PAIN AUX CANNEBERGES ET À L'ORANGE

Miam, tellement délicieux ce pain. Le mariage orange et canneberges est tout simplement savoureux.

Source : Julie8776 Recettes du Québec

Pris chez : Les plats cuisines de Esther B.

2 tasses de lait tiède
1 oeuf légèrement battu
4 c. à soupe de beurre tiède ou de margarine
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de sel
5 1/2 tasses de farine à pain ou tout-usage
1 1/4 c. à thé de levure pour robot-boulanger
1 tasse de canneberges séchées
4 c. à thé de zeste d'orange (le zeste de 2 oranges environ)

Mettre tous les ingrédients sauf les canneberges et le zeste d'orange dans le robot-boulanger. Il est important de respecter l'ordre indiqué.
Sélectionner le programme "Basic" sur le robot-boulanger et l'option pour pain de 3 lb/1.5 kg).
Au signal sonore indiquant qu'on peut ajouter des ingrédients (peut différer selon le robot-boulanger), ajouter les canneberges séchées et le zeste d'orange.
Démouler le pain et laisser refroidir sur une grille 20-30 minutes avant de servir. *Si vous le faites cuire à même le robot, ça prend absolument le robot à 3 livres/1.5 kg sinon il va déborder durant la cuisson.

Comme le mien est la capacité de 2 livres, j'ai fait comme d'habitude, j'ai fait le cycle "dough", façonner en un gros pain et mis dans un moule de 12x5 pces (30x13 cm) et lever environ 1 heure. J'ai cuit environ 32 minutes. (moi j'ai fait 2 pains)


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PAIN AU SIROP D'ÉRABLE

Un pain au goût légèrement sucré. Un p'tit goût subtil d'érable. Très bon et à refaire sans hésitation.

Source : Les plats cuisinés de Esther B.

1 1/4 tasse d'eau
3/4 tasse de sirop d’érable
3 c. à soupe de beurre
4 1/4 tasses de farine
1 tasse de flocons d’avoine (gruau)
1 1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de noix (facultatif)
2 c. à thé de levure

Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre. Utiliser le cycle «dough ».

Une fois terminé, façonner un gros pain. (moi un moule de 5x12 pouces/13x30 cm) (vous pouvez aussi le faire en 2 pains de 9x5 pouces/23x13 cm).

Laisser lever au double du volume.

Cuire à 400°F environ 10 minutes et à 350°F pour environ 20-30 minutes. (Moi j'ai cuit 30 minutes à 350°F).


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PAIN FRANÇAIS BAGUETTE

Une bonne petite baguette bien meilleure que celle du commerce.

Source : Lili2010, Recettes du Québec

1 1/4 tasse d'eau
3/4 de c. à thé de sel
3 1/2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de levure pour pain
Huile de canola
Semoule de maïs (facultatif)
1 blanc d'oeuf
1 c. à thé d'eau

Mettre l'eau et déposer dans le robot.

Ajouter la farine, le sel et la levure.

Démarrer au mode pâte (dough).

Une fois le cycle complété, déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser la pâte en deux et abaisser chaque moitié en un rectangle de 10 x 8 po.

En commençant par le côté le plus long, rouler fermement comme un gâteau roulé. Pincer la couture et sceller les bouts. Déposer chaque pain, la couture vers le bas, dans un moule double à pain baguette légèrement huilé et saupoudrer le moule de la semoule de maïs.

Badigeonner un peu d'huile sur chaque pain, couvrir d'un linge et laisser doubler de volume, 15 minutes dans le four, lumière allumée.

Sortir les pains, faire environ 4 incisions sur le dessus de chaque pain. Battre légèrement le blanc d'oeuf avec l'eau et badigeonner un peu le dessus de chaque pain.

Chauffer le four à 375 °F. Y déposer le pain et cuire 20 minutes. Badigeonner de nouveau avec le reste du mélange d'oeuf. Cuire de 5 à 10 minutes supplémentaires. Un pain est cuit lorsqu'il sonne creux lorsque frappé du poing.

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.


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PAIN AU BEURRE

Le meilleur des pains jusqu'à présent. Une mie très légère.

Source : Selene, pris chez : La cuisine en fête de Sakya

1 tasse + 2 c. à table 250 ml + 2 c. à table d’eau
1 c. à thé de jus de citron
1 gros œuf
6 c. à table de beurre mou non salé
4 tasses 1 Kg de farine à pain
1 c. à table de gluten (pas mis)
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure

Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre indiqué par le fabricant.

j'ai utilisé le cycle "Dough" sur le robot boulanger qui fera la première levée.

Sortir la pâte du robot et déposé sur une surface légèrement fariné.

J'ai séparé en 2 boules que j'ai déposé dans un moule à pain 9x5.

Pour la 2e levée, j'ai déposé le moule dans four éteint, avec la lumière allumée, pendant 1h.

Préchauffé le four 350°F ( 180°C ) et cuire environ 30 minutes

Donne un pain de 2lbs


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BAGUETTES DE PAIN

Je ne pensais pas réussir la baguette étant donné que je n'avais pas de moules à baguette. Un très bon pain qui est parti en un instant.

Source : Boomette, pris chez Les plats cuisinés de Esther B.

1 1/4 tasse d'eau
1 c. à thé de sucre
1 1/4 c. à thé de sel
3 1/2 tasses de farine blanche (tout- usage)
1 1/4 c. à thé de levure


Glace :

1 c. à soupe de farine de maïs (facultatif) (pas mis)
1 c. à soupe d'huile
1 blanc d'oeuf battu
1 c. à soupe d'eau

Mettre les 5 premiers ingrédients dans l'ordre dans le plat de cuisson. Mettre à Dough (cycle de la pâte).
À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte.

Diviser la pâte en deux et abaisser chaque moitié en un rectangle de 25 cm sur 20 cm (10 po x 8 po). Rouler la pâte abaissée de façon serrée dans le sens de la longueur.

Sceller les extrémités et la couture du rouleau. Aiguiser les extrémités en les roulant doucement d'avant en arrière.

Déposer chaque baguette sur une plaque graissée et légèrement saupoudrée de farine de maïs (au goût) en plaçant la couture sur la plaque. Badigeonner légèrement chaque baguette d'huile.

Recouvrir et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (de 20 à 30 minutes).
Découper le dessus de chaque baguette en diagonale à 3 ou 4 endroits à l'aide d'un couteau tranchant sur une profondeur d'environ 6 mm (1/4 po).

Battre légèrement le blanc d'oeuf et une cuillère à table d'eau, badigeonner les baguettes et cuire au four à 350° F (180°C)pendant 20 minutes.

Badigeonner de nouveau les baguettes du reste du mélange. Faire cuire au four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient prêts. Le dessous du pain semble creux lorsqu'on le touche. (Pour s'assurer que les baguettes brunissent uniformément lorsqu'on en fait cuire deux, substituer la position des plaques au milieu du temps de cuisson.) Retirer les baguettes des plaques et les laisser refroidir sur une grille.



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