PANCAKES AUX BLEUETS

Un beau mariage de saveurs avec les bleuets et la cannelle. Des crêpes à essayer savoureusement.

Source : Coup de pouce, pris chez Le palais gourmand

1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de blé entier
2 c. à table cassonade tassée
1 c. à table poudre à pâte
3/4 c à thé de cannelle
1/2 c à thé sel
1-1/2 tasse lait
1 oeuf (mis 2 oeufs)
3 c. à table beurre fondu ou huile végétale
1 tasse de bleuets frais ou surgelés, décongelés

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de bleé, la cassonade, poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un autre bol à l'aide d'un fouet et 2 c à table du beurre . Verser la préparation à la farine. Parsemer des bleuets et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides sans plus.

Chauffer le poêlon à la surface antiadhésive à feu moyen. Badigeonner légèrement le poêlon d'un peu du reste du beurre. À l'aide d'une louche verser environ 1/4 tasse de pâte dans le poêlon. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les bulles se forment sur le dessus du pancake. À l'aide d'une spatule retourner le pancake et cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Glisser le pancake au chaud. Cuire le reste de la pâte de la même manière.


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PAIN DORÉ POMMES CANNELLE

Une recette très appétissante. Un goût incomparable et qui fait bien honneur à la pomme.

Source : Stéphane Dubé, Recettes du Québec

1 oeuf
1/4 de tasse de lait
1 c. à thé de cannelle
1/2 pomme râpée
1 tranche de pain

Casser un oeuf dans un petit plat, ajouter le lait et réserver.

Râper une demi-pomme (une demi-pomme par tranche de pain).

Ajouter la demi-pomme râpée à l'oeuf et au lait. Ajouter la cannelle et bien mélanger le tout.

Imbiber les 2 côtés de la tranche de pain et mettre dans une poêle à frire ou une plaque. Cuire à feu mi-vif. Ajouter le restant du mélange sur le pain dans la poêle. Après 2 minutes, retourner la tranche et cuire l'autre côté.

Juste avant de servir, ajouter un peu de beurre sur le pain. Mettre dans une assiette chaude si possible, ajouter du sirop et servir.


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TARTINADE DE JAMBON

Rien n'aura été aussi facile. Faire une tartinade en moins de deux minutes, c'est presque incroyable. Le goût est tout simplement délicieux et une texture lisse et douce. Parfait pour l'apéro, pour accompagner une soupe ou comme entrée.

Source : Coup de pouce, août 2009

250 gr. de jambon cuit (restant de jambon)
1/2 oignon haché
1/2 tasse de pacanes grillées, refroidies
2 c. table de moutarde de Dijon
1 c. thé de sauce tabasco (pas mis)
1/4 tasse de mayonnaise
1 c. thé de persil frais, haché

Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire, afin d'obtenir une texture lisse.

Donne environ 1 1/2 tasse.

N.B. N'ajouter pas de sel, car votre tartinade sera très salée. Le jambon est assez salé pour donner la quantité parfaite.


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BOULETTES À LA SAUCE BOURGUIGNONNE

Une belle petite recette facile à faire et avec un goût extraordinaire.

Source : Le plaisir de la table

Boulettes:
2 échalotes françaises hachées
1 3/4 lb de boeuf haché
4 c.soupe de crème 35% (moi lait)
1 pincée de cayenne
sel et poivre
2 c. soupe de farine
3 c. soupe d'huile
3 c. soupe de beurre
2 c. soupe de persil frais haché

Mettre les ingrédients sauf l'huile et le beurre dans un bol et mélanger.

Faire des boulettes légèrement aplaties, les passer dans la farine et enlever l'excédent de farine, mettre en attente.

Dans une poêle chauffer l'huile et le beurre et faire cuire les boulettes,faire la sauce pendant que l'on fait la sauce.

Sauce:
1 1/4 tasse de vin rouge
2 grosses échalotes françaises émincées
2 gousses d'ail hachées
1/2 tasse de bouillon de boeuf
2 c.soupe de crème 35% (moi lait)
1/2 branche de céleri hachée finement
sel et poivre
2 c. soupe de fécule de maïs délayée avec un peu d'eau froide pour avoir un mélange liquide ou 4 c.soupe de beurre mélangé avec 4 c.soupe de farine
2 c.soupe d'huile

Dans une poêle haute, chauffer l'huile et faire revenir ail et échalotes 1 minute, ajouter le céleri et cuire 1 autre minute.

Déglacer avec le vin, chauffer 1 minute puis ajouter le bouillon, sel, poivre, laisser bouillir à gros bouillon pendant 7 minutes, ajouter la crème hors feu et mélanger.

