BOULETTES RAPIDO-PRESTO

J'ai vraiment adoré cette recette. Les boulettes sont d'une tendreté incroyable. J'ai ajouter les boulettes à des rigatonis et j'ai gratiné le tout. C'est un passe-partout à avoir dans son congélateur. Surtout pour la visite à la dernière minute.

Source : Naia, Recettes du Québec

1 lb de boeuf haché maigre
1/4 de tasse d'oignons hachés fin (moi 1 oignon complet)
1/4 de tasse de chapelure fine
1 oeuf
1/4 de tasse de riz a long grain pas cuit
2 cuiller a table d'herbes salées
Poivre
1 gousse d'ail
1 petite boite de jus de tomate
1 cuiller a table de basilic
1 cuiller a thé de sucre
Huile végétale
J'ai ajouté au mélange 1/2 tasse de parmesan


Bien mêler ensemble le boeuf haché, oignon, chapelure, oeuf, riz, herbes salées, poivre.

Former le tout en boulettes.

Faire sauter dans un poêlon jusqu'à bruni partout.

Dans le poêlon ajouter le jus de tomate le poivre, le sucre, l'ail coupé fin et le basilic.

Faire mijoter 1 heure.


SAUCE :

1 boite de 19 oz de tomates
1 boite de 398 ml de sauce tomates
1 boîte de crème de tomates
1 tasse de jus de tomates

Bien mélanger les ingrédients. Vous pouvez l'ajouter au mélange et les faire cuire dans cette sauce, ou tout simplement l'ajouter au dernier moment avec vos pâtes, comme j'ai fait.


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ROULÉ AUX OEUFS

Mes enfants adorent ce genre de sandwiches. Une façon plutôt différente d'agrémenter un diner.

Source : Louloulaby

6 oeufs cuits durs et hachés finement
2 c. table d'échalotes, hachées finement
Sel et poivre
1 c. soupe de persil
Mayonnaise (assez pour bien lier le mélange)
1 pain tranché sur le long (pain de fantaisie)

Avec un couteau, retirer les croûtes du pain. Aplatir à l'aide d'un rouleau à pâte la tranche de pain.

Tartiner le pain du mélange d'oeufs.

Rouler (le côté le moins long) serré, pour former un rouleau. Enveloppé le rouleau dans un papier saran et réfrigérer.

Couper en rondelles et servir.


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CRÊPES AU YOGOURT ET À L'ORANGE

Chez nous, nous adorons les crêpes, le seul problème est de trouver des recettes pour assurer une variété. En voici une que j'ai créé au grand bonheur de mes enfants.

Source : Louloulaby

2 1/2 tasses de farine
2 c. thé poudre à pâte
1 c. thé bicarbonate de soude
2 c. table de sucre
1 tasse de lait
1 tasse de jus d'orange
1 tout petit contenant de yogourt à la vanille
2 oeufs
Le zeste d'une orange

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Dans un autre bol, ajouter les ingrédients humides et bien mélanger.

Faire un puit au centre des ingrédients secs et verser le mélange liquide. Mélanger au fouet.

Chauffer une poêle, ajouter de l'huile et cuire les crêpes.



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PAIN AUX CAROTTES

Un pain tout à fait savoureux et avec un bon goût d'épices.

Source : Muffins et plus de Jean Paré

1/2 tasse d'huile
2 oeufs
1 tasse de sucre
1 tasse de carottes hachées finement
1 3/4 farine
2 c. thé poudre à pâte
1/2 c. thé bicarbonate de soude
1 c. thé de cannelle
3/4 c. thé de muscade
1/4 c. thé clous de girofle (omis)
1/4 c. thé gingembre
1/2 noix de Grenoble hachées (omis)

Battre dans un bol l'huile, les oeufs et le sucre pour bien mélanger. Incorporer les carottes.

Mettre tous les ingrédients restants dans un autre bol. Verser dans la pâte avec les carottes. Tourner seulement pour humecter. Mettre dans un moule à pain graissé de 9x5x3 pouces.

Cuire au four à 350° pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler pour refroidir sur une grille.


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PIMENTS FARCIS AUX LÉGUMES

Un piment bien rempli de légumes. Quoi de mieux pour une bonne et saine alimentation.

Source : Louloulaby

3 piments rouges
2 c. à soupe de beurre
1 livre de viande hachée
1 gros oignon
1 gousse d'ail hachée
1 carotte râpée
1 courgette râpée
1/2 tasse de céleri hachés
1 tasse de riz cuit
1 boite de 12 oz de maïs en grains
1/4 tasse de parmesan
1 oeuf battu
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de persil
1 c. soupe de basilic frais
1 pot de sauce tomates du commerce
Un peu de chapelure
Fromage pour gratiner

Couper les piments en deux (sur la longueur)et les évider les piments.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon et l'ail. Ajouter la viande et la faire brunir. Ajouter la carotte, la courgette, le céleri et cuire 5 à 10 minutes. Saler et poivrer et ajouter les épices. Égoutter le gras et réserver.

Dans un bol, mélanger le le riz cuit, l’oeuf battu, le parmesan et le maïs. Ajouter le mélange de viande et bien mêler le tout.

Farcir les piments avec le mélange. Saupoudrer de chapelure et déposer dans un plat allant au four. Ajouter la sauce tomates autour des piments. Couvrir et cuire au four à 350°F pendant environ 40 minutes. Sortir du four et ajouter le fromage et passer sous le grill quelques minutes.



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TOURBILLONS À LA CANNELLE ET AUX RAISINS

Vraiment un petit bijou cette gâterie. Facile à exécuter et en plus, facile à déguster. La pâte ressemble plus à un biscuit.

Source : Robin Hood

2 tasses de farine
4 c. thé poudre à pâte
1 c. thé de sel
1/2 tasse de shortening doré crisco (moi margarine)
1 tasse de lait

GARNITURE :

1/3 tasse de shortening doré crisco (moi margarine)
3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
1 c. table de cannelle
1/2 tasse de raisins secs (omis)

PÂTE :

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Avec un coupe-pâte ou 2 couteaux, couper le shortening dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit grumeleux.

Ajouter le lait, d'un seul coup, aux ingrédients secs et remuer à la fourchette jusqu'à formation d'une pâte molle. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir délicatement de 8 à 10 fois. Abaisser en carré de 12 pouces.

GARNITURE :

Étendre délicatement le shortening sur la pâte. Mélanger la cassonade, la cannelle et les raisins. Parsemer également sur le dessus. Rouler légèrement la pâte comme un gâteau roulé. Sceller le pli. Tailler en 12 morceaux de 1 pouce. Placer dans des moules à muffins graissés.

Cuire au four à 425° (moi 350°), de 14 à 18 minutes. Démouler immédiatement. Servir chaud.



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