COCO DE PÂQUES À LOULOU

Des vrais de vrais oeufs Cadbury. C'est bon en titi et c'est pour ça que j'ai utilisé des petits moules, pour éviter de trop en manger. Faut avoir du temps devant soi pour débuter une recette comme celle-ci, on peut se fatiguer rapidement.

Source : Les gourmandises de Dionysus
Pris chez : Légende d'automne

1/2 tasse de sirop de maïs
1/4 tasse de beurre ramolli
1 c. à thé de vanille
1/4 c. à thé de sel
3 1/2 tasses de sucre en poudre
4 gouttes de colorant alimentaire jaune
2 gouttes de colorant alimentaire rouge
1 sac de 12 oz de pépites de chocolat au lait
1 c. à table de shortening

Combiner dans un grand bol le sirop de maïs, le beurre, la vanille et le sel.

Bien battre à la mixette. Ajouter le sucre en poudre, une tasse à la fois, en mélangeant bien, à la main, à chaque fois.

Prélever 1/3 de tasse de ce mélange et le mettre dans un petit bol. Y ajouter le colorant jaune et le colorant rouge et mélanger.

Couvrir les 2 bols et les réfrigérer pendant 2 heures.

Lorsque les 2 mélanges sont fermes, faire une petite boule avec le mélange orange, et l’enrober avec le mélange blanc, afin de lui donner une forme d’œuf.

Placer sur une tôle à biscuit recouverte de papier ciré.Répéter cette opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.

Réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Dans un bol en verre, combiner les pépites de chocolat et le shortening. Chauffer au micro-onde pendant 1 minutes, brasser, et chauffer une autre minute.

Tremper les œufs dans le chocolat à l’aide de deux fourchettes. Placer sur une tôle recouverte de papier ciré et réfrigérer 2 heures.

Ajouter une deuxième couche de chocolat en répétant la dernière étape, réfrigérer un autre 2 heures.


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GÂTEAU À LA PURÉE DE POMMES ET À LA MELASSE

Un bon p'tit dessert rapide et savoureux. J'ai servi avec une crème anglaise du commerce.

Source : Recettes classiques à la mélasse pour la cuisine moderne (1963)
Pris chez : Les douceurs de Genny

Mélange #1

1/2 tasse de beurre ou margarine
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de mélasse
1 tasse de compote de pommes

Mélange #2

2 tasses de farine
2 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 c à thé de cannelle
1/2 c à thé de muscade

Bien mélanger les oeufs et le sucre à la mixette. Ajouter le reste des ingrédients du mélange #1 et mélanger encore à la mixette.

Ajouter le mélange #2 et mélanger doucement. Déposer dans un moule 13x9 beurré.

Cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant environ 35 minutes, sur la grille du centre. Refroidir.

Servir avec de la crème anglaise.


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PITA AU POULET ET LÉGUMES

Je cherchais quoi faire avec mes pitas, ça devient parfois difficile de faire différent. Alors j'avais des "touski" dans le frigo, j'ai alors mélangé le tout et ça donné des "touskis" reste du frigo.

Source : Louloulaby
1/2 concombre avec la pelure en 1/2 tranches
1 tasse de tomates cerises coupées en deux
1 échalote en rondelles
1/2 tasse de feta en cubes
1 tasse de poulet en cubes
1 c. thé de persil
1 c. thé de basilic frais
Sel et poivre
3 c. soupe d'huile d'olive
1 c. soupe de vinaigre de vin rouge

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1/2 heure.

Garnir les pains pitas du mélange et servir immédiatement.


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GAUFRES (2)

Des gaufres fait maison, c'est tellement bon et plus santé. Accompagné de sirop d'érable, quoi de mieux.

Source : Maringouin, Recettes du Québec

2 oeufs
1 1/2 tasse de lait
1/4 tasse de beurre, fondu
1 1/2 tasse de farine
1 c.à soupe de sucre
2 c.à thé de levure chimique
1 pincée sel
2 bananes en purée (mon ajout)

Battre les oeufs. Ajouter le lait et le beurre et ajouter les bananes.

Incorporer les ingrédients secs, tamisés.

Laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Cuire pendant 2 à 3 minutes dans un gaufrier beurré.


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RAGOÛT DE BOULETTES

Un ragoût sans les pattes de porcs, mais combien bon!!! Une sauce onctueuse et des boulettes bien tendres. J'ai ajouté des fèves vertes à la recette.

