BARRES AU YOGOURT

WOW! Quoi ajouter de plus. Vraiment une belle recette avec une belle façon de cuisiner le yogourt.

Pris chez : Le palais gourmand

1 1/2 tasse de farine de blé entier ou de farine blanche
1/2 tasse de beurre ou de margarine
1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de sucre
2 œufs
1 tasse de yogourt aromatisé (mis aux fraises)
1/2 c. thé de vanille

Mélanger ensemble la farine, le beurre et la cassonade à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Réserver 1 tasse de ce mélange et déposer le reste dans un moule carré beurré. Presser fermement la préparation au fond du moule en montant un peu sur les côtés. Mettre au four 15 minutes à 350°F.

Pendant ce temps, fouetter ensemble le sucre, les œufs, le yogourt et la vanille. Verser sur la croûte cuite et saupoudrer des miettes réservées. Presser légèrement pour faire pénétrer dans le mélange au yogourt. Remettre au four et cuire 20 minutes à 350°F. Laisser refroidir et découpé en barres.


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CÔTELETTES DE PORC BARBECUE

Un petit plat bien goûteux et relevé en saveurs.

Pris chez : À la soupe

6 portions
Cuisson sur la cuisinière 1 heure
Mijoteuse 4h30 à 5 heures à basse température

6 côtelettes de porc de 3/4 po d’épaisseur
2 c. soupe de farine
1 c. soupe d’huile
1 c. soupe de moutarde de Dijon
1 petit oignon haché
1 c. soupe de sauce worcestershire
1/2 tasse de jus de tomate (moi 3/4 tasse)
1/4 tasse d’eau
2 c. soupe de ketchup
2 c. soupe de vinaigre de vin
1/4 c. thé de clous de girofle moulus (pas mis)
Sel et poivre au goût

Enlever tout le gras visible des côtelettes. Les fariner légèrement. Chauffer l’huile dans un grand poêlon antiadhésif. Y faire brunir les côtelettes sur les deux faces. Mélanger tous les autres ingrédients et les verser sur la viande. Réduire la chaleur et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les côtelettes soient tendres, pendant environ 1 heure. Ajouter un peu d’eau, si nécessaire.

Pour la mijoteuse procéder de la même manière et ajouter dans la mijoteuse après avoir fait chauffer légèrement les ingrédients de la sauce.

N.B. Moi j'ai cuit au four 1h30 à 350°F.


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PAIN DE VIANDE

C'est toujours pratique d'avoir sous la main plusieurs recettes de pain de viande. En voici une dont le résultat était parfait.

Source : Recettes en vedette, pain de viande(Geneviève)
Pris chez : Légende d'automne

2 lbs de viande hachée
1 oeuf
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
1/2 oignon haché
1/2 tasse de gruau, de chapelure ou de riz cuit (moi gruau)
1/2 sachet de soupe à l'oignon
1 c. à thé de basilic et d'origan
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de sauce anglaise
Sel et poivre

Sauce sucrée :
1/2 tasse de ketchup
1 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de cassonade

Mettre les légumes (carottes, céleri, oignon et ail) dans le robot. (moi j'ai mélangé mes légumes directement avec la viande;)

Mettre la viande dans un bol et ajouter les légumes et les assaisonnements (origan, basilic, sauce anglaise, poivre et soupe à l'oignon).

Ajouter l'oeuf et le gruau, la chapelure ou le riz cuit. Bien mélanger.

Déposer dans un plat en pyrex.

Faire la sauce sucrée en mélangeant les ingrédients.

Ajouter la sauce sucrée sur le pain de viande.

Rincer le plat à sauce et ajouter un peu d'eau pour mettre dans le fond du plat en pyrex.

Cuire au four à 350 °F pendant environ 1h30 sur la grille du centre.

Pour faire la sauce d'accompagnement, prendre le bouillon du pain de viande. Ajouter assez d'eau pour convenir à la quantité requise sur le sachet de sauce demi-glace et mélanger avec le sachet. (J'ai pas fait cette étape).


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GÂTEAU À LA CANNELLE

Un petit gâteau pause-café bien mérité.

