GÂTEAU À L'ORANGE ET AUX ÉPICES

Un savoureux mélange qui donne un dessert tout à fait fantastique.

Source : La table en fête

2/3 tasse de margarine molle
1 1/2 tasse de cassonade
2 oeufs larges
le zeste râpé de 1 orange
3 c.soupe de jus d'orange
4 c.soupe de lait
2 tasses de farine
1 pincée de sel
1 c.thé de soda à pâte
1 c.thé de poudre à pâte
1/4 c.thé de cannelle
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de clou de girofle
1 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement(150g)
noix de coco râpée pour décorer le dessus du gâteau

Glaçage:

1/4 tasse de margarine
1 1/2 tasse de sucre glace
1/4 c.thé de vanille
2 c.soupe de jus d'orange

Pour le glaçage, battre le tout jusqu'à crémeux.

Préchauffer le four à 350°F.

Graisser un moule à cheminée de 9 pouces (23cm)

Battre la margarine et la cassonade ensemble, ajouter les oeufs, le zeste et bien battre.

Ajouter farine, sel, poudre à pâte, soda à pâte, les épices, le jus d'orange et le lait et battre pour mélanger le tout.

Ajouter les noix et mélanger, verser dans le moule et faire cuire au four pendant 37 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille, refroidir et glacer, saupoudrer de la noix de coco sur le glaçage.


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BEIGNES À LA NOIX DE COCO

Miam! Des bons beignes si santé, puisqu'ils sont cuits au four...et oui dans un moule à beigne spécialement conçu pour la cuisson santé.

Source : À propos des allergies alimentaires

La pâte à beignes :

2 œufs
1 c. à table de beurre fondu
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de lait de coco
1 c. à thé d’essence de noix de coco
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel

Le glaçage :

2 tasses de sucre à glacer
4 c.à table de lait
1 c. à table de beurre fondu
1/2 c. à thé de vanille

Le saupoudrage :
2 tasses de noix de coco râpée


Préchauffer le four à 325°F. Huiler légèrement les moules à beignes.

Dans un bol, bien combiner à l’aide d’un mélangeur électrique les œufs et le beurre.

Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer le lait de coco et l’essence de noix de coco. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le mélange sec au mélange humide.

Remplir chaque cavité des moules aux deux tiers. (jeter les surplus s’il y en a pour éviter de déformer les beignes).

Faire cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte sec.

Lorsque les beignes sont tièdes, les démouler délicatement et les laisser refroidir complètement sur une grille.

Combiner le sucre à glacer, le lait, le beurre et la vanille. Réchauffer 1 minute et au micro-ondes.

Tremper les beignes dans le glaçage encore chaud et ensuite dans la noix de coco râpée.

Donne 12 beignes.


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