RATATOUILLE D'AUTOMNE

J'avais le goût d'un plat gorgé de légumes. Même si le titre de la recette place en désavantage la saison estivale, l'abondance des légumes y sont par contre. Ce qui est magnifique avec de la ratatouille, c'est la variété de repas que l'on peut préparer. De la sauce pour pâtes en passant par légumes d'accompagnement, sans oublier une soupe ou carrément des crostinis à la ratatouille. Laissez aller votre imagination...vous verrez à quel point elle peut être fertile des fois.

Source : Kraft Canada, avec quelques légères modifications.

1 aubergine, coupée en morceaux de 1/2 po
1 oignon, coupé en morceaux de 1/2 po
1 poivron rouge, coupé en lanières de 1/2 po
1 courgette, coupée en morceaux de 1/2 po
1 grosse carotte râpée (ajout)
2 gousses d'ail hachées (ajout)
1 tasse de fleurons de choux-fleur
2 c. à soupe de vinaigrette Tomate confite et origan
1 boîte (19 oz liq./540 ml) de tomates étuvées à l'italienne, avec leur jus
1/4 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan
1/4 tasse de fromage râpé mozzarella

Chauffer le four à 350 °F. Sauter les légumes dans la vinaigrette à feu mi-vif, dans une grande poêle allant au four, jusqu'à ce qu'ils soient juste croquants.

Ajouter les tomates. Cuire 15 minutes en remuant de temps à autre. Saupoudrer de parmesan et de mozzarella.

Cuire au four 15 minutes (moi 45 minutes) ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.