LE TRÉSOR GOURMAND

GÂTEAU DES CANADIENS

2011-10-18T05:18:00.008-07:00

Pour les 11 ans de fiston, quoi de mieux qu'un gâteau aux couleurs du bleu-blanc-rouge.

Go Habs Go

Des petits garçons bien heureux de goûter aux couleurs du canadiens.

GÂTEAU BALLERINE

2011-08-30T11:27:00.008-07:00

Désolée mes ami(e)s si je vous néglige ces derniers temps. Je dois toutefois me consacrer à une autre de mes grandes passions : Mes deux amours.
Je viendrai sporadiquement, sans jamais vous oublier.

Je vous présente le gâteau qui m'a fait descendre quelques saints du ciel.

J'ai encore quelques croûtes à manger pour être une pro des gâteaux.

Ma princesse de 7 ans n'a pas vu les petits défauts qui s'y trouvaient. Elle était bien contente du résultat. Avec 24 cupcakes en prime, quoi demander de mieux pour un anniversaire SPA !!!!

GÂTEAU À L'ORANGE ET AUX ÉPICES

2011-06-21T05:20:00.007-07:00

Un savoureux mélange qui donne un dessert tout à fait fantastique.

Source : La table en fête

2/3 tasse de margarine molle
1 1/2 tasse de cassonade
2 oeufs larges
le zeste râpé de 1 orange
3 c.soupe de jus d'orange
4 c.soupe de lait
2 tasses de farine
1 pincée de sel
1 c.thé de soda à pâte
1 c.thé de poudre à pâte
1/4 c.thé de cannelle
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de clou de girofle
1 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement(150g)
noix de coco râpée pour décorer le dessus du gâteau

Glaçage:

1/4 tasse de margarine
1 1/2 tasse de sucre glace
1/4 c.thé de vanille
2 c.soupe de jus d'orange

Pour le glaçage, battre le tout jusqu'à crémeux.

Préchauffer le four à 350°F.

Graisser un moule à cheminée de 9 pouces (23cm)

Battre la margarine et la cassonade ensemble, ajouter les oeufs, le zeste et bien battre.

Ajouter farine, sel, poudre à pâte, soda à pâte, les épices, le jus d'orange et le lait et battre pour mélanger le tout.

Ajouter les noix et mélanger, verser dans le moule et faire cuire au four pendant 37 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille, refroidir et glacer, saupoudrer de la noix de coco sur le glaçage.

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POMMES DE TERRE ET OIGNONS BBQ

2011-06-20T17:02:00.006-07:00

Menoum, menoum, la saison est là, alors il faut en profiter. Cette recette se fait très très bien au four, comme je l'ai fait. Même temps de cuisson mais à 350°F.

Source : Recettes du Québec

5 lb de pommes de terre blanches
2 gros oignon espagnol
1 enveloppe de soupe à l'oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile olive
Sel et poivre

Peler et couper les pommes de terre en petits cubes. Couper les oignons en lanières et émincer l'ail.

Mettre 2 morceaux rectangulaires de papier d'aluminium un par dessus l'autre et y mettre un peu d'huile d'olive.

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'ail, l'huile d'olive, les oignons, l'enveloppe de soupe à l'oignon, le sel et le poivre.

Mettre le mélange dans le papier d'aluminium et bien fermer en papillote, de façon à pouvoir retourner pendant la cuisson.

Mettre directement sur le BBQ pour 40 minutes et retourner à mi-cuisson.

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BARRES ÉPICÉES AUX POMMES, AUX CAROTTES ET AUX COURGETTES

2011-06-19T17:58:00.007-07:00

Je trouve tellement que cette recette est une belle façon de faire manger des légumes cachés à nos enfants. Une recette pleine de saveurs.

Pris chez : Le palais gourmand

2 tasses (500 ml) céréales Rice Krispies* réduites à 150 ml (2/3 tasse)
1 tasse (250 ml) farine tout usage
1 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé de chacun: bicarbonate de soude et sel
1 c. à thé cannelle
3 blancs d' oeufs
1/4 tasse (50 ml) huile végétale
1 tasse (250 ml) cassonade bien tassée
1 c. à thé vanille
1/2 tasse (125 ml) de carottes râpées
1/2 tasse (125 ml) de courgettes râpées
1/2 tasse (125 mL) pommes pelées et râpées
1/3 tasse (75 ml) noix finement hachées
2 c. à thé sucre à glacer

Dans un grand bol, mélanger les céréales, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Dans un bol de format moyen, mélanger les blancs d'oe ufs, l'huile, la cassonade et la vanille. Incorporer les carottes, les courgettes, les pommes et les noix. Les ajouter au mélange de céréales, en remuant juste assez pour les incorporer. Verser dans un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) recouvert d'un enduit végétal.

Faire cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation brunisse et qu'un cure-dent planté au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Tamiser du sucre à glacer sur le dessus. Couper en barres. Couvrir et réfrigérer.

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SHORTCAKE AUX FRAISES

2011-05-26T16:15:00.007-07:00

Menoum, menoum !!!! Qu'il était délicieux ce gâteau. Une autre réalisation de mes cours de gâteaux.

La garniture sur le contour du gâteau est une genre de crêpe mince hachée finement. Ça donne du croquant au gâteau.

Des belles fraises glacées !

L'intérieur du gâteau contenait beaucoup de fraises !!!!

GÂTEAU DE PREMIÈRE COMMUNION

2011-04-26T07:08:00.011-07:00

J'espère que Jésus notre Sauveur est fier de moi !!!! Car dieu du ciel que j'ai blasphémé en TENTANT (et je pèse mes mots) de confectionner ce sapré gâteau.... En plus les premières communion ne sont plus comme dans mon temps....Pas de fête, pas d'habits, pas vraiment de cérémonie.... finalement je me pose la question ??? pourquoi tout ça alors ???? Et bien simplement pour remplir le sac à dos de la vie à fiston !!!!

Félicitations Jérémie !!!

Le traditionnel petit "prieur", il ne faut pas l'oublier !

Amen !

CUPCAKES PIRATES

2011-04-05T16:18:00.007-07:00

Pour faire suivre la tête de mort, voici les cupcakes de pirates en l'honneur de la fête de fiston. Disons que les petits copains étaient aux oiseaux. Un vrai régal.

GÂTEAU TÊTE DE MORT

2011-04-01T17:19:00.008-07:00

Voici le gâteau «tête de mort» que j'ai fait à mon fils pour son anniversaire. La photo des cupcakes suivra sous peu.
Les photos arrivent tardivement, j'ai malheureusement fait un oubli de publication.

J'ai fait des chocolat «tête de mort» pour agrémenter le gâteau. Les enfants étaient bien contents.

CARRÉS AU SIROP D'ÉRABLE DE JEAN-PHILIPPE

2011-03-29T16:51:00.006-07:00

Il existe tant de sortes de carrés à l'érable, mais celui-ci est tout à fait savoureux.

Source : Revue Moi & Cie

Pâte :

1 1/2 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre ramolli

Garniture :

2/3 tasse de cassonade
1 tasse de sirop d'érable
2 oeufs battus
2 c. soupe de farine
Sel, au goût
1/2 c. thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule carré de 8 po.

Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger la farine avec la cassonade, puis incorporer le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse. Presser la préparation dans le moule. Enfourner et faire cuire de 10 à 15 minutes.

Préparer la garniture. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade et le sirop d'érable, puis amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Verser graduellement ce sirop sur les oeufs battus en remuant constamment. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et bien mélanger. Verser sur la base cuite. Enfourner et faire cuire 20 minutes.

Laisser refroidir, puis tailler en carrés.

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PAIN AUX FRUITS (NOIX ET CERISES)

2011-02-01T05:07:00.008-08:00

La couleur de se gâteau est vraiment très jolie. Un bon dépanneur en tout temps. En plus on se demande toujours quoi faire avec des cerises et bien là c'est le temps de passer vos pots de cerises.

Source : Les plats cuisinés de Esther B.

3 oeufs
1 tasse de margarine
2 1/2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse de sucre
1 tasse de noix de Grenoble hachées (pas mis)
1 bocal (250 ml) de cerises au marasquin coupées en 4 + le jus*
1/2 tasse de raisins secs, hachés (pas mis)
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de lait chaud (mais non bouilli)
pincée de sel

Défaire la margarine en crème, ajouter le sucre et les oeufs, battre à la mixette.
Ajouter à la cuillère de bois les fruits, jus de cerises et la vanille.

Mélanger la farine, poudre à pâte et le sel et rajouter à la préparation de cerises, puis en dernier le lait chaud.

Verser dans deux moules à pains de 9x5 pouces (23x13 cm) recouverts de papier parchemin et cuire au four à 350°F (180°C), environ de 50 à 60 minutes.

Moi j'ai fait des petites bouchées, donc le temps de cuisson est diminué de beaucoup. (environ 30 minutes pour mes petits carrés).

* Le bocal de 250 ml de cerises équivaut à 50 cerises + 3 onces (ou 6 c. à soupe) de jus.

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POUDING AU CITRON

2011-01-30T16:11:00.008-08:00

Si vous êtes des amateurs de citron, et bien cette recette est pour vous. Un goût très présent de citron et un pouding d'une grande légèreté.

Source : Cououni, Recettes du Québec

2 c. à soupe de beurre
3/4 tasse. de sucre, (vous pouvez mettre 1 tasse si vous aimez ça plus sucré)
6 c. à soupe de farine
2 oeufs (jaunes et blancs séparés)
2 tasses de lait
Jus de 2 citrons et zeste

Défaire le beurre en crème.

Ajouter sucre, jaunes d'oeufs, jus de citron et zeste.

Ajouter la farine et le lait.

Battre les blancs d'oeufs en neige.

Les incorporer au premier mélange en pliant.

Mettre dans un plat de pyrex de 8 x 8 ou en ramequins, puis le ou les déposer dans une lèche-frite d'eau chaude (bain-marie).

Cuire à 375˚F, 40 minutes.

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TAGGUÉE ;)

2011-01-25T16:30:00.002-08:00

J'ai eu la Tag par la charmante Wimzie.

Wimzie, tu as un blog vraiment spectaculaire et j'envie la beauté de tes photos et je serais très volontier un "testeuse" à tes plats....si parfaits à mon avis.

Mon blog se dit d'un trésor, et pour moi il en est un gros (après mes enfants bien sur !)

Ma belle Esther (Les plats cuisinés de Esther B.) pourrait témoigner de mes efforts et découragements en matière de blogueuse ! Je suis encore debout et j'adresse tout particulièrement un MERCI à Esther qui jour après jour continue de me supporter.

Merci également à Dabue (Le palais gourmand) pour nos clins-d'oeil et son aide.

Le jeu consiste donc à partager 4 résolutions pour l'année 2011. Quel défi !!! Alors je me lance!

1- Me remettre au jogging et vite...même si c'est l'hiver, je dois continue à entretenir une autre de mes passions....les excuses sont toujours trop bonnes.

2- J'ai tendance à donner à donner à tout le monde et ça me fait grandement plaisir....en 2011 il me faudrait penser un peu plus à moi et me mettre au sommet de la pyramide.

3- Éloigner les desserts de la cuisine...simplement pour aider et supporter les 2 hommes de ma vie.

4- Il ne m'en reste plus qu'un....ouff !!! pas facile. Le maudit sac à poubelles...il ne peut pas être plus plein que plein....donc quand il est plein une première fois....le vider tout de suite. Sinon il est trop plein ! loll!

Alors à mon tour je taggue:

Ma belle et charmante Esther, elle qui a toujours la réponse à tout et dans les délais des plus raisonnables.

À Dabue qui a toujours des photos à nous faire saliver.

Les mille et un délices de Lexibule, elle qui a toujours un gentil mot à me laisser sur mon blog.

Ainsi qu'à Doumdoum se régale pour sa cuisine simple et conviviale.

Voilà donc mes confessions...j'attends l'hostie !!!!

SAUTÉ ASIATIQUE AU BOEUF

2011-01-18T16:36:00.007-08:00

Mon chum veut vraiment me voler la vedette. Voici la recette qu'il fait. Un festin rapide et parfait à mes yeux. Surtout lorsqu'on se fait servir....

Source : Kraft Canada

1 lb de bifteck de surlonge de bœuf désossé, coupé en languettes
2 c. à thé d' ail haché
1 sac (750 g) de légumes pour sautés surgelés (pois mange-tout, carottes, poivrons rouges et jaunes), dégelés et égouttés
1/4 tasse de vinaigrette Asiatique au sésame Signature Kraft
1/4 tasse de sauce soya légère
3 tasses de riz brun à grain long cuit, chaud (moi spaghetti de blé entier)

Vaporiser une grande poêle d'enduit à cuisson et la chauffer à feu mi-vif. Ajouter le bœuf et l'ail ; faire sauter pendant 2 minutes.

Ajouter les légumes, la vinaigrette et la sauce soya ; faire sauter le tout pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tout juste croquants et le bœuf, bien cuit.

Déposer le riz sur un plat et le garnir du mélange à la viande.

