GÂTEAU À L'ORANGE ET AUX ÉPICES

Un savoureux mélange qui donne un dessert tout à fait fantastique.

Source : La table en fête

2/3 tasse de margarine molle
1 1/2 tasse de cassonade
2 oeufs larges
le zeste râpé de 1 orange
3 c.soupe de jus d'orange
4 c.soupe de lait
2 tasses de farine
1 pincée de sel
1 c.thé de soda à pâte
1 c.thé de poudre à pâte
1/4 c.thé de cannelle
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de clou de girofle
1 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement(150g)
noix de coco râpée pour décorer le dessus du gâteau

Glaçage:

1/4 tasse de margarine
1 1/2 tasse de sucre glace
1/4 c.thé de vanille
2 c.soupe de jus d'orange

Pour le glaçage, battre le tout jusqu'à crémeux.

Préchauffer le four à 350°F.

Graisser un moule à cheminée de 9 pouces (23cm)

Battre la margarine et la cassonade ensemble, ajouter les oeufs, le zeste et bien battre.

Ajouter farine, sel, poudre à pâte, soda à pâte, les épices, le jus d'orange et le lait et battre pour mélanger le tout.

Ajouter les noix et mélanger, verser dans le moule et faire cuire au four pendant 37 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille, refroidir et glacer, saupoudrer de la noix de coco sur le glaçage.


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SHORTCAKE AUX FRAISES

Menoum, menoum !!!! Qu'il était délicieux ce gâteau. Une autre réalisation de mes cours de gâteaux.

La garniture sur le contour du gâteau est une genre de crêpe mince hachée finement. Ça donne du croquant au gâteau.

Des belles fraises glacées !

L'intérieur du gâteau contenait beaucoup de fraises !!!!

GÂTEAU AUX DATTES SUPER DÉLICIEUX

Oui c'est bien vrai, le gâteau est vraiment délicieux. La prochaine fois je doublerai la garniture.

Source : Le plaisir de la table

Gâteau :

1 tasse de dattes en morceaux (250ml)
1 tasse d'eau chaude
1 1/2 tasse de farine
1 c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/4 tasse de margarine molle
3/4 tasse de sucre
1 oeuf large
3/4 c.thé de bicarbonate de soude

Garniture :

5 c.soupe de beurre
3 c.soupe de crème 35%
1/2 tasse de cassonade
3/4 tasse de noix de Grenobles hachées grossièrement (pas mis)

Préchauffer le four à 325°F.
Graisser un moule carré de 8 pouces(20cm).

Mettre les dattes et l'eau chaude dans une casserole et amener à ébullition, réduire le feu et laisser bouillir doucement pendant 3 minutes pour avoir un mélange pâteux,laisser tiédir et ajouter le soda à pâte, mélanger.

Dans un bol battre la margarine et le sucre, ajouter l'oeuf et bien battre.

Ajouter la farine, sel, poudre à pâte et le mélange de dattes, bien mélanger et verser dans le moule, mettre au four pour 35 minutes.

Durant le temps de cuisson du gâteau, mettre dans une casserole les ingrédients de la garniture, amener à ébullition, réduire le feu et laisser bouillir doucement pendant 3 minutes, retirer du feu.

Une fois le gâteau cuit, le sortir du four et étendre la garniture sur le dessus, remettre au four à broil et faire griller 2 minutes, sortir et refroidir.


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BOULES AU RHUM

Tout d'abord, je dois une fière chandelle à mon fils de 10 ans....c'est lui qui a réchappé ma recette. Il était bien content de cuisiner avec maman. La rondeur de ces petites gourmandises c'est à lui que je le dois. Il a fait cette recette d'un main de maître.

Ces petites boules sont vraiment délicieuses. Un seul petit bémol de mon côté c'est que les bonbons n'adhéraient pas aux bouchées. Donc j'ai dû tremper l'extrémité de la boule dans du jus d'orange et ensuite dans les bonbons.

J'avais fait une ganache, mais au moment de tremper la boule à demie et bien l'autre moitié restait dans la ganache et vraiment quel dommage de devoir manger ces gourmandises, lolll!!!!

Ces petites boules mignonnes sont exquises et ce même si elle m'ont donné du fil à retorde.

Source : Tomate cerise, Recettes du Québec


3 tasses de miettes de gâteau ou de muffins au chocolat (moi gâteau vanille en boîte)
2 c. à table de sirop de maïs (clair pour moi)
2 c. à table de rhum
1/4 tasse de beurre fondu
1/3 tasse de vermicelles au chocolat

Dans un bol, mélanger les miettes de gâteau ou de muffins au chocolat, le sirop de maïs et le rhum.

