BISCUITS FERMIERS À L'AVOINE

Ça fait un petit bout que je regarde cette recette. Finalement elle a eue raison de moi. Des biscuits au coeur tendre et croustillant sur le rebord...miam !!!!

Source : Cuisiner avec Betty Crocker, pris chez Les petits plaisirs de Crystale

Donne 4 douzaines de biscuits.

2 tasses de cassonade bien tassée
1 tasse de beurre ou margarine, ramolli
1/2 tasse de babeurre
1 c. à thé de vanille
3 1/2 tasses d’avoine à l’ancienne ou à cuisson rapide
1 3/4 de farine tout-usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel

Chauffer le four à 375°F. Dans une grand bol, mélanger cassonade, beurre, babeurre et vanille. Incorporer le reste des ingrédients.

Sur une plaque à biscuits non graissée, déposer la pâte par cuillerées à soupe combles en les espaçant d’environ 3 po. Aplatir les biscuits légèrement avec le fond d’un verre trempé dans l’eau.

Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer immédiatement de la plaque et mettre sur une grille. Refroidir.


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JAMBON AU BEURRE DE POMMES

Le meilleur jambon que j'ai jamais mangé de toute ma vie. Il est parti en un rien de temps.

Source : Châtelaine, avril 2009

1 jambon avec l'os d'environ 2,5 kg (5 1/5 lbs)
2 oignons coupés en quartiers
2 carottes coupées en gros morceaux
3 feuilles de laurier
Poivre en grains
1 grosse branche de thym
1 petit bâton de cannelle
1 tasse de beurre de pommes
1/2 tasse de cidre de glace
2 c. table de beurre
2 c. table de farine
Sel et poivre

L'avant-veille dans une grande casserole, placer le jambon et le couvrir d'eau froide. Régrigérer de 12 à 24 heures en changeant l'eau 2 ou 3 fois.

La veille, égoutter le jambon et jeter l'eau. Remettre le jambon dans la casserole. Ajouter les oignons, les carottes, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le thym et le bâton de cannelle. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 heure.

Jeter les légumes ou les garder pour un autre usage. Réfrigérer le jambon dans son bouillon jusqu'au lendemain.

Deux heures avant de servir, préchauffer le four à 325°F. Égoutter le jambon. Réserver le bouillon. Enlever la gaine de coton du jambon. À l'aide d'un couteau, pratiquer des incisions en forme de losange sur le dessus du jambon.

Placer le jambon dans une rôtissoire. Verser du bouillon de cuisson pour couvrir le fond de la rôtissoire, environ 1 1/2 tasse. Cuire au four 1 heure en arrosant à toutes les 20 minutes.

Étendre sur le jambon le beurre de pommes-le faire ramollir au micro-ondes, au besoin. Poursuivre la cuisson 1 heure-à la mi-cuisson, arroser le jambon du bouillon de cuisson.

Déposer le jambon dans une assiette de service ou une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer.

Déglacer la rôtissoire avec le cidre. Laisser bouillir environ 1 minute. Ajouter 1/2 tasse de bouillon de cuisson et réchauffer. Au besoin, épaissir avec un peu de beurre manié (mélange moitié beurre fondu, moitié farine). Saler et poivrer au goût.

Trancher le jambon et servir accompagné de la sauce.


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OMELETTE SOUFFLÉE DE MARYLO

Une version assez facile pour faire gonfler l'omelette. Succès garanti. Vous auriez dû voir l'omelette à sa sortie du four....WOW!!!! Elle touchait presque le plafond. C'était beau à voir. Le hic est que tout ce qui monte et bien....redescend. Mais quand même elle conserve une belle hauteur.

Source : Marylo, Recettes du Québec

5 oeufs
1 tasse de lait
3 c. à table de farine
2 c. à table de poudre à pâte
Sel et poivre
Au goût: oignons, légumes variés, piments, brocoli, restant de jambon, bacon, fromage etc....

Placer un peu de beurre (ou autre corps gras) dans une grande casserole qui va au four (poêle en fonte de préférence)et y faire fondre le gras.

Ajouter les légumes, jambon, bacon etc. . Et faire cuire quelques minutes.

Placer au four à 350°F pendant 25 à 30 minutes.

Ne pas ouvrir la porte du four sauf pour ajouter du fromage et l'ajouter avant la fin de la cuisson soit 5 minutes avant la fin.


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PÂTÉ CHINOIS AUX LÉGUMES

Si j'avais à choisir entre l'éternel traditionnel pâté chinois et celui-ci et bien il me serait très facile de faire un choix. Cette recette est très bonne et sort des sentiers battus un petit peu. Un plat bien réconfortant, crémeux et .... délicieux.