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GÂTEAU AUX DATTES SUPER DÉLICIEUX

2011-01-17T17:00:00.006-08:00

Oui c'est bien vrai, le gâteau est vraiment délicieux. La prochaine fois je doublerai la garniture.

Source : Le plaisir de la table

Gâteau :

1 tasse de dattes en morceaux (250ml)
1 tasse d'eau chaude
1 1/2 tasse de farine
1 c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/4 tasse de margarine molle
3/4 tasse de sucre
1 oeuf large
3/4 c.thé de bicarbonate de soude

Garniture :

5 c.soupe de beurre
3 c.soupe de crème 35%
1/2 tasse de cassonade
3/4 tasse de noix de Grenobles hachées grossièrement (pas mis)

Préchauffer le four à 325°F.
Graisser un moule carré de 8 pouces(20cm).

Mettre les dattes et l'eau chaude dans une casserole et amener à ébullition, réduire le feu et laisser bouillir doucement pendant 3 minutes pour avoir un mélange pâteux,laisser tiédir et ajouter le soda à pâte, mélanger.

Dans un bol battre la margarine et le sucre, ajouter l'oeuf et bien battre.

Ajouter la farine, sel, poudre à pâte et le mélange de dattes, bien mélanger et verser dans le moule, mettre au four pour 35 minutes.

Durant le temps de cuisson du gâteau, mettre dans une casserole les ingrédients de la garniture, amener à ébullition, réduire le feu et laisser bouillir doucement pendant 3 minutes, retirer du feu.

Une fois le gâteau cuit, le sortir du four et étendre la garniture sur le dessus, remettre au four à broil et faire griller 2 minutes, sortir et refroidir.

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CRÊPES SUCRÉES

2011-01-15T17:53:00.006-08:00

Une recette si simple et un goût remarquable.
Ma fille tenait absolument à ce que Tobby soit dans la photo. «Il adore les crêpes» dit-elle...

Source : Recettes du Québec

1 tasse de farine
1 quart de tasse de sucre blanc
3 oeufs
2 tasses de lait
2 c. à soupe de beurre fondu
2 contenants individuels de yogourt aux bleuets (mon ajout)

Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser reposer au réfrigérateur 2 heures. Si le mélange est trop clair ajouter un peu de farine.

Verser le mélange dans une crêpière en couvrir juste le fond et étendre cuire 1 minute de chaque côté.

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PÂTE À PIZZA TRADITIONNELLE (LA VRAIE)

2011-01-14T17:17:00.013-08:00

C'est la première fois que je réussis aussi bien une pâte à pizza. Le seul bémol à cette pâte est que le goût est un peu sucré, donc la prochaine fois je diminuerais considérablement la quantité de sucre. Somme toute le goût était excellent.

Source : Recettes du Québec

3 tasses de farine
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de levure instantanée
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Utiliser de l'eau chaude du robinet, mais pas trop chaude, pour ne pas tuer la levure. Sinon chauffer l'eau sans dépasser 45 °C.

Faire une fontaine avec les ingrédients secs et au milieu, incorporer l'eau (chaude) et l'huile d'olive.

Commencer à mélanger petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte très collante. Commencer alors à pétrir de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus. Former une grosse galette épaisse et ronde.

Dans un grand bol graissé d'huile d'olive, mettre la pâte au milieu et repasser avec de l'huile légèrement par-dessus.

Laisser lever pendant 2 heures.

La pâte est prête à être utilisée. Pas besoin de rouleau de pâtisserie pour la travailler. Juste utiliser les mains pour lui donner la forme de pizza tout en laissant le milieu plus mince que les bords.

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POULET GÉNÉRAL SIROP

2011-01-11T05:07:00.006-08:00

J'ai vu à quelques reprises cette recette passer sous mes yeux. J'étais intrigué par le nom, moi qui adore le général tao, mais j'étais sceptique. Mon chum a alors décidé de se lancer dans cette recette et miam !!! Véritablement bon !!!

Source : Le poulet du Québec

2 lb (900gr) de demi-poitrines de poulet désossées, coupées en petits cubes
1/4 tasse de fécule de maïs
3 œufs, battus
1/2 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 tasse d’huile d’arachide (moi canola)

Sauce :

2 c. à thé d’huile de sésame
2 c. à thé de gingembre, râpé
3 oignons verts, coupés en biseau
1/2 soupe d’eau
1/2 tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sauce soya
1/2 tasse de sauce chili

Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.

Mélanger, dans un grand bol, les œufs, la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter le poulet dans ce mélange et bien l’enrober.

Chauffer l’huile dans une poêle et y déposer le poulet.

Cuire le poulet environ 10 minutes, en remuant souvent. Réserver au chaud.

Pour préparer la sauce : Mettre dans une casserole, à feu moyen, l’huile, le gingembre et les oignons verts. Cuire 3 minutes. Ajouter l’eau et le sirop d’érable et faire mijoter 1 minute de plus. Dissoudre, dans un bol, la fécule de maïs dans le soya et la sauce chili. Verser ce mélange dans la casserole et cuire encore 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le poulet cuit à la sauce.

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MOUSSE JELL-O À LA LIME

2011-01-10T16:33:00.007-08:00

Une mousse avec une légère texture de jell-o. Un dessert très frais en bouche et surtout différent de l'éternel jell-o. C'est aussi une belle façon d'intégrer des produits laitiers à notre alimentation.

1 boîte de jell-o, saveur au choix (moi lime)
1 tasse d'eau bouillante
1 tasse de lait

Mélanger l'eau bouillante et la boite de jell-o ensemble. Refroidir légèrement.

Ajouter ensuite le lait, mélanger et verser la préparation dans un plat. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit pris.

Avec le malaxeur, fouetter environ 5 minutes la préparation et déposer dans des coupes et servir.

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CUBES DE PORC À LA MIJOTEUSE

2011-01-09T15:12:00.006-08:00

Un repas fort simple, surtout lorsqu'il est question de la mijoteuse. Évidemment la tendreté de la viande est à considérer, et que dire de l'ajout de jus de pomme, vraiment un beau mariage.

Source : Recettes du Québec

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de feuilles de sauge séchées
1/2 c. à thé de feuilles de thym séchées
1/2 c. à thé de zeste de citron
1 1/2 lb (750 g) de cubes de porc
1 gousse d'ail émincée
5 tasses de légumes (pommes de terre, carottes, fèves, etc.)
1 1/2 tasse de jus de tomate
1 tasse de jus de pomme
1/2 tasse de ketchup aux tomates
1/4 de tasse de cassonade

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre, la sauge, le thym et le zeste de citron. Faire cuire de 7 à 10 minutes en remuant souvent ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Transférer le mélange dans la mijoteuse.

Faire brunir les cubes de porc dans le poêlon, puis transférer dans la mijoteuse.

Ajouter l'ail et les légumes.

Faire chauffer le jus de tomate, le jus de pomme, le ketchup et la cassonade dans une casserole jusqu'à ce que le liquide soit fumant.

Verser sur la viande et les légumes.

Couvrir et laisser cuire à basse température pendant 7 à 8 heures.

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GAUFRES EXQUISES

2011-01-09T06:16:00.005-08:00

Effectivement le titre porte bien son nom, elles sont bien exquises ces gaufres.
L'extérieur est craquant et l'intérieur moelleux à souhaits.

Source : Recettes du Québec

1 tasse de farine
1 tasse de farine de blé entier
1 c.à soupe de son de blé
2 c.à soupe de son d'avoine
4 c.à soupe de sucre
3 c.à soupe de poudre à pâte
1 1/2 tasse de lait
2 oeufs
3 c.à.soupe de beurre fondu
2 c.à.soupe de sirop d'érable

Dans un bol, battre les oeufs. Ajoutez le lait,le beurre fondu et le sirop d'érable. Mélangez.

Mélanger les ingrédients sec ensemble et ajouter lentement au mélange liquide. Bien mélanger le tout.

Mettre un peu d'huile sur le gaufrier avec un pinceau.

Placer 1/3 tasse de pâte par gaufre dans le gaufrier. Cuire environ 5 min.

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TOMATES & BOCCONCINIS

2011-01-06T16:33:00.008-08:00

Un mélange tellement rafraichissant. La beauté de la chose est qu'il n'y a pas vraiment de quantité dans cette recette, il faut y aller au goût et selon notre plateau de présentation.

Source : Louloulaby

2 tomates, tranchées
4 boules de bocconcinis en rondelles
12 feuilles fraiches de basilic
1 oignon rouge en rondelles
12 grosses olives vertes
12 olives noires Kalamata
un filet d'huile d'olive
1 filet de vinaigre balsamique
2 petits bouquets de persil frais
1 c. thé d'assaisonnement à l'italienne
Laitue en feuilles pour décorer

Dans une assiette de service, couvrir le fond de feuilles de laitue.

Ajouter en alternance les tomates, bocconcinis et les oignons rouges.

Ajouter ensuite les olives à différents endroits ainsi que les feuilles de basilic.

Terminer avec les bouquets de persil.

Verser délicatement un filet d'huile d'olive sur l'ensemble de la salade et faire de même avec le vinaigre balsamique.

Ajouter les épices et déposer au centre de la table et déguster !!!

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PIMENTS EN CASSEROLE CORRALOU

2011-01-03T16:50:00.006-08:00

Quoi faire lorsque nous avons trop de piments ???? Cette recette est vraiment goûteuse et savoureuse. J'ai toutefois remplacé les champignons par du maïs en grains, c'était excellent.

Source : Corraline, Recettes du Québec

2 piments verts coupés en dés d'un pouce
1 piment ou 2(autres couleurs) coupés dés
1 1/2 tasse de riz cuit
1 crème de tomate
1 bte de sauce aux tomates
2 gros oignons coupés en tranches
2 gousses d'ail écrasées
2 branches de céleri en dés
1 petit casseau de champignons frais (moi 1 tasse de maïs en grains)
1 tasse de fromage mozzarella râpé
1 1/2 livre de boeuf haché
Assaisonnements:
Sel, poivre, estragon, persil, ciboulette, curcuma, basilic

Déposer dans une grande poêle à frire contenant un peu d'huile et de margarine tous les légumes sauf les champignons. Bien dorer les légumes jusqu'à cuit mais tendre.

Rissoler la viande et égoutter.

Dans un plat profond allant au four ou dans une lèchefrite, déposer les légumes cuits et le riz, la viande, la sauce tomate ainsi que la crème de tomate en plus des assaisonnements.

Laver et couper les champignons en tranches épaisses et les ajouter aux autres ingrédients.

Bien mélanger les ingrédients délicatement. Puis saupoudrer le fromage sur le dessus.

Cuire à 350°F pendant 15 minutes et passer sous le grill pour faire dorer le fromage une ou deux minutes.

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POULET AUX LÉGUMES ET RIZ

2010-12-30T16:56:00.009-08:00

Parlez-moi de ça vous des plats tout en un !!! Premièrement c'est merveilleux pour la préparation et deuxièmement c'est magique pour la vaisselle.
Un plat vraiment délicieux. J'ai toutefois remplacé la crème de champignons par une crème de poulet.

Source : Campbell's

1 boîte (284 mL) soupe condensée Crème de champignons à faible teneur en gras
1 tasse d'eau
1 paquet (6 oz/180 g) riz à grains longs et riz sauvage (moi riz uncle ben's)
1 paquet (1 lb/450 mL) mélange de légumes surgelés (brocoli, carottes) coupés
1/2 tasse cheddar, râpé en filaments
6 (environ 1½ lb/750 g) poitrines de poulet sans peau, désossées (moi gros morceaux)
Paprika

Mélanger la soupe, l’eau, le riz, l’assaisonnement, les légumes et la moitié du cheddar râpé dans un plat de cuisson peu profond de 3 L. Déposer le poulet. Saupoudrer de paprika. Couvrir.

Cuire au four à 375 °F jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit – pendant environ 1 heure.

Saupoudrer du reste de fromage.

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BISCUITS À LA MÉLASSE

2010-12-29T06:09:00.007-08:00

Menoum, menoum, des bons biscuits comme dans l'ancien temps. Ces biscuits étaient d'un rondeur exemplaire. J'ai bien aimé.

Source : Recettes du Québec

2 1/2 tasses de farine tout-usage
1 1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
1/4 tasse de beurre
1 c.à soupe de shortening
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre

Chauffer le four à 120C (250 F.) (moi 350°)

Beurrez une plaque à biscuits. (utilisez un essuie-tout pour étendre le beurre, c'est beaucoup moins salissant!)

Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol. (Si vous n'avez pas de tamis, bien mélanger avec une fourchette).

Dans un autre bol, défaites en crème le beurre, le shortening, la cassonade, les oeufs et incorporez la mélasse et l'eau. Bien mélanger.

Incorporer ensuite les ingrédients secs avec les ingrédients liquides.

À l'aide d'une cuillère, déposer le mélange sur la plaque à biscuit et faire cuire au four 15 minutes.

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BISCUITS CROQUANTS AUX ARACHIDES

2010-12-27T16:49:00.007-08:00

Il est difficile de se demander pourquoi ces biscuits s'envolent si rapidement....Parfait pour les amateurs d'arachides.

