mardi 29 décembre 2009

POULET À L'ORGE


Cette recette était bien bonne au goût, mais elle ressemblait tellement à une gibelotte. La prochaine fois (et oui! parce que je la ferai de nouveau) je ferai cuire l'orge à part et l'ajouterai au dernier moment.

Source : Le grand livre des plats mijotés

1 c. soupe d'huile végétale
3 lbs de poitrines de poulet avec la peau et les os (moi poitrines en cubes)
2 oignons hachés
4 branches de céleri, coupées en dés
4 gousses d'ail hachées
1 c. thé de sel
1/2 c. thé de grains de poivre noir concassés
1/2 c. thé de thym séché
1 tasse d'orge rincée
1 boîte de 28oz de tomates grossièrement hachées avec le jus
1 tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet (moi bouillon de poulet)
2 poivrons rouges, hachés
Aneth frais, finement haché (pas mis)

Dans un poêlon, chauffer l'huile pendant 30 secondes, à feu moyen-élevé. Ajouter une partie du poulet et le faire dorer de tous les côtés. Le mettre ensuite dans la cocotte de la mijoteuse. Répéter l'opération pour le reste de poulet.

Réduire à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri au poêlon et cuire pendant environ 5 minutes, en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail, le sel, le poivre et le thym. Cuire pendant 1 minute, en brassant. Ajouter l'orge et brasser pour le couvrir du mélange.

Ajouter les tomates avec leur jus et le vin, puis porter à ébullition.

Verser le mélange sur le poulet. Couvrir et cuire à basse température pendant 5 heures ou à température élevée pendant 2 1/2 heures, jusqu'à ce que le jus qui coule du poulet quand on le pique avec une fourchette soit transparent. Ajouter les poivrons et cuire à température élevée pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Mettre le mélange dans un plat de service profond, puis garnir généreusement d'aneth. Servir très chaud.

N.B. Dans cette recette, vous pouvez utiliser de l'orge entière, de l'orge mondé ou de l'orge perlé.


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