CUBES DE PORC À LA MIJOTEUSE

Un repas fort simple, surtout lorsqu'il est question de la mijoteuse. Évidemment la tendreté de la viande est à considérer, et que dire de l'ajout de jus de pomme, vraiment un beau mariage.

Source : Recettes du Québec

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de feuilles de sauge séchées
1/2 c. à thé de feuilles de thym séchées
1/2 c. à thé de zeste de citron
1 1/2 lb (750 g) de cubes de porc
1 gousse d'ail émincée
5 tasses de légumes (pommes de terre, carottes, fèves, etc.)
1 1/2 tasse de jus de tomate
1 tasse de jus de pomme
1/2 tasse de ketchup aux tomates
1/4 de tasse de cassonade

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre, la sauge, le thym et le zeste de citron. Faire cuire de 7 à 10 minutes en remuant souvent ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Transférer le mélange dans la mijoteuse.

Faire brunir les cubes de porc dans le poêlon, puis transférer dans la mijoteuse.

Ajouter l'ail et les légumes.

Faire chauffer le jus de tomate, le jus de pomme, le ketchup et la cassonade dans une casserole jusqu'à ce que le liquide soit fumant.

Verser sur la viande et les légumes.

Couvrir et laisser cuire à basse température pendant 7 à 8 heures.


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CÔTELETTES DE PORC DE BARBARA

D'une tendreté incroyable. Avec les pommes de terre coupées en tranches minces, donnent le ton à cette recette.

Source : Le grand livre de la mijoteuse

1 c. table de beurre
1 c. table d'huile d'olive
6 côtelettes de porc
1 boîte 10oz de crème de poulet condensée, non diluée
1 boîte de champignons, égouttés et hachés
1/4 tasse de moutarde de Dijon
1/4 tasse de bouillon de poulet
2 gousses d'ail émincées
1/2 c. thé de sel
1/2 c. thé de basilic séché
1/4 c. thé de poivre noir
6 pommes de terre rouges non pelées, tranchées minces
1 oignon haché
Persil frais haché

Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle. Faites dorer les côtelettes de porc sur les deux côtés. Mettez en attente.

Combinez la soupe, les champignons, la moutarde, le bouillon de poulet, l'ail, le basilic et le poivre dans la mijoteuse. Ajoutez les pommes de terre et l'oignon; mêlez pour enrober. Placez les côtelettes de porc sur le dessus du mélange de pommes de terre.

Couvrez et cuisez à faible intensité 8 à 10 heures ou à intensité élevée 4 à 5 heures. Parsemez de persil juste avant de servir.


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TARTE AUX POMMES SANS CROÛTE (MIJOTEUSE)

Quel régal, vraiment très étonnant. Un bon vrai goût de tarte aux pommes, mais sans la tonne de calories qui provient de la pâte.

Source : Cuisine végétarienne à la mijoteuse, donné par Odena

Format de la mijoteuse: 3,5 à 4 litres
Temps de cuisson: 3-1/2 à 4 heures
Intensité: faible
Portions: 4 à 6

4 pommes Granny Smith pelées, étrognées et émincées
2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de cassonade blonde bien tassée ou d'un édulcorant naturel
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1/4 tasse de raisins secs dorés ou de canneberges sucrées et séchées (facultatif)
1/2 tasse de flocons d'avoine
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée, ramollie

Dans un grand bol, mélangez les pommes, la farine, 1/4 tasse de cassonade, 1/4 c. à thé de cannelle et les raisins secs (si vous les utilisez). Remuez pour enrober les pommes, puis versez dans la mijoteuse de 3,5 à 4 L.

Dans un petit bol, mélangez les flocons d'avoine, 1/4 tasse de cassonade, 1/4 c. à thé de cannelle et la margarine. Versez ce mélange sur les pommes. Couvrez la mijoteuse et laissez cuire de 3-1/2 à 4 heures à faible intensité.

Servez chaud dans des coupes à desserts.

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STEW DE SIMONE

Oh là là que Simone, fait le meilleur stew du monde. Ce plat est incroyablement bon et surtout tout plein de légumes dans une belle petite sauce.

Source : Bien Voyons de : À la soupe

1 livre + ou – de bœuf haché
1 oignon haché
6 à 8 carottes coupées en petits cubes (C’est la carotte qui domine dans ce plat)
1 petit navet coupé en petits cubes
2 pommes de terre grosseur moyenne aussi en petits cubes
Haricots verts et/ou jaunes si disponible
Céleri si désiré (sur la cuisinière 2 à 3 branches)
5 à 6 tasses d’eau (mijoteuse 4 tasses)
3 à 4 c. table concentré de bœuf liquide (bovril) *
Poivre
2 c. table de fécule de maïs + eau pour délayer **

Faire revenir la viande dans un poêlon ou chaudron (si cuit sur la cuisinière) à la mi cuisson de la viande ajouter les oignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Égoutter.

Ajouter les autres ingrédients, excepté la fécule de maïs, amener à ébullition et laisser mijoter environ 1 heure.

Épaissir avec la fécule à la fin de la cuisson, si 2 c. table ce n’est pas assez ajouter en plus mais 1 c. table à la fois.

Même procéder pour la mijoteuse mais attention seulement 4 tasses d’eau.

N.B. Pour le bovril j’y vais avec la couleur, il faut que ce soit assez foncé. J’ajoute du sel si besoin, car le bovril est déjà salé.

N.B. Pour épaissir à la mijoteuse, la sélectionnée à haute température à la fin de la cuisson et épaissir avec la fécule diluer dans l’eau. Mélanger bien pour empêcher les grumeaux de se former.


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POULET LÈCHE PLAT

Avant de remiser votre mijoteuse et de sortir votre BBQ, vous devez absolument faire cette recette. Moi je n'ai pas ajouté de légumes à la recette. Le poulet fond en bouche. Une recette à faire.

Source : Karlos Santiago, Recettes du Québec

La moitié d'un gros oignon
4 gousses d'ail
3 grosses pommes de terre
1 navet (au goût)
4 carottes
3 poitrines de poulet désossées
125 ml de bouillon de poulet
125 ml de vin blanc sec
1 (grosse) conserve de crème de poulet
1 c. à thé de fines herbes
Sel et poivre (au goût)

Peler et couper grossièrement en morceaux les patates, le navet et les carottes. Mettre dans la mijoteuse avec le bouillon de poulet et la conserve au complet de crème de poulet.

Couper l'oignon en moyens quartiers, peler et couper les gousses d'ail en deux. Faire dorer l'oignon, les gousses d'ail et les fines herbes dans une grande casserole, puis ajouter le vin blanc sec. Faire bouillir 2 minutes, puis ajouter le tout dans la mijoteuse.

Couper les poitrines en gros morceaux puis saisir dans la même casserole puis ajouter dans la mijoteuse.

Saler et poivrer au goût.

Commencer la cuisson à "high" pour 3 heures et ensuite rectifier la température à "low" pour 3 heures de plus de cuisson. Au changement de température, goûter, puis rectifier les assaisonnements à votre goût.


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