POPSICLES SANTÉ !

Je peux vous certifier que ce sont les meilleurs popsicles que j'ai jamais mangé. D'une qualité très exemplaire et d'un goût incomparable.

Source : Coup de pouce / juillet 2010
Pris chez : Les milles et un délices de Lexibule

2 tasses de yogourt à la vanille
2 tasses de framboises fraîches ou surgelées (moi surgelées)

Au mélangeur ou au robot culinaire, mélanger ensemble les fruits et le yogourt jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Réserver.

Répartir 1 tasse (250ml) de fruits frais au choix (framboises, bleuets ou kiwis... en tranches). Dans 12 moules à popsicles (ou 12 gobelets en plastique ou en papier d'une capacité de 4 à 6 oz/ 125 à 180 ml). Déposer les petits fruits au fond des moules et coller les fruits en tranches sur les parois, de façon qu'ils soient bien répartis sur la surface des popsicles.

À l'aide d'une cuillère, répartir la préparation au yogourt réservée dans les moules. Frapper délicatement les moules sur la surface de travail afin d'enlever les bulles d'air. À l'aide de la pointe d'un petit couteau, replacer sur les parois les fruits qui se seraient déplacés. Insérer un bâtonnet au centre des popsicles.

Mettre les moules au congélateur pendant environ 4heures ou jusqu'à ce que les popsicles aient durci. Pour les servir, passer les moules sous l'eau chaude ou les mettre dans un plat contenant de l'eau chaude pendant quelques secondes.


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CRÊPES À LA FARINE D'AVOINE ET AUX BANANES

Des crêpes AAAAAHHHH!! C'est si bon. Un bon déjeuner bien équilibré commence par ces délicieuses petites crêpes.

Source : J'ai égaré la source ????

1/2 tasse de farine d'avoine (mis du gruau)
1 banane mûre en purée
2 blancs d'oeufs (mis 2 oeufs entiers)
1 c. thé de vanille
1/4 c. thé de cannelle
1/4 c. thé de muscade
1 à 2 c. thé de lait (si nécessaire)

Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur (robot). Ajouter 1 ou 2 cuillères de lait si nécessaire.

Chauffez une casserole antiadhésive jusqu'à chaud.

Versez la pâte dans la casserole chaude, formant un cercle.

Faites cuire jusqu'à légèrement brun des deux côtés.

Garnissez avec vos fruits préférés.


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CÔTELETTES DE PORC AUX LÉGUMES ET SOUPE AUX TOMATES

Je fais cette recette avec comme variante du boeuf haché, mais je dois avouer qu'avec le porc c'est une excellente alternative et tout simplement fondant en bouche.

Source : Melam, Recettes du Québec

4 côtelettes de porc
1 rangée d'oignons en rondelles fines
1 rangée de céleri coupé en biseau
1 rangée de navet en tranches (pas mis)
1 rangée de carottes en rondelles
2 rangées de patates coupées en rondelles minces
1 boîte de soupe aux tomates
1/2 boîte d'eau

Faire revenir les côtelettes à la poêle et les déposer dans un plat allant au four avec couvercle.

Couvrir avec les oignons, le céleri, le navet, les carottes, et les pommes de terre. Tous les légumes sont crus.

Mélanger la soupe aux tomates et l'eau et verser sur les légumes.

Couvrir et faire cuire à 350°F, environ 1 heure à 1 heure 30 ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.


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GALETTES AZIMAZIM DE TOC-TOC-TOC

Vos enfants connaissent sûrement l'émission "toc toc toc" ? Et bien voici les fameuses galettes. Moi qui déteste les raisins secs et bien j'en ai vraiment eu pour mon argent... Belle façon de les camoufler.
ATTENTION !!!! Cette recette crée une dépendance chez les enfants, je vous mets en garde.

Source : Ricardo

Pris chez : Recettes du Québec

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
2 tasses de flocon d’avoine
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de compote de pomme
1/2 tasse de beurre ramolli
2 œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 c. à soupe d’eau
1 tasse de raisins secs broyés

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et la poudre à pâte.Incorporer le gruau en remuant.

Dans un autre bol, battre en crème la cassonade, la compote et le beurre. Ajouter les œufs et la vanille ; battre jusqu’à homogénéité.Ajouter les ingrédients secs puis l’eau et mélanger.Défaire les raisins secs au robot et l’incorporer dans la pâte.

