CARRÉS AU SIROP D'ÉRABLE DE JEAN-PHILIPPE

Il existe tant de sortes de carrés à l'érable, mais celui-ci est tout à fait savoureux.

Source : Revue Moi & Cie

Pâte :

1 1/2 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre ramolli

Garniture :

2/3 tasse de cassonade
1 tasse de sirop d'érable
2 oeufs battus
2 c. soupe de farine
Sel, au goût
1/2 c. thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule carré de 8 po.

Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger la farine avec la cassonade, puis incorporer le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse. Presser la préparation dans le moule. Enfourner et faire cuire de 10 à 15 minutes.

Préparer la garniture. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade et le sirop d'érable, puis amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Verser graduellement ce sirop sur les oeufs battus en remuant constamment. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et bien mélanger. Verser sur la base cuite. Enfourner et faire cuire 20 minutes.

Laisser refroidir, puis tailler en carrés.


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POULET GÉNÉRAL SIROP

J'ai vu à quelques reprises cette recette passer sous mes yeux. J'étais intrigué par le nom, moi qui adore le général tao, mais j'étais sceptique. Mon chum a alors décidé de se lancer dans cette recette et miam !!! Véritablement bon !!!

Source : Le poulet du Québec

2 lb (900gr) de demi-poitrines de poulet désossées, coupées en petits cubes
1/4 tasse de fécule de maïs
3 œufs, battus
1/2 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 tasse d’huile d’arachide (moi canola)

Sauce :

2 c. à thé d’huile de sésame
2 c. à thé de gingembre, râpé
3 oignons verts, coupés en biseau
1/2 soupe d’eau
1/2 tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sauce soya
1/2 tasse de sauce chili

Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.

Mélanger, dans un grand bol, les œufs, la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter le poulet dans ce mélange et bien l’enrober.

Chauffer l’huile dans une poêle et y déposer le poulet.

Cuire le poulet environ 10 minutes, en remuant souvent. Réserver au chaud.

Pour préparer la sauce : Mettre dans une casserole, à feu moyen, l’huile, le gingembre et les oignons verts. Cuire 3 minutes. Ajouter l’eau et le sirop d’érable et faire mijoter 1 minute de plus. Dissoudre, dans un bol, la fécule de maïs dans le soya et la sauce chili. Verser ce mélange dans la casserole et cuire encore 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le poulet cuit à la sauce.


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FILETS DE SAUMON ÉRABLE-BALSAMIQUE

Je ne peux pas vraiment commenter la recette, puisque je ne mange aucun poissons et fruits de mer, par contre au dire de mes enfants, c'est un des meilleurs souper concocté par papa (un amoureux de la mer).

Source : Kraft Canada

3 c. à soupe de Vinaigrette Kraft Balsamique aux figues à l’huile d’olive extra-vierge
2 c. à soupe de sirop d'érable
4-1/2 c. à thé de moutarde de Dijon granuleuse
2 c. à thé de sauce soya
4 filets de saumon sans peau (1 lb ou 450 g)

Mélanger les 4 premiers ingrédients ; verser sur le poisson dans un plat peu profond. Tourner le poisson pour bien enrober les deux côtés de chaque filet. Laisser macérer au réfrigérateur 30 minutes.

Chauffer le four à 450 °F. Retirer le poisson de la marinade en réservant 1/4 de tasse de marinade. Placer le poisson en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.

Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Entre-temps, verser la marinade réservée dans une casserole. Amener à ébullition ; laisser mijoter à feu mi-doux de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait légèrement épaissi, en remuant fréquemment. Verser sur le poisson.


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TARTE AU SIROP D'ÉRABLE

Une tarte vraiment crémeuse et onctueuse. Un vrai festin de dessert.

Source : Claude Desnoyers, Recettes du Québec

1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de fécule de maïs
1 1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse d'eau, chaude

Faire fondre le beurre et mêler la fécule de maïs.

Retirer du feu et ajouter le sirop et l'eau.

Amener à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Cuire 5 minutes en remuant constamment.

Laisser refroidir 20 minutes et verser dans une croûte cuite.


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FILET DE PORC AUX OIGNONS

Cette recette est vraiment succulente. Le filet est tendre et la sauce qui l'accompagne est onctueuse et savoureuse.

