POTAGE AUX LÉGUMES

C'est mon amie Caro qui m'a fait découvrir les potages....Maintenant j'adore. Merci Caro.

Source : Caro et Louloulaby

1 pied de brocoli
1 tasse chou-fleur
1 courgette
1 oignon
3 pommes de terre
2 carottes
1 gousse d'ail
2 tasses bouillon de poulet
Sel et poivre
1 c. thé persil
1 c. thé ciboulette
2 tasses lait

Dans un chaudron, amener à ébullition le bouillon de poulet.

Déposer les légumes coupés et cuire environ 20 minutes.

Passer les légumes au robot afin d'obtenir une purée.

Remettre le potage dans le chaudron et ajouter les épices et le lait.

Réchauffer sans bouillir.

OIGNONS CARAMÉLISÉS

Vraiment facile à faire et idéal pour accompagner les grillages, les sandwiches et les burguers.

Source : Louloulaby

2 oignons en rondelles
1 c. table de margarine
1 c. table de sucre

Chauffer la margarine dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons; cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant de temps à autre.

Ajouter le sucre et cuire 10 minutes environ ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

PAIN NAAN DERNIÈRE MINUTE

Improviser à la dernière minute, pour accompagner une repas de pâte. C'était délicieux.

Source : Louloulaby

1 pain Naan du commerce
3 c. soupe d'huile d'olive (ou moins)
1 échalotes en rondelles
2 c. soupe de basilic frais
2/3 tasse fromage cheddar râpé

Badigeonner le pain Naan avec l'huile d'olive.

Ajouter les échalotes et le basilic. Terminer avec le fromage.

Cuire environ 7 minutes à 375°F et passer sous le gril environ 2 minutes. Couper en bâtonnets et servir.

MUFFINS EXPLOSION DE FRUITS

Des muffins presque identiques à ceux du Tim Hortons....avec des calories en moins.

Source : Sporster, pris chez Esther B.

1 3/4 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre a pâte
1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse d'huile
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
3/4 tasse de lait
1 c. a thé de vanille
1 1/2 tasse de fruits semi-congelés

Dans un grand bol, mélanger farine,poudre à pâte et sel.

Dans un autre bol, mélanger l'huile, sucre, l'oeuf, vanille et le lait.

Ajouter les ingrédients liquides aux secs remuer pour humecter.

Cuire à 350°F, 20 à 25 minutes.

NOUILLES AUX OEUFS AU PESTO

Une façon très rapide d'accompagner un repas. En plus c'est bon et c'est fait maison. Nous sommes loin des nouilles lipton....

Source : Louloulaby

1/2 paquet de nouilles aux oeufs
1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes
1/4 tasse pesto
2 c. soupe basilic frais
1/4 c. thé poivre

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter.

Remettre très rapidement (encore avec un surplus d'eau de cuisson) les pâtes dans le chaudron.

Ajouter l'eau de cuisson des pâtes ainsi que le pesto. Bien remuer pour enrober les pâtes.

Ajouter le reste des ingrédients et servir.

BROWNIES KRISPIES

Vraiment décadent ce brownies, le meilleur des deux mondes, les carrés rices krispies ainsi que les brownies. L'amalgame est parfait.

Source : Liliby, pris chez Crystale

1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade bien tassée
2 œufs
1 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse de Bisquick ou Tea-Bisk
3 c. à soupe de cacao
1 c. à soupe de beurre
1 tasse de brisures de chocolat semi-sucré
2 tasse de Rice Krispies

Défaire en crème 1/2 tasse de beurre avec la cassonade. Ajouter en battant les œufs et la vanille.

Mélanger le Bisquick (ou Tea-Bisk) et le cacao et les ajouter au mélange précédent en remuant bien. Étaler la pâte dans un moule graissé de 13 X 9 pouces et cuire au four à 350o F de 20 à 25 minutes. Ne pas trop cuire.

Fondre ensemble à feu doux le beurre et le chocolat. Retirer du feu et ajouter les Rice Krispies. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Étaler la garniture sur le biscuit et mettre au réfrigérateur. Quand tout est bien pris, couper en carrés et garder au frigo.

MUFFINS AU SON (All Bran)

Un muffin hyper moelleux et très santé. C'est à refaire absolument.

Source : Lili4, Recettes du Québec

1 tasse de raisins secs
1 c. à thé d'eau
2 1/4 tasses de céréales All Bran originale
1 1/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé
2 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de sel
1 gros oeuf + 1 jaune d'oeuf
2/3 tasse de cassonade
3 c. à table de mélasse
1 c. à thé de vanille
6 c. à table de beurre, fondu et refroidi
1 3/4 tasse de yogourt nature

Combiner les raisins et l'eau dans un petit bol qui va au micro-ondes, couvrir le bol d'une pellicule de plastique, y faire quelques trou avec un couteau et mettre au micro-ondes 30 secondes à puissance HIGH. Laisser reposer couvert pendant 5 minutes pour laisser ramollir les raisins. Mettre les raisins sur un papier absorbant dans une assiette et laisser refroidir.