Déposer la pâte par cuillerées à thé 60 ml (1/4 de tasse) par galettes sur des plaques graissées.

Cuire au four, à 350°F (180 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.


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LE MEILLEUR PAIN AUX BANANES

Je comprends mieux maintenant le titre de la recette. Un pain vraiment excellent, tendre, moelleux, exquis.

Source : Plaisirs laitiers

1 tasse de lait
1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 tasses de farine tout usage
3/4 tasses de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé chaque : bicarbonate de soude, sel et cannelle moulue
1/2 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
2 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de bananes mûres écrasées (environ 3)

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule à pain de 9 po x 5 po (2 l), ou tapisser de papier parchemin.

Dans une tasse à mesurer, fouetter le lait avec le jus de citron; réserver. Dans un bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et la cassonade jusqu'à consistance légère. Incorporer l'oeuf et la vanille et mélanger. Incorporer les bananes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le mélange de farine en alternant avec le mélange de lait, ajoutant trois parts de farine pour deux parts de lait, juste assez pour mélanger.

Verser dans le moule préparé, en lissant le dessus. Cuire de 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 min. Démouler sur la grille et laisser refroidir complètement.


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CUPCAKES D'ÉTÉ

Ma cuisine s'est véritablement transformée l'espace de quelques heures en une vrai petite industrie à cupcakes. Du glaçage de toutes les couleurs il y en avait partout partout partout. Ma fille a offert ces petites "bibittes" à bonbons comme cadeau d'hôtesse lors d'une petite fête. Des cupcakes qui ont fait l'envie des tout-petits

Des cupcakes à la plage !

Des cupcakes pour tout le monde et pour tout les goûts !

SAUCE À SPAGHETTI MAMMA MIA

Une sauce vraiment onctueuse qui enrobe bien les pâtes.

Source : Recettes du Québec

1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates broyées
1 conserve (10 oz; 284 ml) de soupe aux tomates
1 conserve (19 oz; 540 ml) de sauce aux tomates
1 conserve (5 1/2 oz; 156 mL) de pâte de tomates

2 lbs de boeuf haché
4 oignons, en dés
4 gousses ail, émincés
1 piment vert, en dés
1 piment rouge, en dés
4 branches céleri, tranché
1 chopine (227 g) champignons, tranchés

2 c.à thé de moutarde sèche
2 c.à soupe de sauce Worcestershire
1 c.à soupe de sauce chili
1/2 tasse de vin rouge
1 c.à soupe de sucre
1 c.à thé de sel
1 c.à thé de poivre
1 c.à thé de sel de céleri
1 c.à thé de sel d'ail
1 c.à thé d'origan
1/2 c.à thé de poivre rouge
2 feuilles de laurier

Dans une grande marmite, faire dorer l'ail et les oignons.

Ajouter le boeuf haché et le faire cuire quelques minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients et brasser pour mélanger.

Cuire environ 2h00 à feu moyen.


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CÔTELETTES DE PORC À LA CRÈME DE BROCOLI

Un repas vite fait comme je les aime. J'ai cuit des pommes de terres en rondelles avec les côtelettes et c'était bien bon !

Source : Recettes du Québec

côtelettes de porc (paquet familial) (moi 8)
1 brocoli
2 cannes de crème de brocoli
2 cannes d'eau

Mettre les côtelettes dans un plat allant au four. Couper la tête du brocoli en plusieurs morceaux.

Prendre ensuite deux cannes de crème de brocoli du marché de votre choix et incorporer sur les côtelettes crues. Ajouter deux cannes d'eau.

Envoyer le tout au four à 350°F pendant 2 heures. Recouvrir le plat de papier d'aluminium.

Servir avec une purée de pommes de terres.


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GALETTES AU BANANE ET NOIX

J'ai fait de petites galettes, pour les petites mains, c'est fabuleux. Le goût rappelle celui du bon pain au banane.

