RONDELLES DE CHOCOLAT (BROWNIES)

Encore une magnifique recette de mes deux amours. Vraiment c'était chocolaté. Cette recette se fait à l'emporte-pièce de sorte à obtenir des rondelles de hockey. Toutefois, il y a beaucoup de perte, alors la recette s'est transformée en brownies....décadents.

Source : Loblaws Fait par : Jérémie et Marilie

Brownies :
1 1/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
1 tasse de cassonade bien tassée
2/3 tasse de beurre
3 oeufs
1 c. thé de vanille
3/4 tasse de farine
1/2 tasse de poudre de cacao non sucré
1/4 c. thé de sel

Beurrer un moule de 9 po x 11 po; recouvrir le fond avec du papier parchemin.

Dans une casserole, faire fondre les 2/3 de tasse de brisures de chocolat, la cassonade et le beurre à feu modéré; laisser refroidir un peu. Incorporer les oeufs, un à la fois, en fouettant vigoureusement; ajouter la vanille. Tamiser la farine, la poudre de cacao et le sel et les ajouter au mélange dans la casserole; mélanger. Incorporer le reste des brisures de chocolat.

Verser la préparation dans le moule beurré; cuire dans le centre du four à 350°F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre. Laisser refroidir sur une grille. Enlever le papier parchemin. Utiliser un emporte-pièce rond pour former des rondelles de hockey.

Glaçage au chocolat :
1/2 tasse de beurre non salé
2 oz de chocolat mi-sucré haché finement
1/2 tasse de poudre de cacao non sucré
16 oz (poids) de sucre à glacer tamisé
1/3 à 1/2 tasse de lait

S'assurer que le beurre est ramolli. Le battre avec une cuillère en bois.

Incorporer le sucre à glacer et la poudre de cacao graduellement. Battre jusqu'à consistance crémeuse.

Incorporer la vanille et le lait, continuer de battre.

Permet d'obtenir suffisamment de glaçage pour 24 petits gâteaux.

Ganache :
3 oz de chocolat mi-sucré haché
1/3 tasse de crème à fouetter

Déposer le chocolat dans un bol. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème à feu modéré jusqu'à la formation de petites bulles sur le pourtour de la casserole.

Incorporer le chocolat en fouettant jusqu'à ce qu'il fonde.

Servir sous forme de sauce avec les rondelles.


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BISCUITS NAPOLITAINS

C'est tellement vrai que ça ressemble à de la crème glacée. Le goût est pratiquement le même aussi. Des biscuits très spectaculaires. Il faut par contre aimer l'essence d'amande, sinon on peut ajuster la recette.

Source : Irrésistibles Biscuits, pris chez Les plats cuisinés de Esther B.

Portions : 18

3/4 tasse de graisse végétale
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 c. thé d'extrait d'amande
2 tasses de farine tout-usage
1 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. soupe de graisse végétale
2 c. soupe poudre de cacao
1 blanc d'oeuf, légèrement battu
1/2 c. thé extrait de framboise ou de fraise (moi 1 c. à thé/cc) d'extrait de fraise)
colorant alimentaire rouge (moi 3 gouttes environ)


Dans un grand bol, battre en crème la graisse végétale et le sucre. Incorporer l'oeuf et l'extrait d'amandes.

Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte.

Ajouter ces ingrédients au premier appareil et bien mélanger.

Diviser la pâte en 3 portions. À l'une des portions,incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire et l'extrait de cerise. À la deuxième, la graisse végétale et la poudre de cacao.
Tapisser d'une pellicule de plastique un moule à pain de 7.5 x 15 cm sur 5 cm (3 x 6 po sur 2 po).

Tasser la pâte au chocolat au fond du moule; la badigeonner de blanc d'oeuf. Déposer la pâte blanche dessus, tasser et badigeonner de blanc d'oeuf. Déposer la pâte rose dessus,tasser et badigeonner de blanc d'oeuf.

Replier la pellicule de plastique afin de bien envelopper la pâte. Laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures.

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Démouler la pâte, la couper en tranches de 1/4 po (6 mm) d'épaisseur et les disposer sur une plaque non graissée.

Faire cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes.
Les déposer sur une grille et les laisser refroidir.

Pâte avant cuisson

Pâte avant cuisson

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