Source : Robin Hood

1/2 tasse de shortening tout végétal doré
1/2 tasse de cassonade brillante, tassée
1/4 tasse de sucre
1 c. à table d’extrait de vanille
1 oeuf
1 1/4 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé chacun; de bicarbonate de soude et de sel
1 pqt de grains de beurre d’arachide REESE® Chipits®, divisés
1 tasse de pépites de caramel SKOR® Chipits®
3/4 tasse d’arachides, non salées

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un grand bol, battre le shortening avec le sucre, la cassonade et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporer l’oeuf en battant. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel, en battant jusqu’à homogénéité. Incorporer 1 tasse (250 ml) de grains de beurre d’arachide, les pépites de caramel et les arachides.

Déposer des boules de pâte de 1 c. à table (15 ml) sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant environ 2 po (5 cm) d’espace entre chacune.

Faire cuire une fournée à la fois au four préchauffé de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés et à peine pris. Laisser refroidir sur les plaques pendant 3 minutes. Retirer des plaques et déposer sur des grilles et laisser refroidir complètement. Faire fondre le reste des grains de beurre d’arachide au micro-ondes à puissance élevée pendant 45 secondes. Arroser les biscuits refroidis.

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GÂTEAU AU FONDANT À ROULER

2010-12-27T05:13:00.007-08:00

Voici un autre gâteau fait dans un cours de décoration. C'est un gâteau en fondant à rouler, un glaçage à la texture plus ferme et plus sucré.

BISCUITS DU PÈRE NOËL DANS UN POT

2010-12-23T18:25:00.008-08:00

Nous avons un jeu bien spécial au bureau, le jeu des petits anges. Je devais gâter une personne (pige) durant toute la semaine et ce de façon anonyme. J'ai eu beaucoup de plaisir à gâter ma collègue. J'ai été un magnifique petit ange pour elle toute la semaine. Je vous présente donc les biscuits du père noël dans un pot.

1 pot mason au autre type de pot d'environ 1 litre
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
1 tasse de brisures de chocolat
2 1/4 tasses de farine
1/2 c. thé de sel
1/2 c. thé de poudre à pâte
1 c. thé de bicarbonate

Combiner la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate. Bien mélanger et verser dans le pot.

Ajouter la moitié de la cassonade et presser.

Ajouter les brisures de chocolat.

Ajouter le reste de la cassonade.

Verser la quantité totale de sucre dans le pot. Sceller le pot.

Préchauffer le four à 375°F. Battre en crème 1/2 tasse de beurre ou margarine. Ajouter 2 oeufs et une c. à table d,eau. Battre jusqu'à consistance légère.

Verser le contenu du bocal dans un grand bol et bien mélanger. Incorporer le mélange de beurre au contenu du pot et bien mélanger. Utiliser une cuillère à table pour prendre le mélange et le placer sur une plaque à biscuits.

Cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Donne environ 35 biscuits.

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GÂTEAU SAPIN DE NOËL

2010-12-23T14:55:00.005-08:00

Ma fille s'organisait un pyjama party pour noël. Imaginez, elle n'a que 6 ans. Qu'est-ce que ça sera dans quelques années. Alors pour célébrer avec les petites amies, voici le gâteau que j'ai fait.

FUDGE AU TOBLERONE

2010-12-22T10:22:00.006-08:00

Du fudge vraiment trop parfait pour les petits gourmands. L'extérieur est légèrement craquant et l'intérieur fondant.

Source : Nicole D. Recettes du Québec

1 grosse barre de chocolat de type Toblerone (400 g)
1/2 tasse de beurre
3/4 de tasse de lait évaporé Carnation (l'original, pas de 2 %, ni de sans gras)

Couper le chocolat en morceaux.

Fondre le beurre avec le lait Carnation et amener à ébullition en brassant constamment.

Bouillir pendant 5 minutes à feu moyen, toujours en brassant.

Retirer du feu et faire fondre le chocolat dans le mélange de lait et de beurre.

Verser dans un moule recouvert de papier parchemin. Réfrigérer quelques heures.

N.B. La marque du choix du président fait très bien l'affaire en plus de coûter moins cher.

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SUCRE À LA CRÈME

2010-12-20T18:10:00.007-08:00

Moi dès que la recette demande un thermomètre à bonbons et bien je fuis. J'ai horriblement peur de cet objet. J'ai par contre essayé de transcender ma peur et le résultat était épatant. Maintenant le thermomètre est devenu mon nouvel ami....youppi!!!

Source : Les gourmandises d'Isa

2 tasses ( 500 ml ) de creme 35%
2 et 1/4 tasses de cassonade
2 c à soupe de sucre
2 c à soupe de sirop de maïs (peut être remplacer par du sirop de canne à sucre ou du sirop d'érable)

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.
Porter à ébullition et cuire a feu vif environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 116 C (241 F ).

Retirer du feu et laissez tiédir 10 minutes.

Fouetter à vitesse élevée pendant 5 minutes avec le batteur électrique.
(je jauge à l'oeil..ça épaissit)
Étendre dans le moule carré, chemisé, de 8" (20 cm).

Couvrir et laisser refroidir plusieurs heures.

Découper en carres et servir.

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BOULES AU RHUM

2010-12-15T03:24:00.006-08:00

Tout d'abord, je dois une fière chandelle à mon fils de 10 ans....c'est lui qui a réchappé ma recette. Il était bien content de cuisiner avec maman. La rondeur de ces petites gourmandises c'est à lui que je le dois. Il a fait cette recette d'un main de maître.

Ces petites boules sont vraiment délicieuses. Un seul petit bémol de mon côté c'est que les bonbons n'adhéraient pas aux bouchées. Donc j'ai dû tremper l'extrémité de la boule dans du jus d'orange et ensuite dans les bonbons.

J'avais fait une ganache, mais au moment de tremper la boule à demie et bien l'autre moitié restait dans la ganache et vraiment quel dommage de devoir manger ces gourmandises, lolll!!!!

Ces petites boules mignonnes sont exquises et ce même si elle m'ont donné du fil à retorde.

Source : Tomate cerise, Recettes du Québec

3 tasses de miettes de gâteau ou de muffins au chocolat (moi gâteau vanille en boîte)
2 c. à table de sirop de maïs (clair pour moi)
2 c. à table de rhum
1/4 tasse de beurre fondu
1/3 tasse de vermicelles au chocolat

Dans un bol, mélanger les miettes de gâteau ou de muffins au chocolat, le sirop de maïs et le rhum.

Faire un puits au centre et y verser le beurre fondu, puis mélanger à la cuillère de bois.

Former avec les mains une vingtaine de petites boules d'environ 1 1/2 c. à table du mélange.

Rouler les boules dans les vermicelles au chocolat puis les déposer sur une plaque à biscuits.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

Conserver au réfrigérateur dans un endroit frais (je congèle).

Donne 24 boules. (tout dépendant de la grosseur de la boule)

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TARTELETTES AU CARAMEL AU BEURRE

2010-12-13T17:08:00.009-08:00

Des tartelettes qui se préparent en un coup de baguette. Parlez-en à mes invités. Ils se sont délectés....je crois bien. En tout cas, cette recette m'a vraiment fait de l'oeil.

Pris chez : Légende d'automne

4 c. à table de beurre
2 c. à table de farine tout-usage
3/4 tasse de cassonade
1 pincée de sel
3/4 tasse d'eau bouillante
1 1/4 tasse de lait
2 c. à table de fécule de maïs
1/2 c. à thé de vanille

Dans un petit chaudron, sur feu doux, faire fondre le beurre puis ajouter la cassonade. Mélanger.

Quand le mélange est brun doré, ajouter l'eau bouillante; faire bouillir deux ou trois minutes en brassant constamment; retirer du feu.

Mélanger la fécule de maïs, la farine et le sel; délayer avec le lait; ajouter la première préparation; faire cuire en brassant avec un fouet jusqu'à épaississement.

Faire bouillir durant une minute. Retirer du feu.
Ajouter la vanille et laisser refroidir le tout.
Verser dans une abaisse déjà cuite et refroidie.

N.B. J'ai utilisé 15 tartelettes.

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PEANUT BRITTLE

2010-12-12T04:19:00.008-08:00

Oh là là, comme ceux du magasin, mais en bien meilleur. Je ne croyais pas bien réussir la recette, mais ce fût un succès, si bien qu'en quelques heures le plat était vide.

Source : Milady33, Recettes du Québec

1 tasse de sucre
1/2 tasse de sirop de maïs
1 tasse d'arachides (moi salées)
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à thé de beurre
1 c. thé de soda

Mélanger le sucre et le sirop et cuire 4 minutes au micro-ondes à maximum. Ajouter les arachides et cuire à nouveau 3 minutes.
Ajouter la vanille et le beurre; bien mélanger et cuire 1 minute.
Ajouter le soda et bien mélanger. Verser le tout sur une plaque à biscuits beurrée et laisser refroidir avant de tailler en morceaux.

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CHOCOLAT DE NOËL

2010-12-11T18:02:00.006-08:00

Et bien voici le résultat de mon cours de chocolat II de noël. J'ai énormément de difficulté à croire que c'est moi qui a fait tout ceci. Il m'est impossible de briser mes oeuvres pour les déguster....mais va falloir un de ces jours.

Vous y trouverez une cuillère à l'amaretto, des grains de café au chocolat noir, un ourson 3D et un coffret couronne rempli de gourmandises. Je vous laisse le lien web de l'endroit ou se donne les cours.

Créations gourmandes

BEIGNES AU FOUR (MAP)

2010-12-10T18:38:00.009-08:00

Wow! Tim Hortons peut aller se rhabiller, comme on dit. Si vous connaissez les krispy kreme et bien la recette est bien similaire. Attention par contre, cette recette crée vraiment une dépendance.

Source : Les gourmandises d'Isa

Pris chez : Les plats cuisinés d'Esther B.

Portions: 18

3/4 tasse de lait
2 gros oeufs
4 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé de sel
1/3 tasse de sucre
3 1/4 tasses de farine tout-usage
4 c. à thé de levure instantanée en sachet

Programme dough.

Sortir la pâte au signal annonçant la fin du cycle.
Pétrir légèrement et laissez reposer 10 minutes.
Sur une surface farinée, rouler la pâte à 1/2 pouce (1 cm) d’épaisseur.
Couper avec un emporte-pièce, placer sur une plaque à biscuits huilée et laisser lever 1 heure.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les beignes soient légèrement dorés
On peut aussi les faire sans trou et les remplir de confiture, de chocolat, de nutella ou de crème.

Glacez ou saupoudrez de sucre.

Glaçage :

3 tasses (300 gr) de sucre à glacer
1 c. à soupe de beurre mou
1/2 c. à thé de vanille
Eau ou lait

Combinez le sucre, le beurre et la vanille, ajoutez de l’eau ou du lait pour obtenir la consistance désirée.
Glacer les beignes sur une grille.

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TREMPETTE AUX ÉPINARDS CLASSIQUE

2010-11-30T17:22:00.005-08:00

Une petite entrée bien gourmande et délicieuse. Difficile d'y résister. Parfait avec les cubes de pain ou les légumes.

Source : Knorr

1 paquet (300 g) d'épinards hachés surgelés, décongelés
2 tasses de crème sure
1 tasse de mayonnaise HELLMANN'S®
1 sachet (40 g) de mélange à soupe aux légumes KNORR
1 boîte (10 oz/284 g) de châtaignes d'eau, égouttées et hachées (pas mis)
3 oignons verts, hachés

Égoutter complètement les épinards en pressant fermement.

Dans un grand bol, bien mélanger les épinards égouttés avec le reste des ingrédients.

Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.

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BOULETTES DE BOEUF À L'AIL, SAUCE AUX CHAMPIGNONS, MOUTARDE ET VIN

2010-11-29T18:14:00.005-08:00

Ouff !!! Quel titre de recette, mais vraiment délicieux. La sauce est délicieuse, même si je déteste les champignons. À refaire très certainement.

Source : Le plaisir de la table

Boulettes :
2 lbs de boeuf haché maigre
1 oeuf large battu
1 tranche de pain
sel et poivre
2 c.soupe de persil haché
3 grosses gousses d'ail broyées
3 c.soupe d'huile
1 c.soupe de beurre

Mettre le pain dans l'oeuf, le tremper des deux côtés pour l'imbiber puis avec une fourchette le mettre en purée.

Dans un bol mettre le boeuf, le mélange pain/oeuf, sel, poivre, persil, ail et mélanger.

Façonner des boulettes, chauffer l'huile et le beurre, mettre les boulettes et faire cuire doucement 25 minutes en les retournant de temps en temps puis les mettre dans le four que l'on aura fait chauffé pour les garder au chaud pendant que l'on fait la sauce.

