CROUSTADE AUX POMMES ET AUX FRAISES

Les pommes et les fraises font un excellent mélange dans cette croustade. Le seul petit bémol dans cette recette est le sucre. Je trouvais la recette un peu trop sucrée, la prochaine fois je vais réduire un peu.

Source : Mandoline, Recettes du Québec

4 tasses de pommes, en dés
1 tasse de fraises
2/3 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
2/3 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
1/3 tasse de farine tout-usage
1/3 tasse de beurre, ramolli
Cannelle, au goût

Peler, épépiner et couper les pommes en tranches minces.

Laver, égoutter et équeuter les fraises. Couper en tranches.

Étaler dans un plat carré, bien beurré et allant au four. Ajouter la moitié du sucre (donc 1/3 tasse) aux fruits.

Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade, la farine, les flocons d'avoine, le reste du sucre et la cannelle. Étendre la préparation sur les fruits.

Cuire au four à 350°F pendant 40 minutes.

N.B.

4 tasses de pommes correspond à environ 4 pommes.

On peut utiliser du beurre ou de la margarine, c'est au goût.

On peut substituer les fraises par des bleuets ou tout autre fruits des champs.


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CONFITURE DE LAIT

Du lait et ça donne du caramel...INCROYABLE. À dévorer à la cuillère ce délicieux caramel. Vous pouvez napper un gâteau, de la crème glacée ou encore garnir vos rôties.

Source : Maude, Recettes du Québec

3 tasses de lait

1 tasse de sucre
Vanille (moi 1 c. à thé)
1/4 c.à thé de bicarbonate de soude

Faire bouillir le lait et ajouter sucre, vanille et bicarbonate de soude.

Continuer à cuire à feu fort en remuant constamment. (Ça prend de bons bras)!

La préparation est à point lorsque le mélange est devenu couleur caramel et lorsqu'il est de la consistance des confitures.

N.B. J'ai cuit environ 30 minutes à high.


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FILETS DE SAUMON ÉRABLE-BALSAMIQUE

Je ne peux pas vraiment commenter la recette, puisque je ne mange aucun poissons et fruits de mer, par contre au dire de mes enfants, c'est un des meilleurs souper concocté par papa (un amoureux de la mer).

Source : Kraft Canada

3 c. à soupe de Vinaigrette Kraft Balsamique aux figues à l’huile d’olive extra-vierge
2 c. à soupe de sirop d'érable
4-1/2 c. à thé de moutarde de Dijon granuleuse
2 c. à thé de sauce soya
4 filets de saumon sans peau (1 lb ou 450 g)

Mélanger les 4 premiers ingrédients ; verser sur le poisson dans un plat peu profond. Tourner le poisson pour bien enrober les deux côtés de chaque filet. Laisser macérer au réfrigérateur 30 minutes.

Chauffer le four à 450 °F. Retirer le poisson de la marinade en réservant 1/4 de tasse de marinade. Placer le poisson en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.

Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Entre-temps, verser la marinade réservée dans une casserole. Amener à ébullition ; laisser mijoter à feu mi-doux de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait légèrement épaissi, en remuant fréquemment. Verser sur le poisson.


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POMMES DE TERRE BOULANGÈRE

Oh là là, quel délice. Enfin, une recette de plus et différente à faire avec des pommes de terre. Vraiment délicieux et un vrai coup de coeur.

Source : La cuisine en fête de Sakya

2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché finement
1 c. à thé de persil frais
1 c. à thé de basilic séché
5 Grosses pommes de terre pelées et émincées finement
2 Tasse de bouillon de poulet chaud
Paprika
Sel et poivre

Préchauffer le four à 400°F.

Fondre le beurre dans une casserole allant au four.

Ajouter les Oignons, le Persil et le Basilic. Saisir.

Ajouter les pommes de terre tranchées, le bouillon de poulet et les assaisonnements.

Enfourner et cuire environ 20 minutes.

Baisser la température à 350°F.

Continuer la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bouillon est diminué.

Servir comme accompagnement avec vos viandes.


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TARTE AU SIROP D'ÉRABLE

Une tarte vraiment crémeuse et onctueuse. Un vrai festin de dessert.