Mettre la moitié des céréales All Bran dans le robot culinaire et les moudre 1 minutes au robot. Mélanger les farines, soda et sel dans un grand bol; mettre de côté.

Fouetter l'oeuf et le jaune d'oeuf dans le bol du mélangeur électrique environ 20 secondes.(les oeufs seront bien mélangés et de couleur clair). Ajouter sucre, mélasse et vanille; fouetter 30 secondes(le mélange sera épais) Ajouter le beurre fondu et bien mélangé; ajouter le yogourt et bien mélangé. Ajouter les 2 1/4 tasses de céréales et bien mélangé. Laisser reposer 5 minutes(pour humidifier les céréales)

Faire un puit dans les ingrédients secs et verser le mélange liquide. Mélanger doucement pour humidifier la pâte(ne pas trop mélanger) Ajouter les raisins et plier dans la pâte.

Remplir les moules à muffins (graissés) de pâte et cuire au four à 350°F, pendant 16 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir 5 minutes dans les moules et mettre sur des grilles 10 minutes. Servir chaud.

ESCALOPES DE POULET PARMIGIANA

Je dois avouer que c'est une de mes recettes "coup de coeur" toutes catégories confondues. Je confesse que c'est un peu long à faire, mais ça vaut tellement l'effort. Moi j'utilise des poitrines de poulet coupées en deux (sur l'épaisseur) et ça fait très bien l'affaire. À vos chaudrons maintenant!!!! Moi j'aromatise ma farine avec des épices (poudre d'ail, persil et basilic) et des zestes de citron.

Source : Gilbert Sicotte, À la di Stasio

2 gros ou 4 petits suprêmes de poulet
Farine instantanée ou autre
Sel, poivre
2 œufs battus
Fromage parmesan râpé
(ou 1/2 parmesan (de vache) 1/2 pecorino (de brebis))
Huile d’olive en aérosol (facultatif)
Quartiers de citron

Préchauffer le four à 230°C (450°F). Placer la grille dans le premier tiers du four.
Tapisser une plaque de papier parchemin. Badigeonner généreusement le papier d’huile d’olive.

Retirer les filets des suprêmes, les dénerver. Couper les suprêmes en 2 sur l’épaisseur. Aplatir les escalopes et les filets entre 2 pellicules plastiques, ou de papier ciré, à l’aide d’un rouleau à pâte ou d’un maillet. (C'est là que j'utilise mes poitrines).

Saler et poivrer les deux côtés.

Fariner les escalopes et les filets de poulet, les passer dans l’œuf battu puis les enrober de fromage. Réserver les petits filets, les vaporiser ou les enrober d’huile d’olive, si désiré.

Déposer les escalopes côte à côte sur le papier parchemin.

Vaporiser d’huile d’olive ou les retourner pour les enrober sur les deux faces.
Cuire 8 minutes.

Soulever quelques morceaux pour en vérifier la cuisson. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le dessous des escalopes soit doré. Après 10 minutes, disposer les filets avec les escalopes.

Quand le dessous des escalopes sera doré, retourner les escalopes et les filets. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes pour dorer le dessus.

Servir avec des quartiers de citron.

Une salade de laitue amère, telle que roquette, cresson, laitue en feuilles, raddichio et une vinaigrette jus de citron et huile d’olive.
Ou Une salade de tomates cerises et basilic

Notes :

*Selon l’épaisseur et l’exactitude du four, le temps de cuisson pourra varier.

BISCUITS AU FER (CÉRÉALES POUR BÉBÉS)

C'est une excellente façon d'ajouter une source de fer à son alimentation. En plus cette recette est vraiment délicieuse et personne ne peut savoir qu'il y a des céréales pour bébés.

Source : Anick

2/3 tasse margarine
3/4 tasse cassonade
1 oeuf
1 c. thé vanille
1 tasse de farine (moi de blé)
1/2 c. thé poudre à pâte
1/2 c. thé bicarbonate de soude
2 tasses de céréales de riz pour bébés
1/2 tasse jus d'orange non sucré
Le zeste d'une orange


Dans un bol, mélanger en crème la margarine et la cassonade. Ajouter l'oeuf et la vanille.

Ajouter le reste des ingrédients en alternant avec le jus d'orange. Terminer avec le zeste.

Déposer une c. à soupe de pâte sur une tôle graissée, et cuire 12 minutes à 350°F.

