SHORTCAKE AUX FRAISES

Menoum, menoum !!!! Qu'il était délicieux ce gâteau. Une autre réalisation de mes cours de gâteaux.

La garniture sur le contour du gâteau est une genre de crêpe mince hachée finement. Ça donne du croquant au gâteau.

Des belles fraises glacées !

L'intérieur du gâteau contenait beaucoup de fraises !!!!

PANNA COTTA AUX FRAISES

un dessert léger et frais. Malheureusement la photo de rend pas justice à ce somptueux dessert, mais laissez-moi vous rassurer en vous disant que nous nous sommes bien régalés.

Source : Coup de pouce, juin 2010

Mélanger 2 tasses de fraises hachée
2 c. table de sucre
1 gousse de vanille (moi 1 c. thé vanille)

Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes à la température ambiante.

Dans un petit bol, saupoudrer un sachet de gélatine sans saveur (7g ou 1 c. table) sur 3 c. table d'eau froide. Laisser gonfler la gélatine pendant 5 minutes.

Dans une casserole à fond épais, mélanger 1 1/2 tasse de crème 35%, 1/2 tasse de sucre et les graines d'une gousses de vanille ou 1 c. thé de vanille pure. Chauffer à feu moyen, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajouter la gélatine gonflée au mélange de crème chaude et remuer pour la faire fondre complètement. Retirer du feu. Laisser tiédir légèrement, puis incorporer 1 1/2 tasse de babeurre ou de yogourt (moi yogourt) nature à la préparation.

Verser la préparation dans 6 petits verres ou ramequins d'une capacité de 6 oz chacun et les couvrir d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la crème ait pris (la panna cotta se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur). Si on désire démouler la panna cotta, on trempe les ramequins (mais pas les verres) pendant quelques secondes dans l'eau chaude.

Donne 6 portions


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CONFITURE DE FRAISES OU FRAMBOISES AU MICRO-ONDES

Des confitures qui se font bien rapidement et sans supervision, n'est-ce pas merveilleux.

Pris chez : Les plats cuisinés de Esther B.

7 tasses (1 kg) de fraises lavées, équeutées et coupées en deux (ou framboises que j’ai pilées)
3 1/2 tasses de sucre
1 c. à soupe de jus de citron

Mettre les fraises (ou framboises) et le jus de citron dans une cocotte profonde allant au four micro-ondes. Couvrir et faire cuire 5 minutes à 900 watts. Incorporer le sucre, bien mélanger. Cuire sans couvrir 15minutes, par tranches de 5 minutes en tournant à chaque fois. Surveiller pour éviter les débordements.

Laisser refroidir un peu pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide. (Je mets une cuillère au congélateur)
Pour la mise en pot, réchauffer la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement.
Conserver au réfrigérateur.



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GÂTEAU ROULÉ, FRAISES-RHUBARBES

C'était mon premier gâteau roulé. Je pensais ne jamais m'en sortir. J'ai réussi et ce, avec ma plus grande fierté. Un bon p'tit dessert léger et savoureux.

Pris chez : Le palais gourmand

Pour la génoise :
4 oeufs, jaunes et blancs divisés
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350°(180°)
Battre longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche et onctueuse. Ajouter la farine, mélanger puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser la pâte sur une plaque rectangulaire, genre lèche-frite de 11x15 (28x38cm), recouverte d'un papier sulfurisé. Faire cuire 12 minutes. Démouler et rouler dans un linge à vaisselle, propre et humide. Laisser refroidir complètement. Pour garnir: dérouler le biscuit et enlever le papier. Répartir la compte en laissant 3 cm sur les bords. Rouler de manière assez serrée puis emballer dans un papier film. Conserver au frais au moins 1 heure. Déballer votre gâteau, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace

Pour la compote :
400 g de rhubarbe
150 g de fraises
120 g de sucre
1 c. à café de maïzéna (fécule de maïs)

Éplucher la rhubarbe et la couper en dés. Laver, nettoyer et couper grossièrement les fraises. Disposer les fruits dans une casserole et ajouter le sucre. Faire cuire à feu doux 20 minutes. Délayer la maïzéna dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la compote. Donner un bouillon et laisser refroidir.


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BEURRE DE FRAISES

Que dire de cette garniture ???? À savourer sur des rôties, muffins, crêpes, pain doré, crème glacée, gâteau blanc, bref partout partout et surtout même en cachette à la cuillère.

