CHAUSSONS À LA VIANDE

Je ne peux encore croire que ce sont mes enfants qui ont fait ce délicieux chef d'oeuvre. Ils adorent tellement cuisiner et les ateliers loblaws sont merveilleux pour l'apprentissage de la cuisine. Moi qui déteste les champignons, et bien je ne pouvais pas faire autrement que de déguster (surtout ne pas penser que j'avais un champignon sous la dent) et de louanger leur réalisation.

Source : Loblaws
Fait par Jérémie et Marilie

2/3 tasse de pommes de terre pelées et râpées
12 oz de porc haché maigre
1 petit oignon haché finement
2 gousses d'ail émincées
1 branche de céleri hachée finement
1 tasse de champignons coupés en dés
1/2 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
3/4 c. thé de sel
1/2 c. thé de poivre
1/2 c. thé de thym
1/4 c. thé de clou de girofle moulu
1/4 c. thé de cannelle
1 feuille de laurier
Pâte
1 jaune d'oeuf

Dans une grande poêle à frire, faire revenir le porc à feu modéré en défaisant les petites boulettes qui se forment à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée, soit pendant environ 6 minutes. Égoutter pour enlever le gras.

Ajouter les oignons, l'ail, le céleri, les champignons, les pommes de terre râpées, le bouillon, le sel, le poivre, le thym, le clou de girofle, la cannelle et la feuille de laurier. Amener à ébullition. Diminuer la température de cuisson, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide, environ 10 minutes. Enlever le couvercle et cuire jusqu'à l'évaporation complète du liquide, environ 5 minutes. Enlever la feuille de laurier. Laisser refroidir.

Sur une surface farinée, abaisser chaque moitié de pâte à une épaisseur de 1/4 po (5mm). À l'aide d'un emporte-pièce circulaire de 3 po, façonner des ronds en abaissant la pâte de nouveau au besoin.

Déposer une petite quantité de préparation à la viande (1 c. soupe) au centre de chaque section ronde de pâte. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour du rond de pâte avec de l'eau. Ensuite plier la pâte en deux pour obtenir une demi-lune. Appuyer sur les rebords de la pâte avec une fourchette pour bien fermer le chausson. Déposer les chaussons sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un papier parchemin.

Dans un petit bol, fouetter le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonner les pâtisseries avec ce mélange. Pratiquer des petites ouvertures au centre de chaque pâtisserie. Placer la plaque sur la grille du bas (derniers tiers) du four. Cuire à 425°F pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 350°F; cuire jusqu'à ce que les chaussons soient dorés, soit pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.


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BARRES-DÉJEUNER CHEERIOS

Totalement décadent ces petites barres. Moi j'ai fait des carrés par contre. Le goût est sublime et parfait pour un déjeuner rapide.

Source : Cheerios

1 1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramollis
1/2 tasse de beurre d’arachide
1/4 tasse d’eau
1 c. à table de vanille
1 oeuf
1 1/2 tasse de farine tout usage ou de blé entier
1 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne ou à cuisson rapide
1 tasse de raisins secs
1/2 c. à thé de chacun des ingrédients suivants : sel et bicarbonate de soude
4 tasses de céréales CheeriosMD

Chauffer le four à 375°F. Dans un grand bol, mélanger le sucre avec le beurre, le beurre d’arachide, l’eau, la vanille et l'oeuf. Incorporer les autres ingrédients, à l’exception des céréales. Incorporer délicatement les céréales.

Verser dans un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm) non graissé.

Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées. Laisser refroidir. Couper en barres.

Donne 24 barres.


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SALADE DE MACARONI

Une salade de macaroni bien goûteuse. Elle devait être bonne, puisqu'elle est partie en moins de deux.

Pris chez : Le palais gourmand

6 tasses de macaroni cuit, soit 3 tasses non-cuit
1 tasse de mayonnaise hellmann's
3 c. à thé de moutarde de dijon
3 c. à table de vinaigre blanc
1 tasse de piment vert haché finement (pas mis)
1/2 tasse de piment rouge haché finement
1/2 tasse de carottes haché finement
1/4 tasse d'oignons haché finement
1/2 tasse de céleri haché finement
Sel, poivre
Herbes de provence, quantité au goût (Facultatif))

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au réfrigérateur pour environs 1 heure avant de manger.


