PÂTE À PIZZA TRADITIONNELLE À LA MARC

Pour une première, je dois avouer que c'est pas si pire. J'aurais toutefois aimé la croûte plus épaisse, comme au resto. Comme j'ai rarement l'habitude de faire deux fois la même recette, je ferai donc l'essai d'une autre recette. Allez-y avec vos garnitures préférées, mais n'oubliez surtout pas le fromage "mozzarella", ce qui contribue largement à faire la différence.

Source : Marc, Recettes du Québec

2 1/4 tasses de farine tout-usage
1 c.à thé de sel
1 c.à soupe de levure, sèche active
3/4 tasse d'eau
1 c.à soupe d'huile
1 pincée sucre
1 plaque à pizza

Verser 1/4 tasse de tasse d'eau dans un contenant allant au four micro-ondes.

Cuire l'eau froide au micro-ondes pendant 30 secondes ou prendre l'eau chaude du robinet.

Ajouter la pincée de sucre.

Ajouter la levure sèche active. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel dans un bol.

Mélanger le reste de l'eau avec la levure.

Verser dans le bol contenant la farine et le sel.

Ajouter l'huile.

Mélanger à la main afin d'humecter tous les ingrédients. Ajouter un peu d'eau au besoin.

Pétrir légèrement à la main sur une surface plane pour obtenir une pâte homogène.

Remettre dans le bol et couvrir. Laisser reposer pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait gonflé.

Pétrir au rouleau à pâte sur une surface enfarinée. Ajouter un peu de farine au besoin si la pâte est trop collante.

S'assurer que la pâte est assez grande pour recouvrir entièrement la plaque à pizza.

Presser la pâte à pizza à l'intérieur de la plaque.

Couper l'excédent de pâte avec un couteau ou le replier vers l'intérieur pour une croûte plus épaisse.

Vous pouvez faire cuire votre pâte à pizza quelques minutes avant d'ajouter la sauce à pizza et les garnitures. Elle sera moins moelleuse.


N.B. Vous pouvez badigeonner un peu d'huile d'olive sur la pâte à pizza avant d'ajouter la sauce et les ingrédients.

Cette pâte à pizza nécessite 20 minutes de cuisson à 400°F (200°C) une fois la sauce et les garnitures ajoutées.

Cette recette est la recette de base. N'hésitez pas à la modifier en ajoutant des herbes séchées à la pâte ou en substituant la farine blanche par de la farine de blé entier, par exemple!


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CHAUSSONS À LA VIANDE

Je ne peux encore croire que ce sont mes enfants qui ont fait ce délicieux chef d'oeuvre. Ils adorent tellement cuisiner et les ateliers loblaws sont merveilleux pour l'apprentissage de la cuisine. Moi qui déteste les champignons, et bien je ne pouvais pas faire autrement que de déguster (surtout ne pas penser que j'avais un champignon sous la dent) et de louanger leur réalisation.

Source : Loblaws
Fait par Jérémie et Marilie

2/3 tasse de pommes de terre pelées et râpées
12 oz de porc haché maigre
1 petit oignon haché finement
2 gousses d'ail émincées
1 branche de céleri hachée finement
1 tasse de champignons coupés en dés
1/2 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
3/4 c. thé de sel
1/2 c. thé de poivre
1/2 c. thé de thym
1/4 c. thé de clou de girofle moulu
1/4 c. thé de cannelle
1 feuille de laurier
Pâte
1 jaune d'oeuf

Dans une grande poêle à frire, faire revenir le porc à feu modéré en défaisant les petites boulettes qui se forment à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée, soit pendant environ 6 minutes. Égoutter pour enlever le gras.

Ajouter les oignons, l'ail, le céleri, les champignons, les pommes de terre râpées, le bouillon, le sel, le poivre, le thym, le clou de girofle, la cannelle et la feuille de laurier. Amener à ébullition. Diminuer la température de cuisson, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide, environ 10 minutes. Enlever le couvercle et cuire jusqu'à l'évaporation complète du liquide, environ 5 minutes. Enlever la feuille de laurier. Laisser refroidir.

Sur une surface farinée, abaisser chaque moitié de pâte à une épaisseur de 1/4 po (5mm). À l'aide d'un emporte-pièce circulaire de 3 po, façonner des ronds en abaissant la pâte de nouveau au besoin.

Déposer une petite quantité de préparation à la viande (1 c. soupe) au centre de chaque section ronde de pâte. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour du rond de pâte avec de l'eau. Ensuite plier la pâte en deux pour obtenir une demi-lune. Appuyer sur les rebords de la pâte avec une fourchette pour bien fermer le chausson. Déposer les chaussons sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un papier parchemin.

Dans un petit bol, fouetter le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonner les pâtisseries avec ce mélange. Pratiquer des petites ouvertures au centre de chaque pâtisserie. Placer la plaque sur la grille du bas (derniers tiers) du four. Cuire à 425°F pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 350°F; cuire jusqu'à ce que les chaussons soient dorés, soit pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.


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