MADELEINES AU CITRON

Il faut bien sûr un moule à madeleines pour exécuter cette recette. Sinon, ça peut toutefois donner des petits gâteaux à mon avis. Ces madeleines sont bien meilleures que celles du commerce.

Source : Ashley, Allrecipes

2 oeufs
1/2 tasse de sucre
5 c. à soupe de beurre non salé
3/4 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé d’extrait de vanille
le jus et le zeste d’1/2 citron
1/3 tasse de sucre à glacer pour la présentation

Dans un bol, travailler les œufs, le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et léger. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le citron et la vanille. Bien combiner. Couvrir le bol d’un torchon bien propre et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 375°F (190°C) et beurrer et fariner les moules à madeleines. Fouetter la pâte puis la verser dans les moules en ne les remplissant qu’aux 3/4. Faire cuire 10 minutes puis démouler et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre à glacer une fois que les madeleines ont complètement refroidi.


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DÉLICE DE POULET DE SUZANNE

C'est vrai que c'est un délice. Le poulet était bien tendre et juteux. J'ai fait cette recette à la mijoteuse et j'ai servi sur des nouilles aux oeufs.

Source : Ticaille, Recettes du Québec

Ingrédients

2 ou 3 poitrines de poulet
1 boîte de conserve de crème de poulet
1 boîte de conserve de lait
1 c. à thé de beurre et un peu d'huile
1 gousse d'ail
1 oignon
1/2 piment rouge (omis)
2 carottes en rondelles (mon ajout)
Sel d'oignon, sel d'ail, persil et paprika
Sel et poivre au goût

Couper les poitrines de poulet en dés.

Dans une grosse poêle antiadhésive, faire brunir le beurre, l'huile, les oignons, l'ail et le piment rouge (moi les carottes).

Ajouter le poulet et les assaisonnements par-dessus, faire mijoter et retourner pour bien saisir et brunir, environ 10 à 15 minutes.

Dans un bol, mélanger une boîte de crème de poulet et une boîte de lait 2 ou 3 %, puis verser la crème sur le poulet. Couvrir et cuire à feu doux environ 1 heure.


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GÂTEAU AU CHOCOLAT SENSATIONNEL

C'est bien vrai qu'il est sensationnel ce gâteau. La mayonnaise donne un côté moelleux. J'ai fait un glaçage à la clémentine pour servir avec le gâteau.

Source : Ti-Guy, Recettes du Québec
Pris chez : Les plats cuisinés de Esther B.

1 1/2 tasse de farine tout-usage
3/4 tasse de sucre
1/3 tasse de cacao, non sucré
1 1/4 c. à thé dde poudre à pâte
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse d'eau
3/4 tasse de vraie mayonnaise
1 1/2 tasse brisures de chocolat, séparées (1 tasse pour moi)
1 oeuf

Tamiser les cinq premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger. Incorporer la mayonnaise en brassant.

Ajouter l'eau et l'oeuf. Battre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Mélanger en incorporant 1/2 tasse de brisures de chocolat. Verser dans un moule à gâteau de 9 pouces (23 centimètres).

Disperser les brisures de chocolat qui restent sur la pâte.

Faire cuire à 350° F de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte sec.
Glaçage :
1 tasse de sucre à glacer
2 c. soupe de beurre
Le zeste et le jus d'une clémentine

Mélanger les tous ingrédients et brasser jusqu'à consistance lisse. Glacer le gâteau.


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FRITTATA

Une recette à servir pour le déjeuner ou pour le dîner. Vous pouvez y mettre vos ingrédients favoris.

Source : Louloulaby

6 oeufs
3/4 tasse de lait
2 tasses de petites patates à rissoler, surgelées
6 tranches de jambon tranchées minces de la charcuterie (forêt noir ou fumée), en dés
6 saucisses à déjeuner en rondelles cuites
6 tranches de bacon cuits, en dés
1 poivron rouge en cubes
2 échalotes en rondelles
1 tasse de salsa
1 1/2 tasse de fromage cheddar pour gratiner
1 c. thé de persil
Sel et poivre
1 c. thé poudre d'ail
1/2 c. thé de paprika
1 c. soupe de margarine
2 c. soupe d'huile végétale

Dans une poêlon, faire chauffer la margarine et l'huile et y faire revenir les pommes de terre à rissoler. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et y ajouter les épices. Ajouter le jambon, les saucisses et le bacon. Réserver.

