PÂTES AU PESTO DE MON AMIE CARO

Que dire de cette salade. Elle ne me croira certainement pas, mais elle est renversante, tant par sa simplicité que par son goût. Ce fût un coup de coeur pour moi. Merci Caro pour cette belle recette.

Source : Mon amie Caro

2 tasses de pâtes en forme de boucles
1/4 tasse de pesto
3 c. soupe d'huile d'olive
Le jus d'un demi-citron
1/2 tasse de fromage feta en cubes
1/4 tasse d'olives noires en rondelles
1/3 tasse de concombre en dés (facultatif)
1/4 tasse de piment rouge en dés (facultatif)

Faire cuire les pâtes selon les instructions du fabriquant.

Dans un bol, mélanger le pesto, l'huile d'olive et le jus de citron. Lorsque le mélange est homogène, l'ajouter sur les pâtes et bien mélanger.

Ajouter le reste des légumes et bien mêler le tout. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Mettre au frigo 1 heure pour le mariage des saveurs.


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