Source : Christine32, Recettes du Québec

2 filets de porc
1 c. à soupe de beurre
1 1/2 oignon émincé
1 gousse d’ail hachée
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de sauce soya
1 1/2 t. de bouillon de boeuf chaud
1 c. soupe pâte de tomate
2 c. soupe de fécule de mais
3 c. à soupe d’eau froide
Sel-poivre

Faire revenir oignon et ail dans le beurre.

Ensuite faire revenir porc dans la même poêle. Saler poivrer.

Mélanger ensemble sirop et sauce soya et badigeonner la viande avec.

Ajouter bouillon de boeuf et pâte de tomate

Mettre dans un plat allant au four et cuire 3/4 heure à 1 heure à 350.

Après la cuisson, épaissir la sauce avec la féculé dilué dans l’eau.


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PAIN DORÉ (2)

Du pain doré, si simple à faire, on ne peut se permettre de s'en passer.

Source : Maringouin, Recettes du Québec

3 oeufs
1 pincée sel
Muscade, au goût
1/2 tasse de sirop de table (moi sirop d'érable)
1 tasse de lait
Tranches de pain
Beurre

Battre les oeufs avec le sel, la muscade et le sirop de table.

Bien mélanger et ajouter le lait.

Faire fondre, dans un poêlon électrique à 350°F, assez de beurre pour couvrir le fond, ne pas le laisser brunir.

Plonger le pain dans le mélange et faire brunir des 2 côtés.


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PAIN AU SIROP D'ÉRABLE

Un pain au goût légèrement sucré. Un p'tit goût subtil d'érable. Très bon et à refaire sans hésitation.

Source : Les plats cuisinés de Esther B.

1 1/4 tasse d'eau
3/4 tasse de sirop d’érable
3 c. à soupe de beurre
4 1/4 tasses de farine
1 tasse de flocons d’avoine (gruau)
1 1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de noix (facultatif)
2 c. à thé de levure

Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre. Utiliser le cycle «dough ».

Une fois terminé, façonner un gros pain. (moi un moule de 5x12 pouces/13x30 cm) (vous pouvez aussi le faire en 2 pains de 9x5 pouces/23x13 cm).

Laisser lever au double du volume.

Cuire à 400°F environ 10 minutes et à 350°F pour environ 20-30 minutes. (Moi j'ai cuit 30 minutes à 350°F).


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RELISH AUX CANNEBERGES

Pour l'instant, voici la dernière recette fait par mes enfants. Une bonne relish aux canneberges. J'ai utilisé cette relish comme coulis sur un gâteau ou encore ma fille dégustait ses rôties avec la relish et mon fils mangeait ça à la cuillère. Un bon p'tit goût mi-sucré, mi-acidulé.

Source : Loblaws

1 tasse de jus d'orange
3/4 tasse de canneberges fraiches ou congelées
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de sucre
1 pincée de sel

Dans une casserole, incorporer les canneberges, le jus d'orange, le sirop d'érable, le sucre et le sel. Laisser bouillir doucement pendant 15 minutes et réduire en purée. (moi j'ai cuit un peu plus longtemps, sinon la texture était trop liquide).


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PAIN DORÉ ESTIVAL

Ce pain doré était délicieusement bon. Avec la sirop d'érable, ça donne un bon p'tit goût.

Source : Recettes Québécoises

Enduit végétal
Tranches de pain (blanc, de blé entier ou aux raisins)
1 c. thé de cannelle moulue
3 oeufs
1/2 tasse de lait (moi 1 tasse)
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. soupe de margarine ou beurre, fondu
2 c. soupe de vanille (moi essence d'érable)
Fraises, framboises, bleuets ou mûres, pour garnir

Vaporiser d'enduit un plat allant au four de 9 x 13 po. Disposer les tranches de pain en une seule couche dans le plat. Saupoudrer de cannelle.

Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, le sirop, le beurre et la vanille, juste assez pour mélanger. Verser uniformément sur le pain. Cuire immédiatement (ou couvrir et réfrigérer durant plusieurs heures ou jusqu'au lendemain).

Préchauffer le four à 350°F. Cuire à découvert 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme au toucher. Garnir de fruits. Servir chaud avec du sirop.

N.B. Moi j'ai cuit directement sur une poêle antiadhésive et c'était délicieux.


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