SALADE DE COUSCOUS

Une recette bien goûteuse et très santé.

Pris chez : Le palais gourmand

1 tasse de couscous
1 tasse d'eau bouillante
1 boîte de 19 oz de pois chiches en conserve, égouttées
1 carotte râpée et coupée en petit morceaux
1 tomate coupée en dés
1 branche de céleri coupé
1/2 poivron vert coupé en petit morceaux (remplacé par poivron jaune)
1/2 poivron rouge coupé en petit morceaux (remplacé par poivron jaune)
1/2 échalote (mis un oignon à la place)
1/2 concombre coupé en dés
Persil au goût

Vinaigrette:
4 c. à soupe huile d'olive
Le jus d'un citron
1 gousse d'ail pressée
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Dans un bol, mettre le couscous et verser l'eau bouillante. Laisser reposer quelques minutes. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un autre bol, réserver. Après environ 5-7 minutes, mélanger le couscous avec une fourchette et ajoutez les pois chiches égouttés. Couper les légumes et ajoutez-les au couscous. Verser la vinaigrette, saler, poivrer au goût et bien mélanger. Mettre au frigo environ 30 minutes avant de servir.


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BROCHETTES DE BOCCONCINI

Ah! que c'est rafraichissant des petites brochettes comme celle-ci. Elle feront fureur c'est certain. Une belle explosion de saveurs.

Source : Louloulaby

Salami sec
Salami à la salsa
Salami au vin et fromage
Tomates cerises
Olives vertes
Bocconcini mini
Boules de cantaloup

La technique est bien simple. Tout d'abord faire marine votre bocconcini dans une marinade de votre choix (moi huile d'olive et épices club house au poivrons grillés).
Tout simplement parce que le bocconcini n'a pas beaucoup de saveur, alors il faut l'aider un peu.

Ensuite y aller au gré de votre fantaisie en alternant les ingrédients sur un cure-dent.

Disposer dans un plat et servir.

NOTE : Vous pouvez mariner votre bocconcini dans le l'huile d'olive et du pesto pour le rendre plus liquide, c'est vraiment délicieux.


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CUPCAKES

Je vous présente encore une fois des cupcakes. Je ne peux me passer d'en cuisiner et de m'amuser à les décorer. Il faut bien mettre en application les cours. Laissez-moi vous dire que ce sont mes enfants qui sont heureux ainsi que mes invités.

SALADE DE FUSILLIS

Des saveurs qui craquent sous la dent.

Source : Louloulaby

4 tasse de fusillis cuits
1 carotte râpée
2 branches de céleri coupées en dés
1/2 poivron jaune en dés
1 échalote en rondelles
1/2 tasse d'olives vertes en rondelles
1/2 tasse de fromage feta en cubes
Sel et poivre
1 c. thé de persil
1 c. soupe d'épices à salade
1/4 tasse d'huile d'olive
3 c. soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. soupe de jus de citron

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Laisser reposer 1/2 heure et servir.


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CRÊPES AU 7UP

J'étais intrigué par cette recette et à la fois sceptique. Depuis quand utilise t-on de la boisson gazeuse pour élaborer un petit déjeuner ???? Moi qui dit souvent aux enfants que ce n'est pas bon pour la santé et finalement maman leur en offre en plein matin. Je peux vous confirmer que cette recette fait partie des meilleures crêpes à mon humble avis et les enfants sont contents de dire qu'ils ont pris de la boisson gazeuse en version déjeuner !!!!

Source : Rachelle, Recettes du Québec

2 oeufs
1 c. soupe de margarine
1/4 de c. thé de sel
2 tasses (250 ml) de farine
1 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de soda
3/4 tasse (185 ml) de lait
1/2 à 1 tasse de 7up (moi 1 tasse)*Voir note plus bas*

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ensemble, réserver. Mélanger les liquides et incorporer au 1er mélange. Cuire les crêpes comme d'habitude. Donne environs une dizaine de crêpes.

NOTE : La quantité de 7up à ajouter est selon si vous aimez vos crêpes épaisses ou minces.


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BARRES GRANOLA AVOINE ET MIEL

Enfin, plus aucune raison d'acheter des barres tendres du commerce. Vous pouvez enjoliver votre recette comme vous le voulez en ajoutant des fruits séchés (canneberges, abricots, raisins secs, etc...), des arachides, des minis guimauves. La beauté de cette recette, c'est qu'elle est sans fin au niveau de votre imagination.

Source : Ricardo recettes

3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 1/2 tasse de Rice Krispies
3/4 tasses de cassonade
1/2 tasse de poudre d'amandes
Une pincée de sel
1/4 tasse de beurre non salé
1/4 tasse de miel
1/4 tasse d'huile de canola

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four a 350°F.

Tapisser un plat de cuisson de 13 x 9 po. de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le rice krispies, la cassonade, la poudre d'amandes et le sel.

Dans une casserole, fondre le beurre avec le miel et l'huile. Verser sur les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien humectée.

Répartir dans le plat et presser fermement en une couche uniforme. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le granola soit doré.