Pris chez : Recettes du Québec

1 3/4 tasse de flocons d'avoine
1 1/2 tasse de farine
1 tasse de sucre
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse de graisse végétale (on peut remplacer par du beurre, de la margarine ou de l'huile végétale)
1 oeuf battu
1 tasse de bananes mûres écrasées
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées (pas mis)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de muscade moulue
1 c. à thé de cannelle moulue

Mélanger la graisse, le sucre et l'oeuf. Écraser les bananes et les ajouter à la préparation. Ajouter les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate de soude, les noix, le sel, la muscade et la cannelle. Bien mélanger.

Faire cuire à 375°F sur la grille du haut pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.


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HACHIS DE LÉGUMES PARMENTIER

Un repas bien complet. Ce fût un souper plus que délicieux.

Pris chez : Le palais gourmand

1 livre de bœuf haché maigre
2 oignon verts, parties blanches et vertes ciselées séparément
2 tasses de macédoine de légumes congelés
1/2 tasses de bouillon de bœuf faible en gras
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de sauce soya (facultatif)
1 tasse de fromage râpée, divisée
Sel et poivre

Dans une grande poêle, saisir le boeuf haché jusqu'à ce qu'il sois bien cuit. Ajouter les parties blanches des oignons verts, la macédoine, le bouillon, la pâte de tomate et les assaisonnements. Mijoter 15 minutes, puis incorporer la moitié du fromage et la sauce soya, mélanger et verser dans un plat carré de 8po, allant au four. Étaler de la purée de pomme de terre, garnir avec le reste de fromage et des oignons verts. Saupoudrer de paprika et mettre au four environ 30 minutes à 350°F et quelques minutes sous le grill pour faire dorer le fromage.


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BUNS AU CARAMEL ET RAISINS

Des brioches vraiment succulentes avec une mie parfaite.

Source : Perles et délices

Pâte sucrée de base :
1/4 tasse de lait
1/4 tasse d'eau
1 oeuf
3 c. à table de beurre fondu
1/2 c. à thé de sel
2 tasses de farine tout usage
1/4 tasse de sucre
1 1/2 c. à thé de levure rapide

Je fais cette pâte au batteur sur socle, si vous avez une machine à pain vous mettez tous les ingrédients dans votre machine et vous choisissez l'option Dough.

Pour le batteur sur socle, vous mettez dans votre bol les 5 premiers ingrédients puis vous ajoutez farine, sucre et levure. Battre avec le crochet à vitesse 2 pour bien mélanger et ensuite continuer de battre à vitesse 1 pendant 10 minutes. Mettre la pâte dans le four avec la lumière allumée et un ligne humide pendant 1 heure - 1 heure 15.

Pour la machine à pain attendre que son cycle soit terminé.

Le glaçage :
3 c. à table de beurre fondu
1/3 de tasse de cassonade dorée

Le remplissage :
1 c. à table de beurre fondu
1 c. à table de sucre
1 1/2 de cannelle
1 c. à table de cassonade dorée
1/3 tasse de raisins secs (facultatif)

Pour façonner les brioches :
Dans un moule à gâteau de 9 pouces, verser le beurre fondu du glaçage et bien étendre dans le fond du moule et saupoudrez du 1/3 de tasse de cassonade dorée.

Étendre votre pâte en un rectangle de 8 pouces x 14 pouces. Brosser la pâte avec votre cuillère à soupe de beurre fondu, mélanger ensemble sucre, cannelle, cassonade et raisins et saupoudrer la pâte. Rouler la pâte par le plus grand bord et marquer pour faire des rouleaux de 1½ pouces. (vous devriez avoir 9 rouleaux environ). Couper les rouleaux et les mettre dans votre moule en les écrasant un peu, laisser de l'espace entre eux car ils vont lever une deuxième fois.

Si vous désirez attendre avant de les servir. Vous pouvez les ranger au frigidaire dans leur plat recouvert d'un papier d'aluminium la veille ou dans le congélateur pour 1 mois. Avant cuisson, laisser décongeler complètement si nécessaire et lever une deuxième fois dans un four lumière allumée pendant environ 1 heure.

Ils doivent au moins doubler de volume.

Lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, enfourner à 350°F pendant 25-30 minutes. Lorsque cuit, démouler aussitôt sur une grande assiette et servir tiède.


