FUDGE AU TOBLERONE

Du fudge vraiment trop parfait pour les petits gourmands. L'extérieur est légèrement craquant et l'intérieur fondant.

Source : Nicole D. Recettes du Québec

1 grosse barre de chocolat de type Toblerone (400 g)
1/2 tasse de beurre
3/4 de tasse de lait évaporé Carnation (l'original, pas de 2 %, ni de sans gras)

Couper le chocolat en morceaux.

Fondre le beurre avec le lait Carnation et amener à ébullition en brassant constamment.

Bouillir pendant 5 minutes à feu moyen, toujours en brassant.

Retirer du feu et faire fondre le chocolat dans le mélange de lait et de beurre.

Verser dans un moule recouvert de papier parchemin. Réfrigérer quelques heures.

N.B. La marque du choix du président fait très bien l'affaire en plus de coûter moins cher.


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GÂTEAU À L'ORANGE

Tellement décadent ce gâteau. Ce petit recouvrement de chocolat est purement divin!!!

Pris chez : Ma cuisine sans prétention

1 2/3 tasse de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2/3 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 c.à thé de zeste d'orange
1/4 tasse de zeste de citron
1/4 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de lait

Mousser les oeufs, le sucre et le beurre.

Ajouter les ingrédients secs, les zestes et les liquides.

Verser la pâte dans des petits moules à gâteau. (Moi un moule rond)

Cuire au four à 400 F. durant 15 minutes. (Moi 350°F 30 à 35 minutes.)

Glaçage au goût, mais au chocolat c'est très bon!

Ganache au chocolat :

1/2 tasse de crème à 35%
6 oz de chocolat mi-sucré haché

Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Dans un bol, ajouter la crème bouillante au chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement. Lorsque la ganache est refroidie on peut la fouetter pour une texture plus légère ou la laisser tel quel.

Glacer les cupcakes puis garnir à votre goût.

Note : Si désiré, farcir les cupcakes de cette ganache, en prenant soin de découper le dessus des cupcakes en forme de cône, remplir d’une cuillérée de ganache puis reposer le petit chapeau. Glacer ensuite le dessus du petit chapeau.


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COCO DE PÂQUES À LOULOU

Des vrais de vrais oeufs Cadbury. C'est bon en titi et c'est pour ça que j'ai utilisé des petits moules, pour éviter de trop en manger. Faut avoir du temps devant soi pour débuter une recette comme celle-ci, on peut se fatiguer rapidement.

Source : Les gourmandises de Dionysus
Pris chez : Légende d'automne

1/2 tasse de sirop de maïs
1/4 tasse de beurre ramolli
1 c. à thé de vanille
1/4 c. à thé de sel
3 1/2 tasses de sucre en poudre
4 gouttes de colorant alimentaire jaune
2 gouttes de colorant alimentaire rouge
1 sac de 12 oz de pépites de chocolat au lait
1 c. à table de shortening

Combiner dans un grand bol le sirop de maïs, le beurre, la vanille et le sel.

Bien battre à la mixette. Ajouter le sucre en poudre, une tasse à la fois, en mélangeant bien, à la main, à chaque fois.

Prélever 1/3 de tasse de ce mélange et le mettre dans un petit bol. Y ajouter le colorant jaune et le colorant rouge et mélanger.

Couvrir les 2 bols et les réfrigérer pendant 2 heures.

Lorsque les 2 mélanges sont fermes, faire une petite boule avec le mélange orange, et l’enrober avec le mélange blanc, afin de lui donner une forme d’œuf.

Placer sur une tôle à biscuit recouverte de papier ciré.Répéter cette opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.

Réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Dans un bol en verre, combiner les pépites de chocolat et le shortening. Chauffer au micro-onde pendant 1 minutes, brasser, et chauffer une autre minute.

Tremper les œufs dans le chocolat à l’aide de deux fourchettes. Placer sur une tôle recouverte de papier ciré et réfrigérer 2 heures.

Ajouter une deuxième couche de chocolat en répétant la dernière étape, réfrigérer un autre 2 heures.


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VOLCANO

Pendant la semaine de relâche ce fût décadent....que de délices. Il faut être assoiffé de chocolat et en gros manque pour ingurgiter tant de calories, mais à ce que l'on dit ; une fois n'est pas coutume....donc aucune culpabilité.