Dans un bol battre les oeufs et ajouter le lait. Bien mélanger.

Ajouter le mélange d'oeufs au mélange de pommes de terre et cuire à feu doux environ 10 minutes. Lorsque des grosses bulles se forment sur le dessus, il est temps de racler le tout. Avec une spatule, brasser le mélange délicatement. Cuire jusqu'à ce que les oeufs ne forment plus de liquide.

Déposer le mélange dans un plat allant au four préalablement graissé.

Étendre uniformément la salsa sur le dessus. Ajouter le poivron rouge et les échalotes. Terminer avec le fromage.

Mettre au four à 350°F environ 20 minutes et passer sous le grill 2 minutes. Servir aussitôt.


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GÂTEAU CRÈME SURE, CANNELLE ET PACANES

WOW, un véritable gâteau pause-café. Il est vraiment délicieux, et surtout une mie très tendre.

Recette dénichée chez : Les gourmandises de dionysus

Gâteau :
1 tasse de crème sure 14% ou léger
1 c. à thé de soda
1/2 tasse de beurre, ramollie
3/4 tasse de sucre
2 œufs, battus
1 c. à thé de vanille
1 3/4 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte

Garniture :
1/2 tasse de cassonade
2 c. à thé de cannelle
1/4 de tasse de pacanes hachées


Préchauffer le four à 350°F

Beurrer et fariner un moule de 8 x 8.

Dans un bol, mélanger ensemble votre crème sure et votre soda, mettre de côté. La préparation doublera de volume.

Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre. ajouter vos œufs et votre vanille.

Dans un troisième bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.

Au mélange d'œufs, ajouter par alternance la farine et le mélange de crème sure.

Verser la moitié de votre mélange à gâteau dans votre moule. Saupoudrer de la moitié de votre garniture à la cannelle. Couvrir du reste de votre gâteau. Saupoudrer du reste de votre garniture à la cannelle. Prendre un couteau et faire des zig-zag pour faire pénétrer votre garniture à la cannelle dans votre gâteau.

Cuire de 30 – 40 minutes.


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PAIN DE VIANDE AUX CORN FLAKES

Qui aurait dit qu'avec mon restant de céréales corn flakes, j'aurais fait un pain de viande. Les enfants étaient surpris et trouvaient ça bien drôle. Tout à fait délicieux.

Source : Francine, Recettes du Québec

2 2/3 tasses de céréales Corn Flakes, broyés
1 oeuf
3/4 tasse de lait
1 c.à thé de sel
1/8 c.à thé de poivre
1 c.à thé de moutarde sèche
1 c.à soupe de sauce Worcestershire
1/3 tasse d'oignon, haché
1 1/2 lb de boeuf haché

Mélanger les Corn Flakes, l'oeuf, le lait, le sel, le poivre, la moutarde sèche, et la sauce Worcestershire.

Ajouter l'oignon et le boeuf haché.

Faire cuire 1 heure à 350 F.


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RIZ CHINOIS SIMPLIFIÉ

Une recette simple mais très délicieuse. Cette recette peut se préparer en partie la veille. Un petit plus pour les repas de semaine.

Source : Louloulaby

1 lb de boeuf haché
1 c. soupe de margarine
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
Sel et poivre
Une recette de riz ou moins (selon vos goûts) cliquez ici
Sauce soya au goût

Dans une poêle, faire fondre la margarine et y ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le boeuf haché et dorer jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Égouttez le gras.

Dans un grand chaudron, ajouter la recette de riz ainsi que le boeuf haché, bien mélanger. Ajoutez la sauce soya au goût et servir.


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FABULEUX PAIN AUX BANANES ET CRÈME SURE

Un pain très tendre et moelleux. Le fait d'y ajouter de la crème sure donne de la texture au pain.