Source : Pamphlet du Bureau laitier du Canada

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre à fruit (moi 3/4 tasse)
1/2 tasse de fraises fraîches en purée (moi 1 tasse)

Mettre le beurre en crème.

Incorporer petit à petit la sucre.

Ajouter les fraises en purée jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Laisser reposer 1 heure jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Conserver au réfrigérateur.

N.B. Si vos fraises sont très juteuses, bien les égoutter pour que le beurre puisse bien se mélanger aux fraises.


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CONFITURE DE FRAISES AU CERTO SANS CUISSON

C'est le temps de profiter de votre cargaison de fraises. Quoi de mieux qu'une bonne confiture de fraises pour agrémenter votre déjeuner ou encore....votre crème glacée. La confiture se conserve au congélateur. Au plaisir de vous servir quand bon vous semble. La photo ne rend peut-être pas justice à ce délice, mais croyez-moi c'est vraiment délicieux.

Source : Certo

4 tasses de fraises écrasées
3 1/4 tasses de sucre
1 boîte de cristaux de pectine certo léger (moi pectine liquide, 1 sachet)
1 c. soupe de jus de citron (mon ajout)


Équeuter et écraser parfaitement les fraises, une couche à la fois.

Dans un grand bol, mélanger ensemble les fruits préparés et le jus de citron (si indiqué dans la recette). Mélanger les cristaux de pectine avec 1/4 de sucre mesuré. Ajouter aux fruits préparés.

Laisser reposer 30 minutes. Remuer de temps en temps.

Ajouter le reste du sucre et remuer pendant 3 minutes.

Verser dans des récipients propres en remplissant jusqu'à 1/4 po. du bord. Fermer avec des couvercles. Laisser à température ambiante 24 heures ou jusqu'à ce que la confiture soit prise.


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GÂTEAU AUX BLEUETS OU AUX FRAMBOISES VITE FAIT

Et bien pour contredire le titre de la recette, j'ai utilisé des fraises. Je dois dire que mes fraises étaient congelées, donc résultat un gâteau un peu trop "mouilleux" à mon goût. Je dois par contre dire que le goût est vraiment succulent et je vais le refaire, mais cette fois avec des bleuets.

Source : Zooska, Recettes du Québec

2 tasses de bleuets
2 tasses de farine tout-usage
2 c.à thé de poudre à pâte
1 pincée sel
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 tasse de lait

Garniture :
1/2 tasse de cassonade
3 c.à soupe de farine tout-usage
3 c.à soupe de beurre, mou
1/2 tasse d'amandes, tranchées

Préchauffer le four à 350°F.

Graisser et fariner 1 moule à ressort.

Défaire en crème le beurre. Ajouter le sucre, puis l'œuf.

Incorporer la farine et le lait. Ne pas trop mélanger.

Ajouter les petits fruits en pliant dans la pâte.

Verser dans le moule.

Garniture :

mélanger ensemble la cassonade, la farine et le beurre. Verser sur le gâteau. Saupoudrer les amandes.

Cuire au four à 350°F entre 50 et 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte sec.


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CROUSTADE AUX POMMES ET AUX FRAISES

Les pommes et les fraises font un excellent mélange dans cette croustade. Le seul petit bémol dans cette recette est le sucre. Je trouvais la recette un peu trop sucrée, la prochaine fois je vais réduire un peu.

Source : Mandoline, Recettes du Québec

4 tasses de pommes, en dés
1 tasse de fraises
2/3 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
2/3 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
1/3 tasse de farine tout-usage
1/3 tasse de beurre, ramolli
Cannelle, au goût

Peler, épépiner et couper les pommes en tranches minces.

Laver, égoutter et équeuter les fraises. Couper en tranches.

Étaler dans un plat carré, bien beurré et allant au four. Ajouter la moitié du sucre (donc 1/3 tasse) aux fruits.

Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade, la farine, les flocons d'avoine, le reste du sucre et la cannelle. Étendre la préparation sur les fruits.

Cuire au four à 350°F pendant 40 minutes.

N.B.

4 tasses de pommes correspond à environ 4 pommes.

On peut utiliser du beurre ou de la margarine, c'est au goût.

On peut substituer les fraises par des bleuets ou tout autre fruits des champs.


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CONFITURE AUX FRAISES LÉGÈRE

Que dire d'une confiture maison si vite fait. Une texture très velouté et facilement tartinable.

