BISCUITS EN PAIN D'ÉPICES

La suite des biscuits de mon fils. Une maman toujours aussi fière.

Source : Loblaws

1/2 tasse de beurre température pièce
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de mélasse
1 jaune d'oeuf
2 tasses de farine
1/2 c. thé de sel
1/2 c. thé poudre à pâte
1/2 c. thé bicarbonate de soude
1/2 c. thé de cannelle
1 c. thé clou de girofle moulu
1 c. thé de gingembre moulu
1/2 c. thé de muscade moulue

Dans un grand bol, réduire en crème le beurre et ajouter le sucre. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter la mélasse et le jaune d'oeuf.

Combiner la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou, le gingembre et la muscade; ajouter au mélange de mélasse jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrir et réfrigérer au moins une heure.

Chauffer le four à 350°F. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Sur une surface légèrement enfarinée, réduire la pâte à 1/4 pouce d'épaisseur avec un rouleau. Couper selon la forme désirée avec un emporte-pièce. Placer les biscuits à 2 pouces de distance sur la plaque préparée.

Cuire durant 8 à 10 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes. Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille. Glacer ou décorer lorsque les biscuits sont refroidis.


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POULET À L'ORGE

Cette recette était bien bonne au goût, mais elle ressemblait tellement à une gibelotte. La prochaine fois (et oui! parce que je la ferai de nouveau) je ferai cuire l'orge à part et l'ajouterai au dernier moment.

Source : Le grand livre des plats mijotés

1 c. soupe d'huile végétale
3 lbs de poitrines de poulet avec la peau et les os (moi poitrines en cubes)
2 oignons hachés
4 branches de céleri, coupées en dés
4 gousses d'ail hachées
1 c. thé de sel
1/2 c. thé de grains de poivre noir concassés
1/2 c. thé de thym séché
1 tasse d'orge rincée
1 boîte de 28oz de tomates grossièrement hachées avec le jus
1 tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet (moi bouillon de poulet)
2 poivrons rouges, hachés
Aneth frais, finement haché (pas mis)

Dans un poêlon, chauffer l'huile pendant 30 secondes, à feu moyen-élevé. Ajouter une partie du poulet et le faire dorer de tous les côtés. Le mettre ensuite dans la cocotte de la mijoteuse. Répéter l'opération pour le reste de poulet.

Réduire à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri au poêlon et cuire pendant environ 5 minutes, en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail, le sel, le poivre et le thym. Cuire pendant 1 minute, en brassant. Ajouter l'orge et brasser pour le couvrir du mélange.

Ajouter les tomates avec leur jus et le vin, puis porter à ébullition.

Verser le mélange sur le poulet. Couvrir et cuire à basse température pendant 5 heures ou à température élevée pendant 2 1/2 heures, jusqu'à ce que le jus qui coule du poulet quand on le pique avec une fourchette soit transparent. Ajouter les poivrons et cuire à température élevée pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Mettre le mélange dans un plat de service profond, puis garnir généreusement d'aneth. Servir très chaud.

N.B. Dans cette recette, vous pouvez utiliser de l'orge entière, de l'orge mondé ou de l'orge perlé.


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BISCUITS À DÉCORER

Encore une autre belle recette dont je suis bien fière. Mon fils est vraiment dans le vent cette année. Des biscuits bien délicieux et le lait condensé sucré fait toute la différence.

Source : Loblaws (fait lors de l'activité culinaire)

3 tasses de farine tout usage
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. thé de sel
1 boite de lait condensé sucré
3/4 tasse de beurre ramolli
2 oeufs
2 c. thé de vanille
Glaçage et bonbons

Combiner la farine, la poudre à pâte et le sel et mettre de côté.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait condensé, le beurre, les oeufs et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Sur une surface enfarinée, pétrir doucement la pâte en boule. Diviser également en trois portions.

Sur une surface bien enfarinée, abaisser chaque boule avec un rouleau à pâte jusqu'à une épaisseur de 1/8 pouce. Couper les formes avec l'emporte-pièce de votre choix enfariné.