PAIN FROMAGE, OIGNON ET BASILIC

Un pain absolument délicieux. Avec un léger goût d'épices et sa mie légère.

Source : Lalanne, Recettes du Québec

1 1/4 tasse d'eau
2 c. à soupe de lait en poudre
1 oeuf
1 1/2 c. à soupe d'huile ou de margarine
1 c. à thé de sauce Tabasco

2 tasses de farine blanche
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de fromage cheddar ordinaire ou fort, râpé
1 c. à soupe d'oignons déshydratés
1/2 c. à soupe de basilic séché
2 c. à soupe de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure

Mélanger ensemble l'eau et le lait en poudre. Faire chauffer au micro-onde pendant une minute. Ajouter l'eau battu, l'huile et le Tabasco. Mettre dans le robot.

Mélanger ensemble tous les autres ingrédients, sauf le sel et la levure. Déposer dans le robot.

Déposer enfin le sel sur les côtés et la levure au centre.

Placer dans le robot au cycle DOUGH.

À la fin du cycle, faire lever pendant une heure et ensuite faire cuire à 350° pendant environ 28 minutes pour deux pains.

SALADE DE CHOU CRÉMEUSE VERTE

Une salade de chou tout en saveur. À refaire.

Source : Tomatecerise, pris chez Esther

2 tasses de chou râpé (mesurer râpé) et finement haché
2 c. à thé de céleri finement haché
1 goutte de colorant alimentaire vert
2 c. à thé de carotte râpée (mesurer râpée) et finement hachée
1 c. à thé de poivron rouge en dés

Vinaigrette :

3 c. à soupe de vinaigre blanc
1 1/2 c. à soupe d’eau
3 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de moutarde moulue (si vous préférez moins piquant, réduire à 1/4 c. à thé)
1/4 c. à thé de poudre d’ail
1/4 c. à thé de poudre d’oignon (ou plus au goût)
3 c. à soupe de mayonnaise

Mêler le chou et le céleri hachés très finement et y verser 1 seule goutte de colorant. Bien mélanger pour répartir le colorant (éviter d’intégrer les autres ingrédient en même temps afin qu’ils ne se tintent pas eux aussi).

Ajouter la carotte et le poivron et mélanger.

Mettre le vinaigre, l’eau et le sucre dans une petite casserole. Amener à ébullition à découvert sur feu vif et éteindre le feu. Laisser mijoter 5 minutes à découvert. Verser sur le mélange de chou et touiller.

Ajouter la moutarde moulue, la poudre d’ail et la poudre d’oignon et bien mélanger.

Laisser refroidir et ajouter la mayonnaise. Bien touiller et réfrigérer.

GAUFRES VANILLÉES

Une recette de gaufre prise chez Esther. Elles sont vraiment légères et surtout très nutritives.

Source : Esther

1 3/4 tasse farine tout-usage
1 c. à table poudre à pâte
1/4 c. à thé sel
2 oeufs
1 tasse lait
1 c. à thé vanille
3/4 tasse yogourt crémeux à la vanille (un petit pot)
1/2 tasse huile de Canola

Dans un bol, battre les œufs entiers légèrement et y ajouter le lait, vanille, yogourt et l'huile.

Verser le mélange de yogourt dans le mélange de farine d'un seul coup. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé mais avec de légers grumeaux.

Cuire dans le gaufrier.

GÂTEAU FÊTE DES MÈRES 2008

À l'atelier loblaws pour la fête des mères, voici le magnifique chef-d'œuvre de mon fils. En plus d'être beau, c'était bon. Que de travail. Nous partageons la même passion....la cuisine.

Bravo Jérémie pour ton si merveilleux et bon gâteau.

SALADE RAFRAICHISSANTE AUX CONCOMBRES

Quand il y a des tonnes de concombres à passer, il faut faire cette recette. Très facile et surtout bien rafraichissante. Avec si peu d'ingrédients et plein de goût.

Source : Louloulaby

2 concombre anglais sans pelure, coupés en gros dés
1 échalote en rondelle
2 c. soupe de basilic frais
1/4 tasse d'huile d'olive (ou moins)
3 c. soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre
Persil au goût

Mettre les concombres coupés dans une bol et réserver.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et ajoute aux concombres. Bien mélanger.

Laisser macérer 1/2 heure à 1 heure et servir.

ROULADE DE DINDE

Un façon bien différente de présenter le sandwiche. Le seul inconvénient, c'est que le pain de fantaisie se retrouve sur les tablettes des épiceries durant les fêtes seulement ou sur commande spéciale. J'en achète d'avance et je le congèle.