Source : Claude Desnoyers, Recettes du Québec

1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de fécule de maïs
1 1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse d'eau, chaude

Faire fondre le beurre et mêler la fécule de maïs.

Retirer du feu et ajouter le sirop et l'eau.

Amener à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Cuire 5 minutes en remuant constamment.

Laisser refroidir 20 minutes et verser dans une croûte cuite.


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SALADE DE MAÏS

Tellement frais une bonne salade de maïs.

Source : Louloulaby

1 bte 12 oz de maïs en grains
1 bte de coeurs de palmier en rondelles
1 tomate en quartiers
1/2 poivron rouge en petits dés
1 échalote en rondelles
Sel et poivre
1 c. soupe de basilic frais
1/2 c. thé de poudre d'ail
1 c. thé de persil

Vinaigrette :
3 c. soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d'huile d'olive
1 c. thé de moutarde de dijon
2 c. soupe de vinaigre balsamique

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Verser sur les légumes et laisser reposer 1/2 heure. Servir.


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BOULETTES CHINOISES

Une petite recette pas mal délicieuse du tout. Impressionnant de voir ce que l'on peut faire avec de la sauce aux prunes.

Source : Nathalie, Recettes du Québec

1 lb de boeuf haché
1 oeuf, battu
2 c. à soupe d'oignon, haché
1/4 tasse de chapelure
1/4 tasse de lait
1 c.à soupe de sauce soya
Sel, au goût
Poivre, au goût
5 carottes, cuites et coupées
1 piment vert, en lanières (omis)
2 branches de céleri en biseaux (mon ajout)
1/2 tasse de bouillon de boeuf
3 c.à soupe de sauce soya
1 pot (455 ml) de sauce aux prunes

Faire tremper la chapelure dans le lait.

Ajouter à ce mélange le boeuf haché, l'oeuf, l'oignon, 1 c. à table de sauce soya, sel et poivre.

Façonner en boulettes de 1 pouce et faire cuire dans un peu de beurre.

Après la cuisson, enlever le surplus de gras, ajouter le bouillon de boeuf, 3 c. à table de sauce soya, les carottes cuites, le poivron en lanières et le pot de sauce aux prunes.

Laisser mijoter sur feu doux 10 à 15 minutes.


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GAUFRE BELGE

Des gaufres, c'est tellement bon fait maison. Je trouve que cette recette à beaucoup de goût. Le seul bémol; les gaufres étaient dures après la cuisson.

Source : Jade23, Recettes du Québec

3 tasses de farine
1 c. à table de levure sèche
1 1/4 tasse de lait tiède
3/4 de tasse de beurre ou margarine fondu
1 pincée de sel
6 c. à table de sucre
Le zeste d'une orange, très fin
4 oeufs séparés
1 1/4 tasse de crème 35 %

Déposez la farine dans un grand bol. Délayez la levure dans le lait tiède. Versez sur la farine en mélangeant progressivement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Recouvrez le bol et laissez lever au chaud. Faites doubler de volume.

Ajoutez le beurre, le sel, le sucre et le zeste d'orange. Mélangez bien.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et la crème, puis mélangez.

Dans un autre bol, battez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez délicatement au mélange.

Laissez le tout doubler de volume.

Versez une louche de pâte dans le gaufrier bien chaud et faites cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur qui sorte du gaufrier.

Dégustez avec votre garniture préférée : sirop d'érable, marmelade, fruits, crème anglaise, etc.