Source : Petitepatate, Recettes du Québec

1/2 tasse de beurre mou ou margarine
1/2 tasse de sucre granulé
1 oeuf (gros)
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de bananes mûres écrasées grossièment
1/2 tasse de crème sûre (sans gras c'est ok)
1 3/4 tasse de farine
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse noix hachées (pacanes ou de grenoble, ou pépites de chocolat ou de beurre d'arachide selon l'inspiration du jour!!!)

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, crémer le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse. Ajouter la crème sûre et les bananes.

Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.

Incorporer le mélange d'ingrédients secs à la préparation de bananes à l'aide du batteur (petite vitesse) et mélanger quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien homogène sans plus.

Verser dans un moule à pain (9 X 5 est idéal ou 8 x 8) beurré et fariné. Cuire au centre du four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir et savourez!!!


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BISCUITS EN FORME DE RAQUETTES

Encore une recette superbe de mes enfants. Je ne peux pas faire autrement que de publier leurs chef-d'oeuvres. Ils sont tellement magnifiques. Et que dire de leurs yeux lorsqu'ils voient leurs photos de recettes sur le blog....Illuminés.

Vous reconnaitrez bien la raquette de Jérémie et celle de Marilie, disons que c'était tout un cordage...

Source : Loblaws
Fait par : Jérémie et Marilie

1 paquet de pâte au sucre du commerce
1/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucré, fondue (75 ml)
12 guimauves miniatures
12 bâtonnets de bretzel

Préchauffer le four à 350°F.

Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin.

Rouler la pâte à biscuits jusqu'à l'obtention de l'épaisseur désirée.

À l'aide d'un modèle dessiné et découpé sur du papier parchemin, découper 12 raquettes et les déposer sur la tôle.

Cuire pendant environ 12 minutes ou selon les instructions sur l'emballage.

Lorsque les biscuits sont refroidis, les décorer en dessinant un motif entrecroisé avec la garniture au chocolat et laisser durcir.

Faire les pôle en bretzel en enfonçant les bâtonnets dans les guimauves.


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CRÊPE (avec mélange à pâte)

Des crêpes bien rapides à faire. Avec le mélange à pâte de marque sans nom. J'ai jamais exécuté des crêpes en 3 minutes. Plus vite qu'une rôtie.

Source : Produits Sans nom

2 tasses de mélange à pâte tout-usage sans nom
1 tasse de lait
2 oeufs

Préchauffer la poêle ou la plaque chauffante et graisser si nécessaire.

Incorporer à la fourchette tous les ingrédients sans trop les mélanger.

Verser 1/4 tasse de pâte sur la plaque chauffante. Cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, couverte de bulles et que ses rebords soient secs. Retourner une fois et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Donne 12 crêpes.

N.B. Pour des crêpes plus minces : ajouter 1/3 tasse de lait de plus.


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FILETS DE PORC DES FINS GOURMETS

Un filet de porc comme j'ai jamais mangé. Une sauce au cognac qui ne goûte pas tu tout la l'alcool. Un vrai coup de coeur pour moi.

Source : Qu'est-ce qu'on mange, volume 3

1/4 tasse de beurre
1 c. soupe d'huile
2 filets de porc
1 oignon haché
1 gousse d'ail, hachée
1/2 tasse de cognac (moi brandy)
1 boîte de 10 oz de bouillon de boeuf, dilué dans une égale quantité d'eau
3 c. soupe de farine

Préchauffer le four à 350°F.

Faire chauffer 1 c. soupe de beurre et l'huile dans un poêlon. Y faire revenir les filets de porc 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts. Retirer les filets de porc du poêlon et les déposer dans une lèchefrite. Cuire au four 30 minutes.

Dégraisser le poêlon. Y mettre l'oignon et l'ail, puis y verser le cognac. Déglacer à feu vif en raclant le fond du poêlon à l'aide d'une spatule, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes.

Ajouter le bouillon de boeuf dilué et laisser réduire le liquide du tiers.

Défaire le reste du beurre en crème. Ajouter la farine et mélanger avec les doigts jusqu'à consistance homogène. Tout en fouettant, ajouter peu à peu à la sauce, jusqu'à épaississement.

Trancher les filets de porc, puis napper de sauce.