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CARRÉ AUX GUIMAUVES

Quelle belle recette. On se demande toujours quoi faire avec des guimauves et bien voici des carrés bien délicieux.

Source : Dans ma boustifaille

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
45 biscuits social thé écrasée
2 tasses de guimauves miniatures

Faire cuire 25 minutes au bain-marie à découvert le beurre, sucre et les oeufs.
Lorsque ca refroidit ajouter le sel et la vanille.
Ensuite ajouter les biscuits social thé écrasés avec les guimauves miniatures.
Mettre dans un pyrex 8 x 11 (pas + gros)
Réfrigérer et ensuite couper en carrés.


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GRUAU AU FRUITS ET AUX NOIX À LA MIJOTEUSE

Un p'tit déjeuner tout prêt pour commencer la journée, quoi de mieux. J'ai trouvé cette recette bien délicieuse.

Source : All recipes Québec

2 tasses de flocons d’avoine (pas cuisson rapide)
2 tasses de pommes pelées, en dés
1 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse d’amandes effilées
1/2 tasse de pacanes hachées
3 tasses d’eau
1 tasse de lait
1 c. à soupe de cannelle
1 c. à thé de tout-épices
2 c. à thé de beurre

Dans une mijoteuse, mettre ensemble les flocons d’avoine, les canneberges, les amandes, les pacanes, l’eau, le lait, la cannelle, le tout-épices et le beurre. Cuire à puissance basse toute la nuit, ou pendant 8 heures.


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GÂTEAU AUX CAROTTES (POTS DE BÉBÉ)

Un gâteau bien étonnant, fait avec des pots pour bébé. Vraiment délicieux et très moelleux. Merci à ma collègue de travail pour ce bijou de recette, qui donne une grande quantité. Parfait pour recevoir.

Source : Lucie, collègue de travail

Gâteau :

2 tasses de farine
2 c. thé de bicarbonate de soude
2 c. thé de poudre à pâte
2 c. thé de cannelle
2 tasses de sucre (moi 1 1/4 tasse)
1 tasse d'huile
4 oeufs
4 petits pots pour bébé aux carottes ou 2 gros
1/2 tasse de noix hachées (facultatif)

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle.

Dans un autre bol, battre les oeufs, ajouter le sucre, l'huile et la purée de carottes.

Incorporer le 1er mélanger au 2e mélange. Ajouter les noix.

Déposer la pâte à gâteau dans un moule pyrex 9x13 (grand rectangulaire) graissé. Cuire à 350°F environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Glaçage :
1 paquet de fromage à la crème 125g philadelphia, ramolli
1 c. table de lait
1/2 c. thé vanille
3 tasses de sucre à glacer tamisé

Bien mélanger le fromage à la crème, le lait et la vanille. Ajouter peu à peu le sucre et bien mélanger pour obtenir une texture onctueuse.

Si le glaçage devient trop épais, ajouter une petite quantité de lait.



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GRATIN DE POMMES DE TERRE

Fini les enveloppes de pommes de terre du commerce. Cette recette y ressemble drôlement. Un délicieux accompagnement.

Source : Julie, Recettes du Québec

6 pommes de terre
1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignons, de marque Campbell (moi crème de céleri)
1/4 tasse de vin blanc
Huile, pour la cuisson
1 tasse de fromage, râpé, au goût
1 oignon
10 branches ciboulette, hachées, facultatives
1/2 tasse de champignons, hachés, facultatif

Huiler le fond d'un plat allant au four. Mélanger le vin avec la crème Campbell.

Déposer les pommes de terre tranchées minces dans le plat en couvrant entièrement le fond, soit environ le tiers des pommes de terre.

Ajouter le tiers du mélange crème-vin.

Saupoudrer d'oignons hachés et de ciboulettes hachées, soit le tiers de la quantité préparée.


Faire deux autre étages de pommes de terre et des autres ingrédients et terminer avec les champignons.

Saupoudrer le fromage.

