POULET PIZZA AUX LÉGUMES

En prenant ce que j'avais sous la main, j'ai crée un raz-de-marée à la maison. C'est un souper rapido-presto qui selon le dire des miens, était tout à fait succulent.

Source : Louloulaby

6 poitrines de poulet
1 boite de sauce à pizza du commerce
1 courgette coupée en rondelles
Champignons en tranches
1 poivron rouge en lanières
1 tasse de fromage cheddar

Dans un poêlon, faire dorer les poitrines de poulet et les déposer dans un plat allant au four.

Napper les poitrines de poulet de sauce à pizza.

Ajouter les légumes en alternance.

Terminer avec le cheddar.

Mettre au four à 350°F, environ 45 minutes. Si le fromage commence à trop griller, couvrir le plat. Sinon passer sous le grill quelques minutes.

N.B. Vous pouvez y mettre les légumes de votre choix.


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SOUPE AUX POIS CLASSIQUE

Je ne suis pas capable de faire cette soupe seulement en hiver ou à l'automne. Mes enfants l'aiment trop pour passer à côté de ça. Une soupe bien réconfortante et parfaite en tout temps.

Source : Jehane Benoit, pris chez À la soupe

1 livre (2 tasses) de pois jaunes, séchés
1/2 lb lard salé (moi 1 tasse jambon en petits dés)
12 tasses bouillon de poulet
3 oignons moyens, émincés (moi 1 oignon)
2 carottes, en cubes
2 branches de céleri en dés (ajout)
2 ou 3 feuilles de laurier
1 poignée de feuilles de céleri, émincées
1 c. thé de sarriette (1/2 c. thé, séché)

Laver et égouttes les pois. Les mettre dans une casserole de 6 tasses d’eau bouillante. Porter à ébullition, laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu, laisser reposer 1 heure.

Bien rincer les pois, remettre dans une grande casserole ou dans la mijoteuse, ajouter les ingrédients et cuire sur la cuisinière de 2 à 3 heures ou dans la mijoteuse 8 heures. Après la cuisson saler et poivrer.

Elle sera plus consistante après réfrigération.

N.B. Moi j'ai tout mis dans un chaudron et j'ai fait cuire environ 2 heures à feu lent.


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PETITS GÂTEAUX AU FROMAGE AUX FRAMBOISES (UN PETIT DÉLICE SANS SACRIFICE)

Pourquoi se priver lorsqu'une portion égale seulement 110 calories. C'est vraiment un très beau compromis du séduisant gâteau au fromage traditionnel. Un seul bémol, qui à mon avis n'en est pas un ; en bouche on sent les petits morceaux du cottage. À refaire assurément. La recette donne seulement 4 petits gâteaux, alors j'ai doublé la recette.

Source : Kraft

4 sablés STYLE DE VIE PEEK FREANS, écrasés
1 paquet (250g) de fromage à la crème philadelphia léger
1 tasse de fromage cottage faible en gras
3 c. soupe de sucre
1/4 c. de thé vanille
1/4 tasse de crème sure faible en gras
1 c. thé de fécule de maïs
1 oeuf
2 c. soupe de confiture de framboises

Chauffer le four à 350°F. Déposer de petits moules en papier dans un moule à muffins et répartir les sablés écrasés dans le fond de chacun. Réserver.

Dans un bol moyen, mélanger le philadelphia, le fromage cottage, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter la crème sure et la fécule de maïs. Bien mélanger. Ajouter l'oeuf. Battre juste assez pour mélanger. Répartir le mélange également dans les moules.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre des petits gâteaux commence à prendre. Laisser refroidir complètement. Réfrigérer au moins 3 heures. Démouler les petits gâteaux juste avant de servir. Enlever les moules en papier.

Dans un bol allant au micro-ondes, faire chauffer la confiture à intensité élevée pendant 25 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Verser une cuillerée sur chaque petit gâteau. Réfrigérer les restes.


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TRESSE DE PAIN BLANC

Un pain des plus savoureux. Je ne pensais pas réussir la tresse, alors je me suis impressionné moi-même. J'adore le goût de ce pain.