Source : Louloulaby

1 pain tranché sur le long (pain de fantaisie)
1 contenant de fromage à la crème fouetté aux poivrons rouges
12 tranches de dinde fumée, minces

Avec un couteau, retirer les croutes du pain. Aplatir à l'aide d'un rouleau à pâte la tranche de pain.

Tartiner de fromage à la crème.

Ajouter des tranches de dinde pour couvrir le pain.

Rouler (le côté le moins long) serré, pour former un rouleau. Enveloppé le rouleau dans un papier saran et réfrigérer.

Couper en rondelles et servir.

CRÊPES AUX BRISURES DE CHOCOLAT

Quel heureux mélange, un moment de pure bonheur pour le palais. Je peux vous assurer que les enfants ont dévorés leurs crêpes.

Source : Minoubinette, Recettes du Québec

1 oeuf
1 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de lait
1 c. à table de sucre
2 c. à table d'huile végétale
3 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de brisures de chocolat semi-sucré
Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d'eau. (moi du lait)

Dans un gros bol, fouetter l'oeuf avec un malaxeur.

Mélanger les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d'eau. (moi du lait)

Ajouter les brisures de chocolat et bien mélanger avec une cuillère de bois/spatule.

Dans une poêle anti-adhésive, mettre un peu d'huile d'olive et verser la pâte et faire cuire à feu moyen.

Lors de la cuisson, attendez d'avoir assez de bulles sur le côté pas cuit avant de la tournée. Dans ce cas, vous allez avoir une crêpe bien doré.

Les crêpes sans brisures sont aussi délicieuses!

POUDING CRÉMEUX AU CHOCOLAT

Vous auriez dû voir le désastre dans mon micro-ondes....Il y en avait partout. Heureusement que le pouding était délicieux, j'ai tellement frotté. Je crois que j'ai chauffé un p'tit peu trop, la prochaine fois je vais réduire mon temps de cuisson. Ça vaut la peine de faire cette recette, mais attention au débordement. J'ai tenté de démouler le pouding et à ma grande surprise, c'était encore meilleur et plus beau à la présentation.

Source : Pinnula, Recettes du Québec et également chez Esther

6 c. à table de farine
6 c. à table de cacao
3/4 de tasse de sucre
3 tasses de lait
2 c. à soupe beurre
1 c. à thé de vanille

Mêler les 3 premiers ingrédients, ajouter le lait. Bien brasser, ajouter le beurre. Chauffer au micro onde environs 10 ou 12 min. et brasser au 2 minutes.

Quand c'est épaissi ajouter la vanille. On peut le mettre dans un fond de tarte cuit ou bien dans des coupes.

RAGOÛT DE BOULETTES SAVOUREUX

Cette recette prise chez Maki porte bien son nom. Ce ragoût est savoureux et se rapproche très certainement de celui du ragoût de pattes. Une recette simple et qui ne nécessite pas des heures de préparation.

Source : Maki

650 gr de bœuf haché
650 gr de veau haché
2 oignons hachés très finement
2 oeufs battus
3/4 tasse de chapelure
1/2 tasse de lait
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
2 c. à soupe de persil
Sel et poivre au goût
Huile d’olive
12 tasses de bouillon de bœuf
1 tasse de farine
Maïzena pour épaissir la sauce (moi fécule de maïs)


Faite chauffer le four avec le grill du haut (broil). Étaler la farine sur une grande tôle tapissée de papier parchemin. Faite griller la farine pour obtenir un beau brun doré mais pas trop foncé, surveiller attentivement car la farine brûle très rapidement.

Mélanger les viandes, oignons, les oeufs, la chapelure, le lait, les épices, le sel et le poivre.

Former de petites boulettes que vous roulerez dans la farine grillée.

Dans un grand poêlon, dorer les boulettes dans un peu d'huile d’olive. Retirer les boulettes et placer les dans une grande cocotte. Répéter l'opération jusqu’à ce que toutes les boulettes soit dorées. (moi j'ai cuit directement dans le bouillon, sans griller au four avant).

Pendant ce temps dans un grand chaudron, amener le bouillon de bœuf à ébullition.

Ajouter les boulettes dans le bouillon et laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes. (moi 1h30)

Enlever les boulettes et épaissir la sauce avec la Maïzena diluée dans un peu d’eau.

Remettre la viande dans le chaudron.

Mijoteuse : Même procédé et faire cuire 3 heures à high.

BANANA GUARD

Enfin, j'ai trouvé ce dont mon fils rêve depuis qu'il apporte des collations à l'école, un banana gard.

Le transport de la banane se fait sans meurtrissures et sans accident. Avouons que la chose est bizarre à regarder et a une drôle de forme.

Vous trouverez le banana guard chez ARES en plusieurs couleurs au coût de 4,95$. Donc adoptez le banana guard à votre humeur :)