Recette dénichée chez : Les plats cuisinés de Esther B.
Source : Blumuntrell

Portions : 9

1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
4 oeufs
1 tasse de farine

Préchauffer le four à 450°F (235°C).

Dans un chaudron faire fondre le chocolat avec le beurre, mettre de coté.

Dans un bol battre les oeufs et le sucre une fois fait ajouter le chocolat aux oeufs et sucre et mélanger de nouveau ; (prendre note que cela est pas grave si le chocolat est encore un peu chaud ; mettre une demi tasse de farine et bien mélanger ; rajouter une autre demi tasse de farine et encore bien mélanger ; prendre des moules à muffin enduits de Pam et y verser la préparation jusqu'à rebord ; car cette préparation ne lève pas ; mettre au four 5 minutes .

Garder les petits volcanos dans les moules à muffin et prendre une cuillère et les démouler doucement et les renverser dans une petite assiette, manger chaud avec une boules de crème glacée.

N.B. Moi j'ai utilisé les petits ramequins du dollarama. Ça faisait très bien l'affaire.


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RONDELLES DE CHOCOLAT (BROWNIES)

Encore une magnifique recette de mes deux amours. Vraiment c'était chocolaté. Cette recette se fait à l'emporte-pièce de sorte à obtenir des rondelles de hockey. Toutefois, il y a beaucoup de perte, alors la recette s'est transformée en brownies....décadents.

Source : Loblaws Fait par : Jérémie et Marilie

Brownies :
1 1/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
1 tasse de cassonade bien tassée
2/3 tasse de beurre
3 oeufs
1 c. thé de vanille
3/4 tasse de farine
1/2 tasse de poudre de cacao non sucré
1/4 c. thé de sel

Beurrer un moule de 9 po x 11 po; recouvrir le fond avec du papier parchemin.

Dans une casserole, faire fondre les 2/3 de tasse de brisures de chocolat, la cassonade et le beurre à feu modéré; laisser refroidir un peu. Incorporer les oeufs, un à la fois, en fouettant vigoureusement; ajouter la vanille. Tamiser la farine, la poudre de cacao et le sel et les ajouter au mélange dans la casserole; mélanger. Incorporer le reste des brisures de chocolat.

Verser la préparation dans le moule beurré; cuire dans le centre du four à 350°F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre. Laisser refroidir sur une grille. Enlever le papier parchemin. Utiliser un emporte-pièce rond pour former des rondelles de hockey.

Glaçage au chocolat :
1/2 tasse de beurre non salé
2 oz de chocolat mi-sucré haché finement
1/2 tasse de poudre de cacao non sucré
16 oz (poids) de sucre à glacer tamisé
1/3 à 1/2 tasse de lait

S'assurer que le beurre est ramolli. Le battre avec une cuillère en bois.

Incorporer le sucre à glacer et la poudre de cacao graduellement. Battre jusqu'à consistance crémeuse.

Incorporer la vanille et le lait, continuer de battre.

Permet d'obtenir suffisamment de glaçage pour 24 petits gâteaux.

Ganache :
3 oz de chocolat mi-sucré haché
1/3 tasse de crème à fouetter

Déposer le chocolat dans un bol. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème à feu modéré jusqu'à la formation de petites bulles sur le pourtour de la casserole.

Incorporer le chocolat en fouettant jusqu'à ce qu'il fonde.

Servir sous forme de sauce avec les rondelles.


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FUDGE INFAILLIBLE

Il faut vraiment se retenir pour ne pas dévorer le plat. Ce fudge se réussi très bien et le temps de préparation n'est que de 20 minutes. Allez hop ! à vos chaudrons.

Source : Ricardo recettes

1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré (de marque Eagle)
450 g (15 carrés) de chocolat mi-sucré, hachés
3/4 tasse de noix de Grenoble, grillées et hachées (omis)

Tapisser de papier parchemin un moule carré de 20 cm (8 po).

Dans une casserole, chauffer le lait concentré sucré à feu moyen, en remuant. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Verser dans un bol et laisser tiédir pendant 5 minutes.

À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le mélange environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter les noix et les incorporer à l'aide d'une spatule. Verser le mélange dans le moule.