Placer au four à 425°F enveloppé d'un papier aluminium troué à la fourchette pendant 25 minutes.


Enlever ensuite le papier d'aluminium et mettre à broil jusqu'à ce que le fromage atteigne la cuisson désirée.


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PAIN DORÉ À LA CANNELLE

Du pain doré c'est tellement bon. Celle-ci a un bon p'tit goût d'épices.

Source : Diabète Québec Recettes du Québec

1 oeuf, gros
2 blancs d’oeuf
1/2 tasse de lait 1% m.g.
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
1/8 c. à thé de cannelle
8 tranches de pain à grains entiers

Dans un bol, mélanger l’oeuf, les blancs d’oeuf, le lait, la vanille et la cannelle
à l’aide d’un fouet. Tremper les 2 côtés de chaque tranche de pain dans le mélange.


À feu moyen, cuire les tranches de pain dans un poêlon non adhésif enduit d’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées des 2 côtés.

N.B. Je n'ai pas mis de blancs d'oeuf, j'ai mis les oeufs entiers. Pour la cannelle j'ai mis 1 c. thé. J'adore la cannelle.


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GÂTEAU AU YOGOURT

Une recette qui ne fait pas beaucoup de vaisselle à laver. Ce gâteau est excellent.

Source : Forum de Recettes du Québec

1 petit pot (1 portion) de yogourt de préférence vanille, sinon, n'importe quelle saveur. Servez-vous toujours du même contenant de yogourt comme mesure (les pots sont habituellement de 100 g) (j’avais un yogourt aux fraises)
3 pots de farine
3 pots de sucre (J’ai mis 1 1/2 pot)
1 1/2 pot d'huile (huile de canola pour moi)
2 œufs légèrement battus
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

Vider le contenant de yogourt dans un bol. Ajouter les œufs, le sucre et l'huile puis mélanger. Mélanger la poudre à pâte à la farine puis ajouter au 1er mélange. Cuire à 350°F dans un plat beurré et enfariné pendant environ 30 minutes ou jusqu'à cuit. (j'ai pris un moule carré 8x8 et j'ai cuit environ 30 minutes).

Suggestions :

Ajouter des fruits hachés à la préparation, environ 2 pots (exemple : fraises, bleuet …). La préparation à gâteau nécessitera cependant un temps de cuisson plus long. Dans mon cas, l’essai a déjà été tenté, et le temps de cuisson avait doublé.

On peut aussi couper le gâteau en deux sur l’épaisseur, et le fourrer de la garniture qui nous plaît.


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BISCUITS NAPOLITAINS

C'est tellement vrai que ça ressemble à de la crème glacée. Le goût est pratiquement le même aussi. Des biscuits très spectaculaires. Il faut par contre aimer l'essence d'amande, sinon on peut ajuster la recette.

Source : Irrésistibles Biscuits, pris chez Les plats cuisinés de Esther B.

Portions : 18

3/4 tasse de graisse végétale
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 c. thé d'extrait d'amande
2 tasses de farine tout-usage
1 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. soupe de graisse végétale
2 c. soupe poudre de cacao
1 blanc d'oeuf, légèrement battu
1/2 c. thé extrait de framboise ou de fraise (moi 1 c. à thé/cc) d'extrait de fraise)
colorant alimentaire rouge (moi 3 gouttes environ)


Dans un grand bol, battre en crème la graisse végétale et le sucre. Incorporer l'oeuf et l'extrait d'amandes.

Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte.

Ajouter ces ingrédients au premier appareil et bien mélanger.

Diviser la pâte en 3 portions. À l'une des portions,incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire et l'extrait de cerise. À la deuxième, la graisse végétale et la poudre de cacao.
Tapisser d'une pellicule de plastique un moule à pain de 7.5 x 15 cm sur 5 cm (3 x 6 po sur 2 po).

Tasser la pâte au chocolat au fond du moule; la badigeonner de blanc d'oeuf. Déposer la pâte blanche dessus, tasser et badigeonner de blanc d'oeuf. Déposer la pâte rose dessus,tasser et badigeonner de blanc d'oeuf.

Replier la pellicule de plastique afin de bien envelopper la pâte. Laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures.

