PAIN AUX FRUITS (NOIX ET CERISES)

La couleur de se gâteau est vraiment très jolie. Un bon dépanneur en tout temps. En plus on se demande toujours quoi faire avec des cerises et bien là c'est le temps de passer vos pots de cerises.

Source : Les plats cuisinés de Esther B.

3 oeufs
1 tasse de margarine
2 1/2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse de sucre
1 tasse de noix de Grenoble hachées (pas mis)
1 bocal (250 ml) de cerises au marasquin coupées en 4 + le jus*
1/2 tasse de raisins secs, hachés (pas mis)
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de lait chaud (mais non bouilli)
pincée de sel

Défaire la margarine en crème, ajouter le sucre et les oeufs, battre à la mixette.
Ajouter à la cuillère de bois les fruits, jus de cerises et la vanille.

Mélanger la farine, poudre à pâte et le sel et rajouter à la préparation de cerises, puis en dernier le lait chaud.

Verser dans deux moules à pains de 9x5 pouces (23x13 cm) recouverts de papier parchemin et cuire au four à 350°F (180°C), environ de 50 à 60 minutes.

Moi j'ai fait des petites bouchées, donc le temps de cuisson est diminué de beaucoup. (environ 30 minutes pour mes petits carrés).

* Le bocal de 250 ml de cerises équivaut à 50 cerises + 3 onces (ou 6 c. à soupe) de jus.


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PAIN AUX CANNEBERGES ET À L'ORANGE

Miam, tellement délicieux ce pain. Le mariage orange et canneberges est tout simplement savoureux.

Source : Julie8776 Recettes du Québec

Pris chez : Les plats cuisines de Esther B.

2 tasses de lait tiède
1 oeuf légèrement battu
4 c. à soupe de beurre tiède ou de margarine
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de sel
5 1/2 tasses de farine à pain ou tout-usage
1 1/4 c. à thé de levure pour robot-boulanger
1 tasse de canneberges séchées
4 c. à thé de zeste d'orange (le zeste de 2 oranges environ)

Mettre tous les ingrédients sauf les canneberges et le zeste d'orange dans le robot-boulanger. Il est important de respecter l'ordre indiqué.
Sélectionner le programme "Basic" sur le robot-boulanger et l'option pour pain de 3 lb/1.5 kg).
Au signal sonore indiquant qu'on peut ajouter des ingrédients (peut différer selon le robot-boulanger), ajouter les canneberges séchées et le zeste d'orange.
Démouler le pain et laisser refroidir sur une grille 20-30 minutes avant de servir. *Si vous le faites cuire à même le robot, ça prend absolument le robot à 3 livres/1.5 kg sinon il va déborder durant la cuisson.

Comme le mien est la capacité de 2 livres, j'ai fait comme d'habitude, j'ai fait le cycle "dough", façonner en un gros pain et mis dans un moule de 12x5 pces (30x13 cm) et lever environ 1 heure. J'ai cuit environ 32 minutes. (moi j'ai fait 2 pains)


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PAIN DORÉ À LA CONFITURE DE FRAISES

Je me demandais bien ce que cette recette était pour donner....Finalement ça donné un "SUCCÈS" du tonnerre, vraiment à se rouler par terre. Le mélange de confiture et de sirop d'érable et divinement décadent.

Source : Tyffany, Recettes du Québec

4 oeufs, battus
2 c.à soupe de sucre
2 c.à soupe de crème 15%
1/2 c.à thé d'essence de vanille
4 muffins anglais, séparés en deux (moi pain régulier)
4 c.à soupe de confiture aux fraises
Beurre, pour la cuisson
4 c.à soupe de sucre à glacer
Cannelle, au goût

Mélanger ensemble les oeufs, le sucre, la crème et l'essence de vanille.

Tartiner 4 tranches de muffin anglais avec de la confiture. Refermer avec les autres tranches pour obtenir 4 sandwichs. (J'ai fait avec du pain régulier)

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Tremper les sandwichs dans le mélange d'oeufs pour bien les enrober et cuire dans le poêle chaud 2 minutes de chaque côté.

Servir chaud et saupoudrer de sucre à glacer et de cannelle. (Moi du sirop d'érable)


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LE MEILLEUR PAIN AUX BANANES

Je comprends mieux maintenant le titre de la recette. Un pain vraiment excellent, tendre, moelleux, exquis.

Source : Plaisirs laitiers

1 tasse de lait
1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 tasses de farine tout usage
3/4 tasses de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé chaque : bicarbonate de soude, sel et cannelle moulue
1/2 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
2 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de bananes mûres écrasées (environ 3)

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule à pain de 9 po x 5 po (2 l), ou tapisser de papier parchemin.

Dans une tasse à mesurer, fouetter le lait avec le jus de citron; réserver. Dans un bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et la cassonade jusqu'à consistance légère. Incorporer l'oeuf et la vanille et mélanger. Incorporer les bananes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le mélange de farine en alternant avec le mélange de lait, ajoutant trois parts de farine pour deux parts de lait, juste assez pour mélanger.