Source : Linda T., Recettes du Québec

3 tasses fraises, décongelées
1 paquet (85 g) de Jell-O aux fraises, léger

Passer le tout au malaxeur.

Cuire 5 minutes au four micro-ondes à température élevée.





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GALETTES AU GRUAU ET AUX FRAISES

Quand j'ai vu cette recette, il fallait absolument que je la cuisine et la beauté de la chose c'est que l'on cuisine pour une belle quantité de galettes. J'en ai eu pour toute la semaine.

Source: Bisbille, pris chez Le soleil de Mamzelle

1 tasse de cassonade tassée
3/4 tasse de sucre blanc (pas mis)
1 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse d'eau
1 c. à thé d'essence d'amande
2 oeufs
3 tasses de farine tout usage
2 tasses de gruau à cuisson rapide
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle (pas mis)
2 tasses de fraises fraîches en morceaux

Chauffer le four à 400F. (moi 350°F)

Dans un grand bol, battre la cassonade, le sucre et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'eau, l'essence d'amande et les oeufs. Bien battre.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mélanger avec le gruau. Ajouter à la première préparation.

Incorporer délicatement les 2 tasses de fraises.

Déposer par grosses cuillérées sur une plaque graissée. Faire cuire une dizaine de minutes ou plus, jusqu'à couleur dorée.


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GÂTEAU AUX FRAISES

Oh! ma bonne Sainte-Anne....Tout un gâteau. Très simple à faire, mais tellement bon. Parfait pour les becs sucrés. Que dire du somptueux glaçage, très certainement à dévorer à la cuillère.

Source : Sympatico msn

1 mélange de gâteau de 500g du commerce au choix (moi golden)
1/2 tasse d'huile
3 oeufs
1 tasse de fraises écrasées
1 Jell-O aux fraises
1/4 tasse d'eau ou de jus de fraises

Glaçage :
1/4 tasse beurre ramolli
2 tasses de sucre en poudre
1/2 tasse de fraises écrasées (moi 1 tasse)

Verser le mélange à gâteau dans un bol. Ajouter le Jell-O aux fraises, l'huile, l'eau et les oeufs. Brasser. Ajouter en dernier les fraises. Mettre dans un moule à gâteau beurré et cuire 35 minutes au four à 350°F.

Mélanger le beurre, le sucre en poudre et les fraises écrasées. Refroidir le gâteau et mettre le glaçage dessus.

N.B. J'ai réservé un peu de glaçage pour servir directement sur le gâteau en version coulis.



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LIMONADE ROSE GLACÉE

J'aurais aimé publier une plus belle photo que celle-ci, pour rendre justice à cette goûteux breuvage. Les enfants se sont régalés et c'est une bonne idée d'amalgamer fraises et limonade.

Source : Dabue, Le palais gourmand

1 tasse d'eau
1 sachet individuel de préparation pour boisson hypocalorique Cristal léger à la limonade rose
2 tasses de fraises coupées grossièrement
1 tasse de glaçons

Mélanger les 3 premiers ingrédients au mélangeur jusqu'à ce que la préparation pour boisson soit complètement dissoute. Ajouter les glaçons et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Verser dans 4 verres et déguster.


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RENVERSÉS AUX PETITS FRUITS

Ça fait bien différent de l'éternel renversé aux ananas. J'ai par contre préféré ne pas renversé le dessert et plutôt le manger directement dans le ramequin.

Source : Châtelaine, pris chez Esther

1 1/2 tasse farine
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. thé sel
1/2 tasse beurre
1 tasse sucre
2 oeufs
3/4 tasse lait de beurre
Zeste et jus de 1 citron
3 tasses de petits fruits (framboises, fraises, bleuets) (moi congelés)
1/2 tasse sucre

Préchauffer le four à 350°F.

Mélanger la farine, poudre à pâte et le sel.

Avec un batteur électrique, battre en crème le beurre avec le sucre. Incorporer les oeufs un à la fois.

Ajouter le tiers du mélange modérément à la cuillère de bois, en alternant avec le lait de beurre.

Terminer en incorporant le zeste et le jus de citron.

Beurrer un moule carré de 8 pouces (20cm). Y étendre les petits fruits et saupoudrer de sucre.

Couvrir avec la pâte. Cuire environ 40 minutes.

Moi j'ai cuit dans 10 ramequins environ 27 minutes.

Donne 8 à 12 portions



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