Source : Peanut sucré, Recettes du Québec

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c thé de vanille
2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1 3/4 tasse de crème sure

Milieu du gâteau :
1/4 tasse sucre brun
1/2 c. thé de cannelle
1/4 tasse de noix haché (moi pacanes)

Chauffer le four à 350°F. Graisser un moule à gâteau.

Mélanger les premiers ingrédients. Mélanger les ingrédients pour faire le milieu à part.

Vider la moitié du premier mélange: mettre le mélange de cannelle au milieu et ensuite recouvrir du reste du premier mélange.

Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.


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POUDING AUX PÊCHES ET À LA CRÈME

Un dessert vite fait. La texture est un peu liquide, mais disons que c'est un bon moyen d'intégrer des fruits à notre menu quotidien.

Source : Kraft Canada

1 tasse de lait
1 bocal (19 oz/540 mL) de pêches tranchées dans un sirop léger, égouttées en réservant le jus
1 pqt (format 4 portions) de pouding instantané Jell-O à la vanille

Dans un bol moyen, mélanger le lait et le jus de pêche réservé. Ajouter la préparation pour pouding sèche. Battre avec un fouet pendant 2 min ou jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme. Incorporer les pêches. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit prêt à servir.


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PAIN AUX DATTES

Un excellent pain qui reste moelleux.

Source : Muffins et plus de Jean Paré

1 1/4 dattes hachées
3/4 tasse d'eau bouillante
1 c. thé de bicarbonate de soude
1 oeuf
3/4 tasse de cassonade
3/4 c. thé de sel
1 c. thé de vanille
1 1/2 tasse de farine
1 c. thé de poudre à pâte
1/2 tasse de noix de grenoble hachées (pas mis)
1/4 tasse de margarine ou beurre fondue

Mettre dans un petit bol les dattes, l'eau bouillante et le bicarbonate de soude. Tourner et refroidir.

Battre légèrement l'oeuf dans un plus grand bol. Ajouter le sucre, le sel et la vanille. Battre pour mélanger. Incorporer le mélange aux dattes.

Mélanger dans un bol séparé la farine et la poudre à pâte et verser dans le mélange aux dattes. Tourner pour mélanger. Incorporer les noix et le beurre fondue. Verser dans un moule à pain graissé de 9x5x3po (23x12x7cm). Laisser reposer 20 minutes. Cuire ensuite à 350°F au four pendant une heure. Laisser reposer 10 minutes. Démouler. Refroidir et envelopper.

Donne 1 pain.


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BRIOCHES DU VENDREDI-SAINT

Mon dieu (en plein dans le sujet), je fais dure avec ma recette. Je dois tout de même vous expliquer ce qui me pousse en plein mois de mai de faire des brioches de ce genre. La réponse est bien simple....Elles sont trop délicieuses !!!! Le titre devrait changer comme ça la culpabilité de cuisiner cette recette ne me rongerait plus. Bref, cette recette est bonne à longueur d'année, pâques ou pas, vendredi-saint ou pas, péché ou pas, carême ou pas....miam miam miam !!!!

Pris chez : Les plats cuisinés de Esther B.

2 sachets de levure active sèche (4½ c. à thé/cc)
1 tasse d’eau tiède
2 c. à thé de sucre
1/4 tasse de beurre fondu
1 tasse de yogourt
1/2 tasse de sucre
2 œufs
1 c. à thé de zeste de citron
1 c. à thé de sel de mer
1/4 c. à thé de cannelle
5 tasses de farine tout-usage
1 tasse de raisins secs

Saupoudrer la levure sur l’eau tiède, ajouter le sucre et laisser reposer10 minutes.

Fondre le beurre, ajouter le yogourt, le sucre, les œufs, le sel et le zeste.

Remuer la levure, ajouter le mélange de yogourt, la cannelle, le sel et la moitié de la farine et battre vigoureusement pour obtenir une pâte épaisse.

Ajouter le reste de la farine, quantité suffisante pour obtenir une pâte molle qui ne colle ni aux doigts ni au bol, renverser sur une planche légèrement farinée et pétrir environ 10 minutes.

Mettre dans un bol graissé et rouler la pâte pour en graisser la surface.

Couvrir et laisser lever la pâte au double de son volume, lorsque la pâte a doublé de volume (moi, 1½ h.), l’abaisser avec le poing, pétrir légèrement et ajouter les raisins.