Source : Recettes du Québec

2 lbs de porc haché (moi boeuf haché)
2 oignons
1 c.à thé de cannelle
1 c.à thé de clous de girofle
4 c.à thé de persil
2 oeufs, légèrement battus
2/3 tasse de chapelure
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 c.à soupe d'huile
8 tasses (2 L) bouillon de poulet
Veloutine, pour épaissir

Mélanger porc, oignons, cannelle, clou, persil, oeufs, chapelure, sel, poivre.

Former des boulettes.

Faire dorer celles-ci dans l'huile.

Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Enlever les boulettes et épaissir la sauce avec la veloutine. Remettre la viande dans le chaudron.

Servir avec des pommes de terre bouillies.


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PAIN AU SIROP D'ÉRABLE

Un pain au goût légèrement sucré. Un p'tit goût subtil d'érable. Très bon et à refaire sans hésitation.

Source : Les plats cuisinés de Esther B.

1 1/4 tasse d'eau
3/4 tasse de sirop d’érable
3 c. à soupe de beurre
4 1/4 tasses de farine
1 tasse de flocons d’avoine (gruau)
1 1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de noix (facultatif)
2 c. à thé de levure

Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre. Utiliser le cycle «dough ».

Une fois terminé, façonner un gros pain. (moi un moule de 5x12 pouces/13x30 cm) (vous pouvez aussi le faire en 2 pains de 9x5 pouces/23x13 cm).

Laisser lever au double du volume.

Cuire à 400°F environ 10 minutes et à 350°F pour environ 20-30 minutes. (Moi j'ai cuit 30 minutes à 350°F).


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CARRÉS DÉLICIEUX AUX CANNEBERGES, PACANES ET CHOCOLAT BLANC

Ces carrés sont susceptibles de vous créer une dépendance, alors à vos risques.

Source : Le plaisir de la table

1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de margarine molle ou beurre
1/4 tasse de cassonade
1 oeuf large
1 c.thé de vanille
1 tasse de farine )
1/2 c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de brisures de chocolat blanc
1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement
Glaçage :
1/4 tasse de brisures de chocolat blanc
1/2 c.thé de graisse végétale

Préchauffer le four à 350°F.

Graisser un moule carré de 8 pouces.

Battre ensemble le sucre, cassonade et la margarine.

Ajouter l'oeuf, vanille et bien battre jusqu'à ce que le mélange pâlisse.

Ajouter farine, poudre à pâte, sel et battre pour mélanger.

Ajouter canneberges, pacanes, chocolat et battre pour mélanger, verser dans le moule et avec les mains étendre légèrement pour recouvrir tout le moule.

Mettre au four et cuire 25 minutes, sortir, refroidir, couper en carrés et glacer si on le désire.

Glaçage :
Dans une casserole, chauffer doucement les ingrédients, étendre sur les carrés.


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POUDING AUX POMMES ET SUCRE À LA CRÈME

Ça fait deux fois que je fais cette recette et j'ai rien à redire sur le goût, vraiment extra délicieux, par contre je ne suis pas capable d'obtenir une belle photo avec une "tite" sauce en prime, zut de zut !!!! Un 3e essai peut-être ????

Source : Recettes du Québec
Pris chez : Dans la cuisine de Blanc-Manger

1 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade
2 c.à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait
2 c. table de beurre fondu, refroidi.
1 c. à thé d'essence d'érable (mon ajout)

1 tasse de pommes, coupées en petits dés
1 c. à thé de jus de citron (mon ajout)

sauce :
1 tasse d'eau, chaude
1 tasse de cassonade
1 c. à table de beurre

Graisser légèrement 1 moule carré de 8 po. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger farine, cassonade, poudre à pâte et sel. Réserver.
Ajouter le lait, le beurre fondu et l'essence d'érable. Mélanger avec une fourchette juste assez pour humidifier le tout.
Ajouter les pommes trempées dans le jus de citron et saupoudrées avec 2 c. à thé de farine.
Mettre la pâte dans le moule préparé.

Dans un petit chaudron, chauffer la crème avec la cassonade et le beurre jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Verser la sauce doucement sur le dessus de la pâte.**(J'en ai réservé environ 4 c. à table pour ajouter sur le dessus du gâteau, juste avant de servir)

Cuire au four durant environ 30-35 minutes à 350°F, grille du milieu, jusqu'à ce que le centre du gâteau soit cuit.