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MITAINES FOURRÉES AU POULET

Voici une autre recette des ateliers loblaws. Mes deux fidèles cuistots (mes enfants) s'en sont donné à coeur joie dans cette réalisation. C'était un diner tout à fait réussi et délicieusement bon.

Source : Loblaws
Fait par : Jérémie et Marilie

1 morceau de 1 lb de pâte à pain surgelée, décongelée (500 g)
Une petite quantité de colorant alimentaire
1 oeuf
1 c. soupe d'eau
Un poulet cuit, la viande retirée et coupée
1/2 tasse de mayonnaise ou au goût
Celeri haché finement au goût
Pomme, hachées finement au goût

Préchauffer le four à 350°F.

Diviser la pâte à pain en huit parts et teindre des portions avec du colorant alimentaire.

Couper la pâte colorée en trois morceaux chacune, rouler en cordon et tresser. Réserver.

Rouler les autres portions de pâtes en forme ovales de 4 pouces et les disposer sur une tôle à biscuits tapissée de papier parchemin.

À l'aide de ciseau, découper une ligne diagonale de 1 1/2 pouce vers le centre de chaque morceau et replier la pointe en dessous de manière à former un pouce rond; séparer la mitaine et le pouce.

Pour le cordon tresse ou le revers, placer la tresse au bas de chaque mitaine, pincer ensuite les coutures ensemble et aplatir légèrement.

Badigeonner le mélange d'oeuf et d'eau sur toute la surface de pâte exposée et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Laisser refroidir sur une grille et les séparer lorsqu'elles sont refroidies.

Mélanger le poulet, la mayo, le céleri et la pomme.

Fourrer les mitaines avec le mélange. (ici ils sont simplement déposé le mélange sur la mitaine).

MITAINE DE MARILIE

MITAINE DE JÉRÉMIE

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BRUSCHETTA

Des bruschettas comme jamais j'en ai mangé. Il sont tout à fait délicieux et pas conventionnels.

Source : La magie des fêtes à votre table, Jean Paré

1/2 tasse de mayonnaise
1 tasse de mozzarella râpé (moi cheddar)
2 tomates moyennes, en moitiés, épépinées et coupées en petits dés
1/4 tasse d'olives mûres, dénoyautées, hachées (omis)
1/4 tasse de parmesan frais, râpé ou 2 c. soupe de parmesan sec
1 c. thé d'origan
1/2 c. thé de poivre
1/4 c. thé de basilic
1 baguette (fraîche seulement) environ 6 cm (2 1/2 po) de diamètre et 40 à 48 cm (24 à 27 po) de long
1/3 tasse de beurre ou margarine dure, ramolli

Combiner les 8 premiers ingrédients dans un petit bol.

Couper la baguette en tranches de 2,5cm (1 po) d'épaisseur. Beurrer un côté de chaque tranche. Disposer les tranches, côté beurré vers le haut, sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Répartir le mélange de tomates sur les tranches et l'étaler.

Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit chaude et que le fromage ait fondu

Servir tiède.

N.B. Pour avoir fait cette recette plusieurs fois, je coupe mon pain et je tartine du mélange sans avoir beurrer avant.


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DEUX FOIS PLUTÔT QU'UNE

Et oui !!! Deux collègues de "cuisine" m'ont fait l'immense bonheur de jouer à la tague avec moi et de m'accorder en quelque sorte une palme d'or...Le mot est fort, mais je l'aime. Alors comme j'ai une jeune famille, le temps me manque parfois mais je ne pouvais pas laisser mes "collègues-amies" dans le néant. Alors voici pour Esther et Dominique.

Ce tag consiste à vous dévoiler 7 confidences et ensuite de remettre le prix à 7 autres personnes.


1) Je suis la maman de deux magnifiques perles Jérémie 9 ans et Marilie 5 ans.

2) Je suis très nulle en dessin.

3) Je fais du bénévolat dans la classe de mes enfants et à la bibliothèque.

4) Dans une autre vie, je devait être un "chauffeure de taxi". Je passe mon temps à voyager mes enfants d'une activité à l'autre.

5) Je travaille à temps partiel pour être présente auprès des miens.

6) En février, je vais parfaire mes connaissances et améliorer ce que me fait le plus peur en cuisine "les desserts". Je prendrai un cours de décoration de gâteau.