Laisser tiédir environ 20 minutes. Démouler et couper en 16 barres a l'aide d'un couteau de chef bien tranchant, séparer les barres une fois qu'elles ont refroidi.

Conserver dans un contenant hermétique.


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GÂTEAU ROULÉ, FRAISES-RHUBARBES

C'était mon premier gâteau roulé. Je pensais ne jamais m'en sortir. J'ai réussi et ce, avec ma plus grande fierté. Un bon p'tit dessert léger et savoureux.

Pris chez : Le palais gourmand

Pour la génoise :
4 oeufs, jaunes et blancs divisés
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350°(180°)
Battre longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche et onctueuse. Ajouter la farine, mélanger puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser la pâte sur une plaque rectangulaire, genre lèche-frite de 11x15 (28x38cm), recouverte d'un papier sulfurisé. Faire cuire 12 minutes. Démouler et rouler dans un linge à vaisselle, propre et humide. Laisser refroidir complètement. Pour garnir: dérouler le biscuit et enlever le papier. Répartir la compte en laissant 3 cm sur les bords. Rouler de manière assez serrée puis emballer dans un papier film. Conserver au frais au moins 1 heure. Déballer votre gâteau, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace

Pour la compote :
400 g de rhubarbe
150 g de fraises
120 g de sucre
1 c. à café de maïzéna (fécule de maïs)

Éplucher la rhubarbe et la couper en dés. Laver, nettoyer et couper grossièrement les fraises. Disposer les fruits dans une casserole et ajouter le sucre. Faire cuire à feu doux 20 minutes. Délayer la maïzéna dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la compote. Donner un bouillon et laisser refroidir.


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BEURRE DE FRAISES

Que dire de cette garniture ???? À savourer sur des rôties, muffins, crêpes, pain doré, crème glacée, gâteau blanc, bref partout partout et surtout même en cachette à la cuillère.

Source : Pamphlet du Bureau laitier du Canada

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre à fruit (moi 3/4 tasse)
1/2 tasse de fraises fraîches en purée (moi 1 tasse)

Mettre le beurre en crème.

Incorporer petit à petit la sucre.

Ajouter les fraises en purée jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Laisser reposer 1 heure jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Conserver au réfrigérateur.

N.B. Si vos fraises sont très juteuses, bien les égoutter pour que le beurre puisse bien se mélanger aux fraises.


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PAIN DE VIANDE AUX FINES HERBES

Une recette de pain de viande très goûteuse. À mon avis, il y a autant de recettes de pain de viande que de sauce à spaghetti. Je n'ai pas fait la sauce qui accompagne, mais plutôt la sauce rouge.

Pris chez : Le palais gourmand

1 livre de porc haché
1 livre de boeuf haché
1 1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse d'oignon haché
1 petite boîte de pâte de tomate
1/2 tasse de sauce tomate
2 oeufs légèrement battus
2 c. à soupe de persil séché
1/2 c. à soupe de sauge
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de thym
1 c. à thé d'ail frais ou en poudre
1 c. à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients et façonner en pain. Mettre dans un moule à pain ou une cocotte, couvrir et cuire environ 75 minutes. Garder le jus de cuisson.

Sauce :
3/4 tasse de crème 35%
1 1/2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de thym

Verser le jus de cuisson dans un chaudron et ajouter les ingrédients de la sauce. Cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à épaississement et servir avec le pain de viande.

Sauce rouge :
1 c. à table de cassonade
1/2 c. à thé de moutarde sèche
6 c. à table de ketchup ou sauce chili (mis sauce chili)

Mêler tous les ingrédients et à la fin de la cuisson du pain de viande, le découvrir, étendre la sauce et poursuivre la cuisson 15 minutes.


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BISCUITS AU GRUAU ET À L'AVOINE

Des biscuits fait avec des sachets de gruau, quelle bonne idée ! Je déteste tellement ces sachets de gruau, mais que voulez-vous, toute mère indigne doit en posséder dans son garde-manger pour rassasier l'estomac pitoyable de ses enfants. En tout cas l'idée est vraiment gagnante et que dire du goût....INCROYABLE !!!

Source : Corraline

1 tasse de farine
1 c. thé de poudre à pâte
2 sachets de gruau prêt à servir à saveur d'érable et cassonade * (47 gr chacun)
1/2 tasse de pépites de chocolat (pas mis)
1/2 tasse de beurre
1 gros oeuf
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 c. thé de vanille

Mélanger à la foufchette la farine, la poudre à pâte, le gruau et les pépites de chocolat. Battre à la mixette le beurre et l'oeuf jusqu'à homogénéité. Incorporer le sirop d'érable, la vanille et les ingrédients secs.

Déposer sur une plaque à biscuits graissée par cuillerées à soupe en laissant 2 cm entre chacun. Cuire sur la grille du haut de votre four à 350°F environ 9-10 minutes.

* On peut remplacer les 2 sachets par 2/3 tasse de farine d'avoine + 2 c. soupe de cassonade + 1 c. thé d'essence d'érable.


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