Source : Noumy, cuisines collectives

1 1/2 livre de boeuf haché
1 boîte de soupe tomates Campbell (moi deux boites)
1 boîte de macédoine (moi grosse boite)
pommes de terre pilées

Faire revenir la viande avec un oignon haché, saler et poivrer. Lorsque cuite, couler et mettre dans un plat pyrex. Réserver.

Sur la viande cuite, verser la boîte de soupe aux tomates non diluée, puis étendre la macédoine de légumes.

Terminer avec pommes de terre pilées avec noisettes de beurre.

Mettre au four (comme pâté chinois).

Moi j'ai cuit environ 30-40 minutes à 350°F.



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STEW DE SIMONE

Oh là là que Simone, fait le meilleur stew du monde. Ce plat est incroyablement bon et surtout tout plein de légumes dans une belle petite sauce.

Source : Bien Voyons de : À la soupe

1 livre + ou – de bœuf haché
1 oignon haché
6 à 8 carottes coupées en petits cubes (C’est la carotte qui domine dans ce plat)
1 petit navet coupé en petits cubes
2 pommes de terre grosseur moyenne aussi en petits cubes
Haricots verts et/ou jaunes si disponible
Céleri si désiré (sur la cuisinière 2 à 3 branches)
5 à 6 tasses d’eau (mijoteuse 4 tasses)
3 à 4 c. table concentré de bœuf liquide (bovril) *
Poivre
2 c. table de fécule de maïs + eau pour délayer **

Faire revenir la viande dans un poêlon ou chaudron (si cuit sur la cuisinière) à la mi cuisson de la viande ajouter les oignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Égoutter.

Ajouter les autres ingrédients, excepté la fécule de maïs, amener à ébullition et laisser mijoter environ 1 heure.

Épaissir avec la fécule à la fin de la cuisson, si 2 c. table ce n’est pas assez ajouter en plus mais 1 c. table à la fois.

Même procéder pour la mijoteuse mais attention seulement 4 tasses d’eau.

N.B. Pour le bovril j’y vais avec la couleur, il faut que ce soit assez foncé. J’ajoute du sel si besoin, car le bovril est déjà salé.

N.B. Pour épaissir à la mijoteuse, la sélectionnée à haute température à la fin de la cuisson et épaissir avec la fécule diluer dans l’eau. Mélanger bien pour empêcher les grumeaux de se former.


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ÉTAGÉ DE POMMES DE TERRES, TOMATES ET BOCCONCINI

Cette recette est bien spectaculaire, mais demande de la préparation et un certain montage. Le goût est toutefois délicieux et le jeu en vaut certainement la chandelle.

Source : Livret : La pommes de terre du Québec

2 c. soupe d'huile d'olive
2 c. soupe de fines herbes fraîches hachées (estragon, basilic, ciboulette, origan, thym etc.)
1/2 c. thé de sel
Poivre du moulin au goût
2 pommes de terre moyennes
3 tomates italiennes
8 minis bocconcinis
Origan frais au goût

Préchauffer le four à 400°F.

Mélanger à l'huile d'olive les fines herbes fraîches, le sel et le poivre du moulin. Réserver.

Cuire les pommes de terre avec la pelure dans une eau bouillante salée. Égoutter et laisser revenir à la température de la pièce.

Trancher les tomates, les bocconcinis et les pommes de terre (on peut les peler ou non selon le goût). Sur une plaque recouverte d'un papier à cuisson, empiler, en alternant, les pommes de terre, les tomates et les bocconcinis en les badigeonnant de l'huile aux fines herbes. Vous pouvez piquer une brochette de bois pour vous assurer que le tout ne tombe pas.

Cuire au four 15 minutes.

Saupoudrer d'origan frais pour servir. (moi ciboulette)


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POULET BRUSCHETTA DE WIMZIE

Oh ! mon Dieu. Divin en diable. Cette recette est digne des plus grands restaurants. Un bon plat pour recevoir vos invités.

Source : Wimzie, Délices et confession

4 Demies-poitrines de poulet déssossées , sans la peau
1 boite de 19 oz de tomates Aylmer Accents à l'ail et l'huile d'olive
1 cuillère a table d'origan séché (ou moins si vous le désirez)
1/4 tasse de vinaigre baslamique
1 gousse d'ail hachées
1/2 oignon rouge en très petits dés (falcultatif)
Poivre du moulin (au goût)

Mettre les poitrines de poulet parées dans un plat allant au four. Arroser du vinaigre balsamiqie. Recouvrir des tomates (avec le bouillon) , de l'ail et de l'oignon. Parsemer de l'origan. Poivrer.

Recouvrir de papier d'aluminium. Enfourner dans le four préchauffer préalablement à 350°F. Laisser cuire le tout 45 minutes.

