SOUPE AU CHEDDAR ONTARIEN

Voici une autre recette que mes enfants ont fait à l'atelier loblaws. C'était tout simplement divin comme soupe. Bravo à mes deux amours.

Source : Loblaws Fait par Jérémie et Marilie

3 petits poireaux lavés et hachés finement (utiliser seulement les parties blanches et vertes claires)
1 carotte moyenne, pelée et hachée finement
2 branches de céleri de grosseur moyenne, hachées finement
4 tasses de bouillon de poulet
2 tasse de crème simple (10% à 20%)
1 1/2 tasse de fromage cheddar piquant ontarien, râpé
1 c. thé moutarde sèche
1 c. thé sauce worcestershire
Sel et poivre
Poivre de Cayenne au goût
1/4 tasse de farine tout usage
1 pomme Pippin (ou Macintosh) pelée, sans coeur et coupée en petits dés

Faire fondre 6 c. à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu modéré. Ajouter les poireaux, la carotte et les branches de céleri et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou environ 3 minutes. Saupoudrer la farine sur les légumes et brasser pendant 3 minutes en s'assurant de faire cuire la farine de façon uniforme.

Incorporer la crème lentement en fouettant afin de bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen, ajouter le bouillon de poulet et réduire le feu. Laisser mijoter à découvert pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur, d'un robot ou d'un batteur à main. Passer au tamis et verser la préparation dans une casserole. Faire réchauffer.

Incorporer le fromage, la moutarde et la sauce Worcestershire. Brasser pour faire fondre le fromage. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.

Faire fondre les 2 c. soupe de beurre qui restent dans une casserole. Faire sauter les morceaux de pomme jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, environ 3 minutes. Servir le potage à la louche et garnir avec les morceaux de pomme sautés.


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