Sauce:
Donne environ 1 1/4 tasse (310ml)

jus de cuisson des boulettes
5 gros champignons tranchés
2 c.soupe de farine
1 1/4 tasse d'eau
2 c.soupe de concentré de boeuf liquide (genre Bovril)
1/4 tasse de vin blanc
1 c.soupe de moutarde de Dijon
poivre

Dans la poêle ayant servie à la cuisson des boulettes, faire revenir 2 minutes les champignons, ajouter la farine et mélanger 1 minute puis verser le bouillon (mélange de l'eau et concentré) et bien mélanger, cuire 1 minutes en remuant, ajouter le vin et poivre et mélanger, mijoter doucement environ 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit épaissie, ajouter la moutarde, mélanger et napper les boulettes.

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MUFFINS AUX POMMES DE VAN

2010-11-23T03:21:00.005-08:00

Ces muffins sont tout simplement extraordinaires. La garniture du dessus est vraiment exquise.

Source : Vaness1, Recettes du Québec

2 1/2 tasses de farine
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de muscade
1 tasse de sucre
3/4 tasse de margarine
2 oeufs
1 tasse de lait
2 tasses de pommes crues râpées ou en petits dés
Garniture:
1/2 tasse de beurre fondu
1/4 tasse de sucre
1 c. à thé de cannelle

Préchauffer le four à 375 °F. Graisser un moule à 12 muffins.

Tamiser ensemble dans un bol la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et le sucre. Ajouter à ce mélange la margarine et mélanger à l'aide d'un coupe-pâte ou d'une fourchette. Le mélange sera grumeleux.

Dans un autre bol, mélanger le lait, l'oeuf et les pommes et ajouter aux ingrédients secs rapidement et parfaitement, ne pas trop mélanger.

Verser dans des moules à muffins préalablement graissés et cuire de 20 à 25 minutes.

Démouler et laisser refroidir un peu. Pendant ce temps, mélanger le sucre et la cannelle pour la garniture.

Lorsque la température est confortable pour les mains, tremper les muffins dans le beurre fondu, puis dans le mélange de sucre et de cannelle.

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CÔTELETTES DE PORC À LA CAMPAGNARDE

2010-11-22T17:08:00.005-08:00

Des côtelettes d'une tendreté incroyable. Un bon p'tit goût sucré/salé. Ma sauce était toutefois claire.

Source : Chips26
Pris chez : Les plats cuisinés de Esther B.

4 côtelettes de porc
2 c. à soupe d’huile
1 tasse de bouillon de poulet
1 oignon en lanières ou rondelles
1/3 tasse de ketchup
3 c. à soupe eau
1 c. à soupe sauce soya
1 c. à soupe moutarde Dijon
1 c. à soupe comble de cassonade

Dans une grande poêle (moi poêlon électrique) faire chauffer l’huile et y faire cuire les côtelettes de porc jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 8 minutes.
Ensuite, y ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu mi-doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps préparer la sauce avec le reste des ingrédients.
Quand les côtelettes et le bouillon ont fini de mijoter, y ajouter la sauce et couvrir jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, soit 7 minutes environ.
Servir immédiatement.

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CARAMEL À TARTINER

2010-11-22T03:24:00.005-08:00

Pour un déjeuner délicieux ou encore tout simplement pour déguster avec des quartiers de pommes ou à la cuillère.

Source : Michèle, Recettes du Québec

2 tasses de cassonade
2 tasses de sirop de maïs
1/2 lb de beurre
1 conserve (300 mL) de lait concentré sucré , de marque Eagle Brand

Dans une casserole mettre la cassonade, le sirop de maïs et le beurre.

Amener à ébullition.

Bouillir 4 minutes.

Retirer du feu et ajouter le lait Eagle brand, bien mélanger.

Refroidir.

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CAROTTES MARINÉES

2010-11-21T04:18:00.010-08:00

Mon chum s'est lancé dans les carottes marinées....il a très bien réussi. Pas étonnant, tout ce qu'il touche se transforme en succès. Des carottes parfumées au clou de girofle. Je dois avouer que c'est un goût particulier, mais très bon.

Source : Recettes du Québec

6 tasses de carottes coupées en rondelles
3 gousses d'ail (moi je prends de l'ail des bois
1 c.a thé d'origan séché
1 c.a thé de basilic séché
1 c.a thé d'épices italiennes
1 c.a soupe de gros sel
1 c.a thé de jus de citron

Bouillon:

3 tasses de vinaigre
2 tasses de sucre
1 c.a soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
1/2 c. a thé de clou de girofle
1 c. a thé de graines de céleri
1 c. a thé de graines de moutarde

Couper les carottes en rondelles et les faire bouillir avec le gros sel et le jus de citron. Elles doivent rester dures.

Égouttez les carottes et les mettres encore chaudes dans un bol, avec les herbes séchées et bien mélanger. Réservé.

Mettre dans un chaudron, tous les ingrédients du bouillon et porter a ébulition.

Dans des pots stériles, mettre un peu de bouillon, mettre les carrotes et le reste du bouillon.

Ajouter une gousse d'ail par pot Donne 3 pots de 500 ml.

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TARTE AU CITRON ET SA MERINGUE ITALIENNE

2010-11-20T09:37:00.008-08:00

La meringue est un peu trop colorée, mais c'était tout de même une tarte vraiment délicieuse. Règle d'Or : "il faut toujours surveiller la meringue de très près".

Pris chez : Délinquances et saveurs

Vous aurez besoin d'un fond de tarte de 9 " préalablement cuit et refroidi (mioi fond de tarte graham)

3 jaunes d'oeufs larges (réserver les blancs)
1 1/2 tasse de sucre
6 1/2 c.soupe de fécule de maïs (maÏzena)
1 1/2 tasse d'eau
3 c.soupe de beurre
2 c.thé de zeste de citron râpé (j'ai mis le zeste d' un citron)
1/2 tasse de jus de citron, soit 2 citrons pressés

Battre ensemble dans une casserole les jaunes d'oeufs, le sucre, la fécule et l'eau. Chauffer doucement jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter le jus de citron et les zestes. Remettre sur le feu juste le temps de réchauffer le tout. Ajouter le beurre et bien mélanger. Verser dans votre fond de tarte et mettre au froid.

Meringue italienne

3/4 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
2 c. soupe de sirop de maïs clair
2 blancs d'oeufs, tempérés
1/4 c. à thé de crème de tartre
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Porter à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 116 °C (240 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.

Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous.

Verser le sirop sur les blancs d'oeufs en fouettant continuellement jusqu'à ce que la meringue soit tiède et forme des pics fermes. Incorporer la vanille.

À la douille ou selon votre insipriration, déposer la meringue sur la tarte refroidie. Passer le tout à broil en surveillant en tous temps votre tarte, jusqu'à une belle coloration de celle-ci.

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FILETS DE PORC, BALSAMIQUE ET ÉRABLE

2010-11-19T18:08:00.007-08:00

Que dire de cette recette...tout simplement un très beau mariage entre le vinaigre balsamique et l'érable. Une recette digne des grands chefs. Merci à Nancy de chez Légende d'automne pour cette magnifique recette qui comme elle dit si bien : "a délicieusement parfumée ma chaumière".

Source : Nancy, Légende d'automne

2 filets de porc
1/4 tasse de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail écrasées
1 branche de thym
2 c. à soupe d'huile de noisettes (olive pour moi)

Parez les filets de porc en retirant la membrane blanche à l'aide d'un couteau à fine lame. Dans un sac de plastique hermétique, versez tous les ingrédients de la marinade. Faites-y mariner les filets au réfrigérateur de six à 12 heures.

Sauce à l'érable:

1/4 tasse de vinaigre balsamique
1 tasse de fond de veau ou bouillon de poulet
1/2 tasse de sirop d'érable
Sel et poivre du moulin au goût
2 c. à thé de fécule de maïs dilué dans 1 c. à soupe d'eau (facultatif)

Au moment de la cuisson, commencez par la préparation de la sauce. Dans une petite casserole, portez à ébullition tous les ingrédients de la sauce. Laissez mijoter dix minutes à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Vous pouvez épaissir avec la fécule de maïs si vous voulez. Pendant ce temps, égouttez les filets et jetez la marinade. Directement sur le gril du barbecue ou dans une poêle striée, faites cuire les filets de 3 à 4 minutes de chaque côté. Au moment de servir, nappez de sauce à l'érable.

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PAIN AUX CANNEBERGES ET À L'ORANGE

2010-11-15T17:24:00.007-08:00

Miam, tellement délicieux ce pain. Le mariage orange et canneberges est tout simplement savoureux.

Source : Julie8776 Recettes du Québec

Pris chez : Les plats cuisines de Esther B.

2 tasses de lait tiède
1 oeuf légèrement battu
4 c. à soupe de beurre tiède ou de margarine
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de sel
5 1/2 tasses de farine à pain ou tout-usage
1 1/4 c. à thé de levure pour robot-boulanger
1 tasse de canneberges séchées
4 c. à thé de zeste d'orange (le zeste de 2 oranges environ)

Mettre tous les ingrédients sauf les canneberges et le zeste d'orange dans le robot-boulanger. Il est important de respecter l'ordre indiqué.
Sélectionner le programme "Basic" sur le robot-boulanger et l'option pour pain de 3 lb/1.5 kg).
Au signal sonore indiquant qu'on peut ajouter des ingrédients (peut différer selon le robot-boulanger), ajouter les canneberges séchées et le zeste d'orange.
Démouler le pain et laisser refroidir sur une grille 20-30 minutes avant de servir. *Si vous le faites cuire à même le robot, ça prend absolument le robot à 3 livres/1.5 kg sinon il va déborder durant la cuisson.

Comme le mien est la capacité de 2 livres, j'ai fait comme d'habitude, j'ai fait le cycle "dough", façonner en un gros pain et mis dans un moule de 12x5 pces (30x13 cm) et lever environ 1 heure. J'ai cuit environ 32 minutes. (moi j'ai fait 2 pains)

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GÂTEAU À L'ORANGE

2010-11-13T17:47:00.010-08:00

Tellement décadent ce gâteau. Ce petit recouvrement de chocolat est purement divin!!!

Pris chez : Ma cuisine sans prétention

1 2/3 tasse de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2/3 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 c.à thé de zeste d'orange
1/4 tasse de zeste de citron
1/4 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de lait

Mousser les oeufs, le sucre et le beurre.

Ajouter les ingrédients secs, les zestes et les liquides.

Verser la pâte dans des petits moules à gâteau. (Moi un moule rond)

Cuire au four à 400 F. durant 15 minutes. (Moi 350°F 30 à 35 minutes.)

Glaçage au goût, mais au chocolat c'est très bon!

Ganache au chocolat :

1/2 tasse de crème à 35%
6 oz de chocolat mi-sucré haché

Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Dans un bol, ajouter la crème bouillante au chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement. Lorsque la ganache est refroidie on peut la fouetter pour une texture plus légère ou la laisser tel quel.

Glacer les cupcakes puis garnir à votre goût.

Note : Si désiré, farcir les cupcakes de cette ganache, en prenant soin de découper le dessus des cupcakes en forme de cône, remplir d’une cuillérée de ganache puis reposer le petit chapeau. Glacer ensuite le dessus du petit chapeau.

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GÂTEAU D'HALLOWEEN

2010-10-30T18:00:00.008-07:00

Voici la création de mes deux petits passionnés de cuisine. Ils étaient bien fiers de me présenter leur création.

Imaginez maintenant, il faut les manger....que de calories....

Joyeuse Haloween !!! BOO!

Gâteau de Jérémie
représentant une citrouille

Gâteau de Jérémie
Notez la qualité de la présentation quand même !!!!

Gâteau de Jérémie
Tout un sourire !!!!

Gâteau de Marilie
De l'Art abstrait....

Gâteau de Marilie
Toute une cargaison de bonbons !!!

Gâteau de Marilie
Un look très recherché !!!!

MARMITE D'HALLOWEEN

2010-10-28T16:09:00.007-07:00

Voici ma toute dernière création : une marmite d'halloween. Il faut user de créativité pour faire ce genre de gâteau et de bien travailler la pâte d'amande pour les ornements.

Une grande fierté tout de même de réaliser une pièce comme celle-là !!!!

POTAGE AU CHOU-FLEUR

2010-10-25T03:38:00.005-07:00

Une bonne soupe réconfortante et dans toute sont onctuosité. Une soupe à ne pas mettre de côté.

Source : Recettes du Québec

1 chou-fleur
1 pommes de terre
1 oignon
6 tasses d'eau
5 c.à soupe de bouillon de poulet
1 c.à soupe de beurre
Persil, au goût
Sel, au goût
Poivre, au goût

Tout mélanger les ingrédients dans un chaudron et faire cuire 20 minutes.

Ensuite passer au mélangeur.

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GRAINES DE CITROUILLE RÔTIES

2010-10-24T05:09:00.006-07:00

Miam miam miam!!!! Il faut toutefois les surveiller de très près pour ne pas qu'elles brûlent. Une recette vraiment délicieuse, santé et une bonne façon de récupérer tous les restent de citrouille.