Sortir du four et trancher chaque poitrine en généreuses tranches sur la largeur et réserver, de même que le 3/4 des tomates cuites.

Pendant ce temps, cuire des gemellis al dente. (J'ai fait environ le 3/4 d'une boite de 500g)Égoutter les pâtes, Arroser d'huile d'olive. (je n'ai pas fait cette étape).

Incorporer les pâtes a la sauce et aux tomtes restantes dans le plat cuisson. Déposer le poulet sur les pâtes et y ajouter les tomates tiedies.

Vous pouvez y ajouter du Parmesan à souhait!



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BISCUITS AUX BANANES, POMMES ET CHOCOLAT

Des biscuits très santé, avec un beau mariage de saveurs. J'ai par contre volontairement omis de mettre le cacao, car je voulais des biscuits blancs. Très délicieux.

Source : Shantal, Recette du Québec

1 banane, écrasée
3/4 tasse sucre
1/2 tasse margarine
1/4 tasse shortening végétal (omis)
1 oeuf
1/2 c. à thé essence de vanille
2 tasses farine tout-usage
1/2 tasse cacao (omis)
1 c.à thé bicarbonate de soude
1/4 c.à thé sel
1/2 tasse brisures de chocolat (omis)
1 portion de type collation (113 g) de compote de pommes
J'ai ajouté une pomme râpée

Dans un bol, mélanger ensemble la banane, la compote de pomme, le sucre, la margarine ramollie et le shortening végétal.

Ajouter l'oeuf et la vanille. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter à la première préparation et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat (et la pomme râpée).

Verser par cuillérée sur une plaque à biscuits. Cuire au four à 350°F (180°C) de 12 à 14 minutes.


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CRÊPES DE LA CABANE À SUCRE

Même si le temps des sucres est terminé, il reste toujours un petit moment pour se sucrer le bec. Des crêpes, qui à mon avis ne resteront pas trop longtemps dans votre assiette.

Source : Sandra, Recettes du Québec, pris chez Esther

1 tasse farine tout-usage
1 tasse lait
1 oeuf
1 c.à thé poudre à pâte
1 pincée sel
1 pincée cassonade
Huile végétale

Bien mélanger les ingrédients au fouet.

Faire chauffer l'huile dans un poêlon, couvrir tout le fond et un peu plus du poêlon avec l'huile.

Quand l'huile est chaude, verser la pâte à crêpe et baisser le feu à moyen.

Tourner assez rapidement pour que le dessus non cuit de la crêpe suive.

Cuire jusqu'à ce que le milieu soit bien cuit et en retournant souvent.

Servir avec du vrai sirop d'érable.



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GAUFRES

Si simple et si délicieuse. Garnir avec des fruits ou tout simplement nature avec du sirop..miam miam!!!

Source : Hélène, Recettes du Québec

2 tasses farine tout-usage
3 c.à thé poudre à pâte
2 oeufs
1 1/2 tasse lait
3 c.à soupe beurre
1 c.à soupe sucre

Dans un bol, battre les oeufs. Ajouter le lait.

Mélanger les ingrédients secs ensemble et ajouter au mélange liquide. Bien mélanger le tout.

Vaporiser le gaufrier de Pam ou mettre un peu de beurre.

Placer 1/3 tasse de pâte par gaufre dans le gaufrier.

Cuire environ 5 minutes.


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RENVERSÉS AUX PETITS FRUITS

Ça fait bien différent de l'éternel renversé aux ananas. J'ai par contre préféré ne pas renversé le dessert et plutôt le manger directement dans le ramequin.

Source : Châtelaine, pris chez Esther

1 1/2 tasse farine
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. thé sel
1/2 tasse beurre
1 tasse sucre
2 oeufs
3/4 tasse lait de beurre
Zeste et jus de 1 citron
3 tasses de petits fruits (framboises, fraises, bleuets) (moi congelés)
1/2 tasse sucre

Préchauffer le four à 350°F.

Mélanger la farine, poudre à pâte et le sel.

Avec un batteur électrique, battre en crème le beurre avec le sucre. Incorporer les oeufs un à la fois.

Ajouter le tiers du mélange modérément à la cuillère de bois, en alternant avec le lait de beurre.

Terminer en incorporant le zeste et le jus de citron.

Beurrer un moule carré de 8 pouces (20cm). Y étendre les petits fruits et saupoudrer de sucre.

Couvrir avec la pâte. Cuire environ 40 minutes.

Moi j'ai cuit dans 10 ramequins environ 27 minutes.