Sur une plaque à pâtisserie graissée, placer les biscuits à 1 pouce de distance. Cuire à 350°F durant 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Laisser refroidir les biscuits. Glacer et décorer une fois entièrement refroidis.


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TIRE AUX POMMES

Attention, diabétiques veuillez vous abstenir...lolll! C'est vraiment différent de la tire d'érable et ça ne coûte pas trop cher à faire. Les enfants étaient bien heureux d'alimenter leur palais avec ce doux pêché.

Source : Ricardo

3 tasses de jus de pomme clair
1 tasse de sucre
1. c. à soupe de sirop de maïs
2. c. à soupe de miel

Bien mélanger porter à ébullition. Mijoter doucement environ 30 minutes pour obtenir un genre de sirop d'érable ou au thermomètre 118°celcius.

Enlever du feu laisser tiédir et mettre dans des petits pots.


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CRÊPES AUX POMMES ET À LA CANNELLE

Des crêpes tendres et savoureuses. La beauté de la chose est qu'elles sont faites avec des céréales cheerios pommes et cannelle.

Source : Célébrer le quotidien

3/4 tasse de lait
2/3 tasse de compote de pommes
3 c. soupe de beurre ou margarine fondu
1 oeuf
1 tasse de céréales cheerios pommes et cannelle finement broyées
1 tasse farine tout usage ou de blé entier
2 c. thé levure chimique
1/4 c. thé sel

Mélanger le lait, la compote de pommes, le beurre et l'oeuf.

Incorporer les céréales, la farine, la levure chimique et le sel et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Déposer de grosses cuillerées du mélange sur une poêle à revêtement antiadhésif préchauffée. Faire cuire à feu moyen.

Retourner les crêpes quand elles commencent à mousser et que les bords sont secs. Ne les retourner qu'une seule fois. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

Servir avec votre sirop préféré, si désiré.


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GÂTEAU DE NOËL DE MA FILLE

Voici le magnifique gâteau de noël, qu'a fait ma fille de 5 ans. Elle était tellement fière d'elle. Je dois avouer qu'il était tout simplement délicieux. Le meilleur gâteau à ce jour....Ce gâteau a été réalisé dans le cadre des ateliers culinaires loblaws.

Fait par Marilie

POULET À LA FÉTA ET AUX FINES HERBES

Oh! Dieu que mon souper était bon. C'est une des meilleures recettes que j'ai fait jusqu'à maintenant. Le mariage du feta, des olives et des tomates cerises est un pur plaisir pour le palais.
J'ai modifié la recette en ajoutant des olives noires et des oignons rouges.

J'ai pris la recette chez Le palais gourmand

2 poitrines de poulet
100 g de fromage féta
2 c. à table d'huile d'olive
2-3 gousse d'ail ou au goût
1 c. à thé chacune de basilic,de marjolaine et d'origan séché.
Une ou deux poignées de tomates cerises
1/4 tasse d'oignons rouges en dés (mon ajout)
Olives noires en tranches au goût
Sel et poivre au goût

Saler légèrement et poivrer les poitrines de poulet et les déposer dans un plat allant au four. Dans un petit bol, écraser à la fourchette le fromage féta, ajouter les fines herbes séchées, l'ail et l'huile d'olive (j'ai ajouté à ce moment les oignons rouges et les olives noires). Mélanger pour obtenir une masse homogène et déposer celle-ci sur les poitrines de poulet.

Mettre au four à 200°C (400°F). Couvrir d'un papier aluminium pour les 30 premières minutes et poursuivre pour 30 autres minutes à découvert. Moi je conseillerais de mettre le feu à 350°F ou de faire cuire un peu moins longtemps. Vérifier la cuisson.


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BEIGNES À LA NOIX DE COCO

Miam! Des bons beignes si santé, puisqu'ils sont cuits au four...et oui dans un moule à beigne spécialement conçu pour la cuisson santé.

