FRITTATA

Une recette à servir pour le déjeuner ou pour le dîner. Vous pouvez y mettre vos ingrédients favoris.

Source : Louloulaby

6 oeufs
3/4 tasse de lait
2 tasses de petites patates à rissoler, surgelées
6 tranches de jambon tranchées minces de la charcuterie (forêt noir ou fumée), en dés
6 saucisses à déjeuner en rondelles cuites
6 tranches de bacon cuits, en dés
1 poivron rouge en cubes
2 échalotes en rondelles
1 tasse de salsa
1 1/2 tasse de fromage cheddar pour gratiner
1 c. thé de persil
Sel et poivre
1 c. thé poudre d'ail
1/2 c. thé de paprika
1 c. soupe de margarine
2 c. soupe d'huile végétale

Dans une poêlon, faire chauffer la margarine et l'huile et y faire revenir les pommes de terre à rissoler. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et y ajouter les épices. Ajouter le jambon, les saucisses et le bacon. Réserver.

Dans un bol battre les oeufs et ajouter le lait. Bien mélanger.

Ajouter le mélange d'oeufs au mélange de pommes de terre et cuire à feu doux environ 10 minutes. Lorsque des grosses bulles se forment sur le dessus, il est temps de racler le tout. Avec une spatule, brasser le mélange délicatement. Cuire jusqu'à ce que les oeufs ne forment plus de liquide.

Déposer le mélange dans un plat allant au four préalablement graissé.

Étendre uniformément la salsa sur le dessus. Ajouter le poivron rouge et les échalotes. Terminer avec le fromage.

Mettre au four à 350°F environ 20 minutes et passer sous le grill 2 minutes. Servir aussitôt.


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MINIS-QUICHES AU JAMBON À L'ÉRABLE ET AU FROMAGE

Un p'tit goût d'érable, c'était pas méchant du tout. Vous pouvez mettre du bacon ou du jambon régulier également.

Source : Louloulaby

1 emballage de 255g de croûtes à mini-tartelettes tenderflake
3/4 tasse de jambon à l'érable en dés
1/2 tasse de cheddar fort
3 oeufs battus
1/2 tasse de crème ou lait
1 c. thé de moutarde de Dijon
2 échalotes en rondelles
Sel et poivre
1 c. thé de persil
1/2 c. thé de poudre d'ail

Préchauffer le four à 375°F. Déposer les croûtes à minis-tartelettes non garnies sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant 12 minutes. Laisser refroidir un peu.

Mélanger le jambon avec le fromage et les épices et répartir ce mélange dans le fond des tartelettes et ajouter les échalotes.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter la moutarde de Dijon. Déposer ce mélange également dans les tartelettes. Faire cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit prise et avec une belle croûte dorée.


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PANIERS D'OEUFS

C'est vrai que pour cette recette, les ingrédients se multiplient. Donc vous-y aller au gré de votre frigo et de votre fantaisie.

Source : Lunou, pris chez Les plats cuisinés de Esther B.

1 grosse tranche de pain
beurre fondu (ou huile)
1 c. à soupe de jambon en petits cubes (moi en tranches)
1 c. à soupe de fromage cheddar râpé (pas mis)
1 c. à soupe oignon vert haché finement
1 oeuf moyen
sel et poivre
1 c. à soupe de fromage râpé (pas mis)

Enlever les croûtes du pain et aplatir les tranches au rouleau à pâte.

Badigeonner de beurre fondu les 2 côtés et presser dans un moule à muffins beurré.

Déposer le jambon, le fromage et les échalotes dans le panier.

Faire un puits au centre et y casser délicatement l'oeuf.

Saler et poivrer et mettre la seconde portion de fromage.

Cuire environ 20 min à 350°F ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits au goût.
Démouler en soutenant le dessous avec une cuillère ou encore attendre 1 ou 2 minutes et il se démoulera très bien.

** si vous utilisez une tranche de pain ordinaire pas trop grande, prendre 1 1/2 tranche par panier en les faisant superposer.
** si vous utilisez des gros oeufs, prévoyez une cuisson un peu plus longue.


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