Source: Sukie, Recettes du Québec, pris chez Esther

1 1/2 tasse lait 2%
1 oeuf, battu
2 c. à soupe huile d'olive
4 tasses de farine tout-usage
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure sèche

Au micro-ondes, chauffer le lait, l'huile et le sel.

Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger.

Ajouter par la suite la farine, le sucre et la levure.

Préparer la pâte au robot-boulanger au cycle DOUGH.

À l'arrêt du robot, retirer la pâte. A l'aide d'un couteau, diviser la pâte en 3 parties égales.

Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir chaque morceau pour former 3 longs boudins d'environ 15 pouces (37 cm).

Face à vous, placer les 3 boudins côte à côte et souder les bouts ensemble par une pression des doigts. Tresser les boudins jusqu'au bout et souder encore la pâte. Bien replier chaque bout sous la tresse afin de les arrondir.

Placer sur une tôle à biscuits légèrement graissée, badigeonner légèrement de blanc d'oeuf et parsemer de graines de sésame.

Laisser lever 1 heure dans un four, lumière allumée.
10) Une fois la levée terminée et sans retirer le pain du four, cuire à 350°F environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit complètement doré.

Pour bien réussir cette recette, les tôles antiadhésives sont à déconseiller.
La méthode du pain tressé est valable pour toutes les recettes de pain. Il impressionne toujours les invités.

Donne 1 pain d'environ 1 1/2 lbs.


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MUFFINS AUX COURGETTES

Ces muffins sont très populaires chez-nous. Ils offrent un bon goût d'épices. Avec de la farine de blé, c'est un avantage.

Source : Muffins et plus, Jean Paré

1 tasse farine tout usage
1 tasse farine de blé
1 1/2 c. thé poudre à pâte
1/2 c. thé bicarbonate de soude
1 c. thé cannelle
1/2 c. thé toute-épice
1 c. thé sel
1 oeuf
1/4 tasse d'huile
1/2 tasse sucre
1 tasse courgettes râpées
1/2 tasse lait

Mettre dans un grand bol les 7 premiers ingrédients secs. Bien tourner. Faire un puits au centre.

Battre l'oeuf dans un plus petit bol pour le faire mousser. Incorporer l'huile, le sucre, les courgettes et le lait. Verser dans le puits. Tourner seulement pour humecter. La pâte aura des grumeaux. Remplir aux 3/4 des moules à muffins graissés. Cuire au four à 400°F (moi 350°F) de 20 à 25 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Démouler. Servir tiède.

Donne 12 grands muffins.



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VOLS-AU-VENT AU POULET

Une autre belle façon de passer les restants de poulet et de faire surtout différent d'un pâté au poulet.

Source : Louloulaby

1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 branches de céleri émincées
2 carottes en rondelles
+ou- 1 tasse de bouillon de poulet
2 tasses de poulet cuit coupés en morceaux
1 bte (10 on) de crème de poulet délayée dans 1/4 tasse de lait
Sel et poivre
1 c. soupe de persil
2/3 tasse de pois verts

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile quelques minutes.
Ajouter le céleri, les carottes et le bouillon de poulet. Couvrir et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuit.

Ajouter le poulet ainsi que la crème de poulet et les épices et bien mélanger. Ajouter les pois au dernier moment, car ceux-ci ont tendances à se défaire lorsqu'ils sont trop secoués.

Cuire doucement environ 10 minutes. Servir sur des vols-au-vent.



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PLATEAU DE GOURMANDISES

Un petit mélange des recettes becs sucrés que j'ai fait. Ce fût un beau plateau bien apprécié des invités. Vous n'avez qu'à cliquer sur la recette pour l'obtenir.