Laisser tiédir, puis réfrigérer jusqu'à ce que le fudge durcisse. Démouler, trancher et découper en carrés. Conserver à la température ambiante.


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BISCUITS EN FORME DE RAQUETTES

Encore une recette superbe de mes enfants. Je ne peux pas faire autrement que de publier leurs chef-d'oeuvres. Ils sont tellement magnifiques. Et que dire de leurs yeux lorsqu'ils voient leurs photos de recettes sur le blog....Illuminés.

Vous reconnaitrez bien la raquette de Jérémie et celle de Marilie, disons que c'était tout un cordage...

Source : Loblaws
Fait par : Jérémie et Marilie

1 paquet de pâte au sucre du commerce
1/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucré, fondue (75 ml)
12 guimauves miniatures
12 bâtonnets de bretzel

Préchauffer le four à 350°F.

Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin.

Rouler la pâte à biscuits jusqu'à l'obtention de l'épaisseur désirée.

À l'aide d'un modèle dessiné et découpé sur du papier parchemin, découper 12 raquettes et les déposer sur la tôle.

Cuire pendant environ 12 minutes ou selon les instructions sur l'emballage.

Lorsque les biscuits sont refroidis, les décorer en dessinant un motif entrecroisé avec la garniture au chocolat et laisser durcir.

Faire les pôle en bretzel en enfonçant les bâtonnets dans les guimauves.


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SABLÉS AUX PACANES ET AU CHOCOLAT

Un petit sablé vraiment délicieux. J'ai eu quelques difficultés à y couler du chocolat, mais le résultat était assez bon.

Source : Ricardo

1/2 tasse de pacanes
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1/3 tasse de cassonade
2 c. à soupe de fécule de maïs
1/3 tasse de beurre non salé, ramolli
2 c. à soupe d’huile de noisette
ou
Huile de noix
2 c. à thé de rhum
ou
Eau
35 Demi-pacanes
55 g (2 oz) de chocolat mi-sucré, fondu

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Au robot, réduire en poudre fine les pacanes avec la farine, la cassonade et la fécule de maïs. Ajouter le beurre, l’huile, le rhum et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

Retirer la pâte du robot. Façonner un disque avec les mains et l’envelopper de pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur d‘environ 1 cm (1/2 po). Y découper les biscuits avec un emporte-pièce rectangulaire d’environ 2,5 X 3,5 cm (1 X 1 1/2 po). Placer une demi-pacane au centre de chaque biscuit. Placer les biscuits sur la plaque et cuire au four environ 20 minutes.

Laisser refroidir complètement.

À l’aide d’une fourchette, laisser tomber du chocolat fondu en filet sur les biscuits. Refroidir jusqu’à ce que le chocolat soit figé.


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LUNES CHOCOLATÉES

Je croyais avoir de la difficulté à faire cette recette. Souvent la photo est retouchée, mais la mienne pas.lolll! Très facile à faire et à réussir.

Source : La magie des fêtes à votre table, Jean Paré

1/2 tasse de beurre
1/2 tasse d'amandes, moulues
1/4 de sucre
1 c. thé de vanille
1 tasse de farine
2 c. soupe de fécule de maïs

Trempette :
2 x 1 oz (2x 28g) de carrés de chocolat mi-sucré, coupés en morceaux
2 c. soupe de paraffine, râpée

Battre en crème le beurre, les amandes, le sucre et la vanille dans un bol.

Incorporer la farine et la fécule de maîs. Façonner des boules de 1 po (2,5cm), puis leur donner le forme d'un croissant de lune. Poser sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four à 375°F (moi 350°F), pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.

Trempette :
Faire fondre le chocolat et la paraffine dans une casserole, à feu aussi doux que possible. Tremper la partie supérieure des croissants, ou 1 extrémités, ou les deux, dans le chocolat. Laisser durcir sur une feuille de papier ciré.

Donne 30 lunes.


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GÂTEAU AUX COURGETTES ET CHOCOLAT

Une belle façon de faire manger des courgettes à nos petits et en plus c'est un dessert.