Faire un puits au centre et y verser le beurre fondu, puis mélanger à la cuillère de bois.

Former avec les mains une vingtaine de petites boules d'environ 1 1/2 c. à table du mélange.

Rouler les boules dans les vermicelles au chocolat puis les déposer sur une plaque à biscuits.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

Conserver au réfrigérateur dans un endroit frais (je congèle).

Donne 24 boules. (tout dépendant de la grosseur de la boule)


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GÂTEAU À L'ORANGE

Tellement décadent ce gâteau. Ce petit recouvrement de chocolat est purement divin!!!

Pris chez : Ma cuisine sans prétention

1 2/3 tasse de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2/3 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 c.à thé de zeste d'orange
1/4 tasse de zeste de citron
1/4 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de lait

Mousser les oeufs, le sucre et le beurre.

Ajouter les ingrédients secs, les zestes et les liquides.

Verser la pâte dans des petits moules à gâteau. (Moi un moule rond)

Cuire au four à 400 F. durant 15 minutes. (Moi 350°F 30 à 35 minutes.)

Glaçage au goût, mais au chocolat c'est très bon!

Ganache au chocolat :

1/2 tasse de crème à 35%
6 oz de chocolat mi-sucré haché

Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Dans un bol, ajouter la crème bouillante au chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement. Lorsque la ganache est refroidie on peut la fouetter pour une texture plus légère ou la laisser tel quel.

Glacer les cupcakes puis garnir à votre goût.

Note : Si désiré, farcir les cupcakes de cette ganache, en prenant soin de découper le dessus des cupcakes en forme de cône, remplir d’une cuillérée de ganache puis reposer le petit chapeau. Glacer ensuite le dessus du petit chapeau.


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MINIS GÂTEAUX AU FROMAGE À LA CRÈME

À voir la quantité de gens qui ont fait cette recette, je ne pouvais pas faire autrement que de l'essayer. J'avoue qu'avec cette recette, il est impossible d'en devenir gourmand, puisque ça donne seulement six gâteaux. Alors gâtez-vous et doublez la recette.

Source : Le palais gourmand

1 paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème (style Philadelphia)
1/4 tasse (50 g) sucre
1 œuf
6 biscuits Oréo

Placer des coupes en papier dans un moule à muffins et placer un biscuit Oréo dans le fond de chaque coupe. Battre le fromage à la crème ramolli et le sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter l'oeuf en mélangeant juste assez pour amalgamer. Verser en part égale sur les biscuits. Cuire à 350°F (180°C), de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer 1 heure ou jusqu'au lendemain.


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LE MEILLEUR PAIN AUX BANANES

Je comprends mieux maintenant le titre de la recette. Un pain vraiment excellent, tendre, moelleux, exquis.

Source : Plaisirs laitiers

1 tasse de lait
1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 tasses de farine tout usage
3/4 tasses de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé chaque : bicarbonate de soude, sel et cannelle moulue
1/2 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
2 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de bananes mûres écrasées (environ 3)

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule à pain de 9 po x 5 po (2 l), ou tapisser de papier parchemin.

Dans une tasse à mesurer, fouetter le lait avec le jus de citron; réserver. Dans un bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et la cassonade jusqu'à consistance légère. Incorporer l'oeuf et la vanille et mélanger. Incorporer les bananes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le mélange de farine en alternant avec le mélange de lait, ajoutant trois parts de farine pour deux parts de lait, juste assez pour mélanger.

Verser dans le moule préparé, en lissant le dessus. Cuire de 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 min. Démouler sur la grille et laisser refroidir complètement.


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GÂTEAU À LA MÉLASSE, SAUCE AU CITRON

Quand j'ai vu cette recette, j'ai sursauté à l'idée du mariage de mélasse et citron. Finalement ils font un très très beau mariage ces deux-là. Un gâteau vraiment succulent et une belle sauce acidulée.

Source : Les douceurs de Genny

Mélange #1
2/3 tasse de beurre ou margarine
1/2 tasse de sucre
2 œufs
1 1/4 tasses de mélasse

1 tasse d'eau

Mélange #2
3 tasses de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 c à thé de gingembre moulu
1 c à thé de cannelle

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf l'eau).
Ajouter le mélange #2, l'eau et mélanger doucement.
Verser dans un moule 15x10 beurré.
Cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant environ 55 minutes , sur la grille du centre.
Refroidir et servir avec la sauce au citron.

Sauce au citron :

3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre
1/4 tasse d'eau
1 oeuf battu
zeste de 1 citron
1/4 de tasse de jus de citron

Bien mélanger tous les ingrédients dans un chaudron.
Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition en brassant constamment.