Verser dans le moule préparé, en lissant le dessus. Cuire de 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 min. Démouler sur la grille et laisser refroidir complètement.


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PAIN AUX DATTES

Un excellent pain qui reste moelleux.

Source : Muffins et plus de Jean Paré

1 1/4 dattes hachées
3/4 tasse d'eau bouillante
1 c. thé de bicarbonate de soude
1 oeuf
3/4 tasse de cassonade
3/4 c. thé de sel
1 c. thé de vanille
1 1/2 tasse de farine
1 c. thé de poudre à pâte
1/2 tasse de noix de grenoble hachées (pas mis)
1/4 tasse de margarine ou beurre fondue

Mettre dans un petit bol les dattes, l'eau bouillante et le bicarbonate de soude. Tourner et refroidir.

Battre légèrement l'oeuf dans un plus grand bol. Ajouter le sucre, le sel et la vanille. Battre pour mélanger. Incorporer le mélange aux dattes.

Mélanger dans un bol séparé la farine et la poudre à pâte et verser dans le mélange aux dattes. Tourner pour mélanger. Incorporer les noix et le beurre fondue. Verser dans un moule à pain graissé de 9x5x3po (23x12x7cm). Laisser reposer 20 minutes. Cuire ensuite à 350°F au four pendant une heure. Laisser reposer 10 minutes. Démouler. Refroidir et envelopper.

Donne 1 pain.


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PAIN AU SIROP D'ÉRABLE

Un pain au goût légèrement sucré. Un p'tit goût subtil d'érable. Très bon et à refaire sans hésitation.

Source : Les plats cuisinés de Esther B.

1 1/4 tasse d'eau
3/4 tasse de sirop d’érable
3 c. à soupe de beurre
4 1/4 tasses de farine
1 tasse de flocons d’avoine (gruau)
1 1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de noix (facultatif)
2 c. à thé de levure

Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre. Utiliser le cycle «dough ».

Une fois terminé, façonner un gros pain. (moi un moule de 5x12 pouces/13x30 cm) (vous pouvez aussi le faire en 2 pains de 9x5 pouces/23x13 cm).

Laisser lever au double du volume.

Cuire à 400°F environ 10 minutes et à 350°F pour environ 20-30 minutes. (Moi j'ai cuit 30 minutes à 350°F).


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CROQUE-MONSIEUR

Des croque-monsieur, c'est tellement bon. Un petit diner rapide et complet. Allez-y au gré des ingrédients de votre frigo. C'était mon repas préféré de ma tendre jeunesse.

Source : Maman Minoune

6 tranches de pain blanc (c'est meilleur)
2 échalotes en rondelles
1/3 tasse d'olives vertes hachées
6 tranches de fromage single de kraft
9 tranches de bacon coupées en deux


Déposer les tranches de pain sur une tôle à biscuits.

Parsemer chacune de tranches de pain d'échalotes et d'olives vertes.

Ajouter par dessus la tranche de fromage.

Mettre 3 morceaux de bacon sur la tranche de pain.

Cuire 20 minutes au four à 350°F et passer quelques seconde sous le grill.

N.B. Ma mère tartinait toujours la tranche de pain de soupe aux tomates avant d'y mettre ses ingrédients. C'est vraiment délicieux. J'ai omis cette étape par contre et j'avoue que c'est bien meilleur avec la soupe aux tomates.


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FABULEUX PAIN AUX BANANES ET CRÈME SURE

Un pain très tendre et moelleux. Le fait d'y ajouter de la crème sure donne de la texture au pain.

Source : Petitepatate, Recettes du Québec

1/2 tasse de beurre mou ou margarine
1/2 tasse de sucre granulé
1 oeuf (gros)
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de bananes mûres écrasées grossièment
1/2 tasse de crème sûre (sans gras c'est ok)
1 3/4 tasse de farine
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse noix hachées (pacanes ou de grenoble, ou pépites de chocolat ou de beurre d'arachide selon l'inspiration du jour!!!)

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, crémer le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse. Ajouter la crème sûre et les bananes.

Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.

Incorporer le mélange d'ingrédients secs à la préparation de bananes à l'aide du batteur (petite vitesse) et mélanger quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien homogène sans plus.

Verser dans un moule à pain (9 X 5 est idéal ou 8 x 8) beurré et fariné. Cuire au centre du four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir et savourez!!!


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BRUSCHETTA

Des bruschettas comme jamais j'en ai mangé. Il sont tout à fait délicieux et pas conventionnels.

Source : La magie des fêtes à votre table, Jean Paré

1/2 tasse de mayonnaise
1 tasse de mozzarella râpé (moi cheddar)
2 tomates moyennes, en moitiés, épépinées et coupées en petits dés
1/4 tasse d'olives mûres, dénoyautées, hachées (omis)
1/4 tasse de parmesan frais, râpé ou 2 c. soupe de parmesan sec
1 c. thé d'origan
1/2 c. thé de poivre
1/4 c. thé de basilic
1 baguette (fraîche seulement) environ 6 cm (2 1/2 po) de diamètre et 40 à 48 cm (24 à 27 po) de long
1/3 tasse de beurre ou margarine dure, ramolli

Combiner les 8 premiers ingrédients dans un petit bol.