Chauffer la sauce et ajouter un peu à la fois le mélange de fécule ou un peu à la fois en remuant le beurre manié jusqu'à ce que la sauce soit à votre goût, si elle devenait trop épaisse, juste ajouter un peu de bouillon de boeuf ou de l'eau.

Servir les boulettes avec de la sauce.


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BISCUITS À L'ÉRABLE, GRUAU, CHOCO ET CARAMEL

Des bons p'tits biscuits tout en saveurs. Le mélange de choco et caramel...miam!!!!

Source : Sakya, La cuisine en fête de Sakya

3/4 tasse de beurre
2 oeufs
1 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse d’eau tiède
1 c. à thé de vanille
3 tasses de gruau d'avoine cuisson rapide
1 tasse de farine
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de soda à pâte
1/3 tasse de pépites de caramel Skor
2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré miniature
1/2 tasse de pacane haché grossièrement (pas mis)

Préchauffer le four à 350°F (180C)

Battre ensemble les oeufs, le beurre, le sirop, l’eau et la vanille pour obtenir un mélange onctueux.

Ajouter le reste des ingrédients secs et bien mélanger doucement.

Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits graissée ou sur du papier parchemin.

Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Rendement = 30 Biscuits


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TARTE AU CITRON IRRÉSISTIBLE

Cette recette porte tellement bien son nom. Je n'ai jamais mangé une tarte de la sorte. La garniture est onctueuse avec un bon goût de citron. Mi-sucré, mi-acidulé, une recette qui plaira aux amateurs de citron.

Recette dénichée chez : Le palais gourmand

1 boule de pâte
1 boîte de lait concentré sucré, type Eagle Brand
2 oeufs
1/2 tasse de jus de citron frais ou en bouteille
Le zeste d'un citron

Préchauffer le four à 180°C (350°F)

Abbaisez la pâte et foncez un moule à tarte et de préférence à fond amovible. Cuire à blanc 10 minutes. Verser le lait concentré dans un saladier, ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter le jus de citron petit à petit puis le zeste. Verser la préparation au citron sur le fond de tarte précuite. Enfourner 10 minutes à 180°C (350°F). Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de servir.


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PANIERS D'OEUFS

C'est vrai que pour cette recette, les ingrédients se multiplient. Donc vous-y aller au gré de votre frigo et de votre fantaisie.

Source : Lunou, pris chez Les plats cuisinés de Esther B.

1 grosse tranche de pain
beurre fondu (ou huile)
1 c. à soupe de jambon en petits cubes (moi en tranches)
1 c. à soupe de fromage cheddar râpé (pas mis)
1 c. à soupe oignon vert haché finement
1 oeuf moyen
sel et poivre
1 c. à soupe de fromage râpé (pas mis)

Enlever les croûtes du pain et aplatir les tranches au rouleau à pâte.

Badigeonner de beurre fondu les 2 côtés et presser dans un moule à muffins beurré.

Déposer le jambon, le fromage et les échalotes dans le panier.

Faire un puits au centre et y casser délicatement l'oeuf.

Saler et poivrer et mettre la seconde portion de fromage.

Cuire environ 20 min à 350°F ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits au goût.
Démouler en soutenant le dessous avec une cuillère ou encore attendre 1 ou 2 minutes et il se démoulera très bien.

** si vous utilisez une tranche de pain ordinaire pas trop grande, prendre 1 1/2 tranche par panier en les faisant superposer.
** si vous utilisez des gros oeufs, prévoyez une cuisson un peu plus longue.


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POMMES DE TERRE GRELOTS À LA FLEUR DE SEL

Je cherchais un accompagnement et finalement j'ai opté pour cette recette si facile et qui fait changement des pommes de terre à bouillir.

1 petit sac de grelots
3 à 4 c. soupe d'huile d'olive
1 échalotes en rondelles
3 à 4 feuilles de basilic frais hachés
Sel et poivre
Fleur de sel au goût

Cuire très légèrement dans l'eau bouillante les pommes de terre (environ 4 minutes).
Ensuite bien égoutter.

Dans un grand bol, ajouter l'huile, les échalotes, le basilic et le set et poivre. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.

Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer les pommes de terre et cuire au four à 400°F environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Sortir du four et parsemer de fleur de sel. Servir


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POTAGE AU CHOU-FLEUR

C'est toujours réconfortant une soupe, peu importe sa forme. Un potage doux et délicieux.