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RIZ TOMATÉ

Une belle petite recette de riz bien différente de celle que l'on apprête un peu trop souvent. Un bon goût tomaté.

Source : Tout simplement Clodine
Pris chez : Doumdoum se régale

2 c. à soupe de beurre
1 oignon ciselé
3 gousses d'ail hachées
2 1/4 tasse de riz à grains longs
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de jus de légumes
Sel et poivre, au goût
1 tomate en dés (mon ajout)

Préchauffer le four à 350°F.

Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen et faire suer l'oignon et l'ail environ 5 minutes, à couvert.

Ajouter le riz et la tomate et bien mélanger. Verser le bouillon et le jus de légumes, saler et poivrer et porter à ébullition.

Couvrir et cuire au four 20 minutes.


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SALADE DE COUSCOUS ET POIS CHICHES

Sous n'importe quel prétexte, le couscous est toujours le bienvenu dans ma demeure. Une recette toute simple et en y ajoutant du poulet, cela devient un repas bien complet.

Source : Cédrickus, Recettes du Québec

1 1/4 tasse de couscous non-cuit
1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre
1/2 piment vert en petits cubes
1/2 piment jaune en petits cubes
1/2 piment rouge en petits cubes (mis seulement du piment rouge)
3 oignons verts hachés ou 3 c. à soupe d'oignon rouge
1 carotte en juliennes (mon ajout)
1 canne de pois chiches rincés

Vinaigrette:
1/4 tasse d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron (moi vinaigre de vin rouge)
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé d'origan
Poivre au goût

Mettre le couscous et le bouillon de poulet dans un plat qui peut être couvert. Ajouter 1 1/4 de tasse d'eau bouillante. Couvrir et attendre 5 minutes.

En attendant, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Réserver.

Une fois le couscous cuit, le défaire afin de séparer les grains.

Mélanger tous les ingrédients ainsi que la vinaigrette ensemble.


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PANCAKES DU DIMANCHE

Il me fallait bien publier cette recette un dimanche, sinon où serait passée ma crédibilité ???? lolll! Des petites crêpes à mon avis, bien parfaites.

Source : Arridexa, Recettes du Québec

1 tasse de farine tout-usage
3 c.à soupe de sucre
1 c.à soupe de poudre à pâte
1 pincée sel
1 tasse de lait
1 oeuf
1 c.à soupe d'huile végétale
1 petit contenant format individuel de yogourt, saveur au choix (mon ajout)

Mélanger les ingrédients secs ensemble.

Battre le lait, l'oeuf et l'huile. Ajouter le yogourt et bien mélanger.

Ajouter aux ingrédients secs. Bien mélanger.

Ajouter la garniture de son choix: vanille, brisures de chocolat, bleuets, pommes, etc. Si on ajoute des petits fruits comme des bleuets, par exemple, on peut les enrober d'un peu de farine pour ne pas que la préparation devienne toute bleue.

Cuire dans un poêlon chaud dans lequel on aura fait fondre un peu de shortening végétal (Crisco). Pour une crêpe, il faut calculer 1/4 tasse (60 ml) de préparation. Retourner lorsque la crêpe est dorée et se tient ensemble.

Servir avec du beurre et du sirop d'érable.


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GÂTEAU OURSON

Oh ! que je suis fière de moi. Surtout pour une première. Faut dire que Créations gourmandes est un endroit extraordinaire pour apprendre à faire des décorations de gâteaux. J'ai encore quelques croûtes à manger, mais la fierté de tenir entre ses mains son premier gâteau est vraiment amusant.

Pour pâques, je vais me risquer à faire une tête de lapin. J'ai bien hâte de voir le résultat.

BISCUITS S'MORE AU CHOCOLAT ET À LA GUIMAUVE GRILLÉE

Oh là là, ça goûte le ciel ces biscuits. Éviter d'en faire trop, car il partirons bien rapidement.

Pris chez : Le palais gourmand

1½ de farine blanche tout usage
1 tasse de chapelure de biscuits graham
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
une pincée de cannelle
1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 œufs
2 tasses de brisures de chocolat
1 1/2 tasse de minis guimauves

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Dans un bol, mélanger la farine, la chapelure de graham, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Dans un second bol, battre ensemble le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs, un à la fois, en continuant de mélanger. Ajouter doucement le mélanger de farine aux ingrédients humides et bien mélanger. Incorporer les brisures de chocolat.

