SALADE DE POIS CHICHES, VINAIGRETTE À L'ANETH

Une façon différente de présenter une salade de pois chiches. La vinaigrette est onctueuse et crémeuse. Elle ne restera pas longtemps sur votre table.

Pris chez : Le palais gourmand

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 pomme verte, coupée en dés
1/2 tasse de concombre, coupé en dés
1 branche de céleri, coupé en dés
1/2 tasse de raisins verts, coupés en deux
1 oignon vert, coupé en rondelles
1/2 tasse de poivron rouge, coupé en dés
1/2 tasse de fromage coupé en petits cubes (mon ajout personnel)
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé de jus de citron
2 c. à table de persil italien frais, haché (1 c. à table de séché)
1 c. à thé de ciboulette fraîche, hachée finement
Sel et poivre au goût

Mélanger dans un grand bol, tous les ingrédients. Verser la vinaigrette sur la préparation de salade et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé. Mettre au frigo 1 heure avant de servir.

Vinaigrette à l'aneth:
1/2 tasse (125 ml) de crème sure, crème aigre
1 c. à thé de moutarde de Dijon (2 c. à thé)
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé d'huile d'olive
1/2 c. à thé d'oignon en flocons déshydratés (poudre d'oignon)
1 c. à table d'aneth frais, haché
Sel et poivre au goût

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble, verser sur le premier mélange et bien brasser.


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SALADE CRÉMEUSE DE RIZ ET JAMBON

Cette salade est parfaitement délicieuse pour utiliser les restes de jambon. Un bon diner en plus.

Pris chez : Le palais gourmand

3 tasses de riz cuit et refroidi
2 tasses de jambon déjà cuit en dés
2 branche de céleri coupée en dés
3 échalote hachée finement
3 grosses gousses d'ail hachées finement
1 1/2 c. à thé de basilic séché
1 1/2 c. à thé persil séché
1/4 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Dans un gros bol, mélanger les 5 premiers ingrédients, réserver. Mêler le reste des ingrédients et verser dans le bol et bien brasser. Ajuster l'assaisonnement si désiré. Couvrir et mettre au frigo 1 heure avant de servir.


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SALADE DE POMMES STYLE WALDORF

Vraiment très bonne cette salade et l'ajout de morceaux de poulet en fera un repas des plus complet.

Source : Louloulaby

4 pommes Granny Smith coupées en cubes
2 oignons verts (échalotes)
2 branches de céleri en morceaux
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 t de noix de grenoble en gros morceaux
1 c. soupe de jus de citron
1 gousse d'ail hachée très finement
1 à 2 c. à table de mayonnaise
Sel et poivre
1 c. thé de persil
1/2 c. thé de sel de céleri

Évider les pommes, les couper en dés et les arroser de jus de citron.

Ajouter les oignons et le céleri.

Mélanger tous le reste des ingrédients avec la mayonnaise et l'ail. Assaisonner de sel et de poivre au goût et des épices.


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SALADE DE COUSCOUS

Une recette bien goûteuse et très santé.

Pris chez : Le palais gourmand

1 tasse de couscous
1 tasse d'eau bouillante
1 boîte de 19 oz de pois chiches en conserve, égouttées
1 carotte râpée et coupée en petit morceaux
1 tomate coupée en dés
1 branche de céleri coupé
1/2 poivron vert coupé en petit morceaux (remplacé par poivron jaune)
1/2 poivron rouge coupé en petit morceaux (remplacé par poivron jaune)
1/2 échalote (mis un oignon à la place)
1/2 concombre coupé en dés
Persil au goût

Vinaigrette:
4 c. à soupe huile d'olive
Le jus d'un citron
1 gousse d'ail pressée
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Dans un bol, mettre le couscous et verser l'eau bouillante. Laisser reposer quelques minutes. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un autre bol, réserver. Après environ 5-7 minutes, mélanger le couscous avec une fourchette et ajoutez les pois chiches égouttés. Couper les légumes et ajoutez-les au couscous. Verser la vinaigrette, saler, poivrer au goût et bien mélanger. Mettre au frigo environ 30 minutes avant de servir.


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SALADE DE FUSILLIS

Des saveurs qui craquent sous la dent.

Source : Louloulaby

4 tasse de fusillis cuits
1 carotte râpée
2 branches de céleri coupées en dés
1/2 poivron jaune en dés
1 échalote en rondelles
1/2 tasse d'olives vertes en rondelles
1/2 tasse de fromage feta en cubes
Sel et poivre
1 c. thé de persil
1 c. soupe d'épices à salade
1/4 tasse d'huile d'olive
3 c. soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. soupe de jus de citron

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Laisser reposer 1/2 heure et servir.


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SALADE DE MAÏS

Tellement frais une bonne salade de maïs.