Source : Mélanie Gagné de Recettes du Québec

1/2 c. à soupe de beurre
1 chou-fleur
1 oignon, émincé
2 pommes de terre
6 tasses (1.5 L) bouillon de poulet
2 échalotes, hachées
Thym, au goût
Basilic, au goût
Sel, au goût
Poivre, au goût

Préparer les légumes: émincer l'oignon, couper les bouquets du chou-fleur, peler puis couper les pommes de terre en dés.

Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans le beurre 1 min.

Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre.

Ajouter le bouillon de poulet et les épices.

Porter à ébullition. Laisser mijoter 40 min à feu moyen-élevé.

Réduire en purée au mélangeur.

Ajouter des échalotes au moment de servir.


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PAIN CHOCO-BANANES

Excellente recette. Le petit marbré est délicieux. À servir avec une sauce au chocolat ou encore du nutella, c'est absolument décadent.

Source : Coup de pouce octobre 2009

2 tasses de farine
1 1/2 c. thé poudre à pâte
1 c. thé zeste de citron râpé finement
1/2 c. thé bicarbonate de soude
1/4 c. thé de sel
1/4 c. thé muscade moulue
1 pincée de cannelle moulue
2 oeufs légèrement battus
1 1/2 tasse bananes mûres, écrasées (environ 3 bananes)
1 tasse sucre
1/2 tasse beurre fondu
1 c. table de lait ou rhum brun (moi lait)
2 oz chocolat mi-amer fondu, refroidi

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et la cannelle. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, les bananes, le sucre, le beurre et le lait. Former un puits au centre des ingrédients secs et y verser la préparation aux bananes. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (la pâte sera grumeleuse). Verser le tiers de la pâte (environ 1 1/4 tasse) dans un troisième bol et y incorporer le chocolat fondu en soulevant délicatement la masse.

Dans un moule à pain de 9 x 5 po. légèrement beurré, laisser tomber la pâte aux bananes par grosses cuillerées en alternant avec la pâte au chocolat. Passer la lame d'un couteau dans la pâte pour obtenir un effet marbré.

Cuire au four préchauffé à 350°F de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le pain à l'avance, le couper en tranches, si désiré, et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur, dans un sac de congélation).


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TARTE AUX POMMES, CROÛTE ET GARNITURE GRAHAM

Wow, quelle magnifique recette. Ça fait drôlement changement de la croûte traditionnelle. Un mélange de pommes bien onctueux et savoureux. Bref un véritable coup de coeur.

Pris chez : Le palais gourmand

Croûte:
1 tasse de biscuits Graham émiétté ou chapelure graham en boîte
1/2 tasse de beurre fondu
1/2 tasse de farine
1 pincée sel
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d'eau
Mélanger le tout et foncer le fond d'une assiette à tarte. Mettre de côté.

Mélange aux pommes:
8 pommes, pelées et coupées en tranches
2 c. à soupe beurre
2/3 tasse de sucre
1 goutte jus de citron
2 c. à soupe de farine
2 c. à thé de cannelle

Faire cuire le tout dans une casserole jusqu'à ce que les pommes attendrissent. Brasser régulièrement. Ajouter 1-2 c. à soupe d'eau au besoin. Quand les pommes son bien cuites (7-8 minutes), verser les pommes dans la croûte.

Garniture:
1/3 tasse de biscuits Graham
2 c.à soupe de cassonade
2 c.à soupe de beurre, fondu

Mélanger le tout et saupoudrer ce mélange sur les pommes, ensuite faire cuire la tarte au four à 350°F 20 à 25 minutes.


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SAUCE ROSÉE À ELYNE

Une sauce très bonne au goût et qui peut bien s'ajuster pour diminuer le gras.

Source : Pris chez : Cuisine chic et simple

1 c. à soupe de beurre
1 oignon haché très fin
1 gousse d'ail haché très fin
1 boîte de 14 once de sauce tomate (Hunt)
1 boîte de soupe tomate Campbell basilic et origan (moi régulière)
1 tasse d'eau
1/2 à 1 c. à thé de sucre
1/4 tasse de fromage parmesan (frais)
3/4 à 1 tasse de crème (15% à cuisson ou 35%) (moi lait)
Saler et poivrer au besoin

Dans le beurre faire revenir l'oignon quelques minutes, ajouter l'ail et remuer.

Ajouter la sauce, la soupe tomate et l'eau et mijoter quelques minutes.

Ajouter le fromage en brassant, à la fin ajouter la crème en filet en quantité voulu.


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FUSILLIS GRATINÉS, SAUCE AUX TOMATES ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Vraiment décadent cette recette. Le goût est exquis et la sauce parfaitement relevée.