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OSSO BUCCO DE PORC

Je dois avouer que l'osso bucco de porc est tout aussi délicieux que celui de veau, d'autant plus qu'on fait des économies. La viande était d'une tendreté incroyable. À refaire sans hésitation. Source : Lipou80, Recettes du Québec 6 à 8 jarrets de veau (moi porc) Farine assaisonnée Huile végétale 1 oignon haché 3 gousses d'ail écrasées et hachées 1/2 tasse de vin blanc 1 bte 28 oz (796 ml) tomates égouttées et hachées 2 c. soupe de pâte de tomates 1/2 tasse de sauce brune chaude (omis) 1/2 c. à thé d'oorigan 1 feuille de laurier, émiettée (moi entière) 1/4 c. thé de thym 1 c. à thé de sauce Worcestershire 1/4 c. thé de sauce Tabasco Une pincée de sucre Sel et poivre Préchauffer four à 350°F. Enfariner les jarrets. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter la moitié du porc; faire cuire 3 à 4 minutes chaque côté. Saler et poivrer. Répéter le même procédé pour le reste du porc. Mettre la viande de côté. Mette les oignons et l'ail dans la sauteuse; remuer et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Incorporer le vin; faire chauffer 4 minutes à feu vif. Incorporer tomates, pâte de tomates et sauce brune. Parsemer d'épices et rectifier l'assaisonnement. Amener à ébullition. Remettre les jarrets dans la sauteuse; couvrir et faire cuire 2 heures au four. Rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu et servir avec des pâtes et des légumes. Imprimer la recette

CARRÉS AUX FRAMBOISES

Des carrés tout simple. Parfait pour les gens qui ont un peu moins le bec sucré et également pour ceux qui suivent une diète.

Source : Fascicule du journal de Montréal

3 1/2 tasses de framboises fraiches ou surgelées
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de farine de blé entier
3/4tasse de flocons d'avoine
2. à soupe de germe de blé (omis)
2. à soupe de cassonade
1/3 tasse de beurre
3 c. à soupe de lait

Préchauffer le four à350°F.

Dans une casserole porter les framboises, le sucre et l'eau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients dans un bol.

Presser la moitié des ingrédients secs dans un petit moule recouvert d'une feuille de papier parchemin. Verser les framboises et couvrir avec les ingrédients secs restant

Cuire au four environ 30 minutes.

NOTE : Congeler individuellement les portions restantes.


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FILET DE PORC AUX OIGNONS

Cette recette est vraiment succulente. Le filet est tendre et la sauce qui l'accompagne est onctueuse et savoureuse.

Source : Christine32, Recettes du Québec

2 filets de porc
1 c. à soupe de beurre
1 1/2 oignon émincé
1 gousse d’ail hachée
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de sauce soya
1 1/2 t. de bouillon de boeuf chaud
1 c. soupe pâte de tomate
2 c. soupe de fécule de mais
3 c. à soupe d’eau froide
Sel-poivre

Faire revenir oignon et ail dans le beurre.

Ensuite faire revenir porc dans la même poêle. Saler poivrer.

Mélanger ensemble sirop et sauce soya et badigeonner la viande avec.

Ajouter bouillon de boeuf et pâte de tomate

Mettre dans un plat allant au four et cuire 3/4 heure à 1 heure à 350.

Après la cuisson, épaissir la sauce avec la féculé dilué dans l’eau.


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MINIS TARTES AU CITRON

On dirait que c'est encore meilleur en portion individuelle. Ça donne également la chance de ne pas trop en manger. Un p'tit dessert bien rapide et bien bon. L'idéal est de servir la croûte graham en dessous.

Source : Louloulaby

Portion : 9 ramequins

Croûte :
1 1/4 chapelure graham
1/4 t. sucre
1/4 t. beurre

Mélange :
1 paquet de pouding instantané Jello au citron

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte. Diviser ce mélange en portions égales, dans 9 ramequins ou selon vos plats.
Cuire au four à 350°F, environ 5 minutes. Laisser refroidir.

Dans un plat, préparer le mélange de pouding au citron selon le mode d'emploi du fabriquant.

Répartir le mélange de pouding également dans les ramequins et réfrigérer.

Démouler et servir.


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POTAGE AUX TOMATES

Que c'est réconfortant un bon potage. Accompagné de craquelins et de fromage, ça complète parfaitement.

Source : Louloulaby

2 c. à table d'huile d'olive
1 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de 28oz de tomates en dés
1 boîte de 10 oz de soupe aux tomates
2 pommes de terre en dés
1 1/2 c. à table de basilic séché
Sel et poivre
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasses de lait,chaud

Dans une casserole,faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce que le tout soit tendre.