Source : Chatelaine

Environ 1 1/2 tasse de graines de citrouille, bien rincées et sèches
1 1/2 c. à soupe d’huile de canola ou d’huile d’olive
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu (facultatif) (pas mis)
1 ou plus c. à thé (au goût) de poivre de cayenne et/ou poudre d’oignon et/ou poudre d’ail et/ou autre piment broyé (facultatif) (moi paprika)

Préchauffer le four à 350 °F.
Recouvrir une plaque à rôtir de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger les graines de citrouille, l’huile et les épices. Répartir également sur la plaque.
Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les graines soient bien rôties (légèrement brunies), en les retournant après 7 minutes.
Laisser refroidir. Les graines rôties se conservent deux semaines dans un plat hermétique à la température de la pièce.

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SALADE DE POIS CHICHES, VINAIGRETTE À L'ANETH

2010-10-23T03:57:00.007-07:00

Une façon différente de présenter une salade de pois chiches. La vinaigrette est onctueuse et crémeuse. Elle ne restera pas longtemps sur votre table.

Pris chez : Le palais gourmand

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 pomme verte, coupée en dés
1/2 tasse de concombre, coupé en dés
1 branche de céleri, coupé en dés
1/2 tasse de raisins verts, coupés en deux
1 oignon vert, coupé en rondelles
1/2 tasse de poivron rouge, coupé en dés
1/2 tasse de fromage coupé en petits cubes (mon ajout personnel)
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé de jus de citron
2 c. à table de persil italien frais, haché (1 c. à table de séché)
1 c. à thé de ciboulette fraîche, hachée finement
Sel et poivre au goût

Mélanger dans un grand bol, tous les ingrédients. Verser la vinaigrette sur la préparation de salade et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé. Mettre au frigo 1 heure avant de servir.

Vinaigrette à l'aneth:
1/2 tasse (125 ml) de crème sure, crème aigre
1 c. à thé de moutarde de Dijon (2 c. à thé)
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé d'huile d'olive
1/2 c. à thé d'oignon en flocons déshydratés (poudre d'oignon)
1 c. à table d'aneth frais, haché
Sel et poivre au goût

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble, verser sur le premier mélange et bien brasser.

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PAIN DORÉ À LA CONFITURE DE FRAISES

2010-10-16T04:15:00.008-07:00

Je me demandais bien ce que cette recette était pour donner....Finalement ça donné un "SUCCÈS" du tonnerre, vraiment à se rouler par terre. Le mélange de confiture et de sirop d'érable et divinement décadent.

Source : Tyffany, Recettes du Québec

4 oeufs, battus
2 c.à soupe de sucre
2 c.à soupe de crème 15%
1/2 c.à thé d'essence de vanille
4 muffins anglais, séparés en deux (moi pain régulier)
4 c.à soupe de confiture aux fraises
Beurre, pour la cuisson
4 c.à soupe de sucre à glacer
Cannelle, au goût

Mélanger ensemble les oeufs, le sucre, la crème et l'essence de vanille.

Tartiner 4 tranches de muffin anglais avec de la confiture. Refermer avec les autres tranches pour obtenir 4 sandwichs. (J'ai fait avec du pain régulier)

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Tremper les sandwichs dans le mélange d'oeufs pour bien les enrober et cuire dans le poêle chaud 2 minutes de chaque côté.

Servir chaud et saupoudrer de sucre à glacer et de cannelle. (Moi du sirop d'érable)

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BOEUF HACHÉ DE LYLI

2010-10-10T16:05:00.007-07:00

J'ai vraiment adoré cette recette. Une belle combinaison riz-boeuf haché. Merci à Lexibule pour ce délicieux partage. Ça fait fureur chez moi.

Source : Qu'est-ce qu'on mange, Les mille et un délices de Lexibule

3 tasses d'eau
1/2 c. à thé de sel
2 c. soupe de beurre
1-1/2 tasse de riz
3/4 tasse de carottes en dés
1/2 tasse de céleri en dés
1/2 lb de champignons en quartiers (pas mis)
1 oignon haché finement
2 c. soupe de feuilles de céleri hachées (moi pas mis)
2 c. soupe de persil haché
1/4 tasse de poivron vert en dés
2 lbs de boeuf haché (moi maigre)
sel, poivre
3/4 c. thé de thym (ou +)
3/4 c. thé d'assaisonnement à l'italienne
1 boîte de 19 oz de tomates
sel, poivre
2 c. soupe ou moins de fécule de maïs délayée dans une égale quantité d'eau

Dans une casserole, amener l'eau à ébullition avec le sel et la moitié du beurre. Ajouter le riz, ainsi que les dés de carottes et le céleri. Réduire aussitôt la chaleur. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes environ, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

Pendant ce temps, faire fondre le reste du beurre dans un poêlon. Y faire revenir les champignons de 3 à 4 minutes, à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les feuilles de céleri, le persil et le poivron. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Réserver dans un bol.

Tout en le défaisant à la fourchette, faire cuire le boeuf haché dans le même poêlon, de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il perdre sa teinte rosée. Saler et poivrer. Ajouter le thym et l'assaisonnement à l'italienne. Incorporer la préparation précédente et laisser mijoter 3 minutes. Réserver au chaud.

Broyer les tomates dans une casserole et amener à ébullition. Saler et poivrer. Réduire la chaleur et ajouter la fécule de maïs. Poursuivre la cuisson en remuant constamment, jusqu'à épaississement. (moi pâte de tomate)

Disposer le riz cuit dans une assiette, puis y déposer la préparation de viande. Servir la sauce tomate en saucière.

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TOURNEDOS DE BOEUF

2010-10-09T04:52:00.005-07:00

Avant de ranger votre B.B.Q, vous devez absolument faire cette recette, sinon ce n'est que partie remise à la saison prochaine.

Source : Mon amie Vicky

6 tournedos de boeuf
1/4 tasse sauce soya
1/4 tasse de ketchup
1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de sauce chili
1/2 tasse de vinaigre
5 gouttes de sauce Whorcestershire
1 gousse d'ail écrasée
1 c. soupe de cassonade
sel poivre

Mélanger tous les ingrédients et mariner les tournedos de boeuf environ 8 heures.

Cuire sur le B.B.Q jusqu'à la cuisson désirée.

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POTAGE AU BROCOLI

2010-10-07T16:47:00.004-07:00

Une recette qui dans sa simplicité réconforte à tout coup.

Source : Recettes du Québec

1 brocoli
1 pommes de terre
1 oignon
6 tasses (1.5 L) eau
5 c.à soupe (75 ml) bouillon de poulet
1 c.à soupe (15 ml) beurre
Persil, au goût
Sel, au goût
Poivre, au goût

Tout mélanger les ingrédients dans un chaudron et faire cuire 20 minutes.

Ensuite passer au mélangeur.

Servir.

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CUPCAKES HANNAH MONTANA

2010-09-28T07:31:00.011-07:00

Et oui, ma princesse délaisse lentement cendrillon et Belle, pour aller vers la pop rock Hannah Montana. Je ne pouvais pas refuser sa demande.

Elle m'a donc aidé à confectionner ses cupcakes. En tout cas, les invités ne voulaient pas déguster ces chef-d'œuvres, et pourtant ils étaient si bons.

Voici son chef-d'oeuvre, elle est tout de même très habile avec la poche à douille.

BISCUITS FÉLIX ET NORTON

2010-09-25T04:13:00.009-07:00

Je m'en confesse, j'ai dévoré ces biscuits en un rien de temps. Je m'en suis même fait une petite réserve...juste pour moi.

Source : Joo, Passion recettes

1 tasse de beurre ramolli
3/4 de c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre
1 1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
2 oeufs
450 g de pépites de chocolat au lait
2 1/2 c. à thé d'essence de vanille
2 1/2 tasses de farine

Préchauffer le four à 350 °F.

Battre le beurre, le sucre, la cassonade, les oeufs et la vanille dans un grand bol.

Dans un autre bol, tamiser la farine, le sel, le soda à pâte et la poudre à pâte.

Ajouter les ingrédients au premier bol. Mélanger et ajouter les pépites de chocolat.

Façonner des boules de pâte de la grosseur d'une balle de ping pong. Les déposer sur une plaque, puis les écraser un peu.

Cuire 9 minutes à 350 °F. Attention, les biscuits ne sembleront pas cuits à la sortie du four.

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CASSEROLE DE BOEUF ET CHOU

2010-09-23T03:29:00.005-07:00

On se demande toujours quoi faire avec un chou et bien voici une excellente recette. Les enfants ont adorés.

Source : Ma cuisine sans prétention

Un petit chou coupé en grosses lanières
1 lb de steak haché
2 oignons en quartiers
4 branches de céleri coupées en biseaux
8 gros champignons en morceaux (pas mis)
1 boîte de tomates en dés 28 oz
1 boîte de soupe crème de tomates 10 oz
1 c.à soupe comble d'assaisonnements Italiano Club House
1 c.thé de sel 5 à 6 coup de poivre du moulin
1 c.soupe de beurre
1 c.soupe d'huile d'olive

Dans un gros chaudron ,faire revenir le steak haché dans l'huile et le beurre .
Ajouter les légumes et cuire quelques minutes . Ajouter les autres ingrédients .
Amener à ébullition.
Baisser le feu laisser mijoter pendant 1 heure .

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SALADE CRÉMEUSE DE RIZ ET JAMBON

2010-09-22T03:25:00.004-07:00

Cette salade est parfaitement délicieuse pour utiliser les restes de jambon. Un bon diner en plus.

Pris chez : Le palais gourmand

3 tasses de riz cuit et refroidi
2 tasses de jambon déjà cuit en dés
2 branche de céleri coupée en dés
3 échalote hachée finement
3 grosses gousses d'ail hachées finement
1 1/2 c. à thé de basilic séché
1 1/2 c. à thé persil séché
1/4 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Dans un gros bol, mélanger les 5 premiers ingrédients, réserver. Mêler le reste des ingrédients et verser dans le bol et bien brasser. Ajuster l'assaisonnement si désiré. Couvrir et mettre au frigo 1 heure avant de servir.

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PANNA COTTA AUX FRAISES

2010-09-20T16:35:00.008-07:00

un dessert léger et frais. Malheureusement la photo de rend pas justice à ce somptueux dessert, mais laissez-moi vous rassurer en vous disant que nous nous sommes bien régalés.

Source : Coup de pouce, juin 2010

Mélanger 2 tasses de fraises hachée
2 c. table de sucre
1 gousse de vanille (moi 1 c. thé vanille)

Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes à la température ambiante.

Dans un petit bol, saupoudrer un sachet de gélatine sans saveur (7g ou 1 c. table) sur 3 c. table d'eau froide. Laisser gonfler la gélatine pendant 5 minutes.

Dans une casserole à fond épais, mélanger 1 1/2 tasse de crème 35%, 1/2 tasse de sucre et les graines d'une gousses de vanille ou 1 c. thé de vanille pure. Chauffer à feu moyen, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajouter la gélatine gonflée au mélange de crème chaude et remuer pour la faire fondre complètement. Retirer du feu. Laisser tiédir légèrement, puis incorporer 1 1/2 tasse de babeurre ou de yogourt (moi yogourt) nature à la préparation.

Verser la préparation dans 6 petits verres ou ramequins d'une capacité de 6 oz chacun et les couvrir d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la crème ait pris (la panna cotta se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur). Si on désire démouler la panna cotta, on trempe les ramequins (mais pas les verres) pendant quelques secondes dans l'eau chaude.

Donne 6 portions

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CARRÉS AUX FRUITS AMUSANTS

2010-09-19T04:28:00.007-07:00

Une collation différence des rices krispies et ce.... au plus grand bonheur des enfants. J'ai adoré le côté coloré qui rend la chose encore plus dévorable.

Source : Carayline, Recettes du Québec

40 Grosses guimauves
1/4 de Tasse de beurre
7 Tasses de céréales Froot Loops

Faire fondre les guimauve et le beurre au micro onde dans un gran bol pendant 1 à 2 minutes selon l'intensité du micro onde.

Quand c'est bien fondue, mélanger et ajouter les Froot Loops.

Déposer dans un moule de 12X14 beurré. Mouiller les doigts pour bien taper dans le plat.

Laisser refroidir et couper en carrés.

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GÉLATINE AUX FRUITS

2010-09-18T04:39:00.006-07:00

Au diable le p'tit jello malade de l'hôpital bourré de sucre. Voici la gélatine aux fruits super délicieuse. Le bon goût du jus de raisin mélangé aux pommes est vraiment délectable.

Pris chez : Recettes du Québec et donnée par Libellule.

2 tasses de jus de fruits 100 % pur (orange, fruits exotiques, raisins, différents jus mélangées), (moi raisin)
1 c. à table de gélatine sans saveur (ou 1 enveloppe) 15ml
1/4 tasse d’eau bouillante

Verser la gélatine sur 1/4 tasse du jus.

Ajouter l’eau bouillante en remuant jusqu’à dissolution complète.

Ajouter la gélatine au reste du jus.

Déposer dans des contenants individuels et faire prendre au frigo.

Si désiré, décorer avec de la crème fouettée.

Variante: Ajoutez de petits morceaux de fruits ou de la salade de fruits égouttée lorsque le mélange commence à prendre. (moi pommes et fraises)

Suggestion : Je fais du jello dans à peu près n'importe quoi. Dans un bac à glaçons, ca fonctionnerait aussi. Suffit de passer le dessous du bac sous l'eau chaude quelques secondes et les cubes de jello vont tomber tous seuls dans le plat.