Couper la baguette en tranches de 2,5cm (1 po) d'épaisseur. Beurrer un côté de chaque tranche. Disposer les tranches, côté beurré vers le haut, sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Répartir le mélange de tomates sur les tranches et l'étaler.

Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit chaude et que le fromage ait fondu

Servir tiède.

N.B. Pour avoir fait cette recette plusieurs fois, je coupe mon pain et je tartine du mélange sans avoir beurrer avant.


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PAIN AU BEURRE

Le meilleur des pains jusqu'à présent. Une mie très légère.

Source : Selene, pris chez : La cuisine en fête de Sakya

1 tasse + 2 c. à table 250 ml + 2 c. à table d’eau
1 c. à thé de jus de citron
1 gros œuf
6 c. à table de beurre mou non salé
4 tasses 1 Kg de farine à pain
1 c. à table de gluten (pas mis)
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure

Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre indiqué par le fabricant.

j'ai utilisé le cycle "Dough" sur le robot boulanger qui fera la première levée.

Sortir la pâte du robot et déposé sur une surface légèrement fariné.

J'ai séparé en 2 boules que j'ai déposé dans un moule à pain 9x5.

Pour la 2e levée, j'ai déposé le moule dans four éteint, avec la lumière allumée, pendant 1h.

Préchauffé le four 350°F ( 180°C ) et cuire environ 30 minutes

Donne un pain de 2lbs


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BAGUETTES DE PAIN

Je ne pensais pas réussir la baguette étant donné que je n'avais pas de moules à baguette. Un très bon pain qui est parti en un instant.

Source : Boomette, pris chez Les plats cuisinés de Esther B.

1 1/4 tasse d'eau
1 c. à thé de sucre
1 1/4 c. à thé de sel
3 1/2 tasses de farine blanche (tout- usage)
1 1/4 c. à thé de levure


Glace :

1 c. à soupe de farine de maïs (facultatif) (pas mis)
1 c. à soupe d'huile
1 blanc d'oeuf battu
1 c. à soupe d'eau

Mettre les 5 premiers ingrédients dans l'ordre dans le plat de cuisson. Mettre à Dough (cycle de la pâte).
À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte.

Diviser la pâte en deux et abaisser chaque moitié en un rectangle de 25 cm sur 20 cm (10 po x 8 po). Rouler la pâte abaissée de façon serrée dans le sens de la longueur.

Sceller les extrémités et la couture du rouleau. Aiguiser les extrémités en les roulant doucement d'avant en arrière.

Déposer chaque baguette sur une plaque graissée et légèrement saupoudrée de farine de maïs (au goût) en plaçant la couture sur la plaque. Badigeonner légèrement chaque baguette d'huile.

Recouvrir et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (de 20 à 30 minutes).
Découper le dessus de chaque baguette en diagonale à 3 ou 4 endroits à l'aide d'un couteau tranchant sur une profondeur d'environ 6 mm (1/4 po).

Battre légèrement le blanc d'oeuf et une cuillère à table d'eau, badigeonner les baguettes et cuire au four à 350° F (180°C)pendant 20 minutes.

Badigeonner de nouveau les baguettes du reste du mélange. Faire cuire au four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient prêts. Le dessous du pain semble creux lorsqu'on le touche. (Pour s'assurer que les baguettes brunissent uniformément lorsqu'on en fait cuire deux, substituer la position des plaques au milieu du temps de cuisson.) Retirer les baguettes des plaques et les laisser refroidir sur une grille.



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LE PAIN AUX BANANES DES ÉTUDIANTS

Un pain avec un bon goût de banane prononcé. L'ajout de pépites de chocolat fait toute la différence....miamm!!!!

Source : Boubouu, Recettes du Québec

2 tasses de farine au goût (1 tasse de brune/1 tasse de blanche ou 2 tasses de blanche)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade
2 oeufs battus
3 ou 4 bananes brunies
Au goût noix, pépites de chocolat
2 c. à thé de jus d'orange (facultatif)

Préchauffer le four à 350°F degrés.

Graisser un moule à pain ou tout autre moule allongé à haut bord.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (y compris les noix et les pépites de chocolat).

Dans un autre bol ou un tasse à mesurer en vitre, mettre le beurre et la cassonade en crème. Ajouter l'oeuf et les bananes, Bien piler le tout ensemble.

Ajouter le mélange de bananes aux ingrédients secs.

Si le mélange semble trop sec, ajouter un peu de jus d'orange, il ajoutera un goût agréable au mélange.

Déposer le mélange dans le moule.

Cuire le pain de 60 à 64 minutes (vérifier en insérant un couteau dans le milieu, s'il ressort propre c'est prêt).

Vous pouvez fermer le four 5 minutes avant la fin de la cuisson et laisser le pain dans le four jusqu'à ce qu'il refroidisse, la texture sera différente.

Couper en tranches d'un demi-pouce.


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