Source : Le plaisir de la table

2 c.soupe d'huile
1 oignon blanc noyen haché finement
1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes passées légèrement au mélangeur
4 c.soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)
2 c.thé d'origan séché
sel et poivre
2 c.soupe de vinaigre balsamique (moi 4 c. soupe)
4 tasses de pâtes fusilli
1 tasse bien comble de fromage de votre choix

Dans une casserole chauffer l'huile, ajouter oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer, ajouter les tomates, concentré de tomate,origan, sel, poivre, vinaigre balsamique, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps.

Faire cuire les pâtes, égoutter et les ajouter à la sauce.

Beurrer un moule de 8 pouces(20cm), mettre la moitié des pâtes dans le moule, recouvrir avec la moitié du fromage,recommencer et mettre au four préchauffer à 375°F. pendant 10 minutes puis mettre à broil pour dorer le dessus environ 2 à 3 minutes, sortir du four, laisser reposer un peu puis servir, saupoudrer de persil haché.


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PANCAKES À LA VIVIANE

Des crêpes bien tendres et moelleuses. Ici nous adorons les crêpes, donc une autre belle recette en banque.

Source : Viviane, Recettes du Québec

2 tasses de farine tout-usage
2 c.à thé de poudre à pâte
1 c.à thé de bicarbonate de soude
2 c.à soupe de sucre
2 tasses de lait
2 c.à soupe de jus de citron
1 oeuf
3 c.à soupe de beurre, fondu

Dans une tasse à mesurer, mettre le lait et le jus de citron. Laisser reposer 10 minutes.

Dans un bol, mélanger la farine tout-usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sucre.

Ajouter l'oeuf au mélange de lait. Fouetter pour mélanger. Verser sur la farine et ajouter le beurre. Fouetter pour bien mélanger.

Chauffer un poêlon, la huiler ou la graisser au goût.

Remplir une mesure de 1/4 tasse de pâte et verser dans le poêlon. Ne pas bouger le poêlon. Laisser cuire environ 1 1/2 à 2 minutes par pancake jusqu'à ce que des bulles se forment sur la pâte. Retourner et cuire l'autre côté. Garder au chaud au four pendant la cuisson des autres pancakes.

Servir avec des morceaux de beurre et de sirop d'érable.


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PAIN AU BEURRE

Le meilleur des pains jusqu'à présent. Une mie très légère.

Source : Selene, pris chez : La cuisine en fête de Sakya

1 tasse + 2 c. à table 250 ml + 2 c. à table d’eau
1 c. à thé de jus de citron
1 gros œuf
6 c. à table de beurre mou non salé
4 tasses 1 Kg de farine à pain
1 c. à table de gluten (pas mis)
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure

Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre indiqué par le fabricant.

j'ai utilisé le cycle "Dough" sur le robot boulanger qui fera la première levée.

Sortir la pâte du robot et déposé sur une surface légèrement fariné.

J'ai séparé en 2 boules que j'ai déposé dans un moule à pain 9x5.

Pour la 2e levée, j'ai déposé le moule dans four éteint, avec la lumière allumée, pendant 1h.

Préchauffé le four 350°F ( 180°C ) et cuire environ 30 minutes

Donne un pain de 2lbs


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BARRES D'AVOINE AU BEURRE D'ARACHIDE ET CONFITURE

Ouff! le titre est long, mais la recette en vaut tellement la peine. Un bon p'tit dépannage de semaine. De plus, le mélange de confiture et beurre d'arachide, miam, miam!!!

Pris chez : Le palais gourmand

1 tasse de cassonade, bien tassée
3/4 tasse de shortening tout végétal (mis margarine)
1/2 tasse de beurre d’arachide crémeux
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé poudre à pâte
1 1/2 tasses de gruau rapide
1/3 tasse d'eau
1 1/2 tasse confiture de fraises pure de Smucker ou autre marque

Préchauffer le four à 400°F (200ºC). Graisser un moule de 13" x 9" (33cm x 23cm). Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le shortening et le beurre d'arachide. Battre au malaxeur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. À basse vitesse, ajouter le mélange sec peu à peu à la préparation crémeuse. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le gruau. Remuer pour bien incorporer. Ajouter de l'eau, 1 c. à soupe (15 mL) à la fois.

Presser la moitié de la pâte dans le plat graissé et étendre la confiture sur le fond. Entre les mains, aplatir des petites quantités de pâte. Placer sur la confiture de façon à ce que les morceaux de pâte se touchent. Remplir les espaces vides avec de la pâte afin de recouvrir la confiture complètement. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les barres soient dorées et que les bords soient légèrement bruns. Lorsqu'encore tiède, tailler en barres. Refroidir.


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