Source : À propos des allergies alimentaires

La pâte à beignes :

2 œufs
1 c. à table de beurre fondu
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de lait de coco
1 c. à thé d’essence de noix de coco
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel

Le glaçage :

2 tasses de sucre à glacer
4 c.à table de lait
1 c. à table de beurre fondu
1/2 c. à thé de vanille

Le saupoudrage :
2 tasses de noix de coco râpée


Préchauffer le four à 325°F. Huiler légèrement les moules à beignes.

Dans un bol, bien combiner à l’aide d’un mélangeur électrique les œufs et le beurre.

Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer le lait de coco et l’essence de noix de coco. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le mélange sec au mélange humide.

Remplir chaque cavité des moules aux deux tiers. (jeter les surplus s’il y en a pour éviter de déformer les beignes).

Faire cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte sec.

Lorsque les beignes sont tièdes, les démouler délicatement et les laisser refroidir complètement sur une grille.

Combiner le sucre à glacer, le lait, le beurre et la vanille. Réchauffer 1 minute et au micro-ondes.

Tremper les beignes dans le glaçage encore chaud et ensuite dans la noix de coco râpée.

Donne 12 beignes.


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MAISON DE PAIN D'ÉPICE

Je voulais simplement présenter le chef d'oeuvre d'une spectaculaire petite maison au goût d'épices remplie de bonbons et d'amour. Bravo Jérémie pour ta belle petite maison.

BISCUITS À EMPREINTE

Encore une jolie et délicieuse recette faite par mon garçon. Je dois dire que cette recette est une de mes préférée. En plus fait par fiston, encore meilleur.

Source : Loblaws
Fait par Jérémie

1 paquet de fromage à la crème (bloc) ramolli
3/4 tasse de beurre ramolli
1 tasse sucre à glacer
2 c. thé de vanille
2 1/4 tasses de farine
1/2 c. thé bicarbonate de soude
1 1/4 tasse de confiture (saveur au choix)

Dans un grand bol, fouetter ensemble le fromage à la crème, le beurre, le sucre et la vanille avec un batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et bien mélanger. Placer au congélateur durant 15 minutes.

Chauffer le four à 350°F. Former la pâte en boules de 1 pouce. Placer sur une plaque à pâtisserie. Faire une cavité au centre du biscuit avec le pouce.

Cuire au four durant 10 minutes. Retirer du four et remplir chaque cavité avec 1 c. thé de confiture. Cuire un autre 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.


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FILET DE PORC SAUCE AU POIREAU

Divin comme recette et rapide comme j'aime. Le goût est exquis, un mariage parfait.

Source : Beaulou, Recettes du Québec

Ingrédients

1 filet de porc (moi 3 petits)
1 enveloppe de crème de poireau Knorr ®
1 paquet de champignon frais (j'ai remplacé par des pommes de terres grelots coupées en deux)
3 tasses d'eau froide
Sel et poivre au goût

Couper le filet de porc en tranche et faites revenir dans une poêle.

Entre-temps verser 3 tasses d'eau froide dans la mijoteuse (j'ai cuit au four conventionnel 1h30 à 350°F) et incorporer la crème de poireau en brassant bien.

Ajouter les champignons (moi les pommes de terre) et le filet de porc.

Brasser le tout, couvrir et cuire 6 heures à LOW.

Servir avec du riz ou pâtes.


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GÂTEAU AUX COURGETTES ET CHOCOLAT

Une belle façon de faire manger des courgettes à nos petits et en plus c'est un dessert.

Source : Nathalie, Recettes du Québec
Pris chez : Le palais gourmand

1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe poudre de cacao
1/2 tasse d'huile
1/2 c. à thé poudre à pâte
1 1/2 tasse de sucre
1 c. à thé bicarbonate de soude
2 oeufs
2 tasses de courgettes, râpées
1/2 c. à thé cannelle, moulue
1/2 c. à thé clou de girofle, moulu
1 c. à thé essence de vanille
1/2 tasse babeurre
2 tasses de farine tout-usage
1/2 tasse de brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, l'huile, l'essence de vanille, le sucre et les oeufs. Dans un autre bol, mélanger le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle et la farine. Ajouter le mélange d'ingrédients secs au premier mélange en alternant avec le lait sur (ou babeurre)et en terminant par les ingrédients secs. Ajouter les courgettes râpées et les brisures de chocolat.

