TOMATES & BOCCONCINIS

Un mélange tellement rafraichissant. La beauté de la chose est qu'il n'y a pas vraiment de quantité dans cette recette, il faut y aller au goût et selon notre plateau de présentation.

Source : Louloulaby

2 tomates, tranchées
4 boules de bocconcinis en rondelles
12 feuilles fraiches de basilic
1 oignon rouge en rondelles
12 grosses olives vertes
12 olives noires Kalamata
un filet d'huile d'olive
1 filet de vinaigre balsamique
2 petits bouquets de persil frais
1 c. thé d'assaisonnement à l'italienne
Laitue en feuilles pour décorer

Dans une assiette de service, couvrir le fond de feuilles de laitue.

Ajouter en alternance les tomates, bocconcinis et les oignons rouges.

Ajouter ensuite les olives à différents endroits ainsi que les feuilles de basilic.

Terminer avec les bouquets de persil.

Verser délicatement un filet d'huile d'olive sur l'ensemble de la salade et faire de même avec le vinaigre balsamique.

Ajouter les épices et déposer au centre de la table et déguster !!!


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SOUPE TOMATES ET VERMICELLES

Je considère cette soupe vite fait et elle me dépanne à tout coup.

Source : Louloulaby

6 tasses de bouillon poulet
1 tasse de jus de tomates
1 boîte de 10 oz de soupe aux tomates
1 oignon haché
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
3/4-1 tasse de nouilles crues

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.

Laisser mijoter pendant environ 45 minutes.

Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson environ 10-15 minutes.


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OSSO BUCCO DE PORC

Je dois avouer que l'osso bucco de porc est tout aussi délicieux que celui de veau, d'autant plus qu'on fait des économies. La viande était d'une tendreté incroyable. À refaire sans hésitation. Source : Lipou80, Recettes du Québec 6 à 8 jarrets de veau (moi porc) Farine assaisonnée Huile végétale 1 oignon haché 3 gousses d'ail écrasées et hachées 1/2 tasse de vin blanc 1 bte 28 oz (796 ml) tomates égouttées et hachées 2 c. soupe de pâte de tomates 1/2 tasse de sauce brune chaude (omis) 1/2 c. à thé d'oorigan 1 feuille de laurier, émiettée (moi entière) 1/4 c. thé de thym 1 c. à thé de sauce Worcestershire 1/4 c. thé de sauce Tabasco Une pincée de sucre Sel et poivre Préchauffer four à 350°F. Enfariner les jarrets. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter la moitié du porc; faire cuire 3 à 4 minutes chaque côté. Saler et poivrer. Répéter le même procédé pour le reste du porc. Mettre la viande de côté. Mette les oignons et l'ail dans la sauteuse; remuer et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Incorporer le vin; faire chauffer 4 minutes à feu vif. Incorporer tomates, pâte de tomates et sauce brune. Parsemer d'épices et rectifier l'assaisonnement. Amener à ébullition. Remettre les jarrets dans la sauteuse; couvrir et faire cuire 2 heures au four. Rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu et servir avec des pâtes et des légumes. Imprimer la recette

POTAGE AUX TOMATES

Que c'est réconfortant un bon potage. Accompagné de craquelins et de fromage, ça complète parfaitement.

Source : Louloulaby

2 c. à table d'huile d'olive
1 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de 28oz de tomates en dés
1 boîte de 10 oz de soupe aux tomates
2 pommes de terre en dés
1 1/2 c. à table de basilic séché
Sel et poivre
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasses de lait,chaud

Dans une casserole,faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce que le tout soit tendre.

Ajouter les pommes de terre, les tomates, la soupe aux tomates et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

Ajouter les épices. Réduire en purée au mélangeur électrique.

Ajouter le lait chaud et rectifier l'assaisonnement. Servir.


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CÔTELETTES DE PORC À LA SONIA (MIJOTEUSE)

Des côtelettes si tendres et juteuses avec un bon p'tit goût d'oignon.

Source : Fraisinet, Recettes du Québec

6 côtelettes de porc
1 cuillère à thé de beurre
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1/2 boîte de tomates en dés
1/2 boîtes de soupe aux tomates
1 oignons rouges ou blancs
1 piments verts
5 grosses pommes de terres
1 gousse d'ail

Dans un poêlon, faire brunir le beurre et ajouter les côtelettes de porc. Faire dorer de chaque côté pendant environ une minute.