Façonner en petites boules lisses, déposer sur deux tôles graissées, couvrir et laisser lever au double du volume (moi, 1 heure), cuire au four à 350ºF, 15 à 20 minutes (moi, 15 min), vers la fin de la cuisson, les badigeonner d’un jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau froide et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (moi, 5 min. de plus).

Retirer du four, laisser tiédir et faire une petite croix sur le dessus avec le glaçage.

Glaçage

1 tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
1 c. à soupe d’eau bouillante

Brasser le tout jusqu’à l’obtention d’une glace lisse, déposer en forme de croix sur les pains refroidis.

N.B. Moi j'ai utilisé un glaçage du commerce.


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PÂTE À PIZZA TRADITIONNELLE À LA MARC

Pour une première, je dois avouer que c'est pas si pire. J'aurais toutefois aimé la croûte plus épaisse, comme au resto. Comme j'ai rarement l'habitude de faire deux fois la même recette, je ferai donc l'essai d'une autre recette. Allez-y avec vos garnitures préférées, mais n'oubliez surtout pas le fromage "mozzarella", ce qui contribue largement à faire la différence.

Source : Marc, Recettes du Québec

2 1/4 tasses de farine tout-usage
1 c.à thé de sel
1 c.à soupe de levure, sèche active
3/4 tasse d'eau
1 c.à soupe d'huile
1 pincée sucre
1 plaque à pizza

Verser 1/4 tasse de tasse d'eau dans un contenant allant au four micro-ondes.

Cuire l'eau froide au micro-ondes pendant 30 secondes ou prendre l'eau chaude du robinet.

Ajouter la pincée de sucre.

Ajouter la levure sèche active. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel dans un bol.

Mélanger le reste de l'eau avec la levure.

Verser dans le bol contenant la farine et le sel.

Ajouter l'huile.

Mélanger à la main afin d'humecter tous les ingrédients. Ajouter un peu d'eau au besoin.

Pétrir légèrement à la main sur une surface plane pour obtenir une pâte homogène.

Remettre dans le bol et couvrir. Laisser reposer pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait gonflé.

Pétrir au rouleau à pâte sur une surface enfarinée. Ajouter un peu de farine au besoin si la pâte est trop collante.

S'assurer que la pâte est assez grande pour recouvrir entièrement la plaque à pizza.

Presser la pâte à pizza à l'intérieur de la plaque.

Couper l'excédent de pâte avec un couteau ou le replier vers l'intérieur pour une croûte plus épaisse.

Vous pouvez faire cuire votre pâte à pizza quelques minutes avant d'ajouter la sauce à pizza et les garnitures. Elle sera moins moelleuse.


N.B. Vous pouvez badigeonner un peu d'huile d'olive sur la pâte à pizza avant d'ajouter la sauce et les ingrédients.

Cette pâte à pizza nécessite 20 minutes de cuisson à 400°F (200°C) une fois la sauce et les garnitures ajoutées.

Cette recette est la recette de base. N'hésitez pas à la modifier en ajoutant des herbes séchées à la pâte ou en substituant la farine blanche par de la farine de blé entier, par exemple!


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SPAGHETTI SAUCE TOMATE MAISON AU VIN BLANC

Une recette toute simple à faire, mais qui donne un résultat succulent. Comme dirait Viviane : "digne d'un resto".

Source : Le plaisir de la table

4 grosses gousses d'ail broyées
1 gros oignon haché finement¸
1 bte de 28oz (796ml) de tomates italiennes défaite à la main avec le jus
3 bonnes c.soupe d'huile
1/2 tasse de vin blanc
1 c.soupe de ketchup
1 c.thé de basilic séché
sel et poivre au goût
spaghetti cuit dans l'eau bouillante salée et égoutté par la suite

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'ail et l'oignon en remuant pendant 1 minute.

Ajouter le vin, les tomates, basilic, sel, poivre et le ketchup, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu bas et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes puis avec le dos d'une cuillère en bois, écraser les morceaux de tomates restant trop gros.

Mettre les 3/4 de la sauce avec les pâtes et mélanger, laisser reposer 1 minute puis servir en mettant le restant de la sauce sur les pâtes et saupoudrer d'un peu de persil si on le désire.


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