Servir.


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GÂTEAU ENSOLEILLÉ

Le maillon faible de la chaîne....Le lait eagle brand. Il faut bien l'avouer, quand ce lait s'y trouve dans une recette, c'est un succès à tout coup.

Source : Eagle brand

1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
3 œufs
1/2 tasse d'huile végétale ou de canola
3/4 tasse de jus d'orange
1 c. à table de zeste d'orange (facultatif)
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 1/2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
sucre glace pour garniture

Préchauffer le four à 350ºF.

Graisser un moule à cheminée de 10 po (4 L).

Battre le lait concentré sucré, les œufs et l'huile jusqu'à homogénéité. Ajouter le jus d'orange, le zeste et l'extrait de vanille. Bien battre. Ajouter le reste des ingrédients en battant seulement pour lier. Verser la pâte dans le moule préparé.

Faire cuire au four préchauffé pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.


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GÂTEAU AUX BLEUETS OU AUX FRAMBOISES VITE FAIT

Et bien pour contredire le titre de la recette, j'ai utilisé des fraises. Je dois dire que mes fraises étaient congelées, donc résultat un gâteau un peu trop "mouilleux" à mon goût. Je dois par contre dire que le goût est vraiment succulent et je vais le refaire, mais cette fois avec des bleuets.

Source : Zooska, Recettes du Québec

2 tasses de bleuets
2 tasses de farine tout-usage
2 c.à thé de poudre à pâte
1 pincée sel
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 tasse de lait

Garniture :
1/2 tasse de cassonade
3 c.à soupe de farine tout-usage
3 c.à soupe de beurre, mou
1/2 tasse d'amandes, tranchées

Préchauffer le four à 350°F.

Graisser et fariner 1 moule à ressort.

Défaire en crème le beurre. Ajouter le sucre, puis l'œuf.

Incorporer la farine et le lait. Ne pas trop mélanger.

Ajouter les petits fruits en pliant dans la pâte.

Verser dans le moule.

Garniture :

mélanger ensemble la cassonade, la farine et le beurre. Verser sur le gâteau. Saupoudrer les amandes.

Cuire au four à 350°F entre 50 et 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte sec.


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GÂTEAU À LA CANNELLE

Un petit gâteau pause-café bien mérité.

Source : Peanut sucré, Recettes du Québec

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c thé de vanille
2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1 3/4 tasse de crème sure

Milieu du gâteau :
1/4 tasse sucre brun
1/2 c. thé de cannelle
1/4 tasse de noix haché (moi pacanes)

Chauffer le four à 350°F. Graisser un moule à gâteau.

Mélanger les premiers ingrédients. Mélanger les ingrédients pour faire le milieu à part.

Vider la moitié du premier mélange: mettre le mélange de cannelle au milieu et ensuite recouvrir du reste du premier mélange.

Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.


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GÂTEAU À LA PURÉE DE POMMES ET À LA MELASSE

Un bon p'tit dessert rapide et savoureux. J'ai servi avec une crème anglaise du commerce.

Source : Recettes classiques à la mélasse pour la cuisine moderne (1963)
Pris chez : Les douceurs de Genny

Mélange #1

1/2 tasse de beurre ou margarine
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de mélasse
1 tasse de compote de pommes

Mélange #2

2 tasses de farine
2 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 c à thé de cannelle
1/2 c à thé de muscade

Bien mélanger les oeufs et le sucre à la mixette. Ajouter le reste des ingrédients du mélange #1 et mélanger encore à la mixette.

Ajouter le mélange #2 et mélanger doucement. Déposer dans un moule 13x9 beurré.

Cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant environ 35 minutes, sur la grille du centre. Refroidir.

Servir avec de la crème anglaise.


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POUDING AUX POMMES ET SUCRE À LA CRÈME

Ça fait deux fois que je fais cette recette et j'ai rien à redire sur le goût, vraiment extra délicieux, par contre je ne suis pas capable d'obtenir une belle photo avec une "tite" sauce en prime, zut de zut !!!! Un 3e essai peut-être ????

Source : Recettes du Québec
Pris chez : Dans la cuisine de Blanc-Manger

1 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade
2 c.à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait
2 c. table de beurre fondu, refroidi.
1 c. à thé d'essence d'érable (mon ajout)

1 tasse de pommes, coupées en petits dés
1 c. à thé de jus de citron (mon ajout)

sauce :
1 tasse d'eau, chaude
1 tasse de cassonade
1 c. à table de beurre

Graisser légèrement 1 moule carré de 8 po. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger farine, cassonade, poudre à pâte et sel. Réserver.
Ajouter le lait, le beurre fondu et l'essence d'érable. Mélanger avec une fourchette juste assez pour humidifier le tout.
Ajouter les pommes trempées dans le jus de citron et saupoudrées avec 2 c. à thé de farine.
Mettre la pâte dans le moule préparé.