Verser dans un moule de 9x13 pouces (22x32 cm) graissé ou un moule à charnière (ressort) de 10 pouces. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.


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TREMPETTE À L'AVOCAT ET PESTO

Une trempette sans agent chimique....enfin !!! Le goût est doux et délicieux. Aussi bon à tremper qu'à tartiner et que dire dans un sandwich.

Source : Le jardin de la seigneurie

1 avocat bien mûr
1/2 tasse de yogourt nature
2 c. thé de pesto au basilic
1 lime, en jus
Au goût, sel et poivre noir au moulin

Dans un grand bol, réduire l'avocat en purée à l'aide d'un fourchette.

Incorporer le yogourt, le pesto et le jus de lime; bien mélanger.

Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir avec des crudités.

N.B. Moi j'ai tout fait au robot. Rapide et facile.


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FUDGE-FANTAISIE

Encore les prouesses de mon fiston. Grâce à lui, mes invités pourront se régaler. Félicitations mon p'tit homme.

Source : Loblaws

3/4 tasse de beurre
2/3 tasse lait concentré sucrée (eagle)
3 tasses de sucre
1 emballage de 12 oz de brisures de chocolat
1 c. thé vanille
1 pot de 7 oz de sauce à la guimauve
Noix (facultatif)

Dans un bol de 4 pintes allant au micro-ondes, chauffer le beurre à intensité élevée pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ajouter, sucre et lait condensé et bien mélanger.

Cuire au micro-ondes à intensité élevée pendant 11 minutes; brasser aux 3 minutes en raclant bien le bol.

Ajouter les brisures de chocolat et remuer jusqu'à ce qu'elles aient fondu.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Verser dans un plat de cuisson légèrement graissé.

Laisser refroidir à là température de la pièce.

Couper en carrés.

Donne 24 carrés.


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RAVIOLIS AU FOUR POUR LES SOIRS DE SEMAINE

La recette le signifie bien, pour les soirs de semaine. Disons que je ne recevrais pas de la visite avec cette recette, mais ça fait bien différent et c'est rapide. Le seul hic est que j'ai peut-être trop fait cuire mes raviolis, la prochaine fois (et oui, parce qu'il y aura une prochaine fois) je suivrai la recette comme il se doit sans rien y changer.... donc sans cuire les raviolis d'avance.

Source : Kraft Canada

1 pot de sauce pour pâtes
1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté, dans leur jus
1/2 tasse d' eau
2 pqt de raviolis au fromage surgelés (moi frais)
2 tasses de fromage râpé Italiano 4 fromages KRAFT
2 c. à soupe de fromage râpé 100% Parmesan KRAFT

Chauffer le four à 400 ºF.

Mélanger la sauce pour pâtes, les tomates et l'eau ; verser 1 tasse du mélange dans un moule de 9 x 13 po.

Étager la moitié des raviolis et 1 tasse de fromage râpé sur la sauce. Étaler le reste des raviolis et de la sauce sur le dessus. Parsemer du reste de fromage râpé et couvrir.

Cuire 30 minutes ; découvrir. Cuire 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les raviolis soient tendres et que le tout soit bien chaud. Parsemer de parmesan. Laisser reposer 10 minutes.


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JELLO VITRAUX

Un vrai plaisir que de voir enfin le dessert des hôpitaux se transformer en jolies vitraux. Ça demande quelques étapes, mais facile à faire.