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CRETON DE BELLE-MAMAN

Et non, ce n'est pas les cretons de ma belle-maman, mais cette belle-maman là en fait de "sapré" bon. Des cretons onctueux et crémeux et qui s'étend vraiment bien. Mon fils s'est amusé à faire une présentation... (voir plus bas)

Source : Recettes du Québec

1 lb de porc haché
1 c. à thé d'oignon déshydraté
1 oignon
1 c. à thé de bovril au poulet
1/4 de c. à thé d'ail
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 tasse de lait
1/2 tasse d'eau

Mélangez le tout et cuire à feu doux à découvert une heure.

Après une heure, passez le tout au robot culinaire pour défaire les oignons et tout les autres ingrédients.

Présentation suggérée : Jérémie

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PAIN DORÉ À LA PIERROT

Il ne faut surtout pas vous priver d'une recette de bon pain doré. Ça débute bien une journée.

Source : Recettes du Québec

6 oeufs
1/2 tasse de lait écrémé
1 c. à thé de sirop d'érable
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 de c. à thé de muscade moulue
8 grosses tranches de pain ménage de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
Sucre à glacer et sirop d'érable pour garnir

Préchauffer le four à 200 °F (100 °C). Dans un bol profond, battre les oeufs à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.

Ajouter le lait, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, la cannelle et la muscade. Très bien mélanger. Réserver.

Vaporiser légèrement une grande poêle antiadhésive d'enduit végétal ou prendre un poêlon en fonte.

Tremper 2 tranches de pain dans le mélange d'oeufs jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées. Bien égoutter dans le bol.

À feu moyen-fort, dans la poêle antiadhésive, dorer les pains en les retournant 1 fois ou 2, de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient très dorés.

Déposer sur une plaque à biscuits et garder au chaud dans le four à 200 °F (100 °C).

Tremper le reste des pains et répéter l'étape 5.

Répartir les pains dorés chauds dans 4 assiettes, parsemer légèrement de sucre à glacer et si désiré, de sirop d'érable.

Servir immédiatement accompagné de fruits frais tels que fraises, framboises, bleuets, oranges, kiwis, etc.


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CHARLOTTE GLACÉE À LA VANILLE ET AU CHOCOLAT

Wow! que dire de ce gargantuesque dessert. Il a fait bonne impression à la table. Mon p'tit
secret : "facile à réaliser". Allez-y et gâtez vous un peu.

Source : Ricardo recettes

19 mini sandwichs à la crème glacée
1 1/2 tasse de crème 35%
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 litre (4 tasses) de crème glacée au chocolat, tempérée 30 minutes
8 à 10 biscuits Oreo, concassés ou entiers

Tapisser le fond et la paroi intérieure d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.

Placer les sandwichs à la crème glacée à la verticale en les collant côte à côte sur les parois intérieures du moule. Déposer le reste des sandwichs au fond du moule en les taillant au besoin. Réserver au congélateur.

Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Dans un autre bol, ramollir la crème glacée à la cuillère de bois. Incorporer la crème fouettée en mélangeant délicatement à la spatule jusqu’à ce que la préparation soit marbrée. Répartir dans le moule. Congeler environ 4 heures ou toute une nuit.

Au moment de servir, démouler la charlotte et y répartir les biscuits.



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MIJOTÉ DE PORC FINES SAVEURS

Je ne cuisine jamais des cubes de porc, et pourtant c'est si délicieux. Un beau et bon mijoté même si la température n'est pas automnale.

Source : Le porc du Québec

1 c. à soupe d'huile d’olive
1 lb cubes à ragoût de Porc du Québec (épaule) légèrement enfarinés
1-2, au goût gousses d’ail, hachées
3 tranches pancetta (ou bacon de dos), taillées en fines lanières
1 boîte de 28 oz tomates étuvées à l’italienne
3/4 tasse vin rouge sec
1, de chacun oignon et courgette, taillés en bouchées (moi carotte et céleri)
10 oz (300g) pâtes fraîches, cuites selon les instructions sur l’emballage
Au goût origan frais haché, sel et poivre frais moulu

Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen-élevé. Faire dorer les cubes de porc, l’ail et la pancetta pendant 3-4 min. Ajouter les tomates et le vin; couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 min.

Incorporer l’oignon et la courgette et laisser mijoter encore 30 min à découvert. Assaisonner d’origan, sel et poivre au goût.

Servir sur les pâtes fraîches.


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