Déposer la pâte sur une plaque à recouverte de papier parchemin, par boule d’environ 1 c. à soupe chacune. Écraser délicatement 3-4 minis guimauves sur chaque biscuit et cuire au four environ 8 minutes, plus ou moins selon la force de votre four et la grosseur de vos biscuits.


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PILONS DE POULET À SUSAN

Miam, miam!!! Délectable cette recette. Nous avions les doigts pas mal collés et le sourire aux lèvres. Moi qui déteste les pilons de poulet. J'ai finalement trouvé la recette infaillible.

source : Dans la cuisine de Marie

1/3 de tasse de sirop d’érable
1/3 de tasse de ketchup
2 c. à soupe de sauce chili
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce bbq
2 c. à soupe de sauce soya
2 gousses d’ail
10 pilons de poulet

Tout mélanger, cuire au four environ 45-50 minutes.

Badigeonner pendant la cuisson, garder le restant de la marinade, et faire cuire suffisamment pour servir en sauce d'accompagnement.

N.B. J'ai réservé un peu de marinade pour badigeonner en cours de cuisson.


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COURGE SPAGHETTI

Un accompagnement qui fait différent des légumes traditionnels. Vraiment trop bon pour s'en passer.

Source : Louloulaby

1 courge spaghetti
Huile d'olive
Sel et poivre
1/2 c. thé de Poudre d'ail
2 c. soupe parmesan
1 c. soupe d'épices "la jardinière"
1 c. thé de persil
3 c. soupe de Beurre

Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur.

Avec un pinceau, badigeonner généreusement la chair de la courge avec de l'huile d'olive.

Saler et poivrer la courge, ajouter la poudre d'ail, le parmesan et les épices "la jardinière".

Déposer la courge sur une plaque à pâtisserie (côté plat en bas) et cuire au four à 350°F environ 40 minutes. Retourner la courge face vers le haut et continuer la cuisson environ 1o minutes. Piquer avec un couteau, si la lame entre bien, la courge est prête. Le temps de cuisson peut varier selon la taille de la courge, donc ajuster en conséquence.

À l'aide d'une fourchette, défaire la chair de la courge et la déposer dans un plat. Ajouter le persil et le beurre et bien mélanger. Servir immédiatement.


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RELISH AUX CANNEBERGES

Pour l'instant, voici la dernière recette fait par mes enfants. Une bonne relish aux canneberges. J'ai utilisé cette relish comme coulis sur un gâteau ou encore ma fille dégustait ses rôties avec la relish et mon fils mangeait ça à la cuillère. Un bon p'tit goût mi-sucré, mi-acidulé.

Source : Loblaws

1 tasse de jus d'orange
3/4 tasse de canneberges fraiches ou congelées
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de sucre
1 pincée de sel

Dans une casserole, incorporer les canneberges, le jus d'orange, le sirop d'érable, le sucre et le sel. Laisser bouillir doucement pendant 15 minutes et réduire en purée. (moi j'ai cuit un peu plus longtemps, sinon la texture était trop liquide).


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PETITS CHOCOLATS

J'ai décidé de me lancer dans la confection de petits chocolats et ce, sans avoir suivi de cours. J'ai pas trop de mérite puisque j'ai acheté la ganache déjà faite que j'ai aromatisé moi-même. Je me suis découvert une passion, mais à l'automne je suivrai un cours pour en retirer que le meilleur de cette confection.

J'ai aromatisé mes chocolats ; aux cerises, à l'orange, à l'érable, au caramel, aux noisettes et au beurre d'arachide.

Mon chum qui "fouine" dans ma cuisine s'est également lancé dans cette aventure, en fabricant des chocolats pour adultes. Donc le porto, le baileys, le kalhua et l'amarula étaient à l'honneur. Très apprécié des adultes.

J'aimerais bien vous donnez une recette, mais comme mentionné plus haut, je me suis procurer du tout fait. La prochaine fois je vais fabriquer moi-même la ganache pour limiter les coûts.

Pour une première fois, avouez que c'est pas trop mal et que c'est toujours bien un début ???