Source : The food librarian
Pris chez : Choupinette

4 boîtes de jello différentes
1 bte de lait condensée sucré
2 enveloppes de gélatine sans saveur de type knox
Eau

Dissoudre chaque boite de jello séparément dans 1 tasse d'eau chaude chacune et les faire prendre dans 4 petits plats de plastique au réfrigérateur.

Couper les gelées en petits carrés et mettre dans un plat rectangulaire 9x13. Prendre délicatement les carrés avec les doigts pour mélanger les couleurs dans le plat.

Dans un petit bol, dissoudre les 2 enveloppes de gélatine dans 1/4 tasse d'eau froide, une fois cette gélatine figée ajouter 1 3/4 tasse d'eau très chaude mais pas bouillante et la conserve de lait condensée. Mélanger plusieurs minutes délicatement pour que le lait soit complètement délayé. Laisser refroidir à la température de la pièce.

Une fois le mélange de lait refroidit, le vider complètement et délicatement sur les carrés de gelée jello et réfrigérer pour faire prendre. L'idéal est de servir ce dessert le lendemain.


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PURÉE DE POMMES DE TERRE, BROCOLI ET CHEDDAR

Une purée bien différente et très intéressante. Elle vaut la peine d'être essayer. Une belle façon de mettre un brin de folie à nos purées.

Source : Créations cuisine pour le plaisir de cuisiner simplement Pris chez : Le coin recette de Jos

2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
1 échalote française hachée finement (moi 1 oignon vert)
1 tasse de bouillon de poulet
1 tête de brocoli en bouquets
1 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de crème 15 % champêtre (moi 10%)
1 pincée de muscade moulue
1/2 tasse de fromage cheddar râpé finement
Sel et poivre au goût

Faire bouillir les dés de pommes de terre et l’échalote 10 minutes dans le bouillon de poulet. Incorporer les bouquets de brocoli et faire cuire encore 10 minutes. Retirer les pommes de terre, échalote et le brocoli du bouillon, en réservant ce dernier. Passer les pommes de terre et le brocoli au mélangeur électrique (moi au pilon à pommes de terre)pour obtenir une belle purée lisse. Ajouter le beurre, la crème et la muscade, en mélangeant encore un peu. Incorporer le fromage et mélanger de nouveau. Si désirer, incorporer le bouillon réserver pour obtenir une purée plus onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.


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SALADE DE LÉGUMES À L'ITALIENNE

Une recette dépanneur et parfait pour ingurgiter des légumes. Une salade santé.

Source : Louloulaby

1 tasse de bouquets de chou-fleur
1 tasse de bouquets de brocoli
1/2 concombre en tranches
1 tasse de carottes en dés
1/2 tasse d'oignon rouge en rondelles
1 piment rouge en gros cubes
1 tomate en quartier
1 c. soupe de persil frais haché (le séché peut faire)
2 c. soupe de basilic frais haché
1 c. soupe d'assaisonnement à l'italienne
Sel et poivre
3 c. soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de vinaigrette à l'italienne de kraft

Mettre tous les légumes dans un plat. Ajouter les épices et bien mélanger.

Ajouter l'huile et la vinaigrette et laisser reposer 1/2 heure à la température ambiante. Servir.


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LINGUINIS AU JAMBON

Une recette rapido-presto et vraiment bonne.

Source : Louloulaby

10 oz (300 g linguinis non cuits
2 tasses de fleurons de brocoli
1 tasse carottes en rondelles
2 tasses de jambon en cubes
1 boîte de crème de brocoli CAMPBELL
1 boîte de lait
Sel et poivre
1 c. soupe de persil
1 c. soupe de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée

Cuire les pâtes selon le mode d’emploi figurant sur l’emballage.

2 à 4 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, ajouter le brocoli et les carottes. Égoutter et mettre de côté.

Faire chauffer le beurre à feu mi-vif, dans une grande poêle et y ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 2 minutes.

Ajouter la crème de brocoli et le lait ainsi que les épices. Chauffer légèrement en brassant. Ajouter le jambon.

Ajouter les pâtes au mélange de sauce et bien faire chauffer, en remuant souvent.


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