Ajouter les pommes de terre, les tomates, la soupe aux tomates et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

Ajouter les épices. Réduire en purée au mélangeur électrique.

Ajouter le lait chaud et rectifier l'assaisonnement. Servir.


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OMELETTE ROULÉE AU BACON AVEC SALSA

Je me disais qu'il me serait impossible de rouler l'omelette de cette façon, de sorte à obtenir un beau rouleau, et bien OUI !!!!. C'est vraiment la meilleure omelette que j'ai mangé jusqu'à présent.

Source : Kraft Canada

8 œufs
1 tasse de lait
1/3 tasse de farine
1 poivron rouge, haché fin
4 tranches de bacon, cuites et émiettées
3 oignons verts, hachés fin
1 c. à thé de feuilles d'origan séchées, broyées
1 tasse de fromage râpé Mozza-Cheddar Kraft
1 tasse de salsa chaude (omis)

Tapisser un moule de 15 x 10 x 1 po de papier sulfurisé, en laissant les extrémités dépasser des côtés étroits du moule. Vaporiser d'un enduit à cuisson. Battre au fouet les œufs, le lait et la farine dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Incorporer les 4 ingrédients suivants ; verser dans le moule préparé.

Cuire au four de 14 à 16 min ou jusqu'à ce que les bords de l'omelette soient presque pris. Garnir de fromage ; cuire au four 2 min ou jusqu'à ce que le fromage fonde.

Rouler l'omelette immédiatement, en commençant par un des côtés étroits et en retirant le papier sulfurisé au fur et à mesure. Placer sur un plateau et couper en tranches. Servir avec la salsa.


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MUFFINS AUX BANANES ET BEURRE D'ARACHIDE

Bananes et beurre d'arachide font un très bon mélange, l'ajout de pépites de chocolat ajoute une belle saveur.

Source : Crip_ra, Recettes du Québec

1/3 tasse d'huile
1/2 tasse lait
1 oeufs
3/4 tasse bananes
1/2 tasse beurre d'arachide
2 tasses farine
2/3 tasse sucre
1 c. à soupe poudre à pâte
1/4 c. à thé cannelle
1/2 c. à thé sel
1/3 tasse grain de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 375'F.

Graisser les moules.

Mélanger les ingrédients humides dans un bol.

Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel et mélanger.

Ajouter les grains de chocolat.

Déposer dans les moules et cuire 20 à 25 minutes.


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HAMBURGER

Avec le beau temps qui arrive, quoi de mieux qu'un bon burger sur le BBQ. Avec une bonne salade, quoi demander de mieux.

Source : Louloulaby

1/4 tasse de lait
8 biscuits soda émiettés
2 lbs de boeuf haché
1/2 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. soupe de moutarde de Dijon
1 oeuf
2 c. soupe sauce worcestershire
1 c. thé d'épices à steak
Sel et poivre
1 c. thé persil
1/2 c. thé de poudre d'ail
1/2 c. thé de paprika
1/4 tasse de sauce à côtes levées

Dans un bol, mélanger les biscuits soda et le lait et laisser tremper 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients ensembles. Ajouter le mélange de biscuits et bien brasser.

Façonner des boulettes de la grosseur désirée.

Cuire selon votre goût sur le bbq ou encore au four.

Garnir de vos condiments préférés.


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SALADE DE BROCOLI

On se demande souvent quoi faire avec le brocoli et bien voici une recette bien rafraîchissante et invitante.

Source : Marsyl, Recettes du Québec

4 tasses de fleurons de brocoli et de tronc coupés en petits morceaux
1/2 oignon rouge haché finement
Bacon émietté
1 carotte en tranches (mon ajout)
1 tasse de raisins rouges, coupés en deux (mon ajout)
Cubes de cheddar
1 tasse d’amandes effilées
1/4 de tasse mayonnaise
1 cuillère à table miel
1 à 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge ou de balsamique
Un peu jus de citron

Se faire une vinaigrette à partir de la mayonnaise, le miel, le vinaigre et le jus de citron.

Mélanger le brocoli, l’oignon, le bacon, le fromage, les amandes, les carottes et les raisins.

Combiner la vinaigrette et la préparation de brocoli.


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