Source : Louloulaby

1 bte 12 oz de maïs en grains
1 bte de coeurs de palmier en rondelles
1 tomate en quartiers
1/2 poivron rouge en petits dés
1 échalote en rondelles
Sel et poivre
1 c. soupe de basilic frais
1/2 c. thé de poudre d'ail
1 c. thé de persil

Vinaigrette :
3 c. soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d'huile d'olive
1 c. thé de moutarde de dijon
2 c. soupe de vinaigre balsamique

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Verser sur les légumes et laisser reposer 1/2 heure. Servir.


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SALADE DE BROCOLI

On se demande souvent quoi faire avec le brocoli et bien voici une recette bien rafraîchissante et invitante.

Source : Marsyl, Recettes du Québec

4 tasses de fleurons de brocoli et de tronc coupés en petits morceaux
1/2 oignon rouge haché finement
Bacon émietté
1 carotte en tranches (mon ajout)
1 tasse de raisins rouges, coupés en deux (mon ajout)
Cubes de cheddar
1 tasse d’amandes effilées
1/4 de tasse mayonnaise
1 cuillère à table miel
1 à 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge ou de balsamique
Un peu jus de citron

Se faire une vinaigrette à partir de la mayonnaise, le miel, le vinaigre et le jus de citron.

Mélanger le brocoli, l’oignon, le bacon, le fromage, les amandes, les carottes et les raisins.

Combiner la vinaigrette et la préparation de brocoli.


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SALADE DE MACARONI

Une salade de macaroni bien goûteuse. Elle devait être bonne, puisqu'elle est partie en moins de deux.

Pris chez : Le palais gourmand

6 tasses de macaroni cuit, soit 3 tasses non-cuit
1 tasse de mayonnaise hellmann's
3 c. à thé de moutarde de dijon
3 c. à table de vinaigre blanc
1 tasse de piment vert haché finement (pas mis)
1/2 tasse de piment rouge haché finement
1/2 tasse de carottes haché finement
1/4 tasse d'oignons haché finement
1/2 tasse de céleri haché finement
Sel, poivre
Herbes de provence, quantité au goût (Facultatif))

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au réfrigérateur pour environs 1 heure avant de manger.


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SALADE DE LENTILLES AUX NOIX ET VINAIGRE BALSAMIQUE

Par chance que Maripel est là avec ces belles salades. Elle donne toujours des idées magnifiques pour sortir de la routine. La vinaigrette est sublime.

Pris chez : La fille de l'anse aux coques

1 1/2 tasse de lentilles du Puy (mis 2 boîtes de lentilles de 340 ml rincées et égouttées, donc pas de cuisson pour moi)
1 1/4 litres (5 tasses) d'eau
2 c. à soupe de canneberges séchées (ou raisins) (Moi canneberges séchées)
7 oz de tomates cerises
1 petite échalote
2 c. à soupe de noix
1 poignée de basilic frais
sel, poivre
1/2 recette de vinaigrette balsamique

Verser les lentilles et l'eau dans un poêlon et amener à ébullition. Diminuer le feu et continuer la cuisson pendant 20 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent. Environ deux minutes avant la fin, ajouter les canneberges hachées (pas fait). Égoutter et réserver. Concasser grossièrement les noix et les griller légèrement à la poêle antiadhésive.

Couper les tomates en quartiers, émincer l'échalote et hacher le basilic.
Mélanger les lentilles, les tomates, les noix, l'échalote et le basilic. Arroser de quelques cuillères à soupe de vinaigrette et servir tiède ou froid.

Vinaigrette balsamique :

3 1/3 c. soupe de sucre
1 1/2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre

Mélanger le sucre et 1 c. à soupe d'eau dans un poêlon. Mélanger et chauffer doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond. Retirer du feu et ajouter le vinaigre tout en mélangeant.
Ajouter l'huile en filet, puis le reste d'eau (+- 2 cc). Finalement, ajouter l'ail puis poivrer et saler.

Source: Tours et Tartines


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SALADE DE FARFALLES

Très nourrissants avec des superbes couleurs.

Source : Dans la cuisine de Blanc-manger

1 tasse de piments, en dés(rouge, orange, jaune)
1/2 tasse de céleri, en dés
2 échalotes, hachées
1/2 concombre en cubes (mon ajout)
1/4 d'oignon rouge en petits dés (mon ajout)
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse d'olives noires, tranchées (moi vertes)
1/2 tasse de fromage féta, en cubes
4 tranches de bacon, cuit, émietté (omis)
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé de miel
1/4 c. à thé de poudre d'ail
Sel-poivre
3 tasses de farfalles non-cuites

Faire cuire les farfalles Al Denté, égoutter et réserver.

Mélanger tous les autres ingrédients et les ajouter aux pâtes refroidies.

Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.


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