Parfois, quand je n'ai plus de gélatine neutre, je fais un paquet de jello ordinaire et au lieu de l'eau froide, je mets du vrai jus. J'ai l'impression que c'est meilleur qu'un jello du commerce tout nu

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CARRÉS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

2010-09-15T03:31:00.007-07:00

Vraiment bon ce dessert. Il n'y a aucune raison de s'en priver.

Source : Recettes du Québec

Pris chez : Les plats cuisinés de Esther B.

Portions 16

2 oeufs
1 1/2 tasse de cassonade (moi, 1 tasse)
2/3 tasse d'huile (moi, 1/2 tasse)
1 c. à thé (cc) de vanille
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de sel
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 1/2 tasse de farine blanche

Mélanger les ingrédients dans un bol avec une cuillère de bois.
Verser dans un moule beurré de 9 x 13 pouces (23 x 32.5 cm). (moi, moule carré 8pces/20 cm)
Cuire à 300°F (150°C), 25 minutes.

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MUFFINS AUX FRAMBOISES ET AU LAIT DE POULE

2010-09-14T03:38:00.007-07:00

Ces p'tits muffins sont vraiment délicieux avec le lait de poule. Il lui donne un bon goût.

Source : Les gourmandises d'Isa

Pris chez : Les plats cuisinés de Esther B.

Portions : 10

2 1/4 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 tasse de sucre
1 tasse de framboises fraîches ou congelées
2 oeufs
3/4 tasse de lait de poule
1/3 tasse de beurre fondu

Préchauffer le four à 400° F (200°C).
Garnir de caissettes en papier, un moule à muffins de 12 empreintes.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sucre.
Ajouter les framboises et bien les enrober du mélange sec. Ceci évitera que les framboises se retrouvent dans le fond des muffins. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait de poule et le beurre fondu.
Combiner la préparation humide et la préparation sèche en mélangeant juste assez pour humecter la préparation sèche.
Remplir au 3/4 de leur capacité, les caissettes à muffins.
Enfourner de 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre, en ressorte propre.
Sortir des caissettes des moules à muffins et laisser refroidir les muffins sur une grille.

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LAIT DE POULE

2010-09-13T04:01:00.008-07:00

Jamais j'aurais cru faire moi-même mon lait de poule. Lorsque j'ai vu ça chez Esther, je lui ai demandé si elle avait une "cave à poule". Je dois toutefois avouer que ce lait crée vraiment une dépendance, car je dois fournir mes deux p'tits veaux à la maison. Que dire pour faire un bon café aromatisé.....Merci Esther. Une belle façon d'avoir du lait de poule à l'année.

Source : Recettes du Québec
Pris chez : Les plats cuisinés de Esther B.

1 tasse de lait
2 jaunes d'oeuf
1 1/2 c. à soupe de sucre, au goût
Cannelle, au goût
1 pincée muscade, moulue
2 gouttes essence de vanille

Mélanger le lait avec les jaunes d'oeufs.

Ajouter le sucre et bien dissoudre.

Ajouter la cannelle, la muscade et l'essence de vanille. Mélanger.

Réfrigérer de 2 à 4 heures pour un goût optimal.

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SOUPE TOMATES ET VERMICELLES

2010-09-12T16:40:00.008-07:00

Je considère cette soupe vite fait et elle me dépanne à tout coup.

Source : Louloulaby

6 tasses de bouillon poulet
1 tasse de jus de tomates
1 boîte de 10 oz de soupe aux tomates
1 oignon haché
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
3/4-1 tasse de nouilles crues

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.

Laisser mijoter pendant environ 45 minutes.

Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson environ 10-15 minutes.

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MINIS GÂTEAUX AU FROMAGE À LA CRÈME

2010-09-12T04:21:00.008-07:00

À voir la quantité de gens qui ont fait cette recette, je ne pouvais pas faire autrement que de l'essayer. J'avoue qu'avec cette recette, il est impossible d'en devenir gourmand, puisque ça donne seulement six gâteaux. Alors gâtez-vous et doublez la recette.

Source : Le palais gourmand

1 paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème (style Philadelphia)
1/4 tasse (50 g) sucre
1 œuf
6 biscuits Oréo

Placer des coupes en papier dans un moule à muffins et placer un biscuit Oréo dans le fond de chaque coupe. Battre le fromage à la crème ramolli et le sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter l'oeuf en mélangeant juste assez pour amalgamer. Verser en part égale sur les biscuits. Cuire à 350°F (180°C), de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer 1 heure ou jusqu'au lendemain.

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SALADE DE POMMES STYLE WALDORF

2010-09-11T03:59:00.009-07:00

Vraiment très bonne cette salade et l'ajout de morceaux de poulet en fera un repas des plus complet.

Source : Louloulaby

4 pommes Granny Smith coupées en cubes
2 oignons verts (échalotes)
2 branches de céleri en morceaux
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 t de noix de grenoble en gros morceaux
1 c. soupe de jus de citron
1 gousse d'ail hachée très finement
1 à 2 c. à table de mayonnaise
Sel et poivre
1 c. thé de persil
1/2 c. thé de sel de céleri

Évider les pommes, les couper en dés et les arroser de jus de citron.

Ajouter les oignons et le céleri.

Mélanger tous le reste des ingrédients avec la mayonnaise et l'ail. Assaisonner de sel et de poivre au goût et des épices.

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EAU AROMATISÉE CITRON ET ORANGE

2010-09-10T18:20:00.005-07:00

Quoi de mieux lors d'un bon repas que d'ajouter sur la table un pichet d'eau. Le truc est simple et infaillible. À tout coup le pichet sera vidé de son contenu. Il suffit d'agrémenter l'eau avec des ingrédients frais et le tour est joué.

Source : Louloulaby

1 pichet rempli d'eau
1 orange en tranches
1 citron en tranches
1 lime en tranches
5-6 feuilles de menthe
12 glaçons

Remplir le pichet d'eau et y ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et mettre sur la table.

Vos invités vont en raffoler.

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CUISSES DE POULET MIEL ET BASALMIQUE (HAUT DE CUISSE)

2010-09-10T04:04:00.005-07:00

Cette recette donne une tendreté au poulet. Nous avons dévorés ces haut de cuisse.

Source : Cath79
Pris chez : Le palais gourmand

4 à 6 cuisses de poulet avec ou sans peau (moi sans)
1/4 de tasse de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de sauce soya
3 c. à soupe de miel
2 gousses d'ail hachées
1/4 de tasse de bouillon de poulet

Mélanger tout les ingrédient de la marinade. Mettre les cuisses dans un plat ou un sac ziploc et verser la marinade. Laisser marine au moins 4 heures ou jusqu'à 2 jours, moi 1 journée.

Si vous laisser la peau, vous pouvez glisser un peu de marinade entre la chair et la peau pour un maximum de saveur. Régler le barbecue à intensité moyenne.

Déposer les cuisses sur la grille et faire cuire environ 15 minutes de chaque côté, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Surveiller et retourner souvent les cuisses en cours de cuisson pour éviter la carbonisation.

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MOUSSE AU YOGOURT ET PETITS FRUITS

2010-09-09T16:40:00.006-07:00

Un dessert bien rafraîchissant et avec une belle saveur.

Source : Pratico pratiques

1/4 de tasse d’eau chaude
1 sachet de gélatine sans saveur
1 1/3 tasse de yogourt aux pêches
2 à 3 gouttes d’essence de vanille
1/2 tasse de crème à fouetter 35 %
1/4 de tasse de sucre à glacer
1/2 tasse de bleuets
1/2 tasse de framboises

Verser l’eau chaude dans un bol et ajouter la gélatine.

Laisser gonfler de cinq à six minutes.

Dans un bol, fouetter le yogourt avec la vanille et la gélatine.

Réserver au frais de dix à quinze minutes, jusqu’à ce que la préparation commence à se figer.

À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre à glacer jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.

Incorporer progressivement la préparation au yogourt dans la crème tout en remuant délicatement.

Ajouter les fruits et répartir la préparation dans quatre coupes à dessert.

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POPS

2010-09-07T03:23:00.008-07:00

Des vrais de vrais pops qui goûte le chocolat. Miam, que c'était délicieux. Vous auriez dû voir la tête de mes enfants en se régalant.

Source : Carnation

1 boîte (370 m) de lait évaporé sans gras ou 2%
1/3 tasse de sirop de chocolat ou sirop aromatisé à la fraise NESQUIK 75
Moules à pops en plastique

Mélanger le lait évaporé avec le sirop NESQUIK; verser dans des moules à pops en plastique et mettre les bâtonnets de plastique en place.

Congeler pendant 4 heures ou jusqu’à consistance ferme.

Laisser reposer à température ambiante de 15 à 20 minutes avant de servir.

Donne 8 pops.

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PETITES CRÊPES

2010-09-06T03:46:00.007-07:00

Je trouve le titre de la recette bien contradictoire à ce que j'ai fait. J'ai toujours l'habitude de faire des petites crêpes et bien cette fois-ci j'ai opté pour des grandes.....à rien n'y comprendre. Mon fils s'est amusé à faire un beau bonhomme. J'avoue que ça donne le goût de manger des crêpes!!!!

Source : Recettes du Québec

1 tasse de farine
1/4 tasse de sucre granulé
Une pincée de sel
3 oeufs
1 1/2 tasse de lait
1 cuillère à soupe de beurre fondu
Une cuillère à thé de vanille

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Battre dans un bol les oeufs, le lait, le beurre fondu et les ingrédients secs jusqu'à consistance onctueuse. Ajouter la vanille au mélange (optionnel). Couvrir et laisser reposer 2 heures (optionnel).

Verser un peu de mélange dans la crèpière de manière à couvrir sa quasi-totalité. Par un mouvement circulaire, étendre et couvrir entièrement le fond. Faire cuire jusqu'à ce que la crêpe soit dorée de chaque côté. Donne de 6 à 8 crêpes.

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CONFITURE DE FRAISES OU FRAMBOISES AU MICRO-ONDES

2010-09-05T04:14:00.007-07:00

Des confitures qui se font bien rapidement et sans supervision, n'est-ce pas merveilleux.

Pris chez : Les plats cuisinés de Esther B.

7 tasses (1 kg) de fraises lavées, équeutées et coupées en deux (ou framboises que j’ai pilées)
3 1/2 tasses de sucre
1 c. à soupe de jus de citron

Mettre les fraises (ou framboises) et le jus de citron dans une cocotte profonde allant au four micro-ondes. Couvrir et faire cuire 5 minutes à 900 watts. Incorporer le sucre, bien mélanger. Cuire sans couvrir 15minutes, par tranches de 5 minutes en tournant à chaque fois. Surveiller pour éviter les débordements.

Laisser refroidir un peu pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide. (Je mets une cuillère au congélateur)
Pour la mise en pot, réchauffer la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement.
Conserver au réfrigérateur.

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SALADE DE COUSCOUS

2010-08-13T17:01:00.007-07:00

Une recette bien goûteuse et très santé.

Pris chez : Le palais gourmand

1 tasse de couscous
1 tasse d'eau bouillante
1 boîte de 19 oz de pois chiches en conserve, égouttées
1 carotte râpée et coupée en petit morceaux
1 tomate coupée en dés
1 branche de céleri coupé
1/2 poivron vert coupé en petit morceaux (remplacé par poivron jaune)
1/2 poivron rouge coupé en petit morceaux (remplacé par poivron jaune)
1/2 échalote (mis un oignon à la place)
1/2 concombre coupé en dés
Persil au goût

Vinaigrette:
4 c. à soupe huile d'olive
Le jus d'un citron
1 gousse d'ail pressée
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Dans un bol, mettre le couscous et verser l'eau bouillante. Laisser reposer quelques minutes. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un autre bol, réserver. Après environ 5-7 minutes, mélanger le couscous avec une fourchette et ajoutez les pois chiches égouttés. Couper les légumes et ajoutez-les au couscous. Verser la vinaigrette, saler, poivrer au goût et bien mélanger. Mettre au frigo environ 30 minutes avant de servir.

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BROCHETTES DE BOCCONCINI

2010-08-10T03:36:00.008-07:00

Ah! que c'est rafraichissant des petites brochettes comme celle-ci. Elle feront fureur c'est certain. Une belle explosion de saveurs.

Source : Louloulaby

Salami sec
Salami à la salsa
Salami au vin et fromage
Tomates cerises
Olives vertes
Bocconcini mini
Boules de cantaloup

La technique est bien simple. Tout d'abord faire marine votre bocconcini dans une marinade de votre choix (moi huile d'olive et épices club house au poivrons grillés).
Tout simplement parce que le bocconcini n'a pas beaucoup de saveur, alors il faut l'aider un peu.

Ensuite y aller au gré de votre fantaisie en alternant les ingrédients sur un cure-dent.

Disposer dans un plat et servir.

NOTE : Vous pouvez mariner votre bocconcini dans le l'huile d'olive et du pesto pour le rendre plus liquide, c'est vraiment délicieux.