Bouchées à l'érable
Carrés aux dattes à l'orange
Fudge toblerone
Gâteau miniature à la démone
Macarons à la noix de coco
Spirales à l'orange et aux dattes
Sucre à la crème de chez Cora

PATÉ DE CAMPAGNE CORRALOU

Je dois avouer que lorsque j'ai vu la quantité d'ingrédients que contenait cette recette, j'étais sous le choc. Je ne pouvais pas comprendre ce mélange de tant d'ingrédients. Lorsque la minuterie du four à sonnée, et bien j'étais au dessus du plat avec cuillère à la main pour me certifier qu'il y avait effectivement un drôle de mélange.....SURPRISES et RE-SURPRISES, c'était déjà bon, juste à manger à la cuillère, alors imaginez-vous sous forme de pâté. Moi qui déteste les pâtés, et bien j'en suis devenu accro...J'en garde au congélo et c'est merveilleux comme dépannage. Merci Corraline pour cette délicieuse recette.
À côté du pâté de campagne, vous pouvez voir la recette de Tartinade fondante aux légumes.

Source : Corraline sur Recettes du Québec

1 tranche de jambon toupie d'un pouce d'épais coupé en gros cubes.
1 poitrine de poulet cru en cubes
1 tasse de veau haché
1 tasse de porc haché
1 oignon coupé en quatre
2 grosses gousses d'ail entières
2 échalotes complètes
1 demi-tasse de mie de pain
1 demi-tasse de corn flakes écrasés
1 enveloppe de soupe crème de poireau
2 c. à soupe de brandy ou cognac (moi 1/4 tasse)
1 demi-tasse de bouillon de poulet
1 oeuf battu
1/2 c. à thé de persil
1 c. à thé de ciboulette
1/2 c. à thé de basilique
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de muscade

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte avec couvercle. Cuire 4 heures couvert à 225F. Puis passer au robot culinaire et déposer dans des plats de plastique avec couvercle.

Peu être congelé. Donne trois livres de pâté de campagne.

Servir sur du pain crouté, ou craquelins, ou préparer des petits pains fourrés.


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GALETTES AU GRUAU ET POMMES

Des petites galettes bien tendres. Le seul hic, c'est qu'elles sont trop bonnes. Difficile d'y résister.

Source : Humm! Que c'est bon

3 pommes, pelées, évidées et tranchées.
2 c. à soupe de sucre
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre (moi omis)
2 œufs
1 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de muscade
3 tasses de flocons d’avoine

Préchauffer le four à 350F° et mettre la grille en haut du four. Graisser une plaque à biscuit ou mettre du papier parchemin.

Dans une casserole, faire cuire à feu doux les pommes, les 2 c. à soupe de sucre et la cannelle, jusqu’à ce que les pommes ramollissent et que la préparation épaississe. Retirer du feu et réserver.

Dans un grand bol, battre en crème le beurre, la cassonade et le sucre. Incorporer les œufs et la vanille. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade.

Ajouter au premier appareil et bien mélanger. Incorporer les flocons d’avoines puis les pommes. Déposer à la cuillère sur la plaque à biscuit.

Faire cuire au four de 10 à 12 minutes, puis les déposer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir.


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BISCUITS SANTÉ AU MUESLI

Les commentaires sont assez élogieux concernant ces biscuits. C'est vrai qu'ils sont bons. Vous trouverez mes modifications entre parenthèses.

Source : Cégepien, pris chez Le palais gourmand

3/4 tasse de beurre fondu
1 tasse de céréales muesli(Puisque j'en avais pas, j'ai mis 3/4 tasse de Corn flake)
1 tasse de noix de coco râpée
1 tasse de flocons d'avoine (gruau)
1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de graines de sésame (moi graines de citrouille)
1 c. à table de miel
1 oeuf légèrememt battu
J'ai ajouté une petite poignée de raisins secs et de noix hachée (moi pépites de chocolat)

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Pour chaque biscuit, façonner 1 c. à table du mélange en boule. Déposer les boules sur une plaque beurrée, en laissant 1 1/4po(3cm) d'espace entre chacune. Aplatir légèrement.

Cuire au four 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque.


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BISCUITS AUX CAROTTES

Un biscuit très moelleux qui se fait très bien avec un reste de carottes ou avec des carottes fraîches.