Mettre les côtelettes dans le fond de la mijoteuse et saupoudrer celles-ci à l'aide de l'enveloppe de soupe à l'oignon. Ajouter les tomates en dés et la soupe aux tomates.

Couper l'oignon, l'ail et le piment en petits morceaux. Mélanger le tout et déposer dans la mijoteuse.

Laver les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 1/2 centimètres d'épaisseur. Les déposer par dessus les autres ingrédients dans la mijoteuse.

Chauffer à moyenne (2) intensité pendant 6 heures. (moi faible intensité)


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SPAGHETTI AUX BOULETTES, SAUCE TOMATE

Je n'avais jamais dégusté un spaghetti semblable. C'était délicieusement savoureux.

Source : Le plaisir de la table

Donne environ 12 boulettes selon la grosseur

Boulettes :
2 lbs de boeuf haché maigre
6 gousses d'ail broyées
1/4 tasse d'eau froide
1 oeuf large
sel et poivre
1/2 oignon moyen haché
1/2 tasse de chapelure nature
1/4 tasse de parmesan râpé
1 c.thé d'herbes italiennes séchées

Mélanger le tout dans un bol et faire des boulettes.

Chauffer 3 c.soupe d'huile dans une grande poêle et faire dorer les boulettes, mettre en attente.

Sauce :
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes
1/2 oignon moyen haché
6 gousses d'ail broyées
1 c.thé d'herbes italiennes séchées
sel et poivre
3/4 tasse d'eau
1 c.thé de sucre

Passer les tomates au blender pour les broyées, ajouter à ces tomates, l'ail, les herbes et le sucre et mettre en attente.

Dans une casserole, chauffer 2 c.soupe (30ml) d'huile et ajouter l'oignon, faire revenir 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates, l'eau, sel et poivre et mélanger, ajouter les boulettes, amener à ébullition, réduire le feu à moyen/bas et cuire pendant 1 heure en remuant de temps en temps doucement.

Faire cuire du spaghetti et servir avec la sauce et les boulettes. (J'ai utilisé des pâtes aromatisées tomates et basilic)


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BRUSCHETTA

Des bruschettas comme jamais j'en ai mangé. Il sont tout à fait délicieux et pas conventionnels.

Source : La magie des fêtes à votre table, Jean Paré

1/2 tasse de mayonnaise
1 tasse de mozzarella râpé (moi cheddar)
2 tomates moyennes, en moitiés, épépinées et coupées en petits dés
1/4 tasse d'olives mûres, dénoyautées, hachées (omis)
1/4 tasse de parmesan frais, râpé ou 2 c. soupe de parmesan sec
1 c. thé d'origan
1/2 c. thé de poivre
1/4 c. thé de basilic
1 baguette (fraîche seulement) environ 6 cm (2 1/2 po) de diamètre et 40 à 48 cm (24 à 27 po) de long
1/3 tasse de beurre ou margarine dure, ramolli

Combiner les 8 premiers ingrédients dans un petit bol.

Couper la baguette en tranches de 2,5cm (1 po) d'épaisseur. Beurrer un côté de chaque tranche. Disposer les tranches, côté beurré vers le haut, sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Répartir le mélange de tomates sur les tranches et l'étaler.

Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit chaude et que le fromage ait fondu

Servir tiède.

N.B. Pour avoir fait cette recette plusieurs fois, je coupe mon pain et je tartine du mélange sans avoir beurrer avant.


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FUSILLIS GRATINÉS, SAUCE AUX TOMATES ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Vraiment décadent cette recette. Le goût est exquis et la sauce parfaitement relevée.

Source : Le plaisir de la table

2 c.soupe d'huile
1 oignon blanc noyen haché finement
1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes passées légèrement au mélangeur
4 c.soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)
2 c.thé d'origan séché
sel et poivre
2 c.soupe de vinaigre balsamique (moi 4 c. soupe)
4 tasses de pâtes fusilli
1 tasse bien comble de fromage de votre choix

Dans une casserole chauffer l'huile, ajouter oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer, ajouter les tomates, concentré de tomate,origan, sel, poivre, vinaigre balsamique, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps.

Faire cuire les pâtes, égoutter et les ajouter à la sauce.

Beurrer un moule de 8 pouces(20cm), mettre la moitié des pâtes dans le moule, recouvrir avec la moitié du fromage,recommencer et mettre au four préchauffer à 375°F. pendant 10 minutes puis mettre à broil pour dorer le dessus environ 2 à 3 minutes, sortir du four, laisser reposer un peu puis servir, saupoudrer de persil haché.


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