7) Je partirais n'importe quand pour un voyage humanitaire. (Même si l'avion me fait terriblement peur !!!!)

Alors voici ma remise de prix, même si certaines se sont déjà prêtés au jeu.

Lexibule, Les mille et un délices de Lexibule

Ma cuisine de tous les jours

Le coin recettes de Jos

Légende d'automne

Dans la cuisine de Blanc-Manger

Les petits plaisirs de Crystale

Ma cuisine sans prétention

CASSEROLE AU THON ET AU FROMAGE

Une chance qu'il existe le "kraft dinner" pour dépanner les hommes. Je dois par contre avouer qu'il a pris soin d'ajouter la portion de légumes recommandées. Les enfants étaient aux anges de manger du kraft dinner....vive papa !!!!

Source : Kraft Canada

3 tasses de légumes mélangés surgelés (brocoli, carottes et chou-fleur) (moi 1 boite de petit maïs miniatures et 1 boite de macédoine)
1 paquet (225 g) de Macaroni et fromage KRAFT DINNER
3/4 tasse de lait écrémé
1/4 tasse de vinaigrette Italienne piquante CALORIE-WISE KRAFT
2 boîtes (170 g chacune) de thon blanc dans l'eau en morceaux, égoutté et défait à la fourchette
1 tasse de fromage râpé Double Cheddar KRAFT léger, divisée

Chauffer le four à 375 °F.

Placer les légumes dans une passoire, dans l'évier. Faire cuire le macaroni en suivant le mode d'emploi. Verser les pâtes sur les légumes surgelés, dans la passoire, pour les égoutter et faire dégeler rapidement les légumes. Remettre le macaroni et les légumes dans la casserole.

Ajouter le sachet de sauce au fromage, le lait et la vinaigrette ; bien mélanger. Ajouter le thon et 1/2 tasse de fromage ; bien mélanger. Verser à la cuillère dans un plat rond allant au four d'une capacité de 2,3 litres ; couvrir.

Faire cuire au four 35 min ou jusqu'à ce que le plat soit bien chaud. Découvrir et parsemer du reste du fromage. Cuire pendant 3 ou 4 min ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.


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PAIN DORÉ ESTIVAL

Ce pain doré était délicieusement bon. Avec la sirop d'érable, ça donne un bon p'tit goût.

Source : Recettes Québécoises

Enduit végétal
Tranches de pain (blanc, de blé entier ou aux raisins)
1 c. thé de cannelle moulue
3 oeufs
1/2 tasse de lait (moi 1 tasse)
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. soupe de margarine ou beurre, fondu
2 c. soupe de vanille (moi essence d'érable)
Fraises, framboises, bleuets ou mûres, pour garnir

Vaporiser d'enduit un plat allant au four de 9 x 13 po. Disposer les tranches de pain en une seule couche dans le plat. Saupoudrer de cannelle.

Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, le sirop, le beurre et la vanille, juste assez pour mélanger. Verser uniformément sur le pain. Cuire immédiatement (ou couvrir et réfrigérer durant plusieurs heures ou jusqu'au lendemain).

Préchauffer le four à 350°F. Cuire à découvert 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme au toucher. Garnir de fruits. Servir chaud avec du sirop.

N.B. Moi j'ai cuit directement sur une poêle antiadhésive et c'était délicieux.


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SANDWICHS ROULÉS AU POULET CESAR

Voilà une façon rapide et délicieuse de transformer nos éternels sandwichs. Ce roulé se déguste aussi bien froid que tiède.

Source : Louloulaby

8 lanières de poitrine poulet panées et congelées
1/4 tasse de vinaigrette cesar
2 c. soupe de parmesan
1/4 tasse de bacon cuit émietté
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
4 grande tortillas
Garniture au choix : tomates en dés, laitue déchiquetée, tranches d'avocat

Cuire le poulet en suivant le mode d'emploi du fabricant.

Étendre les tortillas et les badigeonner de la vinaigrette cesar.

Répartir le parmesan et le bacon sur les tortillas.

Déposer au centre les lanières de poulet et ajouter le fromage râpé et vos garnitures aux choix.

Rouler et servir.


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