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CUPCAKES

2010-08-09T04:09:00.006-07:00

Je vous présente encore une fois des cupcakes. Je ne peux me passer d'en cuisiner et de m'amuser à les décorer. Il faut bien mettre en application les cours. Laissez-moi vous dire que ce sont mes enfants qui sont heureux ainsi que mes invités.

SALADE DE FUSILLIS

2010-08-08T17:11:00.006-07:00

Des saveurs qui craquent sous la dent.

Source : Louloulaby

4 tasse de fusillis cuits
1 carotte râpée
2 branches de céleri coupées en dés
1/2 poivron jaune en dés
1 échalote en rondelles
1/2 tasse d'olives vertes en rondelles
1/2 tasse de fromage feta en cubes
Sel et poivre
1 c. thé de persil
1 c. soupe d'épices à salade
1/4 tasse d'huile d'olive
3 c. soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. soupe de jus de citron

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Laisser reposer 1/2 heure et servir.

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CRÊPES AU 7UP

2010-08-07T04:09:00.007-07:00

J'étais intrigué par cette recette et à la fois sceptique. Depuis quand utilise t-on de la boisson gazeuse pour élaborer un petit déjeuner ???? Moi qui dit souvent aux enfants que ce n'est pas bon pour la santé et finalement maman leur en offre en plein matin. Je peux vous confirmer que cette recette fait partie des meilleures crêpes à mon humble avis et les enfants sont contents de dire qu'ils ont pris de la boisson gazeuse en version déjeuner !!!!

Source : Rachelle, Recettes du Québec

2 oeufs
1 c. soupe de margarine
1/4 de c. thé de sel
2 tasses (250 ml) de farine
1 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de soda
3/4 tasse (185 ml) de lait
1/2 à 1 tasse de 7up (moi 1 tasse)*Voir note plus bas*

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ensemble, réserver. Mélanger les liquides et incorporer au 1er mélange. Cuire les crêpes comme d'habitude. Donne environs une dizaine de crêpes.

NOTE : La quantité de 7up à ajouter est selon si vous aimez vos crêpes épaisses ou minces.

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BARRES GRANOLA AVOINE ET MIEL

2010-08-06T04:03:00.007-07:00

Enfin, plus aucune raison d'acheter des barres tendres du commerce. Vous pouvez enjoliver votre recette comme vous le voulez en ajoutant des fruits séchés (canneberges, abricots, raisins secs, etc...), des arachides, des minis guimauves. La beauté de cette recette, c'est qu'elle est sans fin au niveau de votre imagination.

Source : Ricardo recettes

3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 1/2 tasse de Rice Krispies
3/4 tasses de cassonade
1/2 tasse de poudre d'amandes
Une pincée de sel
1/4 tasse de beurre non salé
1/4 tasse de miel
1/4 tasse d'huile de canola

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four a 350°F.

Tapisser un plat de cuisson de 13 x 9 po. de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le rice krispies, la cassonade, la poudre d'amandes et le sel.

Dans une casserole, fondre le beurre avec le miel et l'huile. Verser sur les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien humectée.

Répartir dans le plat et presser fermement en une couche uniforme. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le granola soit doré.

Laisser tiédir environ 20 minutes. Démouler et couper en 16 barres a l'aide d'un couteau de chef bien tranchant, séparer les barres une fois qu'elles ont refroidi.

Conserver dans un contenant hermétique.

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GÂTEAU ROULÉ, FRAISES-RHUBARBES

2010-08-05T04:14:00.007-07:00

C'était mon premier gâteau roulé. Je pensais ne jamais m'en sortir. J'ai réussi et ce, avec ma plus grande fierté. Un bon p'tit dessert léger et savoureux.

Pris chez : Le palais gourmand

Pour la génoise :
4 oeufs, jaunes et blancs divisés
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350°(180°)
Battre longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche et onctueuse. Ajouter la farine, mélanger puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser la pâte sur une plaque rectangulaire, genre lèche-frite de 11x15 (28x38cm), recouverte d'un papier sulfurisé. Faire cuire 12 minutes. Démouler et rouler dans un linge à vaisselle, propre et humide. Laisser refroidir complètement. Pour garnir: dérouler le biscuit et enlever le papier. Répartir la compte en laissant 3 cm sur les bords. Rouler de manière assez serrée puis emballer dans un papier film. Conserver au frais au moins 1 heure. Déballer votre gâteau, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace

Pour la compote :
400 g de rhubarbe
150 g de fraises
120 g de sucre
1 c. à café de maïzéna (fécule de maïs)

Éplucher la rhubarbe et la couper en dés. Laver, nettoyer et couper grossièrement les fraises. Disposer les fruits dans une casserole et ajouter le sucre. Faire cuire à feu doux 20 minutes. Délayer la maïzéna dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la compote. Donner un bouillon et laisser refroidir.

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BEURRE DE FRAISES

2010-08-04T04:07:00.006-07:00

Que dire de cette garniture ???? À savourer sur des rôties, muffins, crêpes, pain doré, crème glacée, gâteau blanc, bref partout partout et surtout même en cachette à la cuillère.

Source : Pamphlet du Bureau laitier du Canada

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre à fruit (moi 3/4 tasse)
1/2 tasse de fraises fraîches en purée (moi 1 tasse)

Mettre le beurre en crème.

Incorporer petit à petit la sucre.

Ajouter les fraises en purée jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Laisser reposer 1 heure jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Conserver au réfrigérateur.

N.B. Si vos fraises sont très juteuses, bien les égoutter pour que le beurre puisse bien se mélanger aux fraises.

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PAIN DE VIANDE AUX FINES HERBES

2010-08-02T18:26:00.005-07:00

Une recette de pain de viande très goûteuse. À mon avis, il y a autant de recettes de pain de viande que de sauce à spaghetti. Je n'ai pas fait la sauce qui accompagne, mais plutôt la sauce rouge.

Pris chez : Le palais gourmand

1 livre de porc haché
1 livre de boeuf haché
1 1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse d'oignon haché
1 petite boîte de pâte de tomate
1/2 tasse de sauce tomate
2 oeufs légèrement battus
2 c. à soupe de persil séché
1/2 c. à soupe de sauge
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de thym
1 c. à thé d'ail frais ou en poudre
1 c. à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients et façonner en pain. Mettre dans un moule à pain ou une cocotte, couvrir et cuire environ 75 minutes. Garder le jus de cuisson.

Sauce :
3/4 tasse de crème 35%
1 1/2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de thym

Verser le jus de cuisson dans un chaudron et ajouter les ingrédients de la sauce. Cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à épaississement et servir avec le pain de viande.

Sauce rouge :
1 c. à table de cassonade
1/2 c. à thé de moutarde sèche
6 c. à table de ketchup ou sauce chili (mis sauce chili)

Mêler tous les ingrédients et à la fin de la cuisson du pain de viande, le découvrir, étendre la sauce et poursuivre la cuisson 15 minutes.

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BISCUITS AU GRUAU ET À L'AVOINE

2010-08-02T04:03:00.008-07:00

Des biscuits fait avec des sachets de gruau, quelle bonne idée ! Je déteste tellement ces sachets de gruau, mais que voulez-vous, toute mère indigne doit en posséder dans son garde-manger pour rassasier l'estomac pitoyable de ses enfants. En tout cas l'idée est vraiment gagnante et que dire du goût....INCROYABLE !!!

Source : Corraline

1 tasse de farine
1 c. thé de poudre à pâte
2 sachets de gruau prêt à servir à saveur d'érable et cassonade * (47 gr chacun)
1/2 tasse de pépites de chocolat (pas mis)
1/2 tasse de beurre
1 gros oeuf
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 c. thé de vanille

Mélanger à la foufchette la farine, la poudre à pâte, le gruau et les pépites de chocolat. Battre à la mixette le beurre et l'oeuf jusqu'à homogénéité. Incorporer le sirop d'érable, la vanille et les ingrédients secs.

Déposer sur une plaque à biscuits graissée par cuillerées à soupe en laissant 2 cm entre chacun. Cuire sur la grille du haut de votre four à 350°F environ 9-10 minutes.

* On peut remplacer les 2 sachets par 2/3 tasse de farine d'avoine + 2 c. soupe de cassonade + 1 c. thé d'essence d'érable.

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POPSICLES SANTÉ !

2010-07-31T12:42:00.007-07:00

Je peux vous certifier que ce sont les meilleurs popsicles que j'ai jamais mangé. D'une qualité très exemplaire et d'un goût incomparable.

Source : Coup de pouce / juillet 2010
Pris chez : Les milles et un délices de Lexibule

2 tasses de yogourt à la vanille
2 tasses de framboises fraîches ou surgelées (moi surgelées)

Au mélangeur ou au robot culinaire, mélanger ensemble les fruits et le yogourt jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Réserver.

Répartir 1 tasse (250ml) de fruits frais au choix (framboises, bleuets ou kiwis... en tranches). Dans 12 moules à popsicles (ou 12 gobelets en plastique ou en papier d'une capacité de 4 à 6 oz/ 125 à 180 ml). Déposer les petits fruits au fond des moules et coller les fruits en tranches sur les parois, de façon qu'ils soient bien répartis sur la surface des popsicles.

À l'aide d'une cuillère, répartir la préparation au yogourt réservée dans les moules. Frapper délicatement les moules sur la surface de travail afin d'enlever les bulles d'air. À l'aide de la pointe d'un petit couteau, replacer sur les parois les fruits qui se seraient déplacés. Insérer un bâtonnet au centre des popsicles.

Mettre les moules au congélateur pendant environ 4heures ou jusqu'à ce que les popsicles aient durci. Pour les servir, passer les moules sous l'eau chaude ou les mettre dans un plat contenant de l'eau chaude pendant quelques secondes.

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CRÊPES À LA FARINE D'AVOINE ET AUX BANANES

2010-07-31T03:48:00.005-07:00

Des crêpes AAAAAHHHH!! C'est si bon. Un bon déjeuner bien équilibré commence par ces délicieuses petites crêpes.

Source : J'ai égaré la source ????

1/2 tasse de farine d'avoine (mis du gruau)
1 banane mûre en purée
2 blancs d'oeufs (mis 2 oeufs entiers)
1 c. thé de vanille
1/4 c. thé de cannelle
1/4 c. thé de muscade
1 à 2 c. thé de lait (si nécessaire)

Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur (robot). Ajouter 1 ou 2 cuillères de lait si nécessaire.

Chauffez une casserole antiadhésive jusqu'à chaud.

Versez la pâte dans la casserole chaude, formant un cercle.

Faites cuire jusqu'à légèrement brun des deux côtés.

Garnissez avec vos fruits préférés.

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CÔTELETTES DE PORC AUX LÉGUMES ET SOUPE AUX TOMATES

2010-07-29T17:38:00.007-07:00

Je fais cette recette avec comme variante du boeuf haché, mais je dois avouer qu'avec le porc c'est une excellente alternative et tout simplement fondant en bouche.

Source : Melam, Recettes du Québec

4 côtelettes de porc
1 rangée d'oignons en rondelles fines
1 rangée de céleri coupé en biseau
1 rangée de navet en tranches (pas mis)
1 rangée de carottes en rondelles
2 rangées de patates coupées en rondelles minces
1 boîte de soupe aux tomates
1/2 boîte d'eau

Faire revenir les côtelettes à la poêle et les déposer dans un plat allant au four avec couvercle.

Couvrir avec les oignons, le céleri, le navet, les carottes, et les pommes de terre. Tous les légumes sont crus.

Mélanger la soupe aux tomates et l'eau et verser sur les légumes.

Couvrir et faire cuire à 350°F, environ 1 heure à 1 heure 30 ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

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GALETTES AZIMAZIM DE TOC-TOC-TOC

2010-07-28T03:49:00.007-07:00

Vos enfants connaissent sûrement l'émission "toc toc toc" ? Et bien voici les fameuses galettes. Moi qui déteste les raisins secs et bien j'en ai vraiment eu pour mon argent... Belle façon de les camoufler.
ATTENTION !!!! Cette recette crée une dépendance chez les enfants, je vous mets en garde.

Source : Ricardo

Pris chez : Recettes du Québec

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
2 tasses de flocon d’avoine
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de compote de pomme
1/2 tasse de beurre ramolli
2 œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 c. à soupe d’eau
1 tasse de raisins secs broyés

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et la poudre à pâte.Incorporer le gruau en remuant.

Dans un autre bol, battre en crème la cassonade, la compote et le beurre. Ajouter les œufs et la vanille ; battre jusqu’à homogénéité.Ajouter les ingrédients secs puis l’eau et mélanger.Défaire les raisins secs au robot et l’incorporer dans la pâte.

Déposer la pâte par cuillerées à thé 60 ml (1/4 de tasse) par galettes sur des plaques graissées.

Cuire au four, à 350°F (180 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

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LE MEILLEUR PAIN AUX BANANES

2010-07-26T18:24:00.004-07:00

Je comprends mieux maintenant le titre de la recette. Un pain vraiment excellent, tendre, moelleux, exquis.

