BOULETTES DE BOEUF À L'AIL, SAUCE AUX CHAMPIGNONS, MOUTARDE ET VIN

Ouff !!! Quel titre de recette, mais vraiment délicieux. La sauce est délicieuse, même si je déteste les champignons. À refaire très certainement.

Source : Le plaisir de la table

Boulettes :
2 lbs de boeuf haché maigre
1 oeuf large battu
1 tranche de pain
sel et poivre
2 c.soupe de persil haché
3 grosses gousses d'ail broyées
3 c.soupe d'huile
1 c.soupe de beurre

Mettre le pain dans l'oeuf, le tremper des deux côtés pour l'imbiber puis avec une fourchette le mettre en purée.

Dans un bol mettre le boeuf, le mélange pain/oeuf, sel, poivre, persil, ail et mélanger.

Façonner des boulettes, chauffer l'huile et le beurre, mettre les boulettes et faire cuire doucement 25 minutes en les retournant de temps en temps puis les mettre dans le four que l'on aura fait chauffé pour les garder au chaud pendant que l'on fait la sauce.


Sauce:
Donne environ 1 1/4 tasse (310ml)

jus de cuisson des boulettes
5 gros champignons tranchés
2 c.soupe de farine
1 1/4 tasse d'eau
2 c.soupe de concentré de boeuf liquide (genre Bovril)
1/4 tasse de vin blanc
1 c.soupe de moutarde de Dijon
poivre

Dans la poêle ayant servie à la cuisson des boulettes, faire revenir 2 minutes les champignons, ajouter la farine et mélanger 1 minute puis verser le bouillon (mélange de l'eau et concentré) et bien mélanger, cuire 1 minutes en remuant, ajouter le vin et poivre et mélanger, mijoter doucement environ 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit épaissie, ajouter la moutarde, mélanger et napper les boulettes.


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OSSO BUCCO DE PORC

Je dois avouer que l'osso bucco de porc est tout aussi délicieux que celui de veau, d'autant plus qu'on fait des économies. La viande était d'une tendreté incroyable. À refaire sans hésitation. Source : Lipou80, Recettes du Québec 6 à 8 jarrets de veau (moi porc) Farine assaisonnée Huile végétale 1 oignon haché 3 gousses d'ail écrasées et hachées 1/2 tasse de vin blanc 1 bte 28 oz (796 ml) tomates égouttées et hachées 2 c. soupe de pâte de tomates 1/2 tasse de sauce brune chaude (omis) 1/2 c. à thé d'oorigan 1 feuille de laurier, émiettée (moi entière) 1/4 c. thé de thym 1 c. à thé de sauce Worcestershire 1/4 c. thé de sauce Tabasco Une pincée de sucre Sel et poivre Préchauffer four à 350°F. Enfariner les jarrets. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter la moitié du porc; faire cuire 3 à 4 minutes chaque côté. Saler et poivrer. Répéter le même procédé pour le reste du porc. Mettre la viande de côté. Mette les oignons et l'ail dans la sauteuse; remuer et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Incorporer le vin; faire chauffer 4 minutes à feu vif. Incorporer tomates, pâte de tomates et sauce brune. Parsemer d'épices et rectifier l'assaisonnement. Amener à ébullition. Remettre les jarrets dans la sauteuse; couvrir et faire cuire 2 heures au four. Rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu et servir avec des pâtes et des légumes. Imprimer la recette

RAGOÛT DE PORC

Une recette bien appréciée de la famille. La viande était tendre et la sauce onctueuse et goûteuse.

Source : Naia, Recettes du Québec

2 tasses de restant de roti de porc en cubes (moi cubes de longe de porc)
1 oignon blanc émincé
4 gros champignons en tranches (mis 4 carottes)
2 branches de céleri (mon ajout)
4 pommes de terre
1 c. à table d'herbes de provence
1 tasse et demi de bouillon de boeuf maison ou autre
1/4 de tasse de vin blanc(optionnel)
2 c. table de sauce chili (mon ajout)
1 c. à table de farine délayé dans un peu d'eau froide
Huile de canola ou olive au gout
Poivre au gout.
Pas de sel

Faire sauter les oignons dans l'huile à feu moyen fort. Ajouter les cubes de porc et les légumes.
Laisser cuire ensemble 5 minutes. en brassant.
Ajouter le bouillon de boeuf, le vin, la sauce chili et les épices.
Ajouter la farine délayée dans l'eau froide.
Mijoter 1 heure à feu moyen doux.


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RIZ CASA GRECQUE

J'ai trouvé ce riz bien délicieux. Il accompagne très bien plusieurs mets. La petite touche de vin blanc donne un petit plus à la recette.

Source : Recettes Secrètes, pris chez Le palais gourmand

1 1/2 tasse de riz Blanc à longs grains Uncle Ben
2 3/4 tasses d'eau (2 1/2 tasse)
1/4 tasse de vin blanc
2 c. à thé de base de poulet
1 oignon haché fin
1 gousse d'ail
2 c. à thé de persil
1 pincée de thym
1 pincée d'origan
1/4 c. à thé de curry
1 c. à table d'huile

Pour obtenir un riz léger. Rincer le riz (très important) pour ôter l'amidon. Mettre le tout dans une casserole allant au four et couvrir. Cuire au four à 325°F de 50 à 55 minutes.



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