Donne 8 à 12 portions



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MOUSSE À L'ORANGE EN 3 INGRÉDIENTS

Je cherchais une recette de mousse à faire subito-presto. Sara m'est arrviée avec cette merveilleuse recette. Une mousse à la fraise que j'ai converti en mousse à l'orange...faute de JELLO. Je peux vous assurer que les plus grands plats ne sont pas nécessairement les meilleurs. Une belle découverte pour moi, en seulement 3 ingrédients. Cette mousse me fait dire qu'elle est santé....elle contient du yogourt. Vous trouverez mes modifications entre parenthèses.

Source : Sara(Choupikyky), Ma cuisine de tous les jours

1 tasse de crème à fouetter
un yogourt à la fraise, format ordinaire (moi vanille)
de la poudre à jello, le plus petit format:4 portions (moi à l'orange)

Difficile d'écrire une préparation tellement c'est simple!On fouette d'abord la crème,ensuite une fois qu'elle est prise on rajoute la poudre à jello,on fouette bien et on rajoute le yogourt toujours en fouettant. On sert dans de jolies coupes et on garni de fraises(ou autres fruits).



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POULET LÈCHE PLAT

Avant de remiser votre mijoteuse et de sortir votre BBQ, vous devez absolument faire cette recette. Moi je n'ai pas ajouté de légumes à la recette. Le poulet fond en bouche. Une recette à faire.

Source : Karlos Santiago, Recettes du Québec

La moitié d'un gros oignon
4 gousses d'ail
3 grosses pommes de terre
1 navet (au goût)
4 carottes
3 poitrines de poulet désossées
125 ml de bouillon de poulet
125 ml de vin blanc sec
1 (grosse) conserve de crème de poulet
1 c. à thé de fines herbes
Sel et poivre (au goût)

Peler et couper grossièrement en morceaux les patates, le navet et les carottes. Mettre dans la mijoteuse avec le bouillon de poulet et la conserve au complet de crème de poulet.

Couper l'oignon en moyens quartiers, peler et couper les gousses d'ail en deux. Faire dorer l'oignon, les gousses d'ail et les fines herbes dans une grande casserole, puis ajouter le vin blanc sec. Faire bouillir 2 minutes, puis ajouter le tout dans la mijoteuse.

Couper les poitrines en gros morceaux puis saisir dans la même casserole puis ajouter dans la mijoteuse.

Saler et poivrer au goût.

Commencer la cuisson à "high" pour 3 heures et ensuite rectifier la température à "low" pour 3 heures de plus de cuisson. Au changement de température, goûter, puis rectifier les assaisonnements à votre goût.


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DÉLICE À L'ÉRABLE

Le titre porte bien son nom. Effectivement c'est un pur délice que de déguster ces carrés bien au goût généreux d'érable. Disons que les carrés sont partis très rapidement.

Source : P’tits becs sucrés de la Beauce

Ingrédients
1-3/4 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1-1/4 tasse de lait
2 œufs
3 c. à table de beurre
biscuit Graham
crème fouettée (moi cool whip léger)

Mélanger le sirop, la farine et le sel.

Chauffer le lait au bain-marie. (moi j'ai fait cuire sur le rond en brassant).

Ajouter graduellement le premier mélange.

Bien battre les œufs et les incorporer au mélange obtenu.(j'ai réchauffé les oeufs avec un peu de mélange avant d'ajouter)

Ajouter le beurre.

Cuire environ 5 minutes jusqu’à épaississement.

Laisser refroidir quelque peu la crème à l’érable.

Dans un plat en pyrex d’environ 9 pouces carrés, déposer un rang de biscuits Graham, un rang de crème à l’érable, un rang de biscuits et finalement un deuxième rang de crème à l’érable. Couvrir de crème fouettée.



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PAIN DORÉ AUX BANANES

Un bon goût différent du pain doré ordinaire. Un véritable coup de coeur.

Source : À table les enfants de Marie breton et Isabelle Emond, pris chez Esther

4 oeufs
3/4 tasse de bananes en purée
1 1/4 tasse de lait
3 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de sucre (facultatif)
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
6 tranches de pain de 2 cm d'épaisseur (style pain de ménage)

Dans un mélangeur, mettre les 7 premiers ingrédients et réduire en purée lisse.

Déposer les tranches de pain en une seule couche dans un grand plat peu profond.

Verser la préparation aux oeufs et retourner les tranches pour bien les imbiber.

Étendre une pellicule de plastique directement sur les pains et mettre au frigo avec un poids (généralement, j'utilise mes sacs de laits!) (Quel beau truc !!) et réfrigérer toute la nuit.

Le matin, chauffer le four à 400°F et mettre les tranches de pain sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Cuire au four de 30 à 45 minutes en retournant à la mi-cuisson.

Déguster avec du sirop d’érable !



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