Source : Plaisirs laitiers

1 tasse de lait
1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 tasses de farine tout usage
3/4 tasses de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé chaque : bicarbonate de soude, sel et cannelle moulue
1/2 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
2 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de bananes mûres écrasées (environ 3)

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule à pain de 9 po x 5 po (2 l), ou tapisser de papier parchemin.

Dans une tasse à mesurer, fouetter le lait avec le jus de citron; réserver. Dans un bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et la cassonade jusqu'à consistance légère. Incorporer l'oeuf et la vanille et mélanger. Incorporer les bananes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le mélange de farine en alternant avec le mélange de lait, ajoutant trois parts de farine pour deux parts de lait, juste assez pour mélanger.

Verser dans le moule préparé, en lissant le dessus. Cuire de 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 min. Démouler sur la grille et laisser refroidir complètement.

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CUPCAKES D'ÉTÉ

2010-07-26T04:07:00.009-07:00

Ma cuisine s'est véritablement transformée l'espace de quelques heures en une vrai petite industrie à cupcakes. Du glaçage de toutes les couleurs il y en avait partout partout partout. Ma fille a offert ces petites "bibittes" à bonbons comme cadeau d'hôtesse lors d'une petite fête. Des cupcakes qui ont fait l'envie des tout-petits

Des cupcakes à la plage !

Des cupcakes pour tout le monde et pour tout les goûts !

SAUCE À SPAGHETTI MAMMA MIA

2010-07-25T17:02:00.007-07:00

Une sauce vraiment onctueuse qui enrobe bien les pâtes.

Source : Recettes du Québec

1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates broyées
1 conserve (10 oz; 284 ml) de soupe aux tomates
1 conserve (19 oz; 540 ml) de sauce aux tomates
1 conserve (5 1/2 oz; 156 mL) de pâte de tomates

2 lbs de boeuf haché
4 oignons, en dés
4 gousses ail, émincés
1 piment vert, en dés
1 piment rouge, en dés
4 branches céleri, tranché
1 chopine (227 g) champignons, tranchés

2 c.à thé de moutarde sèche
2 c.à soupe de sauce Worcestershire
1 c.à soupe de sauce chili
1/2 tasse de vin rouge
1 c.à soupe de sucre
1 c.à thé de sel
1 c.à thé de poivre
1 c.à thé de sel de céleri
1 c.à thé de sel d'ail
1 c.à thé d'origan
1/2 c.à thé de poivre rouge
2 feuilles de laurier

Dans une grande marmite, faire dorer l'ail et les oignons.

Ajouter le boeuf haché et le faire cuire quelques minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients et brasser pour mélanger.

Cuire environ 2h00 à feu moyen.

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CÔTELETTES DE PORC À LA CRÈME DE BROCOLI

2010-07-24T04:27:00.006-07:00

Un repas vite fait comme je les aime. J'ai cuit des pommes de terres en rondelles avec les côtelettes et c'était bien bon !

Source : Recettes du Québec

côtelettes de porc (paquet familial) (moi 8)
1 brocoli
2 cannes de crème de brocoli
2 cannes d'eau

Mettre les côtelettes dans un plat allant au four. Couper la tête du brocoli en plusieurs morceaux.

Prendre ensuite deux cannes de crème de brocoli du marché de votre choix et incorporer sur les côtelettes crues. Ajouter deux cannes d'eau.

Envoyer le tout au four à 350°F pendant 2 heures. Recouvrir le plat de papier d'aluminium.

Servir avec une purée de pommes de terres.

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GALETTES AU BANANE ET NOIX

2010-07-23T17:35:00.006-07:00

J'ai fait de petites galettes, pour les petites mains, c'est fabuleux. Le goût rappelle celui du bon pain au banane.

Pris chez : Recettes du Québec

1 3/4 tasse de flocons d'avoine
1 1/2 tasse de farine
1 tasse de sucre
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse de graisse végétale (on peut remplacer par du beurre, de la margarine ou de l'huile végétale)
1 oeuf battu
1 tasse de bananes mûres écrasées
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées (pas mis)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de muscade moulue
1 c. à thé de cannelle moulue

Mélanger la graisse, le sucre et l'oeuf. Écraser les bananes et les ajouter à la préparation. Ajouter les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate de soude, les noix, le sel, la muscade et la cannelle. Bien mélanger.

Faire cuire à 375°F sur la grille du haut pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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HACHIS DE LÉGUMES PARMENTIER

2010-07-23T04:31:00.007-07:00

Un repas bien complet. Ce fût un souper plus que délicieux.

Pris chez : Le palais gourmand

1 livre de bœuf haché maigre
2 oignon verts, parties blanches et vertes ciselées séparément
2 tasses de macédoine de légumes congelés
1/2 tasses de bouillon de bœuf faible en gras
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de sauce soya (facultatif)
1 tasse de fromage râpée, divisée
Sel et poivre

Dans une grande poêle, saisir le boeuf haché jusqu'à ce qu'il sois bien cuit. Ajouter les parties blanches des oignons verts, la macédoine, le bouillon, la pâte de tomate et les assaisonnements. Mijoter 15 minutes, puis incorporer la moitié du fromage et la sauce soya, mélanger et verser dans un plat carré de 8po, allant au four. Étaler de la purée de pomme de terre, garnir avec le reste de fromage et des oignons verts. Saupoudrer de paprika et mettre au four environ 30 minutes à 350°F et quelques minutes sous le grill pour faire dorer le fromage.

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BUNS AU CARAMEL ET RAISINS

2010-07-22T03:40:00.009-07:00

Des brioches vraiment succulentes avec une mie parfaite.

Source : Perles et délices

Pâte sucrée de base :
1/4 tasse de lait
1/4 tasse d'eau
1 oeuf
3 c. à table de beurre fondu
1/2 c. à thé de sel
2 tasses de farine tout usage
1/4 tasse de sucre
1 1/2 c. à thé de levure rapide

Je fais cette pâte au batteur sur socle, si vous avez une machine à pain vous mettez tous les ingrédients dans votre machine et vous choisissez l'option Dough.

Pour le batteur sur socle, vous mettez dans votre bol les 5 premiers ingrédients puis vous ajoutez farine, sucre et levure. Battre avec le crochet à vitesse 2 pour bien mélanger et ensuite continuer de battre à vitesse 1 pendant 10 minutes. Mettre la pâte dans le four avec la lumière allumée et un ligne humide pendant 1 heure - 1 heure 15.

Pour la machine à pain attendre que son cycle soit terminé.

Le glaçage :
3 c. à table de beurre fondu
1/3 de tasse de cassonade dorée

Le remplissage :
1 c. à table de beurre fondu
1 c. à table de sucre
1 1/2 de cannelle
1 c. à table de cassonade dorée
1/3 tasse de raisins secs (facultatif)

Pour façonner les brioches :
Dans un moule à gâteau de 9 pouces, verser le beurre fondu du glaçage et bien étendre dans le fond du moule et saupoudrez du 1/3 de tasse de cassonade dorée.

Étendre votre pâte en un rectangle de 8 pouces x 14 pouces. Brosser la pâte avec votre cuillère à soupe de beurre fondu, mélanger ensemble sucre, cannelle, cassonade et raisins et saupoudrer la pâte. Rouler la pâte par le plus grand bord et marquer pour faire des rouleaux de 1½ pouces. (vous devriez avoir 9 rouleaux environ). Couper les rouleaux et les mettre dans votre moule en les écrasant un peu, laisser de l'espace entre eux car ils vont lever une deuxième fois.

Si vous désirez attendre avant de les servir. Vous pouvez les ranger au frigidaire dans leur plat recouvert d'un papier d'aluminium la veille ou dans le congélateur pour 1 mois. Avant cuisson, laisser décongeler complètement si nécessaire et lever une deuxième fois dans un four lumière allumée pendant environ 1 heure.

Ils doivent au moins doubler de volume.

Lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, enfourner à 350°F pendant 25-30 minutes. Lorsque cuit, démouler aussitôt sur une grande assiette et servir tiède.

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CRETON DE BELLE-MAMAN

2010-07-21T03:46:00.007-07:00

Et non, ce n'est pas les cretons de ma belle-maman, mais cette belle-maman là en fait de "sapré" bon. Des cretons onctueux et crémeux et qui s'étend vraiment bien. Mon fils s'est amusé à faire une présentation... (voir plus bas)

Source : Recettes du Québec

1 lb de porc haché
1 c. à thé d'oignon déshydraté
1 oignon
1 c. à thé de bovril au poulet
1/4 de c. à thé d'ail
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 tasse de lait
1/2 tasse d'eau

Mélangez le tout et cuire à feu doux à découvert une heure.

Après une heure, passez le tout au robot culinaire pour défaire les oignons et tout les autres ingrédients.

Présentation suggérée : Jérémie

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PAIN DORÉ À LA PIERROT

2010-07-20T05:14:00.005-07:00

Il ne faut surtout pas vous priver d'une recette de bon pain doré. Ça débute bien une journée.

Source : Recettes du Québec

6 oeufs
1/2 tasse de lait écrémé
1 c. à thé de sirop d'érable
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 de c. à thé de muscade moulue
8 grosses tranches de pain ménage de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
Sucre à glacer et sirop d'érable pour garnir

Préchauffer le four à 200 °F (100 °C). Dans un bol profond, battre les oeufs à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.

Ajouter le lait, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, la cannelle et la muscade. Très bien mélanger. Réserver.

Vaporiser légèrement une grande poêle antiadhésive d'enduit végétal ou prendre un poêlon en fonte.

Tremper 2 tranches de pain dans le mélange d'oeufs jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées. Bien égoutter dans le bol.

À feu moyen-fort, dans la poêle antiadhésive, dorer les pains en les retournant 1 fois ou 2, de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient très dorés.

Déposer sur une plaque à biscuits et garder au chaud dans le four à 200 °F (100 °C).

Tremper le reste des pains et répéter l'étape 5.

Répartir les pains dorés chauds dans 4 assiettes, parsemer légèrement de sucre à glacer et si désiré, de sirop d'érable.

Servir immédiatement accompagné de fruits frais tels que fraises, framboises, bleuets, oranges, kiwis, etc.

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CHARLOTTE GLACÉE À LA VANILLE ET AU CHOCOLAT

2010-07-19T14:40:00.012-07:00

Wow! que dire de ce gargantuesque dessert. Il a fait bonne impression à la table. Mon p'tit
secret : "facile à réaliser". Allez-y et gâtez vous un peu.

Source : Ricardo recettes

19 mini sandwichs à la crème glacée
1 1/2 tasse de crème 35%
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 litre (4 tasses) de crème glacée au chocolat, tempérée 30 minutes
8 à 10 biscuits Oreo, concassés ou entiers

Tapisser le fond et la paroi intérieure d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.

Placer les sandwichs à la crème glacée à la verticale en les collant côte à côte sur les parois intérieures du moule. Déposer le reste des sandwichs au fond du moule en les taillant au besoin. Réserver au congélateur.

Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Dans un autre bol, ramollir la crème glacée à la cuillère de bois. Incorporer la crème fouettée en mélangeant délicatement à la spatule jusqu’à ce que la préparation soit marbrée. Répartir dans le moule. Congeler environ 4 heures ou toute une nuit.

Au moment de servir, démouler la charlotte et y répartir les biscuits.

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MIJOTÉ DE PORC FINES SAVEURS

2010-07-19T04:00:00.005-07:00

Je ne cuisine jamais des cubes de porc, et pourtant c'est si délicieux. Un beau et bon mijoté même si la température n'est pas automnale.

Source : Le porc du Québec

1 c. à soupe d'huile d’olive
1 lb cubes à ragoût de Porc du Québec (épaule) légèrement enfarinés
1-2, au goût gousses d’ail, hachées
3 tranches pancetta (ou bacon de dos), taillées en fines lanières
1 boîte de 28 oz tomates étuvées à l’italienne
3/4 tasse vin rouge sec
1, de chacun oignon et courgette, taillés en bouchées (moi carotte et céleri)
10 oz (300g) pâtes fraîches, cuites selon les instructions sur l’emballage
Au goût origan frais haché, sel et poivre frais moulu

Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen-élevé. Faire dorer les cubes de porc, l’ail et la pancetta pendant 3-4 min. Ajouter les tomates et le vin; couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 min.

Incorporer l’oignon et la courgette et laisser mijoter encore 30 min à découvert. Assaisonner d’origan, sel et poivre au goût.

Servir sur les pâtes fraîches.

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PETITES CRÊPES AU GRUAU D'AVOINE

2010-07-18T07:21:00.004-07:00

Des petites crêpes santé et vraiment délicieuses.

Source : Recettes du Québec

1 1/2 tasse de lait
1 tasse de gruau d'avoine
2c. à table d'huile de maïs
2 oeufs
1/2 tasse de farine de blé entier
1c. à table de cassonade
1c. à thé de poudre à pâte
1/4 à thé de sel

Mélanger lait et gruau: laisser reposer 5 minutes.

Ajouter huile et oeufs.

Ajouter farine et autres ingrédients secs et mélanger.

Utiliser 1/4 tasse de mélange par crêpe.

Cuire dans un poêlon anti-adhésif.

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