Source : Les biscuits de Jean Paré

1/2 tasse beurre
1 tasse sucre (1/2 pour moi)
1 gros oeuf
1 tasse carottes, cuites en purée ou crues râpées
1/3 tasse lait
1 c. thé vanille
2 tasses farine tout usage
2 tasses flocons d'avoine
2 c. thé poudre à pâte
1/4 c. thé sel
1 c. thé cannelle
1 tasse raisins secs (moi omis)

Bien battre en crème le beurre et le sucre. Incorporer l'oeuf en battant. Incorporer les carottes, le lait et la vanille.

Ajouter les derniers ingrédients. Bien mélanger. Verser la pâte à la cuillère sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four à 375°F pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. On peut glacer.

Donne environ 4 douzaines de biscuits.

GLAÇAGE :

2 1/2 tasses sucre à glacer
1/3 tasse beurre ou margarine
2 à 3 c. soupe jus d'orange
1 1/2 c. soupe zeste d'orage, râpé

Battre tous les ingrédients ensemble, en ajoutant plus ou moins de jus d'orange pour que le glaçage ait la consistance voulue. Glacer les biscuits ou les tremper dans le glaçage.


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PÂTES AU PESTO DE MON AMIE CARO

Que dire de cette salade. Elle ne me croira certainement pas, mais elle est renversante, tant par sa simplicité que par son goût. Ce fût un coup de coeur pour moi. Merci Caro pour cette belle recette.

Source : Mon amie Caro

2 tasses de pâtes en forme de boucles
1/4 tasse de pesto
3 c. soupe d'huile d'olive
Le jus d'un demi-citron
1/2 tasse de fromage feta en cubes
1/4 tasse d'olives noires en rondelles
1/3 tasse de concombre en dés (facultatif)
1/4 tasse de piment rouge en dés (facultatif)

Faire cuire les pâtes selon les instructions du fabriquant.

Dans un bol, mélanger le pesto, l'huile d'olive et le jus de citron. Lorsque le mélange est homogène, l'ajouter sur les pâtes et bien mélanger.

Ajouter le reste des légumes et bien mêler le tout. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Mettre au frigo 1 heure pour le mariage des saveurs.


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SOUPE LIPTON RAPIDE

Une version de la soupe lipton un peu plus santé. L'ajout de légumes fait une différence. Pour une soupe rapide, c'était rapide.

Source : Lipton et Louloulaby

1 enveloppe de soupe lipton boeuf et légumes
1 oignon haché
1 carotte en rondelles
1 branche de céleri en dés
1 tomate en dés

Cuire la soupe comme les instructions du fabriquant. Y ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et cuire environ 20 à 30 minutes à feu moyen.

Ajouter du bouillon de poulet si toutefois la soupe est trop épaisse.


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GALETTES MOELLEUSES À L'AVOINE

De bonnes galettes bien moelleuses. Elles sont vraiment délicieuses et bien tendres. Avec du gruau en plus, ça donne l'impression de manger santé....

Source : ???

1 tasse de farine
1 1/2 tasses de flocons d'avoine
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de bicarbonate de sodium
2/3 tasse de beurre ramolli
1 tasse cassonade dorée bien tassée
2 gros oeufs
2 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de raisins secs au choix ou de pépites (moi pépites)

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol moyen, bien mélanger les 5 premiers ingrédients. Réserver.

Dans un grand bol, bien crémer au batteur électrique le beurre avec la cassonade, les oeufs et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides tout en mélangeant au batteur électrique à basse vitesse.

Incorporer les raisins secs, puis mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte où les ingrédients sont bien répartis.

Déposer la pâte, par petites cuillères à soupe sur deux plaques à biscuits en les espaçant de 2 po ( 5 cm ).

Déposer les plaques sur l'étage central et cuire les biscuits 13 minutes.

Retirer les plaques du four et laisser refroidir 10 minutes avant de les transférer dans des assiettes.

Se conservent jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique.


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MACARONI AUX TOMATES ET FROMAGE

C'est une recette assez facile, qui nécessite peu d'ingrédients. Un macaroni bien de base, mais qui est fabuleux au goûter.