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Démouler la pâte, la couper en tranches de 1/4 po (6 mm) d'épaisseur et les disposer sur une plaque non graissée.

Faire cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes.
Les déposer sur une grille et les laisser refroidir.

Pâte avant cuisson

Pâte avant cuisson

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CROQUE-MONSIEUR

Des croque-monsieur, c'est tellement bon. Un petit diner rapide et complet. Allez-y au gré des ingrédients de votre frigo. C'était mon repas préféré de ma tendre jeunesse.

Source : Maman Minoune

6 tranches de pain blanc (c'est meilleur)
2 échalotes en rondelles
1/3 tasse d'olives vertes hachées
6 tranches de fromage single de kraft
9 tranches de bacon coupées en deux


Déposer les tranches de pain sur une tôle à biscuits.

Parsemer chacune de tranches de pain d'échalotes et d'olives vertes.

Ajouter par dessus la tranche de fromage.

Mettre 3 morceaux de bacon sur la tranche de pain.

Cuire 20 minutes au four à 350°F et passer quelques seconde sous le grill.

N.B. Ma mère tartinait toujours la tranche de pain de soupe aux tomates avant d'y mettre ses ingrédients. C'est vraiment délicieux. J'ai omis cette étape par contre et j'avoue que c'est bien meilleur avec la soupe aux tomates.


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SPAGHETTI AUX BOULETTES, SAUCE TOMATE

Je n'avais jamais dégusté un spaghetti semblable. C'était délicieusement savoureux.

Source : Le plaisir de la table

Donne environ 12 boulettes selon la grosseur

Boulettes :
2 lbs de boeuf haché maigre
6 gousses d'ail broyées
1/4 tasse d'eau froide
1 oeuf large
sel et poivre
1/2 oignon moyen haché
1/2 tasse de chapelure nature
1/4 tasse de parmesan râpé
1 c.thé d'herbes italiennes séchées

Mélanger le tout dans un bol et faire des boulettes.

Chauffer 3 c.soupe d'huile dans une grande poêle et faire dorer les boulettes, mettre en attente.

Sauce :
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes
1/2 oignon moyen haché
6 gousses d'ail broyées
1 c.thé d'herbes italiennes séchées
sel et poivre
3/4 tasse d'eau
1 c.thé de sucre

Passer les tomates au blender pour les broyées, ajouter à ces tomates, l'ail, les herbes et le sucre et mettre en attente.

Dans une casserole, chauffer 2 c.soupe (30ml) d'huile et ajouter l'oignon, faire revenir 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates, l'eau, sel et poivre et mélanger, ajouter les boulettes, amener à ébullition, réduire le feu à moyen/bas et cuire pendant 1 heure en remuant de temps en temps doucement.

Faire cuire du spaghetti et servir avec la sauce et les boulettes. (J'ai utilisé des pâtes aromatisées tomates et basilic)


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SALADE DE LENTILLES AUX NOIX ET VINAIGRE BALSAMIQUE

Par chance que Maripel est là avec ces belles salades. Elle donne toujours des idées magnifiques pour sortir de la routine. La vinaigrette est sublime.

Pris chez : La fille de l'anse aux coques

1 1/2 tasse de lentilles du Puy (mis 2 boîtes de lentilles de 340 ml rincées et égouttées, donc pas de cuisson pour moi)
1 1/4 litres (5 tasses) d'eau
2 c. à soupe de canneberges séchées (ou raisins) (Moi canneberges séchées)
7 oz de tomates cerises
1 petite échalote
2 c. à soupe de noix
1 poignée de basilic frais
sel, poivre
1/2 recette de vinaigrette balsamique

Verser les lentilles et l'eau dans un poêlon et amener à ébullition. Diminuer le feu et continuer la cuisson pendant 20 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent. Environ deux minutes avant la fin, ajouter les canneberges hachées (pas fait). Égoutter et réserver. Concasser grossièrement les noix et les griller légèrement à la poêle antiadhésive.

Couper les tomates en quartiers, émincer l'échalote et hacher le basilic.
Mélanger les lentilles, les tomates, les noix, l'échalote et le basilic. Arroser de quelques cuillères à soupe de vinaigrette et servir tiède ou froid.