Dans un petit chaudron, chauffer la crème avec la cassonade et le beurre jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Verser la sauce doucement sur le dessus de la pâte.**(J'en ai réservé environ 4 c. à table pour ajouter sur le dessus du gâteau, juste avant de servir)

Cuire au four durant environ 30-35 minutes à 350°F, grille du milieu, jusqu'à ce que le centre du gâteau soit cuit.


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VOLCANO

Pendant la semaine de relâche ce fût décadent....que de délices. Il faut être assoiffé de chocolat et en gros manque pour ingurgiter tant de calories, mais à ce que l'on dit ; une fois n'est pas coutume....donc aucune culpabilité.

Recette dénichée chez : Les plats cuisinés de Esther B.
Source : Blumuntrell

Portions : 9

1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
4 oeufs
1 tasse de farine

Préchauffer le four à 450°F (235°C).

Dans un chaudron faire fondre le chocolat avec le beurre, mettre de coté.

Dans un bol battre les oeufs et le sucre une fois fait ajouter le chocolat aux oeufs et sucre et mélanger de nouveau ; (prendre note que cela est pas grave si le chocolat est encore un peu chaud ; mettre une demi tasse de farine et bien mélanger ; rajouter une autre demi tasse de farine et encore bien mélanger ; prendre des moules à muffin enduits de Pam et y verser la préparation jusqu'à rebord ; car cette préparation ne lève pas ; mettre au four 5 minutes .

Garder les petits volcanos dans les moules à muffin et prendre une cuillère et les démouler doucement et les renverser dans une petite assiette, manger chaud avec une boules de crème glacée.

N.B. Moi j'ai utilisé les petits ramequins du dollarama. Ça faisait très bien l'affaire.


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GÂTEAU AU YOGOURT

Une recette qui ne fait pas beaucoup de vaisselle à laver. Ce gâteau est excellent.

Source : Forum de Recettes du Québec

1 petit pot (1 portion) de yogourt de préférence vanille, sinon, n'importe quelle saveur. Servez-vous toujours du même contenant de yogourt comme mesure (les pots sont habituellement de 100 g) (j’avais un yogourt aux fraises)
3 pots de farine
3 pots de sucre (J’ai mis 1 1/2 pot)
1 1/2 pot d'huile (huile de canola pour moi)
2 œufs légèrement battus
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

Vider le contenant de yogourt dans un bol. Ajouter les œufs, le sucre et l'huile puis mélanger. Mélanger la poudre à pâte à la farine puis ajouter au 1er mélange. Cuire à 350°F dans un plat beurré et enfariné pendant environ 30 minutes ou jusqu'à cuit. (j'ai pris un moule carré 8x8 et j'ai cuit environ 30 minutes).

Suggestions :

Ajouter des fruits hachés à la préparation, environ 2 pots (exemple : fraises, bleuet …). La préparation à gâteau nécessitera cependant un temps de cuisson plus long. Dans mon cas, l’essai a déjà été tenté, et le temps de cuisson avait doublé.

On peut aussi couper le gâteau en deux sur l’épaisseur, et le fourrer de la garniture qui nous plaît.


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GÂTEAU AU CHOCOLAT SENSATIONNEL

C'est bien vrai qu'il est sensationnel ce gâteau. La mayonnaise donne un côté moelleux. J'ai fait un glaçage à la clémentine pour servir avec le gâteau.

Source : Ti-Guy, Recettes du Québec
Pris chez : Les plats cuisinés de Esther B.

1 1/2 tasse de farine tout-usage
3/4 tasse de sucre
1/3 tasse de cacao, non sucré
1 1/4 c. à thé dde poudre à pâte
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse d'eau
3/4 tasse de vraie mayonnaise
1 1/2 tasse brisures de chocolat, séparées (1 tasse pour moi)
1 oeuf

Tamiser les cinq premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger. Incorporer la mayonnaise en brassant.

Ajouter l'eau et l'oeuf. Battre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Mélanger en incorporant 1/2 tasse de brisures de chocolat. Verser dans un moule à gâteau de 9 pouces (23 centimètres).

Disperser les brisures de chocolat qui restent sur la pâte.

Faire cuire à 350° F de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte sec.
Glaçage :
1 tasse de sucre à glacer
2 c. soupe de beurre
Le zeste et le jus d'une clémentine

Mélanger les tous ingrédients et brasser jusqu'à consistance lisse. Glacer le gâteau.


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