Source : Louloulaby

3 tasses de macaroni cuit
2 c. à table de beurre
1 boîte(10 oz) de soupe aux tomates
1/2 tasse de lait
3 c. soupe de cheese whiz
Sel et poivre

Dès que le macaroni est égoutté, le remettre dans le chaudron et y ajouter immédiatement le beurre. Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Chauffer et servir aussitôt.


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GÂTEAU REINE-ÉLIZABETH

Un gâteau bien moelleux et surtout bien savoureux. Il sera bien difficile d'y résister et surtout d'en garder une portion pour le lendemain.

Source : Sukie, Recettes du Québec

1 tasse de dattes en dés
1 tasse d'eau bouillante
1 c. à thé de soda à pâte
1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 oeuf (extra gros) (ou deux petit)
1/4 tasse de beurre ou margarine
1 tasse de sucre

Sauce caramel : (à préparer pendant la cuisson du gâteau)

5 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de cassonade
6 c. à soupe de crème 35% (moi 10%)
1/4 de tasse de noix de coco râpée
1/4 de tasse de noix de Grenoble râpées (moi omis)

Mélanger les dattes, l'eau bouillante et le soda.

Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Réserver.

Battre l'oeuf, incorporer le beurre et le sucre. Battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de dattes et le mélange de farine. Brasser jusqu'à consistance lisse.

Verser dans un moule beurré et enfariné de 12 x 8. Cuire dans un four à 375°F pendant 25 minutes environ.

SAUCE CARAMEL :

Mettre le beurre, la cassonade et la crème dans une casserole, mêler, amener à ébullition, couvrir et mijoter de 10 à 15 minutes à feu très doux.

Retirer du feu et ajouter la noix de coco et les noix.

Retirer le gâteau du four, placer la chaleur du four au Gril. Piquer le gâteau un peu partout à l'aide d'un couteau, et le recouvrir de la sauce.

Mettre sous le gril environ 5 min, en surveillant la cuisson de très près.


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SALADE-REPAS (COUSCOUS)

Quand j'ai vu les ingrédients, je dois dire que j'étais très sceptique quand au produit fini...C'est une des meilleures salades que j'ai jamais mangé de toute ma vie. Un vrai coup de coeur pour moi. Je trouvais fantastique d'ajuster cette recette avec ce que j'avais sous la main.

Source : Revue bien grandir, février 2009

SALADE :

3 tasses coucous cuit
1 1/2 tasse pois chiches cuits ou en conserve
1 tomates moyenne coupée en dés
1/2 poivron vert coupé en dés
1/2 courgette moyenne coupée en dés
1 oignon vert haché
1/4 tasse raisins coupés en deux
1/4 tasse clémentine coupée en morceaux
1/4 tasse canneberges séchées

VINAIGRETTE :

1/2 c. thé moutarde de Dijon
1/2 c. thé miel
2 c. table jus d'orange
1 c. table vinaigre vin rouge
1 gousse d'ail
1/8 c. thé basilic séché
1/8 c. thé persil séché
2 c. table d'huile d'olive
Au goût sel et poivre

Mélanger les ingrédients de la salade dans un bol. Réserver.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un autre bol.

Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.



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TARTINADE FONDANTE AUX LÉGUMES

Une tartinade vraiment simple à réaliser et qui a du goût.

Source: Grissol

1 tasse de fromage râpé
8 oz de fromage à la crème en brique, ramolli
1/2 tasse de chaque: brocoli, poivron rouge et carottes, haché fin
1/4 tasse d'oignons verts, hachés fin
1/4 tasse de vinaigrette légère de style Ranch
Canapé ou Toast Melba, ou toutes autres craquelins

Combiner tous les ingrédients de la tartinade dans un grand bol et bien mélanger avec une spatule. Transférer dans une terrine ou petit plat.

Servir la tartinade froide sur les craquelins. Donne 2 1/4 tasse de mélange, soit suffisamment pour 1 boîte de Canapé ou Toast Melba. Se conserve hermétiquement jusqu'à 5 jours.


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