BOULETTES DE BOEUF À L'AIL, SAUCE AUX CHAMPIGNONS, MOUTARDE ET VIN

Ouff !!! Quel titre de recette, mais vraiment délicieux. La sauce est délicieuse, même si je déteste les champignons. À refaire très certainement.

Source : Le plaisir de la table

Boulettes :
2 lbs de boeuf haché maigre
1 oeuf large battu
1 tranche de pain
sel et poivre
2 c.soupe de persil haché
3 grosses gousses d'ail broyées
3 c.soupe d'huile
1 c.soupe de beurre

Mettre le pain dans l'oeuf, le tremper des deux côtés pour l'imbiber puis avec une fourchette le mettre en purée.

Dans un bol mettre le boeuf, le mélange pain/oeuf, sel, poivre, persil, ail et mélanger.

Façonner des boulettes, chauffer l'huile et le beurre, mettre les boulettes et faire cuire doucement 25 minutes en les retournant de temps en temps puis les mettre dans le four que l'on aura fait chauffé pour les garder au chaud pendant que l'on fait la sauce.


Sauce:
Donne environ 1 1/4 tasse (310ml)

jus de cuisson des boulettes
5 gros champignons tranchés
2 c.soupe de farine
1 1/4 tasse d'eau
2 c.soupe de concentré de boeuf liquide (genre Bovril)
1/4 tasse de vin blanc
1 c.soupe de moutarde de Dijon
poivre

Dans la poêle ayant servie à la cuisson des boulettes, faire revenir 2 minutes les champignons, ajouter la farine et mélanger 1 minute puis verser le bouillon (mélange de l'eau et concentré) et bien mélanger, cuire 1 minutes en remuant, ajouter le vin et poivre et mélanger, mijoter doucement environ 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit épaissie, ajouter la moutarde, mélanger et napper les boulettes.


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BOULETTES AUX RICES KRISPIES

Tellement une belle façon de passer ces céréales qui ont un goût plutôt fade. Ces boulettes sont tout simplement savoureuses.

Source : Francine, Recettes du Québec

1 lb de boeuf haché
1 oeuf
1 oignon, haché finement
1 tasse de céréales Rice Krispies
1 conserve (19 oz; 540 ml) de jus de tomate
Sel, poivre
1 c. soupe de basilic (mon ajout)
1/2 tasse de parmesan (mon ajout)
1 boîte de 10oz de soupe aux tomates (mon ajout)

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de tomate et la soupe aux tomates.

Faire des petites boulettes.

Cuire couvert dans le jus de tomate et la soupe aux tomates de 30 à 45 minutes sur un feu doux.


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BOULETTES CHINOISES

Une petite recette pas mal délicieuse du tout. Impressionnant de voir ce que l'on peut faire avec de la sauce aux prunes.

Source : Nathalie, Recettes du Québec

1 lb de boeuf haché
1 oeuf, battu
2 c. à soupe d'oignon, haché
1/4 tasse de chapelure
1/4 tasse de lait
1 c.à soupe de sauce soya
Sel, au goût
Poivre, au goût
5 carottes, cuites et coupées
1 piment vert, en lanières (omis)
2 branches de céleri en biseaux (mon ajout)
1/2 tasse de bouillon de boeuf
3 c.à soupe de sauce soya
1 pot (455 ml) de sauce aux prunes

Faire tremper la chapelure dans le lait.

Ajouter à ce mélange le boeuf haché, l'oeuf, l'oignon, 1 c. à table de sauce soya, sel et poivre.

Façonner en boulettes de 1 pouce et faire cuire dans un peu de beurre.

Après la cuisson, enlever le surplus de gras, ajouter le bouillon de boeuf, 3 c. à table de sauce soya, les carottes cuites, le poivron en lanières et le pot de sauce aux prunes.

Laisser mijoter sur feu doux 10 à 15 minutes.


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BOULETTES À LA SAUCE BOURGUIGNONNE

Une belle petite recette facile à faire et avec un goût extraordinaire.

Source : Le plaisir de la table

Boulettes:
2 échalotes françaises hachées
1 3/4 lb de boeuf haché
4 c.soupe de crème 35% (moi lait)
1 pincée de cayenne
sel et poivre
2 c. soupe de farine
3 c. soupe d'huile
3 c. soupe de beurre
2 c. soupe de persil frais haché

Mettre les ingrédients sauf l'huile et le beurre dans un bol et mélanger.

Faire des boulettes légèrement aplaties, les passer dans la farine et enlever l'excédent de farine, mettre en attente.

Dans une poêle chauffer l'huile et le beurre et faire cuire les boulettes,faire la sauce pendant que l'on fait la sauce.

Sauce:
1 1/4 tasse de vin rouge
2 grosses échalotes françaises émincées
2 gousses d'ail hachées
1/2 tasse de bouillon de boeuf
2 c.soupe de crème 35% (moi lait)
1/2 branche de céleri hachée finement
sel et poivre
2 c. soupe de fécule de maïs délayée avec un peu d'eau froide pour avoir un mélange liquide ou 4 c.soupe de beurre mélangé avec 4 c.soupe de farine
2 c.soupe d'huile

Dans une poêle haute, chauffer l'huile et faire revenir ail et échalotes 1 minute, ajouter le céleri et cuire 1 autre minute.

Déglacer avec le vin, chauffer 1 minute puis ajouter le bouillon, sel, poivre, laisser bouillir à gros bouillon pendant 7 minutes, ajouter la crème hors feu et mélanger.

Chauffer la sauce et ajouter un peu à la fois le mélange de fécule ou un peu à la fois en remuant le beurre manié jusqu'à ce que la sauce soit à votre goût, si elle devenait trop épaisse, juste ajouter un peu de bouillon de boeuf ou de l'eau.

Servir les boulettes avec de la sauce.


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BOULETTES DE BOEUF HACHÉ À LA STEEVE

J'hésitais tellement avant de faire ces boulettes. La recette était là depuis des lunes dans mon cartable. Mais pourquoi ais-je attendu si longtemps. Tout à fait sublime.

Source : Steeve, Recettes du Québec

1 lb de boeuf haché
1 oignon, émincé
1/2 farine d'avoine
1 oeuf
Sel d'ail, au goût
Sel, au goût
Poivre, au goût

Sauce :
1 tasse de ketchup
1 tasse d'eau
1/2 cassonade
1 c.à soupe de sauce Worcestershire
1 c.à soupe de sauce soya

Bien mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes. Façonner de petites boulettes et les placer sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire à 350°F (180°C) pendant 40 minutes en les retournant de temps en temps pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.

Environ 35 minutes après le début de la cuisson des boulettes, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole et les portant à ébullition. Dès que le point d'ébullition est atteint et que des bulles apparaissent dans la sauce, retirer la casserole du feu.

Retirer les boulettes du four et les placer dans un chaudron creux allant au four. Verser la sauce par-dessus et replacer au four pour 40 minutes, sans couvercle.


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