Source : Nathalie, Recettes du Québec
Pris chez : Le palais gourmand

1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe poudre de cacao
1/2 tasse d'huile
1/2 c. à thé poudre à pâte
1 1/2 tasse de sucre
1 c. à thé bicarbonate de soude
2 oeufs
2 tasses de courgettes, râpées
1/2 c. à thé cannelle, moulue
1/2 c. à thé clou de girofle, moulu
1 c. à thé essence de vanille
1/2 tasse babeurre
2 tasses de farine tout-usage
1/2 tasse de brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, l'huile, l'essence de vanille, le sucre et les oeufs. Dans un autre bol, mélanger le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle et la farine. Ajouter le mélange d'ingrédients secs au premier mélange en alternant avec le lait sur (ou babeurre)et en terminant par les ingrédients secs. Ajouter les courgettes râpées et les brisures de chocolat.

Verser dans un moule de 9x13 pouces (22x32 cm) graissé ou un moule à charnière (ressort) de 10 pouces. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.


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FUDGE-FANTAISIE

Encore les prouesses de mon fiston. Grâce à lui, mes invités pourront se régaler. Félicitations mon p'tit homme.

Source : Loblaws

3/4 tasse de beurre
2/3 tasse lait concentré sucrée (eagle)
3 tasses de sucre
1 emballage de 12 oz de brisures de chocolat
1 c. thé vanille
1 pot de 7 oz de sauce à la guimauve
Noix (facultatif)

Dans un bol de 4 pintes allant au micro-ondes, chauffer le beurre à intensité élevée pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ajouter, sucre et lait condensé et bien mélanger.

Cuire au micro-ondes à intensité élevée pendant 11 minutes; brasser aux 3 minutes en raclant bien le bol.

Ajouter les brisures de chocolat et remuer jusqu'à ce qu'elles aient fondu.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Verser dans un plat de cuisson légèrement graissé.

Laisser refroidir à là température de la pièce.

Couper en carrés.

Donne 24 carrés.


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BISCUITS À L'ÉRABLE, GRUAU, CHOCO ET CARAMEL

Des bons p'tits biscuits tout en saveurs. Le mélange de choco et caramel...miam!!!!

Source : Sakya, La cuisine en fête de Sakya

3/4 tasse de beurre
2 oeufs
1 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse d’eau tiède
1 c. à thé de vanille
3 tasses de gruau d'avoine cuisson rapide
1 tasse de farine
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de soda à pâte
1/3 tasse de pépites de caramel Skor
2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré miniature
1/2 tasse de pacane haché grossièrement (pas mis)

Préchauffer le four à 350°F (180C)

Battre ensemble les oeufs, le beurre, le sirop, l’eau et la vanille pour obtenir un mélange onctueux.

Ajouter le reste des ingrédients secs et bien mélanger doucement.

Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits graissée ou sur du papier parchemin.

Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Rendement = 30 Biscuits


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PAIN CHOCO-BANANES

Excellente recette. Le petit marbré est délicieux. À servir avec une sauce au chocolat ou encore du nutella, c'est absolument décadent.

Source : Coup de pouce octobre 2009

2 tasses de farine
1 1/2 c. thé poudre à pâte
1 c. thé zeste de citron râpé finement
1/2 c. thé bicarbonate de soude
1/4 c. thé de sel
1/4 c. thé muscade moulue
1 pincée de cannelle moulue
2 oeufs légèrement battus
1 1/2 tasse bananes mûres, écrasées (environ 3 bananes)
1 tasse sucre
1/2 tasse beurre fondu
1 c. table de lait ou rhum brun (moi lait)
2 oz chocolat mi-amer fondu, refroidi

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et la cannelle. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, les bananes, le sucre, le beurre et le lait. Former un puits au centre des ingrédients secs et y verser la préparation aux bananes. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (la pâte sera grumeleuse). Verser le tiers de la pâte (environ 1 1/4 tasse) dans un troisième bol et y incorporer le chocolat fondu en soulevant délicatement la masse.

Dans un moule à pain de 9 x 5 po. légèrement beurré, laisser tomber la pâte aux bananes par grosses cuillerées en alternant avec la pâte au chocolat. Passer la lame d'un couteau dans la pâte pour obtenir un effet marbré.

Cuire au four préchauffé à 350°F de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le pain à l'avance, le couper en tranches, si désiré, et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur, dans un sac de congélation).


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