Vinaigrette balsamique :

3 1/3 c. soupe de sucre
1 1/2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre

Mélanger le sucre et 1 c. à soupe d'eau dans un poêlon. Mélanger et chauffer doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond. Retirer du feu et ajouter le vinaigre tout en mélangeant.
Ajouter l'huile en filet, puis le reste d'eau (+- 2 cc). Finalement, ajouter l'ail puis poivrer et saler.

Source: Tours et Tartines


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CASSEROLE DE RIZ ET DE SAUCISSES À L'ITALIENNE

Avec autant de commentaires sur recettes du Québec, pas étonnant que cette recette soit un succès. Très très très bon.

Source : Josée, Recettes du Québec

1 1/2 lb (675 g) saucisses italiennes
2 c.à soupe d'huile
1 oignon, haché finement
1 tasse de céleri, en dés
1 gousse ail
1 tasse de riz, cru
1/4 c.à thé de basilic
1 1/2 tasse d'eau
1 1/2 tasse de jus de tomates
Sel, au goût
Poivre, au goût

Faire dorer les saucisses dans l'huile.

Ajouter le reste des ingrédients.

Cuire couvert à feu doux environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ne reste plus de liquide.


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NOUILLES À LA SAUCE TOMATE

Une recette qui au départ se nommait "nouilles au jus de tomates", mais avec le temps ma famille et moi avons augmenter les ingrédients. Des pâtes goûteuses et facile à préparer.

Source : Maman minoune

1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 c. thé de basilic
1 c. thé d'origran
1 c. thé de persil
Sel et poivre
1 boite de soupe aux tomates
1 canne à boire de V-8
2 c. table de parmesan
3 tasses de nouilles non cuites
3 c. table de beurre
2 échalotes en rondelles

Dans un chaudron, faire fondre 1 c. table de beurre et réserver le restant. Y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à tendreté.

Ajouter les épices et bien mélanger. Par la suite ajouter la soupe aux tomates, le v-8 et le parmesan laisser mijoter tout doucement environ 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une marmite remplie d'eau bouillante, cuire les nouilles selon le mode de cuisson du fabricant. Égouttez et remettre tout de suite dans la chaudron. Ajouter le reste du beurre et bien mélanger.

Ajouter la sauce tomate aux pâtes et brasser. Ajouter les échalotes en rondelles. Mélanger et servir.


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SUCRE À LA CRÈME FACILE

Il fût une époque ou le sucre à la crème me filait entre les mains, maintenant c'est chose du passé. Cette recette est impossible à manquer.

Source : All recipes

1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
1 tasse de crème 35%

Dans un grand bol allant au micro-ondes, combiner tous les ingrédients. Cuire à puissance maximale pendant 10 minutes, en remuant à deux reprises. Laisser reposer 5 minutes.

Battre le mélange au mélangeur électrique, à basse vitesse, pendant 4 minutes. Verser dans un plat carré de 8 pouces. Réfrigérer pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Couper en petits carrés et servir.


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BISCUITS POUR CHIEN

Toutou est tellement heureux qu'enfin, je cuisine pour lui. Je ne peux pas croire que je suis rendu à faire des biscuits pour chien. En tout cas, les enfants étaient bien heureux de participer à la corvée. Le résultat....et bien il faudrait demander à toutou, mais juste à voir la façon dont il accourt pour avoir la chance d'en croquer un...et bien ça dit tout tout tout....

Source : Josée Distasio, la presse

1/2 tasse semoule de maïs
2 tasses farine de blé entier ou autre
6 c à soupe huile végétale ou beurre ou gras de canard/de bacon
2/3 tasse eau ou bouillon
1 œuf battu

Parfum au choix :
1 tasse fromage, carottes ou pommes

Préchauffer le four à 350°F.

Mélanger les ingrédients et pétrir. Ajouter un peu de farine si la préparation manque de corps.

Abaisser à 1 cm (1/2 pouce). Découper à l’emporte-pièce

Cuire de 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Garder au réfrigérateur ou au congélateur.

Note : on peut badigeonner les biscuits de gras de bacon avant la cuisson.


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