SOUPE TOMATES ET VERMICELLES

Je considère cette soupe vite fait et elle me dépanne à tout coup.

Source : Louloulaby

6 tasses de bouillon poulet
1 tasse de jus de tomates
1 boîte de 10 oz de soupe aux tomates
1 oignon haché
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
3/4-1 tasse de nouilles crues

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.

Laisser mijoter pendant environ 45 minutes.

Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson environ 10-15 minutes.


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SOUPE AU CHEDDAR ONTARIEN

Voici une autre recette que mes enfants ont fait à l'atelier loblaws. C'était tout simplement divin comme soupe. Bravo à mes deux amours.

Source : Loblaws Fait par Jérémie et Marilie

3 petits poireaux lavés et hachés finement (utiliser seulement les parties blanches et vertes claires)
1 carotte moyenne, pelée et hachée finement
2 branches de céleri de grosseur moyenne, hachées finement
4 tasses de bouillon de poulet
2 tasse de crème simple (10% à 20%)
1 1/2 tasse de fromage cheddar piquant ontarien, râpé
1 c. thé moutarde sèche
1 c. thé sauce worcestershire
Sel et poivre
Poivre de Cayenne au goût
1/4 tasse de farine tout usage
1 pomme Pippin (ou Macintosh) pelée, sans coeur et coupée en petits dés

Faire fondre 6 c. à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu modéré. Ajouter les poireaux, la carotte et les branches de céleri et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou environ 3 minutes. Saupoudrer la farine sur les légumes et brasser pendant 3 minutes en s'assurant de faire cuire la farine de façon uniforme.

Incorporer la crème lentement en fouettant afin de bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen, ajouter le bouillon de poulet et réduire le feu. Laisser mijoter à découvert pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur, d'un robot ou d'un batteur à main. Passer au tamis et verser la préparation dans une casserole. Faire réchauffer.

Incorporer le fromage, la moutarde et la sauce Worcestershire. Brasser pour faire fondre le fromage. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.

Faire fondre les 2 c. soupe de beurre qui restent dans une casserole. Faire sauter les morceaux de pomme jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, environ 3 minutes. Servir le potage à la louche et garnir avec les morceaux de pomme sautés.


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SOUPE-REPAS AU POULET ET À L'ORGE

Très nourrissante cette soupe.

Source : Revue 7 jours, édition 22 janvier

6 tasses de bouillon de poulet
1 carottes coupées en rondelles
1 branche de céleri en tranches
1 petit panais coupé en cubes
1 courgette coupée en cubes
2 pommes de terre coupées en cubes
1 oignon haché (mon ajout)
1/2 tasse d'orge mondé
2 brins de thym frais
2 brins d'origan frais
2 tiges de persil frais
1 feuille de laurier
Sel et poivre, au goût
2 tasses de poulet cuit, en cubes

Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les légumes et l'orge.

Avec de la ficelle, nouer les fines herbes et le laurier, puis les mettre dans le bouillon. Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et l'orge soient cuits. Retirer les fines herbes, ajouter le poulet et faire chauffer la soupe.


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